शराब से कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करना। कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुण। कार्बोक्जिलिक एसिड के उत्पादन के लिए प्रयोगशाला के तरीके

रासायनिक यौगिकों, जिसमें कार्बोक्सिल समूह COOH भी शामिल है, को वैज्ञानिकों से कार्बोक्जिलिक एसिड नाम मिला है। इन यौगिकों के कई नाम हैं। उन्हें विभिन्न मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, उदाहरण के लिए, कार्यात्मक समूहों की संख्या, एक सुगंधित अंगूठी की उपस्थिति, और इसी तरह।

कार्बोक्जिलिक एसिड की संरचना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक एसिड कार्बोक्जिलिक होने के लिए इसमें एक कार्बोक्सिल समूह होना चाहिए, जिसके बदले में दो कार्यात्मक भाग होते हैं: हाइड्रॉक्सिल और कार्बोनिल। उनकी बातचीत दो कार्बन परमाणुओं के साथ एक कार्बन परमाणु के कार्यात्मक संयोजन द्वारा प्रदान की जाती है। रासायनिक गुण कार्बोक्जिलिक एसिड इस समूह पर क्या संरचना निर्भर करती है।

कार्बोक्सिल समूह के कारण, ये कार्बनिक यौगिक एसिड कहा जा सकता है। उनके गुण हाइड्रोजन आयन H + की बढ़ी हुई क्षमता के कारण हैं, जो ऑक्सीजन के प्रति आकर्षित होते हैं, इसके अतिरिक्त ध्रुवीकरण भी करते हैं ओ-एच संचार... इसके अलावा, इस संपत्ति के कारण, कार्बनिक अम्ल जलीय समाधानों में अलग करने में सक्षम हैं। वृद्धि के साथ विलेयता कम हो जाती है आणविक वजन एसिड।

कार्बोक्जिलिक एसिड की किस्में

रसायनज्ञ कार्बनिक अम्लों के कई समूहों को भेद करते हैं।

मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड एक कार्बन कंकाल और केवल एक कार्यात्मक कार्बोक्सिल समूह से बना होता है। हर छात्र कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुणों को जानता है। रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम के 10 वीं कक्षा में सीधे मोनोबैसिक एसिड के गुणों का अध्ययन शामिल है। Dibasic और polybasic एसिड में उनकी संरचना में क्रमशः दो या अधिक कार्बोक्सिल समूह होते हैं।

इसके अलावा, अणु में दोहरे और ट्रिपल बांड की उपस्थिति या अनुपस्थिति के अनुसार, असंतृप्त और संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं। रासायनिक गुणों और उनके अंतर के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

यदि किसी कार्बनिक अम्ल में कट्टरपंथी में एक प्रतिस्थापित परमाणु होता है, तो उसके नाम में प्रतिस्थापन समूह का नाम शामिल होता है। इसलिए, यदि हाइड्रोजन परमाणु को हलोजन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो एसिड के नाम पर हलोजन का नाम मौजूद होगा। यदि एल्डिहाइड, हाइड्रॉक्सिल या अमीनो समूहों के लिए प्रतिस्थापन है तो यह नाम उसी परिवर्तन से गुजरना होगा।

कार्बनिक कार्बोक्जिलिक एसिड की आइसोमेरिज़्म

साबुन का उत्पादन पोटेशियम या सोडियम नमक के साथ उपरोक्त एसिड के एस्टर के संश्लेषण की प्रतिक्रिया पर आधारित है।

कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करने के लिए तरीके

सीओओएच समूह के साथ एसिड प्राप्त करने के कई तरीके और तरीके हैं, लेकिन निम्नलिखित अक्सर उपयोग किए जाते हैं:

1. प्राकृतिक पदार्थों (वसा और अन्य) से अलगाव।
2. COH- समूह (एल्डीहाइड्स) के साथ मोनोअलाच या यौगिकों का ऑक्सीकरण: ROH (RCOH) [O] R-COOH।
3. मोनोक्लायड के मध्यवर्ती उत्पादन के साथ क्षार में त्रिहलोकलानों की हाइड्रोलिसिस: RCl3 + NaOH \u003d (ROH + 3NaCl) \u003d RCOOH + H2O।
4. एसिड और अल्कोहल एस्टर (एस्टर) का सैपोनिफिकेशन या हाइड्रोलिसिस: R - COOR "+ NaOH \u003d (R - COONa + R" OH) \u003d R - COOH + NaCl।
5. परमैंगनेट (कठोर ऑक्सीकरण) के साथ अल्कनों का ऑक्सीकरण: आर \u003d सीएच 2 [ओ], (केएमएनओ 4) आरसीओएच।

मनुष्यों और उद्योग के लिए कार्बोक्जिलिक एसिड का महत्व

कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुणों का मानव जीवन के लिए बहुत महत्व है। वे शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक हैं, क्योंकि वे हर कोशिका में बड़ी मात्रा में निहित होते हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय हमेशा एक चरण से गुजरता है जिस पर एक या किसी अन्य कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त होता है।

इसके अलावा, फार्मास्यूटिकल बनाने के लिए कार्बोक्जिलिक एसिड का उपयोग किया जाता है। कोई भी दवा उद्योग वास्तव में कार्बनिक अम्ल के गुणों का उपयोग किए बिना मौजूद नहीं हो सकता है।

एक कार्बोक्सिल समूह के साथ यौगिक भी कॉस्मेटिक उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साबुन, डिटर्जेंट और घरेलू रसायनों के बाद के निर्माण के लिए वसा का संश्लेषण कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ एस्टरीफिकेशन की प्रतिक्रिया पर आधारित है।

कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुण मानव जीवन में परिलक्षित होते हैं। वे मानव शरीर के लिए बहुत महत्व के हैं, क्योंकि वे हर कोशिका में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय हमेशा एक चरण से गुजरता है जिस पर एक या किसी अन्य कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त होता है।

कार्बोक्जिलिक एसिड कार्बोक्सिल समूह वाले यौगिकों को कहा जाता है:

कार्बोक्जिलिक अम्ल प्रतिष्ठित हैं:

• मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड;
• dibasic (डाइकारबॉक्सिलिक) एसिड (2 समूह) UNSD).

संरचना के आधार पर, कार्बोक्जिलिक एसिड प्रतिष्ठित हैं:

• एलिफैटिक;
• ऐलीचक्रीय;
• खुशबूदार।

कार्बोक्जिलिक एसिड के उदाहरण।

कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करना।

1. प्राथमिक अल्कोहल का ऑक्सीकरण पोटेशियम परमैंगनेट और पोटेशियम डाइक्रोमेट:

2. 3 परमाणुओं वाले हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन के ह्यब्रोलाइसिस हलोजन एक कार्बन परमाणु में:

3. साइनाइड से कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करना:

गर्म होने पर नाइट्राइल हाइड्रोलाइज़ से अमोनियम एसीटेट बनता है:

जब अम्लीकृत होता है, तो अम्ल अवक्षेपित होता है:

4. ग्रिग्नार्ड अभिकर्मकों का उपयोग:

5. एस्टर की हाइड्रोलिसिस:

6. एसिड एनहाइड्राइड की हाइड्रोलिसिस:

7. कार्बोक्जिलिक एसिड के उत्पादन के लिए विशिष्ट तरीके:

फॉर्मिक एसिड को गर्म करके प्राप्त किया जाता है कार्बन मोनोऑक्साइड (II) दबाव में पाउडर सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ:

एसिटिक एसिड वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ ब्यूटेन के उत्प्रेरक ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है:

पोटेशियम परमैंगनेट के एक समाधान के साथ बेंजोइक एसिड मोनोसुबस्टिलेटेड होमलॉग के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है:

Canniciaro की प्रतिक्रिया... बेंजाल्डिहाइड का उपचार कमरे के तापमान पर 40-60% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल के साथ किया जाता है।

कार्बोक्जिलिक एसिड के रासायनिक गुण।

एक जलीय घोल में कार्बोक्जिलिक अम्ल घुल जाता है:

शेष को दृढ़ता से बाईं ओर स्थानांतरित कर दिया गया है, क्योंकि कार्बोक्जिलिक एसिड कमजोर हैं।

पदार्थ एक प्रेरक प्रभाव के कारण अम्लता को प्रभावित करते हैं। इस तरह के प्रतिस्थापन इलेक्ट्रान घनत्व को अपनी ओर खींचते हैं और उन पर एक नकारात्मक प्रेरक प्रभाव (-I) उत्पन्न होता है। इलेक्ट्रॉन घनत्व में देरी से एसिड की अम्लता में वृद्धि होती है। इलेक्ट्रॉन दान करने वाले पदार्थ एक सकारात्मक प्रेरक चार्ज बनाते हैं।

1. लवण का निर्माण। बुनियादी ऑक्साइड, कमजोर एसिड लवण और सक्रिय धातुओं के साथ प्रतिक्रिया:

कार्बोक्जिलिक एसिड कमजोर हैं, क्योंकि खनिज एसिड उन्हें इसी लवण से विस्थापित करते हैं:

2. कार्बोक्जिलिक एसिड के कार्यात्मक व्युत्पन्न का गठन:

3. एस्टर जब शराब की उपस्थिति में एसिड को गर्म करता है सल्फ्यूरिक एसिड - स्थिरीकरण प्रतिक्रिया:

4. एमाइड्स, नाइट्राइल्स का निर्माण:

3. एसिड के गुण हाइड्रोकार्बन रेडिकल की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। यदि प्रतिक्रिया लाल फास्फोरस की उपस्थिति में होती है, तो यह निम्नलिखित उत्पाद बनाता है:

4. जोड़ की प्रतिक्रिया।

8. Decarboxylation। एक कार्बोक्जिलिक एसिड के क्षार धातु नमक के साथ क्षार को निकालकर प्रतिक्रिया की जाती है:

9. डिबेसिक एसिड आसानी से क्लीवेज हो जाता है सीओ 2 जब ताप:

विषय पर अतिरिक्त सामग्री: कार्बोक्जिलिक एसिड।

हाइड्रोजन हैलाइड्स के साथ अल्कोहल की बातचीत में हेलोकेन का गठन एक प्रतिवर्ती प्रतिक्रिया है। इसलिए, यह स्पष्ट है कि शराब के साथ प्राप्त किया जा सकता है हेल्लोकेन की हाइड्रोलिसिस - पानी के साथ इन यौगिकों की प्रतिक्रिया:

अणु में एक से अधिक हैलोजन परमाणु युक्त हेल्लोकेन के हाइड्रोलिसिस द्वारा पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

जलयोजन हाइड्रेशन

जलयोजन हाइड्रेशन π पर पानी के अलावा - उदाहरण के लिए, एक एल्केन अणु के बंधन:

मार्कोनोनिकोव के शासन के अनुसार, एक माध्यमिक शराब के गठन के अनुसार प्रोपिन लीड का जलयोजन - प्रोपेनोल -2:

एल्डिहाइड और केटोन्स का हाइड्रोजनीकरण

हल्के परिस्थितियों में अल्कोहल के ऑक्सीकरण से एल्डिहाइड या केटोन्स का निर्माण होता है। यह स्पष्ट है कि एल्डीहाइड्स और कीटोन्स के द्वारा हाइड्रोजनीकरण (हाइड्रोजन के साथ कमी, हाइड्रोजन के अतिरिक्त) द्वारा अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है:

ऑक्सीकरण को रोकता है

ग्लाइकोल, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पोटेशियम परमैंगनेट के एक जलीय घोल के साथ एल्काइन को ऑक्सीकरण करके प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एथिलीन ग्लाइकॉल (इथेनडिओल -1,2) एथिलीन (एथीन) के ऑक्सीकरण द्वारा बनता है:

अल्कोहल के उत्पादन के लिए विशिष्ट तरीके

1. कुछ अल्कोहल केवल उनके लिए विधियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। तो, उद्योग में मेथनॉल प्राप्त किया जाता है कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ हाइड्रोजन के संपर्क की प्रतिक्रिया(Ii) (कार्बन मोनोऑक्साइड) उच्च दबाव में और उच्च तापमान उत्प्रेरक सतह (जिंक ऑक्साइड) पर:

इस प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक कार्बन मोनोऑक्साइड और हाइड्रोजन के मिश्रण, जिसे "संश्लेषण गैस" भी कहा जाता है, गर्म कोयले के ऊपर जल वाष्प द्वारा प्राप्त किया जाता है:

2. ग्लूकोज का किण्वन... एथिल (शराब) शराब बनाने की यह विधि प्राचीन काल से मनुष्य को ज्ञात है:

ऑक्सीजन युक्त यौगिकों (अल्कोहल) को प्राप्त करने की मुख्य विधियाँ हैं: हैलोजेनेटेड एल्केन्स की हाइड्रोलिसिस, एल्केन्स का हाइड्रेशन, एल्डिहाइड और केटोन्स का हाइड्रोजनीकरण, एल्केन्स का ऑक्सीकरण, साथ ही "सिंथेसिस गैस" से मेथनॉल का निर्माण और शर्करा वाले पदार्थों का किण्वन।

एल्डिहाइड और केटोन्स के उत्पादन के तरीके

1. एल्डिहाइड और कीटोन्स प्राप्त किया जा सकता है ऑक्सीकरण या अल्कोहल का निर्जलीकरण... प्राथमिक अल्कोहल के ऑक्सीकरण या निर्जलीकरण के दौरान, एल्डीहाइड प्राप्त किया जा सकता है, और माध्यमिक अल्कोहल - किटोन:

3CH 3 -CH 2 OH + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 \u003d 3CH 3 –CHO + K 2 SO 4 + Cr 2 (SO 4) 3 + 7H 2 O

2. कुचेरोव की प्रतिक्रिया। एसिटिलीन से प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एसिटालडिहाइड प्राप्त होता है, एसिटिलीन के होमोलॉग से - केटोन्स:

3. जब गर्म हो कैल्शियम या बेरियम कार्बोक्जिलिक एसिड लवण कीटोन और धातु कार्बोनेट बनते हैं:

कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करने के लिए तरीके

1. कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त किया जा सकता है प्राथमिक अल्कोहल का ऑक्सीकरण या एल्डीहाइड:

3CH 3 -CH 2 OH + 2K 2 Cr 2 O 7 + 8H 2 SO 4 \u003d 3CH 3 –COOH + 2K 2 SO 4 + 2Cr 2 (SO 4) 3 + 11H 2 O

5CH 3 -CHO + 2KMnO 4 + 3H 2 SO 4 \u003d 5CH 3 -COOH + 2MnSO 4 + K 2 SO 4 + 3H 2 O,

3CH 3 -CHO + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 \u003d 3CH 3 –COOH + Cr 2 (SO 4) 3 + K 2 SO 4 + 4H 2 O,

CH 3 -CHO + 2OH CH 3 -COONH 4 + 2Ag + 3NH 3 + H 2 O.

लेकिन जब मिथानल को चांदी के ऑक्साइड के अमोनिया घोल के साथ ऑक्सीकृत किया जाता है, तो अमोनियम कार्बोनेट बनता है, और नोटिक एसिड:

HCHO + 4OH \u003d (NH 4) 2 CO 3 + 4Ag + 6NH 3 + 2H 2 O.

2. एरोमैटिक कार्बोक्जिलिक अम्ल जब बनते हैं homologues का ऑक्सीकरण बेंजीन:

5C 6 H 5 –CH 3 + 6KMnO 4 + 9H 2 SO 4 \u003d 5C 6 H 5 COOH + 6MnSO 4 + 3K 2 SO 4 + 14H 2 O

5C 6 H 5C -C 2 H 5 + 12KMnO 4 + 18H 2 SO 4 \u003d 5C 6 H 5 COOH + 5CO 2 + 12MnSO 4 + 6K 2 SO 4 + 28H 2 O,

C 6 H 5 –CH 3 + 2KMnO 4 \u003d C 6 H 5 COOK + 2MnO 2 + KOH2 H 2 O

3. विभिन्न कार्बोक्जिलिक डेरिवेटिव्स के हाइड्रोलिसिस एसिडएसिड के उत्पादन की ओर भी जाता है। इस प्रकार, एस्टर का हाइड्रोलिसिस शराब और कार्बोक्जिलिक एसिड का उत्पादन करता है। एसिड-उत्प्रेरित एस्टरीफिकेशन और हाइड्रोलिसिस की प्रतिक्रियाएं प्रतिवर्ती हैं:

4. एस्टर हाइड्रोलिसिस प्रभाव में जलीय घोल क्षार अपरिवर्तनीय है, इस मामले में, एक एसिड नहीं है, लेकिन इसका नमक एस्टर से बनता है।

घर पर लगभग सभी का सिरका होता है। और ज्यादातर लोग जानते हैं कि इसका आधार क्या है। लेकिन यह रासायनिक दृष्टिकोण से क्या है? इस श्रृंखला में अन्य क्या मौजूद हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं? आइए इस मुद्दे को समझने की कोशिश करें और संतृप्त मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड का अध्ययन करें। इसके अलावा, न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है, बल्कि कुछ अन्य भी, और यहां तक \u200b\u200bकि इन एसिड के डेरिवेटिव आमतौर पर हर घर में अक्सर मेहमान होते हैं।

कार्बोक्जिलिक एसिड वर्ग: सामान्य विशेषताएं

रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, यौगिकों के इस वर्ग में ऑक्सीजन युक्त अणु शामिल होते हैं जिनमें परमाणुओं का एक विशेष समूह होता है - एक कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूह। ऐसा लगता है -ऑनॉन। इस प्रकार, सामान्य सूत्र जो सभी संतृप्त मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड निम्नानुसार हैं: आर-सीओओएच, जहां आर एक कट्टरपंथी कण है जिसमें किसी भी संख्या में कार्बन परमाणु शामिल हो सकते हैं।

तदनुसार, यौगिकों के इस वर्ग की परिभाषा निम्नानुसार दी जा सकती है। कार्बोक्जिलिक एसिड कार्बनिक ऑक्सीजन युक्त अणु होते हैं जिनमें एक या एक से अधिक कार्यात्मक समूह होते हैं -COOH - कार्बोक्सिल समूह।

तथ्य यह है कि ये पदार्थ विशेष रूप से एसिड को संदर्भित करते हैं, कार्बोक्सिल में हाइड्रोजन परमाणु की गतिशीलता से समझाया गया है। इलेक्ट्रॉन घनत्व असमान रूप से वितरित किया जाता है, क्योंकि ऑक्सीजन समूह में सबसे अधिक विद्युत प्रवाह है। इस से ओ-एन संचार दृढ़ता से ध्रुवीकरण करता है, और हाइड्रोजन परमाणु बेहद कमजोर हो जाता है। यह रासायनिक बातचीत में प्रवेश करके आसानी से बंद हो जाता है। इसलिए, संबंधित संकेतकों में एसिड एक समान प्रतिक्रिया देते हैं:

हाइड्रोजन परमाणु के कारण, कार्बोक्जिलिक एसिड ऑक्सीकरण गुणों का प्रदर्शन करते हैं। हालांकि, अन्य परमाणुओं की उपस्थिति उन्हें कई अन्य इंटरैक्शन में भाग लेने के लिए पुनर्प्राप्त करने की अनुमति देती है।

वर्गीकरण

कई मुख्य विशेषताएं हैं, जिसके अनुसार कार्बोक्जिलिक एसिड समूहों में विभाजित हैं। पहला मूलांक की प्रकृति है। इस कारक के लिए, निम्न हैं:

• एलिसिलिक एसिड। उदाहरण: सिनकोना।
• सुगंधित। उदाहरण: बेंजोइक।
• एलिफैटिक। उदाहरण: एसिटिक, ऐक्रेलिक, ऑक्सालिक और अन्य।
• Heterocyclic। उदाहरण: निकोटीन।

यदि हम एक अणु में बंध की बात करते हैं, तो एसिड के दो समूहों को भी अलग किया जा सकता है:

कार्यात्मक समूहों की संख्या वर्गीकरण के संकेत के रूप में भी काम कर सकती है। तो, निम्न श्रेणियां प्रतिष्ठित हैं।

1. मोनोबैसिक - केवल एक -COOH- समूह। उदाहरण: फार्मिक, स्टीयरिक, ब्यूटेन, वेलेरियन और अन्य।
2. Bibasic - क्रमशः, दो समूह -COOH। उदाहरण: ऑक्सालिक, मैलोनिक और अन्य।
3. मल्टी आधार - नींबू, दूध और अन्य।

खोज का इतिहास

प्राचीन काल से ही जीत का उत्कर्ष हुआ है। और, जैसा कि आप जानते हैं, इसका एक उत्पाद एसिटिक एसिड है। इसलिए, यौगिकों के इस वर्ग की लोकप्रियता का इतिहास रॉबर्ट बॉयल और जोहान ग्लुबेर के समय में वापस चला जाता है। हालांकि, एक ही समय में रासायनिक प्रकृति लंबे समय तक इन अणुओं का पता लगाना संभव नहीं था।

लंबे समय तक जीवविज्ञानियों के विचार हावी थे, जिन्होंने जीवित प्राणियों के बिना जीवों के गठन की संभावना से इनकार किया। लेकिन पहले से ही 1670 में, डी। रे को बहुत पहले प्रतिनिधि - मीथेन या फॉर्मिक एसिड प्राप्त करने में कामयाब रहे। ऐसा उन्होंने फ्लास्क में लाइव चींटियों को गर्म करके किया।

बाद में, वैज्ञानिकों बर्जेलियस और कोल्बे के काम ने इन यौगिकों को संश्लेषित करने की संभावना को दिखाया नहीं कार्बनिक पदार्थ (चारकोल के आसवन द्वारा)। नतीजतन, एसिटिक एसिड प्राप्त किया गया था। इस प्रकार, कार्बोक्जिलिक एसिड (भौतिक गुण, संरचना) का अध्ययन किया गया और कई स्निग्ध यौगिकों के अन्य सभी प्रतिनिधियों की खोज के लिए नींव रखी गई।

भौतिक गुण

आज उनके सभी प्रतिनिधियों का विस्तार से अध्ययन किया गया है। उनमें से प्रत्येक के लिए, आप उद्योग में उपयोग और प्रकृति में होने सहित सभी मापदंडों में एक विशेषता पा सकते हैं। हम विचार करेंगे कि कार्बोक्जिलिक एसिड क्या हैं, उनके और अन्य पैरामीटर।

तो, कई मुख्य विशेषता पैरामीटर हैं।

1. यदि श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं की संख्या पांच से अधिक नहीं है, तो ये तेज-महक वाले, मोबाइल और वाष्पशील तरल पदार्थ हैं। पाँच से ऊपर - भारी तैलीय पदार्थ, इससे भी अधिक - ठोस, पैराफिन जैसा।
2. पहले दो प्रतिनिधियों का घनत्व एक से अधिक है। अन्य सभी पानी की तुलना में हल्के हैं।
3. क्वथनांक: श्रृंखला जितनी बड़ी होगी, मूल्य उतना अधिक होगा। संरचना जितनी अधिक कम होगी, उतनी ही कम होगी।
4. गलनांक: श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं की संख्या की समता पर निर्भर करता है। यहां तक \u200b\u200bकि लोगों के लिए यह अधिक है, विषम लोगों के लिए यह कम है।
5. वे पानी में बहुत अच्छी तरह से घुल जाते हैं।
6. मजबूत हाइड्रोजन बांड बनाने में सक्षम।

ऐसी विशेषताओं को संरचना की समरूपता द्वारा समझाया गया है, और इसलिए क्रिस्टल जाली की संरचना, इसकी ताकत। सरल और अधिक संरचित अणु हैं, उच्च दर जो कार्बोक्जिलिक एसिड देते हैं। इन यौगिकों के भौतिक गुण उनके क्षेत्रों और उद्योग में उनके उपयोग के तरीकों को परिभाषित करना संभव बनाते हैं।

रासायनिक गुण

जैसा कि हमने पहले ही ऊपर संकेत दिया है, ये एसिड विभिन्न गुणों का प्रदर्शन कर सकते हैं। उनकी भागीदारी के साथ प्रतिक्रियाएं कई यौगिकों के औद्योगिक संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। आइए सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक गुणों को नामित करें जो एक मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड प्रदर्शित कर सकते हैं।

1. पृथक्करण: आर-कोह \u003d आरसीओ - + एच +।
2. शो, यानी, बुनियादी ऑक्साइड, साथ ही साथ उनके हाइड्रॉक्साइड्स के साथ बातचीत करता है। यह मानक योजना के अनुसार सरल धातुओं के साथ बातचीत करता है (अर्थात, केवल उन लोगों के साथ जो वोल्टेज की श्रृंखला में हाइड्रोजन तक खड़े होते हैं)।
3. अधिक के साथ मजबूत एसिड (अकार्बनिक) एक आधार की तरह व्यवहार करता है।
4. यह प्राथमिक शराब को पुनर्प्राप्त करने में सक्षम है।
5. एक विशेष प्रतिक्रिया एस्टरीकरण है। यह एक जटिल उत्पाद के गठन के साथ अल्कोहल के साथ बातचीत है - एक ईथर।
6. डिकार्बोसाइलेशन की प्रतिक्रिया, अर्थात्, यौगिक से कार्बन डाइऑक्साइड अणु का उन्मूलन।
7. फास्फोरस और सल्फर जैसे तत्वों के हलवों के साथ बातचीत करने में सक्षम।

यह स्पष्ट है कि बहुमुखी कार्बोक्जिलिक एसिड कैसे होते हैं। रासायनिक गुणों जैसे भौतिक गुण, काफी विविध हैं। इसके अलावा, यह कहा जाना चाहिए कि सामान्य तौर पर, एसिड के रूप में ताकत के संदर्भ में, सभी कार्बनिक अणु बल्कि उनके अकार्बनिक समकक्षों की तुलना में कमजोर। उनका पृथक्करण स्थिरांक 4.8 से अधिक नहीं है।

प्राप्त करने के तरीके

कई मुख्य तरीके हैं जिनमें संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त किया जा सकता है।

1. प्रयोगशाला में, यह ऑक्सीकरण द्वारा किया जाता है:

• एल्कोहल;
• एल्डीहाइड;
• alkynes;
• alkylbenzenes;
• अल्केन्स का विनाश।

2. हाइड्रोलिसिस:

• एस्टर;
• nitriles;
• amides;
• trihaloalkanes।

4. उद्योग में, श्रृंखला में बड़ी संख्या में कार्बन परमाणुओं के साथ हाइड्रोकार्बन के ऑक्सीकरण द्वारा संश्लेषण किया जाता है। प्रक्रिया कई चरणों में कई उप-उत्पादों की रिहाई के साथ की जाती है।

5. कुछ व्यक्तिगत एसिड (फार्मिक, एसिटिक, ब्यूटिरिक, वैलेरिक और अन्य) प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके विशिष्ट तरीकों से प्राप्त होते हैं।

संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड के मूल यौगिक: लवण

कार्बोक्जिलिक एसिड लवण उद्योग में प्रयुक्त महत्वपूर्ण यौगिक हैं। उन्हें बाद वाले की बातचीत के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है:

• धातु;
• बुनियादी ऑक्साइड;
• क्षार;
• एम्फ़ोटेरिक हाइड्रॉक्साइड्स।

उनमें से विशेष रूप से महत्वपूर्ण वे हैं जो बीच में बनते हैं क्षारीय धातु सोडियम और पोटेशियम और उच्च सीमा एसिड - पामिटिक, स्टीयरिक। आखिरकार, इस बातचीत के उत्पाद साबुन, तरल और ठोस हैं।

साबुन

तो, अगर हम एक समान प्रतिक्रिया के बारे में बात कर रहे हैं: 2C 17 H 35 -COOH + 2Na \u003d 2C 17 H 35 COONa + H 2,

फिर परिणामी उत्पाद - सोडियम स्टीयरेट - इसकी प्रकृति से कपड़े धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य कपड़े धोने का साबुन है।

यदि आप एसिड को पामिटिक एसिड और धातु को पोटेशियम के साथ बदलते हैं, तो आपको पोटेशियम पामिटेट मिलता है - हाथ धोने के लिए एक तरल साबुन। इसलिए, यह कहना सुरक्षित है कि कार्बोक्जिलिक एसिड लवण वास्तव में महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं। उनका औद्योगिक उत्पादन और उपयोग बस इसके पैमाने में भारी है। यदि आप कल्पना करते हैं कि पृथ्वी पर प्रत्येक व्यक्ति कितना साबुन खर्च करता है, तो इन पैमानों की कल्पना करना आसान है।

कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टर

यौगिकों का एक विशेष समूह जो कार्बनिक पदार्थों के वर्गीकरण में अपना स्थान रखता है। यह एक ऐसा वर्ग है जो अल्कोहल के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड की प्रतिक्रिया से बनता है। इस तरह की अंतःक्रियाओं का नाम एस्टरीफिकेशन रिएक्शन है। सामान्य फ़ॉर्म समीकरण द्वारा दर्शाया जा सकता है:

R, -COOH + R "-OH \u003d R, -COOR" + H 2 O।

दो मूलांक वाला उत्पाद एस्टर है। जाहिर है, प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, कार्बोक्जिलिक एसिड, शराब, एस्टर और पानी में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। तो, हाइड्रोजन एक एसिड अणु को एक कटियन के रूप में छोड़ देता है और एक हाइड्रॉक्सो समूह के साथ मिलता है, शराब से अलग हो जाता है। नतीजतन, एक पानी का अणु बनता है। एसिड से बचा हुआ समूह शराब से कट्टरपंथी को अपने आप में जोड़ता है, एक एस्टर अणु बनाता है।

ये प्रतिक्रियाएं इतनी महत्वपूर्ण क्यों हैं और उनके उत्पादों का औद्योगिक महत्व क्या है? बात यह है कि एस्टर का उपयोग किया जाता है:

• पोषक तत्वों की खुराक;
• सुगंधित योजक;
• एक इत्र का घटक घटक;
• विलयन;
• वार्निश, पेंट, प्लास्टिक के घटक;
• दवाओं और इतने पर।

यह स्पष्ट है कि उद्योग में उत्पादन की मात्रा को सही ठहराने के लिए उनके उपयोग के क्षेत्र पर्याप्त विस्तृत हैं।

एथेनिक एसिड (एसिटिक)

यह एलिफैटिक श्रृंखला का एक सीमित मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है, जो दुनिया भर में उत्पादन के मामले में सबसे व्यापक है। इसका सूत्र CH 3 COOH है। यह अपने गुणों के लिए इस तरह के प्रचलन को पूरा करता है। आखिरकार, इसके उपयोग के क्षेत्र बेहद व्यापक हैं।

1. वह होता है खाने के शौकीन E-260 कोड के तहत।
2. संरक्षण के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।
3. इसका उपयोग दवाओं के संश्लेषण के लिए दवा में किया जाता है।
4. सुगंधित यौगिकों की तैयारी में घटक।
5. विलायक।
6. कपड़े की छपाई, रंगाई की प्रक्रिया में भागीदार।
7. कई पदार्थों के रासायनिक संश्लेषण की प्रतिक्रियाओं में एक आवश्यक घटक।

रोजमर्रा की जिंदगी में, इसका 80% समाधान आमतौर पर सिरका सार कहा जाता है, और यदि आप इसे 15% तक पतला करते हैं, तो आपको सिर्फ सिरका मिलता है। शुद्ध 100% एसिड को ग्लेशियल एसिटिक एसिड कहा जाता है।

फॉर्मिक एसिड

इस वर्ग का सबसे पहला और सरल प्रतिनिधि। सूत्र - UNSUN यह E-236 कोड के तहत एक खाद्य योज्य है। उसके प्राकृतिक स्रोत:

• चींटियों और मधुमक्खियों;
• बिच्छू बूटी;
• सुई;
• फल।

उपयोग के मुख्य क्षेत्र:

साथ ही सर्जरी में, इस एसिड के समाधान को एंटीसेप्टिक एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है।