விரிவுரை 15. என்சைம்கள்: கட்டமைப்பு, பண்புகள், செயல்பாடுகள்.

விரிவுரையின் சுருக்கம்:

1. என்சைம்களின் பொதுவான பண்புகள்.

2. என்சைம்களின் அமைப்பு.

3. நொதி வினையூக்கத்தின் பொறிமுறை.

4. என்சைம்களின் பண்புகள்.

5. என்சைம்களின் பெயரிடல்.

6. நொதிகளின் வகைப்பாடு.

7. ஐசோசைம்கள்

8. நொதி எதிர்வினைகளின் இயக்கவியல்.

9. நொதி செயல்பாட்டின் அளவீட்டு அலகுகள்

1. என்சைம்களின் பொதுவான பண்புகள்.

சாதாரண உடலியல் நிலைமைகளின் கீழ், உடலில் உள்ள உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகள் அதிக வேகத்தில் செல்கின்றன, இது புரத இயற்கையின் உயிரியல் வினையூக்கிகளால் உறுதி செய்யப்படுகிறது - நொதிகள்.

அவை நொதியியல் அறிவியலால் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன - நொதிகளின் அறிவியல் (என்சைம்கள்), குறிப்பிட்ட புரதங்கள் - வினையூக்கிகள் எந்த உயிரணுக்களாலும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு உடலில் நிகழும் பல்வேறு உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை செயல்படுத்துகின்றன. சில செல்கள் 1000 வெவ்வேறு நொதிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

2. என்சைம்களின் அமைப்பு.

என்சைம்கள் அதிக மூலக்கூறு எடை கொண்ட புரதங்கள். எந்த புரதங்களைப் போலவே, என்சைம்களும் முதன்மை, இரண்டாம் நிலை, மூன்றாம் நிலை மற்றும் நான்காம் நிலை மூலக்கூறு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. முதன்மை அமைப்புஅமினோ அமிலங்களின் தொடர்ச்சியான கலவையாகும் மற்றும் உடலின் பரம்பரை பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது; இது பெரும்பாலும் நொதிகளின் தனிப்பட்ட பண்புகளை வகைப்படுத்துகிறது. இரண்டாம் நிலை அமைப்பு என்சைம்கள் ஆல்பா ஹெலிக்ஸ் வடிவத்தில் ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன. மூன்றாம் நிலை அமைப்புஒரு குளோபுல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செயலில் மற்றும் பிற மையங்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. பல நொதிகள் உள்ளன நான்காம் அமைப்பு மற்றும் பல துணைக்குழுக்களின் ஒன்றியத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது, ஒவ்வொன்றும் தரமான மற்றும் அளவு அடிப்படையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடும் மூலக்கூறுகளின் அமைப்புகளின் மூன்று நிலைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

நொதிகள் எளிய புரதங்களால் குறிக்கப்பட்டால், அவை அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை எளிய நொதிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. எளிய நொதிகளில் பெப்சின், அமிலேஸ், லிபேஸ் (கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரைப்பை குடல் நொதிகள்) அடங்கும்.

சிக்கலான நொதிகள் புரதம் மற்றும் புரதம் அல்லாத பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கும். நொதியின் புரதப் பகுதி அழைக்கப்படுகிறது - அபோஎன்சைம்,புரதம் அல்லாத - கோஎன்சைம்.கோஎன்சைம் மற்றும் அபோஎன்சைம் வடிவம் ஹோலோஎன்சைம்.கோஎன்சைம் புரதப் பகுதியுடன் எதிர்வினையின் காலத்திற்கு மட்டுமே இணைக்க முடியும், அல்லது நிரந்தர வலுவான பிணைப்புடன் ஒன்றோடொன்று பிணைக்க முடியும் (பின்னர் புரதம் அல்லாத பகுதி அழைக்கப்படுகிறது - செயற்கை குழு) எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், புரதம் அல்லாத கூறுகள் அடி மூலக்கூறுடன் தொடர்புகொள்வதன் மூலம் வேதியியல் எதிர்வினைகளில் நேரடியாக ஈடுபடுகின்றன. கோஎன்சைம்களை இவ்வாறு குறிப்பிடலாம்:

நியூக்ளியோசைட் ட்ரைபாஸ்பேட்ஸ்.

தாதுக்கள் (துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம்).

வைட்டமின்களின் செயலில் உள்ள வடிவங்கள் (பி 1 என்பது டிகார்பாக்சிலேஸ் என்ற நொதியின் ஒரு பகுதியாகும், பி 2 டீஹைட்ரோஜினேஸின் ஒரு பகுதியாகும், பி 6 என்பது டிரான்ஸ்ஃபெரேஸின் ஒரு பகுதியாகும்).

கோஎன்சைம்களின் முக்கிய செயல்பாடுகள்:

வினையூக்க செயலில் பங்கேற்பு.

என்சைம் மற்றும் அடி மூலக்கூறு இடையே தொடர்பை ஏற்படுத்துதல்.

அபோஎன்சைமின் உறுதிப்படுத்தல்.

அப்போஎன்சைம், இதையொட்டி, புரதம் அல்லாத பகுதியின் வினையூக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நொதிகளின் செயல்பாட்டின் தனித்தன்மையை தீர்மானிக்கிறது.

ஒவ்வொரு நொதியும் பல செயல்பாட்டு மையங்களைக் கொண்டுள்ளது.

செயலில் மையம்- குறிப்பாக அடி மூலக்கூறுடன் தொடர்பு கொள்ளும் நொதி மூலக்கூறின் மண்டலம். செயலில் உள்ள மையம் பல அமினோ அமில எச்சங்களின் செயல்பாட்டுக் குழுக்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது; அடி மூலக்கூறின் இணைப்பு மற்றும் வேதியியல் மாற்றம் இங்குதான் நிகழ்கிறது.

அலோஸ்டெரிக் மையம்அல்லது ஒழுங்குமுறை - இது ஆக்டிவேட்டர்கள் மற்றும் தடுப்பான்களைச் சேர்ப்பதற்குப் பொறுப்பான நொதியின் மண்டலம். இந்த மையம் என்சைம் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

இந்த மையங்கள் என்சைம் மூலக்கூறின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அமைந்துள்ளன.

என்சைம்கள், அல்லது நொதிகள்(lat இலிருந்து. நொதித்தல்- ஸ்டார்டர் - பொதுவாக புரத மூலக்கூறுகள் அல்லது ஆர்.என்.ஏ மூலக்கூறுகள் (ரைபோசைம்கள்) அல்லது உயிர் அமைப்புகளில் இரசாயன எதிர்வினைகளை துரிதப்படுத்தும் (வினையூக்கி) அவற்றின் வளாகங்கள்.என்சைம்களால் வினையூக்கப்படும் எதிர்வினையில் உள்ள எதிர்வினைகள் அடி மூலக்கூறுகள் என்றும், அதன் விளைவாக வரும் பொருட்கள் தயாரிப்புகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. என்சைம்கள் அடி மூலக்கூறு சார்ந்தவை (ATPase ஆனது ATPயின் முறிவை மட்டுமே ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் பாஸ்போரிலேஸ் கைனேஸ் பாஸ்போரிலேட்கள் மட்டும் பாஸ்போரிலேஸ் ஆகும்).

என்சைம் செயல்பாட்டை ஆக்டிவேட்டர்கள் மற்றும் இன்ஹிபிட்டர்களால் கட்டுப்படுத்தலாம் (ஆக்டிவேட்டர்கள் அதிகரிக்கும், தடுப்பான்கள் குறையும்).

புரோட்டீன் என்சைம்கள் ரைபோசோம்களில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆர்என்ஏ கருவில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

"என்சைம்" மற்றும் "என்சைம்" என்ற சொற்கள் நீண்ட காலமாக ஒத்த சொற்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (முதலாவது முக்கியமாக ரஷ்ய மற்றும் ஜெர்மன் அறிவியல் இலக்கியங்களில், இரண்டாவது ஆங்கிலம் மற்றும் பிரஞ்சு மொழிகளில்).

நொதிகளின் அறிவியல் என்று அழைக்கப்படுகிறது நொதியியல், மற்றும் நொதியியல் அல்ல (இதனால் லத்தீன் மற்றும் கிரேக்க மொழியில் வார்த்தைகளின் வேர்களை கலக்கக்கூடாது).

ஆய்வு வரலாறு

கால நொதி 17 ஆம் நூற்றாண்டில் வேதியியலாளர் வான் ஹெல்மாண்டால் செரிமானத்தின் வழிமுறைகளைப் பற்றி விவாதிக்கும் போது முன்மொழியப்பட்டது.

கான். XVIII - ஆரம்ப XIX நூற்றாண்டுகள் இரைப்பை சாறு மூலம் இறைச்சி ஜீரணிக்கப்படுகிறது என்பது ஏற்கனவே அறியப்பட்டது, மேலும் அஸ்டார்ச் உமிழ்நீரின் செல்வாக்கின் கீழ் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த நிகழ்வுகளின் வழிமுறை தெரியவில்லை.

19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஈஸ்டின் செயல்பாட்டின் கீழ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எத்தில் ஆல்கஹாலாக மாற்றுவதை ஆய்வு செய்த லூயிஸ் பாஸ்டர், இந்த செயல்முறை (நொதித்தல்) ஈஸ்ட் செல்களில் அமைந்துள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட முக்கிய சக்தியால் வினையூக்கப்படுகிறது என்ற முடிவுக்கு வந்தார்.

நூறு ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய விதிமுறைகள் நொதிமற்றும் நொதிகோட்பாட்டு தகராறில் எல். பாஸ்டெராஸ் ஒருபுறம், மற்றும் எம். பெர்ட்லோய். Liebig - மறுபுறம், மது நொதித்தல் தன்மை பற்றி. உண்மையில் நொதிகள்(lat இலிருந்து. நொதித்தல்- புளிப்பு) "ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நொதிகள்" (அதாவது வாழும் நுண்ணுயிரிகள்) மற்றும் கால நொதி(கிரேக்க மொழியில் இருந்து ἐν- - in- மற்றும் ζύμη - ஈஸ்ட், புளிப்பு) 1876 இல் வி. உயிரணுக்களால் சுரக்கப்படும் "ஒழுங்கமைக்கப்படாத என்சைம்கள்" க்கான குஹ்னே, எடுத்துக்காட்டாக, வயிற்றில் (பெப்சின்) அல்லது குடலில் (டிரிப்சின், அமிலேஸ்). 1897 இல் எல். பாஸ்டர் இறந்த இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஈ. புச்னர் "ஈஸ்ட் செல்கள் இல்லாமல் ஆல்கஹால் நொதித்தல்" என்ற படைப்பை வெளியிட்டார், அதில் செல்-இலவச ஈஸ்ட் சாறு அழிக்கப்படாத ஈஸ்ட் செல்களைப் போலவே ஆல்கஹால் நொதித்தலைச் செய்கிறது என்பதை அவர் சோதனை முறையில் காட்டினார். 1907 ஆம் ஆண்டில், இந்த பணிக்காக அவருக்கு நோபல் பரிசு வழங்கப்பட்டது. முதல் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட படிக நொதி (யூரேஸ்) 1926 இல் ஜே. சம்னர். அடுத்த 10 ஆண்டுகளில், மேலும் பல நொதிகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் நொதிகளின் புரதத் தன்மை இறுதியாக நிரூபிக்கப்பட்டது.

ஆர்என்ஏ வினையூக்கி செயல்பாடு முதன்முதலில் 1980களில் ஆர்ஆர்என்ஏவுக்கு முந்தைய காலத்தில் தாமஸ் செக் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டெட்ராஹைமினா தெர்மோபிலா. எக்ஸ்ட்ராக்ரோமோசோமால் ஆர்டிஎன்ஏ மரபணுவின் இன்ட்ரான் மூலம் குறியிடப்பட்ட டெட்ராஹைமினா முன் ஆர்ஆர்என்ஏ மூலக்கூறின் ஒரு பிரிவாக ரைபோசைம் மாறியது; இந்தப் பகுதி ஆட்டோஸ்பிளிசிங்கைச் செய்தது, அதாவது ஆர்ஆர்என்ஏ முதிர்ச்சியின் போது அது தன்னைத்தானே வெட்டிக் கொண்டது.

என்சைம்களின் செயல்பாடுகள்

அனைத்து உயிரணுக்களிலும் என்சைம்கள் உள்ளன மற்றும் சில பொருட்களை (அடி மூலக்கூறுகளை) மற்றவைகளாக (தயாரிப்புகளாக) மாற்ற உதவுகின்றன. உயிரினங்களில் நிகழும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளிலும் என்சைம்கள் வினையூக்கிகளாக செயல்படுகின்றன. 2013 வாக்கில், 5,000 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு நொதிகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை அனைத்து வாழ்க்கை செயல்முறைகளிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயக்குகின்றன மற்றும் ஒழுங்குபடுத்துகின்றன.

அனைத்து வினையூக்கிகளைப் போலவே, நொதிகளும் முன்னோக்கி மற்றும் தலைகீழ் எதிர்வினைகளை முடுக்கி, செயல்பாட்டின் செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைக்கின்றன.வேதியியல் சமநிலை முன்னோக்கி அல்லது தலைகீழ் திசையில் மாறாது. புரோட்டீன் அல்லாத வினையூக்கிகளுடன் ஒப்பிடும்போது என்சைம்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அவற்றின் உயர் விவரக்குறிப்பாகும் - புரதத்துடன் சில அடி மூலக்கூறுகளின் பிணைப்பு மாறிலி 10-10 mol/l அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கும். ஒவ்வொரு நொதி மூலக்கூறும் வினாடிக்கு பல ஆயிரம் முதல் பல மில்லியன் "செயல்பாடுகளை" செய்யும் திறன் கொண்டது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கன்றின் இரைப்பை சளியில் உள்ள ரெனின் என்ற நொதியின் ஒரு மூலக்கூறு, 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களில் சுமார் 10 6 பால் கேசினோஜென் மூலக்கூறுகளை சுருட்டுகிறது.

மேலும், நொதிகளின் செயல்திறன் புரோட்டீன் அல்லாத வினையூக்கிகளின் செயல்திறனை விட அதிகமாக உள்ளது - நொதிகள் மில்லியன் கணக்கான மற்றும் பில்லியன் முறைகள், புரதம் அல்லாத வினையூக்கிகள் - நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான மடங்குகளால் எதிர்வினைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன. வினையூக்க சரியான நொதியையும் பார்க்கவும்

நொதிகளின் வகைப்பாடு

அவை வினையூக்கும் எதிர்வினைகளின் வகையின் அடிப்படையில், நொதிகளின் படிநிலை வகைப்பாட்டின் படி நொதிகள் 6 வகுப்புகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.இந்த வகைப்பாடு உயிர்வேதியியல் மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியலின் சர்வதேச ஒன்றியத்தால் முன்மொழியப்பட்டது. ஒவ்வொரு வகுப்பிலும் துணைப்பிரிவுகள் உள்ளன, அதனால் என்சைம் புள்ளிகளால் பிரிக்கப்பட்ட நான்கு எண்களின் தொகுப்பால் விவரிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பெப்சிக்கு EC 3.4.23.1 என்ற பெயர் உள்ளது. முதல் எண் நொதியால் வினையூக்கப்படும் வினையின் பொறிமுறையை தோராயமாக விவரிக்கிறது:

CF 1: ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள், வினையூக்கி ஆக்சிஜனேற்றம் அல்லது குறைப்பு. எடுத்துக்காட்டு: கேடலேஸ், ஆல்கஹால் டீஹைட்ரோஜினேஸ்.

CF 2: இடமாற்றங்கள், வேதியியல் குழுக்களை ஒரு அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றுவதற்கு ஊக்கமளிக்கிறது. பரிமாற்றங்களில், பொதுவாக ஏடிபி மூலக்கூறிலிருந்து பாஸ்பேட் குழுவை மாற்றும் கைனேஸ்கள் குறிப்பாக வேறுபடுகின்றன.

CF 3: ஹைட்ரோலேஸ்கள், ஹைட்ரோலிஸ்கெமிக்கல் பிணைப்புகளை ஊக்கப்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டு: எஸ்டெரேஸ்கள், பெப்சின், டிரிப்சின், அமிலேஸ், லிப்போபுரோட்டீன் லிபேஸ்.

CF 4: லைசஸ், ஒரு தயாரிப்புகளில் இரட்டைப் பிணைப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் நீராற்பகுப்பு இல்லாமல் இரசாயனப் பிணைப்புகளை உடைப்பதை ஊக்கப்படுத்துகிறது.

CF 5: ஐசோமரேஸ்கள், அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறில் கட்டமைப்பு அல்லது வடிவியல் மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது.

CF 6: லிகேஸ்கள், ஏடிபி நீராற்பகுப்பு காரணமாக அடி மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே வேதியியல் பிணைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு ஊக்கமளிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டு: டிஎன்ஏ பாலிமரேஸ்.

ஆக்ஸிரெடக்டேஸ்கள்- இவை ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் குறைப்பு எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்கள், அதாவது. நன்கொடையாளரிடமிருந்து ஏற்பிக்கு எலக்ட்ரான்களின் பரிமாற்றம். ஆக்சிஜனேற்றம் என்பது அடி மூலக்கூறில் இருந்து ஹைட்ரஜன் அணுக்களை அகற்றுவது, மற்றும் குறைப்பு என்பது ஏற்பியில் ஹைட்ரஜன் அணுக்களை சேர்ப்பது ஆகும்.

ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் பின்வருமாறு: டீஹைட்ரேஸ்கள், ஆக்சிடேஸ்கள், ஆக்சிஜனேஸ்கள், ஹைட்ராக்சிலேஸ்கள், பெராக்ஸிடேஸ்கள், கேடலேஸ்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஆல்கஹால் டீஹைட்ரோஜினேஸ் என்ற நொதி, ஆல்கஹாலை ஆல்டிஹைடாக மாற்றும் எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கிறது.

ஹைட்ரஜன் அணு அல்லது எலக்ட்ரான்களை நேரடியாக ஆக்ஸிஜன் அணுக்களுக்கு மாற்றும் ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் ஏரோபிக் டீஹைட்ரஜனேஸ்கள் (ஆக்ஸிடேஸ்கள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் ஹைட்ரஜன் அணு அல்லது எலக்ட்ரான்களை என்சைம்களின் சுவாச சங்கிலியின் ஒரு கூறுகளிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றும் ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் காற்றில்லா டீஹைட்ரஜனேஸ்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உயிரணுக்களில் உள்ள ரெடாக்ஸ் செயல்முறையின் பொதுவான மாறுபாடு ஆக்சிரெடக்டேஸ்களின் பங்கேற்புடன் அடி மூலக்கூறின் ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் ஆகும். ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் இரண்டு-கூறு என்சைம்கள் ஆகும், இதில் ஒரே கோஎன்சைம் வெவ்வேறு அபோஎன்சைம்களுடன் பிணைக்க முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, பல ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் என்ஏடி மற்றும் என்ஏடிபியை கோஎன்சைம்களாகக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆக்சிரெடக்டேஸ்களின் பல வகுப்பின் முடிவில் (நிலை 11 இல்) கேடலேஸ்கள் மற்றும் பெராக்ஸிடேஸ்கள் போன்ற நொதிகள் உள்ளன. செல் பெராக்ஸிசோம்களில் உள்ள புரதங்களின் மொத்த எண்ணிக்கையில், 40 சதவீதம் வரை கேடலேஸ் ஆகும். கேடலேஸ் மற்றும் பெராக்ஸிடேஸ் ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை பின்வரும் வினைகளில் உடைக்கின்றன: H2O2 + H2O2 = O2 + 2H2O H2O2 + HO – R – OH = O=R=O + 2H2O இந்த சமன்பாடுகளிலிருந்து, ஒப்புமை மற்றும் இந்த எதிர்வினைகள் மற்றும் என்சைம்களுக்கு இடையேயான குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு. உடனே தெளிவு பெறுங்கள் . இந்த அர்த்தத்தில், ஹைட்ரஜன் பெராக்சைட்டின் கேடலேஸ் பிளவு என்பது பெராக்ஸிடேஸ் வினையின் ஒரு சிறப்பு நிகழ்வாகும், அங்கு ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு முதல் வினையில் அடி மூலக்கூறு மற்றும் ஏற்பி ஆகிய இரண்டிலும் செயல்படுகிறது.

இடமாற்றங்கள்- ஒரு மூலக்கூறிலிருந்து மற்றொரு மூலக்கூறுக்கு செயல்பாட்டுக் குழுக்கள் மற்றும் மூலக்கூறு எச்சங்களை மாற்றுவதற்கு ஊக்கமளிக்கும் என்சைம்களின் தனி வகுப்பு. தாவர மற்றும் விலங்கு உயிரினங்களில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லிப்பிடுகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன.

பரிமாற்றங்களால் தூண்டப்பட்ட எதிர்வினைகள் பொதுவாக இப்படி இருக்கும்:

A-X + B ↔ A + B-X.

மூலக்கூறு ஏஇங்கே அணுக்களின் குழுவின் நன்கொடையாக செயல்படுகிறது ( எக்ஸ்), மற்றும் மூலக்கூறு பிகுழுவை ஏற்றுக்கொள்பவர். இத்தகைய பரிமாற்ற எதிர்வினைகளில் பெரும்பாலும் கோஎன்சைம்களில் ஒன்று நன்கொடையாக செயல்படுகிறது. பரிமாற்றங்களால் வினையூக்கப்படும் பல எதிர்வினைகள் மீளக்கூடியவை. வகுப்பு நொதிகளின் முறையான பெயர்கள் பின்வரும் திட்டத்தின் படி உருவாக்கப்படுகின்றன:

"நன்கொடையாளர்:ஏற்றுக்கொள்ளுபவர் + குழு + இடமாற்றம்».

அல்லது சற்று கூடுதலான பொதுவான பெயர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நொதியின் பெயர் குழுவின் நன்கொடையாளர் அல்லது ஏற்றுக்கொள்பவரின் பெயரை உள்ளடக்கியிருக்கும் போது:

"நன்கொடையாளர் + குழு + இடமாற்றம்" அல்லது "ஏற்றுக்கொள்ளுபவர் + குழு + இடமாற்றம்».

எடுத்துக்காட்டாக, அஸ்பார்டேட் அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் குளுடாமிக் அமில மூலக்கூறிலிருந்து அமீன் குழுவின் பரிமாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, கேடகோல்-ஓ-மெத்தில்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் எஸ்-அடினோசில்மெதியோனைனின் மெத்தில் குழுவை பல்வேறு கேடகோலமைன்களின் பென்சீன் வளையத்திற்கு மாற்றுகிறது, மேலும் அஹிஸ்டோன் அசிடைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் குழுவிலிருந்து மாற்றுகிறது. டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் செயல்படுத்தும் செயல்பாட்டில் ஹிஸ்டோனுக்கு A.

கூடுதலாக, பாஸ்பேட் குழுவின் நன்கொடையாக ATP ஐப் பயன்படுத்தி பாஸ்போரிக் அமில எச்சத்தை மாற்றும் டிரான்ஸ்ஃபேஸ்களின் துணைக்குழு 7 இன் நொதிகள் பெரும்பாலும் கைனேஸ்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன; அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள் (துணைக்குழு 6) பெரும்பாலும் டிரான்ஸ்மினேஸ்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன

ஹைட்ரோலேஸ்கள்(KF3) என்பது ஹைட்ரோலைடிக் கோவலன்ட் பிணைப்புகளை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்களின் ஒரு வகை. ஹைட்ரோலேஸால் வினையூக்கப்படும் எதிர்வினையின் பொதுவான வடிவம் பின்வருமாறு:

A–B + H 2 O → A–OH + B–H

ஹைட்ரோலேஸின் முறையான பெயர் அடங்கும் பிசைலின் பெயர்அடி மூலக்கூறுதொடர்ந்து சேர்த்தல் - ஹைட்ரோலேஸ். இருப்பினும், ஒரு விதியாக, ஒரு அற்பமான பெயரில் ஹைட்ரோலேஸ் என்ற சொல் தவிர்க்கப்பட்டது மற்றும் "-அசா" என்ற பின்னொட்டு மட்டுமே உள்ளது.

மிக முக்கியமான பிரதிநிதிகள்

எஸ்டெரேஸ்கள்: நியூக்லீஸ், பாஸ்போடிஸ்டெரேஸ், லிபேஸ், பாஸ்பேடேஸ்;

கிளைகோசிடேஸ்கள்: அமிலேஸ், லைசோசைம், முதலியன;

புரோட்டீஸ்கள்: டிரிப்சின், கைமோட்ரிப்சின், எலாஸ்டேஸ், த்ரோம்பின், ரெனின் போன்றவை.

அமில அன்ஹைட்ரைடு ஹைட்ரோலேஸ் (ஹெலிகேஸ், ஜிடிபேஸ்)

வினையூக்கிகளாக இருப்பதால், என்சைம்கள் முன்னோக்கி மற்றும் தலைகீழ் எதிர்வினைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன, எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, லைஸ்கள் தலைகீழ் எதிர்வினையை வினையூக்க முடியும் - இரட்டைப் பிணைப்புகளில் கூடுதலாக.

லியாஸ்கள்- பல்வேறு இரசாயன பிணைப்புகளின் ஹைட்ரோலிடிக் அல்லாத மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றமற்ற பிளவுகளின் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்களின் தனி வகுப்பு ( சி-சி, சி-ஓ, சி-என், சி-எஸ்மற்றும் பிற) அடி மூலக்கூறின், இரட்டைப் பிணைப்புகளின் உருவாக்கம் மற்றும் பிளவுகளின் மீளக்கூடிய எதிர்வினைகள், அதன் இடத்தில் அணுக்களின் குழுக்களை நீக்குதல் அல்லது சேர்த்தல், அத்துடன் சுழற்சி கட்டமைப்புகளை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றுடன்.

பொதுவாக, என்சைம்களின் பெயர்கள் திட்டத்தின் படி உருவாகின்றன " அடி மூலக்கூறு+ லைஸ்.” இருப்பினும், பெரும்பாலும் பெயர் நொதியின் துணைப்பிரிவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. வினையூக்கிய வினைகள் ஒரு திசையில் இரண்டு அடி மூலக்கூறுகளை உள்ளடக்கும், ஆனால் தலைகீழ் எதிர்வினையில் ஒன்று மட்டுமே மற்ற நொதிகளிலிருந்து லைஸ்கள் வேறுபடுகின்றன. நொதியின் பெயரில் "டிகார்பாக்சிலேஸ்" மற்றும் "ஆல்டோலேஸ்" அல்லது "லைஸ்" (பைருவேட் டிகார்பாக்சிலேஸ், ஆக்சலேட் டிகார்பாக்சிலேஸ், ஆக்ஸலோஅசெட்டேட் டிகார்பாக்சிலேஸ், த்ரோயோனைன் ஆல்டோலேஸ், ஃபைனில்செரின் ஆல்டோலேஸ், ஐசோசிட்ரேட் லைஸ், அலனைன், அலனைன் போன்றவை) வார்த்தைகள் உள்ளன. அடி மூலக்கூறிலிருந்து நீர் உறிஞ்சுதலின் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கும் நொதிகள் - “டீஹைட்ரேடேஸ்” (கார்பனேட் டீஹைட்ரேடேஸ், சிட்ரேட் டீஹைட்ரேடேஸ், செரின் டீஹைட்ரேடேஸ் போன்றவை). தலைகீழ் எதிர்வினை மட்டுமே கண்டறியப்பட்டால் அல்லது எதிர்வினைகளில் இந்த திசை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தால், "சின்தேஸ்" என்ற வார்த்தை என்சைம்களின் பெயரில் உள்ளது (மேலேட் சின்தேஸ், 2-ஐசோபிரைல்மலேட் சின்தேஸ், சிட்ரேட் சின்தேஸ், ஹைட்ராக்ஸிமெதில்குளூட்டரில்-கோஏ சின்தேஸ், முதலியன)

எடுத்துக்காட்டுகள்: ஹிஸ்டைடின் டிகார்பாக்சிலேஸ், ஃபுமரேட் ஹைட்ரேடேஸ்.

ஐசோமரேஸ்கள்- ஐசோமர்களின் கட்டமைப்பு மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்கள் (ரேஸ்மைசேஷன் அல்லது எபிமரைசேஷன்). ஐசோமரேஸ்கள் பின்வருவனவற்றைப் போன்ற எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கின்றன: A → B, இங்கு B என்பது A இன் ஐசோமர் ஆகும்.

நொதியின் பெயர் "" என்ற வார்த்தையைக் கொண்டுள்ளது ரேஸ்மேஸ்"(அலனைன் ரேஸ்மேஸ், மெத்தியோனைன் ரேஸ்மேஸ், ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின் ரேஸ்மேஸ், லாக்டேட் ரேஸ்மேஸ், முதலியன)," எபிமரேஸ்"(ஆல்டோஸ்-1-எபிமரேஸ், ரிபுலோஸ் பாஸ்பேட்-4-எபிமரேஸ், யுடிபி-குளுகுரோனேட்-4-எபிமரேஸ், முதலியன)," ஐசோமரேஸ்"(ரைபோஸ் பாஸ்பேட் ஐசோமரேஸ், சைலோஸ் ஐசோமரேஸ், குளுக்கோசமைன் பாஸ்பேட் ஐசோமரேஸ், ஈனாய்ல்-கோஏ ஐசோமரேஸ் போன்றவை)," பிறழ்வு"(பாஸ்போகிளிசரேட் மியூடேஸ், மெத்திலாஸ்பார்டேட் மியூடேஸ், பாஸ்போகுளோகோமுடேஸ் போன்றவை).

லிகாசா(lat. லிகாரே- குறுக்கு இணைப்பு, இணைப்பு) - ஒரு புதிய இரசாயனப் பிணைப்பை உருவாக்குவதற்கு இரண்டு மூலக்கூறுகள் இணைவதை ஊக்குவிக்கும் ஒரு நொதி ( பிணைப்பு) இந்த வழக்கில், மூலக்கூறுகளில் ஒன்றிலிருந்து ஒரு சிறிய இரசாயனக் குழுவின் நீக்கம் (ஹைட்ரோலிசிஸ்) பொதுவாக நிகழ்கிறது.

லிகேஸ்கள் EC 6 என்சைம் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை.

மூலக்கூறு உயிரியலில், துணைப்பிரிவு 6.5 லிகேஸ்கள் ஆர்என்ஏ லிகேஸ்கள் மற்றும் டிஎன்ஏ லிகேஸ்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

டிஎன்ஏ லிகேஸ்கள்

டிஎன்ஏ ரிப்பேர் செய்யும் டிஎன்ஏ லிகேஸ்

டிஎன்ஏ லிகேஸ்கள்- என்சைம்கள் (EC 6.5.1.1) பிரதியெடுத்தல், பழுதுபார்த்தல் மற்றும் மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றின் போது டிஎன்ஏ இழைகளின் கோவலன்ட் குறுக்கு-இணைப்பை வினையூக்கி. அவை டிஎன்ஏ இடைவெளிகளில் அல்லது இரண்டு டிஎன்ஏ மூலக்கூறுகளுக்கு இடையில் 5"-பாஸ்போரில் மற்றும் 3"-ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களின் அண்டை டிஆக்ஸிநியூக்ளியோடைடுகளுக்கு இடையே பாஸ்போடைஸ்டர் பாலங்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த பாலங்களை உருவாக்க, லிகேஸ்கள் ஏடிபியின் பைரோபாஸ்போரில் பிணைப்பின் நீராற்பகுப்பின் ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகின்றன. பொதுவாக வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் நொதிகளில் ஒன்று பாக்டீரியோபேஜ் T4 டிஎன்ஏ லிகேஸ் ஆகும்.

பாலூட்டிகளின் டிஎன்ஏ லிகேஸ்கள்

பாலூட்டிகளில், மூன்று முக்கிய வகை டிஎன்ஏ லிகேஸ்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

டிஎன்ஏ லிகேஸ் I பின்தங்கிய டிஎன்ஏ இழையின் நகலெடுக்கும் போது ஒகாசாகி துண்டுகளை இணைக்கிறது மற்றும் அகற்றும் பழுதுபார்ப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது.

டிஎன்ஏ லிகேஸ் III, XRCC1 புரதத்துடன் சிக்கலானது, அகற்றுதல் பழுது மற்றும் மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது.

டிஎன்ஏ லிகேஸ் IV, எக்ஸ்ஆர்சிசி4 உடன் சிக்கலானது, டிஎன்ஏ டபுள்-ஸ்ட்ராண்ட் பிரேக்குகளின் ஹோமோலோகஸ் எண்ட் சேருதலின் (NHEJ) இறுதிப் படியை ஊக்குவிக்கிறது. இம்யூனோகுளோபுலின் மரபணுக்களின் V(D)J மறுசீரமைப்புக்கும் தேவை.

முன்னதாக, மற்றொரு வகை லிகேஸ் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது - டிஎன்ஏ லிகேஸ் II, இது பின்னர் புரத தனிமைப்படுத்தலின் கலைப்பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, அதாவது டிஎன்ஏ லிகேஸ் III இன் புரோட்டியோலிசிஸ் தயாரிப்பு.

என்சைம் பெயரிடும் மரபுகள்

என்சைம்கள் பொதுவாக அவை வினையூக்கி, பின்னொட்டைச் சேர்ப்பதன் வகையால் பெயரிடப்படுகின்றன -அசாஅடி மூலக்கூறின் பெயருக்கு ( உதாரணத்திற்கு, லாக்டேஸ் என்பது லாக்டோஸை மாற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நொதியாகும்). எனவே, ஒரே செயல்பாட்டைச் செய்யும் வெவ்வேறு நொதிகள் ஒரே பெயரைக் கொண்டிருக்கும். இத்தகைய நொதிகள் மற்ற பண்புகளால் வேறுபடுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, உகந்த pH (அல்கலைன் பாஸ்பேடேஸ்) அல்லது கலத்தில் உள்ள உள்ளூர்மயமாக்கல் (சவ்வு ATPase).

என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் அமைப்பு மற்றும் வழிமுறை

என்சைம்களின் செயல்பாடு அவற்றின் முப்பரிமாண அமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அனைத்து புரதங்களைப் போலவே, நொதிகளும் அமினோ அமிலங்களின் நேரியல் சங்கிலியாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் மடிகின்றன. அமினோ அமிலங்களின் ஒவ்வொரு வரிசையும் ஒரு சிறப்பு வழியில் மடிகிறது, இதன் விளைவாக வரும் மூலக்கூறு (புரத குளோபுல்) தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பல புரதச் சங்கிலிகளை ஒன்றிணைத்து ஒரு புரத வளாகத்தை உருவாக்கலாம்.சூடாக்கும் போது அல்லது சில இரசாயனங்களுக்கு வெளிப்படும் போது புரதங்களின் மூன்றாம் நிலை அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது.

நொதிகளின் செயலில் உள்ள தளம்

ஒரு நொதியால் வினையூக்கப்படும் ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையின் பொறிமுறையைப் பற்றிய ஆய்வு, எதிர்வினையின் வெவ்வேறு நிலைகளில் இடைநிலை மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகளை நிர்ணயிப்பதோடு, நொதியின் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பின் வடிவவியலின் துல்லியமான அறிவைக் குறிக்கிறது, செயல்பாட்டுக் குழுக்களின் தன்மை. அதன் மூலக்கூறின், குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறின் மீது நடவடிக்கை மற்றும் உயர் வினையூக்கச் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது, அத்துடன் மூலக்கூறின் மண்டலத்தின் (பிராந்தியங்கள்) இரசாயனத் தன்மை, அதிக விகிதத்தில் வினையூக்க எதிர்வினையை வழங்குகிறது. பொதுவாக, என்சைம் மூலக்கூறுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​என்சைம் எதிர்வினைகளில் ஈடுபடும் அடி மூலக்கூறுகள் சிறிய அளவில் இருக்கும். எனவே, என்சைம்-அடி மூலக்கூறு வளாகங்களை உருவாக்கும் போது, ​​பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் அமினோ அமில வரிசையின் வரையறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் மட்டுமே நேரடி இரசாயன தொடர்புக்குள் நுழைகின்றன - "செயலில் உள்ள மையம்" - என்சைம் மூலக்கூறில் உள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் தனித்துவமான கலவை, நேரடி தொடர்புகளை உறுதி செய்கிறது. அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறு மற்றும் வினையூக்கத்தின் செயலில் நேரடி பங்கேற்புடன்.

செயலில் உள்ள மையம் வழக்கமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

வினையூக்கி மையம் - நேரடியாக வேதியியல் ரீதியாக அடி மூலக்கூறுடன் தொடர்பு கொள்கிறது;

பிணைப்பு மையம் (தொடர்பு அல்லது "நங்கூரம்" தளம்) - அடி மூலக்கூறு மற்றும் என்சைம்-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குவதற்கு குறிப்பிட்ட தொடர்பை வழங்குகிறது.

ஒரு எதிர்வினையைத் தூண்டுவதற்கு, ஒரு நொதி ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடி மூலக்கூறுகளுடன் பிணைக்க வேண்டும். நொதியின் புரதச் சங்கிலி, அடி மூலக்கூறுகள் பிணைக்கப்படும் குளோபூலின் மேற்பரப்பில் ஒரு இடைவெளி அல்லது மனச்சோர்வு உருவாகும் வகையில் மடிகிறது. இந்த பகுதி அடி மூலக்கூறு பிணைப்பு தளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்துடன் ஒத்துப்போகிறது அல்லது அருகில் இருக்கும். சில என்சைம்கள் காஃபாக்டர்கள் அல்லது உலோக அயனிகளுக்கான பிணைப்பு தளங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

என்சைம் அடி மூலக்கூறுடன் இணைகிறது:

நீர் "கோட்" இலிருந்து அடி மூலக்கூறை சுத்தம் செய்கிறது

எதிர்வினை ஏற்படுவதற்குத் தேவையான முறையில் விண்வெளியில் வினைபுரியும் அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறுகளை ஏற்பாடு செய்கிறது

எதிர்வினைக்கு அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறுகளைத் தயாரிக்கிறது (உதாரணமாக, துருவப்படுத்துகிறது).

வழக்கமாக, என்சைம் அயனி அல்லது ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் மூலம் அடி மூலக்கூறுடன் இணைகிறது, அரிதாக கோவலன்ட் பிணைப்புகள் மூலம். எதிர்வினையின் முடிவில், அதன் தயாரிப்பு (அல்லது தயாரிப்புகள்) நொதியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக, நொதி எதிர்வினையின் செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைக்கிறது. ஏனென்றால், நொதியின் முன்னிலையில் எதிர்வினை வேறு பாதையில் செல்கிறது (உண்மையில் வேறு எதிர்வினை ஏற்படுகிறது), எடுத்துக்காட்டாக:

என்சைம் இல்லாத நிலையில்:

ஒரு நொதியின் முன்னிலையில்:

• AF+B = AVF

  AVF = AB+F

இதில் A, B என்பது அடி மூலக்கூறுகள், AB என்பது எதிர்வினை தயாரிப்பு, F என்பது என்சைம்.

என்சைம்கள் எண்டர்கோனிக் எதிர்வினைகளுக்கு சுயாதீனமாக ஆற்றலை வழங்க முடியாது (இதற்கு ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது). எனவே, இத்தகைய எதிர்வினைகளை மேற்கொள்ளும் நொதிகள் அதிக ஆற்றலை வெளியிடும் எக்ஸர்கோனிக் எதிர்வினைகளுடன் அவற்றை இணைக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பயோபாலிமர் தொகுப்பு எதிர்வினைகள் பெரும்பாலும் ஏடிபி ஹைட்ரோலிசிஸ் எதிர்வினைகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

சில நொதிகளின் செயலில் உள்ள மையங்கள் கூட்டுறவின் நிகழ்வால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

குறிப்பிட்ட

என்சைம்கள் பொதுவாக அவற்றின் அடி மூலக்கூறுகளுக்கு (அடி மூலக்கூறு விவரக்குறிப்பு) அதிக விவரக்குறிப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன. அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறில் உள்ள வடிவம், மின்சுமை விநியோகம் மற்றும் ஹைட்ரோபோபிக் பகுதிகள் மற்றும் நொதியின் அடி மூலக்கூறு பிணைப்பு தளம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான பகுதி நிரப்புத்தன்மையால் இது அடையப்படுகிறது. என்சைம்கள் பொதுவாக அதிக அளவிலான ஸ்டீரியோஸ்ஸ்பெசிஃபிசிட்டியை வெளிப்படுத்துகின்றன (சாத்தியமான ஸ்டீரியோஐசோமர்களில் ஒன்றை மட்டுமே ஒரு தயாரிப்பாக உருவாக்குதல் அல்லது ஒரே ஒரு ஸ்டீரியோஐசோமரை அடி மூலக்கூறாகப் பயன்படுத்துதல்), ரெஜியோசெலக்டிவிட்டி (அடி மூலக்கூறின் சாத்தியமான நிலைகளில் ஒன்றில் மட்டுமே இரசாயனப் பிணைப்பை உருவாக்குதல் அல்லது உடைத்தல்) மற்றும் வேதியியல் எலெக்டிவிட்டி (கொடுக்கப்பட்ட நிலைமைகளுக்கு சாத்தியமான பலவற்றிலிருந்து ஒரே ஒரு இரசாயன எதிர்வினையை ஊக்குவிப்பது). ஒட்டுமொத்த உயர் நிலை விவரக்குறிப்பு இருந்தபோதிலும், அடி மூலக்கூறின் அளவு மற்றும் நொதிகளின் எதிர்வினை விவரக்குறிப்பு மாறுபடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, எண்டோபெப்டிடேஸ் டிரிப்சின், அர்ஜினைன் அல்லது லைசினுக்குப் பிறகு ஒரு புரோலைனைப் பின்தொடரவில்லை என்றால் மட்டுமே பெப்டைட் பிணைப்பை உடைக்கிறது, இது மிகவும் குறைவானது மற்றும் பல அமினோ அமிலங்களைப் பின்பற்றி பெப்டைட் பிணைப்பை உடைக்க முடியும்.

1890 ஆம் ஆண்டில், எமில் பிஷ்ஷர் என்சைம்களின் தனித்தன்மையை நொதியின் வடிவத்திற்கும் அடி மூலக்கூறுக்கும் இடையிலான சரியான பொருத்தத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று முன்மொழிந்தார். இந்த அனுமானம் கீ-லாக் மாடல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நொதி அடி மூலக்கூறுடன் இணைந்து ஒரு குறுகிய கால நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த மாதிரியானது என்சைம்களின் உயர் தனித்துவத்தை விளக்கினாலும், நடைமுறையில் காணப்படும் நிலைமாற்ற நிலை நிலைப்படுத்தலின் நிகழ்வை இது விளக்கவில்லை.

தூண்டப்பட்ட கடித மாதிரி

1958 ஆம் ஆண்டில், டேனியல் கோஷ்லேண்ட் கீ-லாக் மாதிரியின் மாற்றத்தை முன்மொழிந்தார். என்சைம்கள் பொதுவாக திடமானவை அல்ல, ஆனால் நெகிழ்வான மூலக்கூறுகள். ஒரு நொதியின் செயலில் உள்ள தளம் ஒரு அடி மூலக்கூறைப் பிணைத்த பிறகு இணக்கத்தை மாற்றும். செயலில் உள்ள தளத்தின் அமினோ அமில பக்க குழுக்கள் நொதியை அதன் வினையூக்கி செயல்பாட்டைச் செய்ய அனுமதிக்கும் நிலையை எடுத்துக்கொள்கின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறு செயலில் உள்ள இடத்தில் பிணைக்கப்பட்ட பிறகு இணக்கத்தையும் மாற்றுகிறது. கீ-லாக் மாதிரியைப் போலன்றி, தூண்டப்பட்ட-பொருத்தமான மாதிரியானது நொதிகளின் தனித்தன்மையை மட்டும் விளக்குகிறது, ஆனால் நிலைமாற்ற நிலையின் நிலைப்படுத்தலையும் விளக்குகிறது. இந்த மாதிரி "கையுறை கை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

திருத்தங்கள்

பல நொதிகள் புரதச் சங்கிலியின் தொகுப்புக்குப் பிறகு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன, இது இல்லாமல் நொதி அதன் செயல்பாட்டை முழுமையாக வெளிப்படுத்தாது. இத்தகைய மாற்றங்கள் பிந்தைய மொழிபெயர்ப்பு மாற்றங்கள் (செயலாக்குதல்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் பக்க எச்சங்களுக்கு இரசாயனக் குழுக்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் பொதுவான வகை மாற்றங்களில் ஒன்றாகும். எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்போரிக் அமில எச்சத்தைச் சேர்ப்பது பாஸ்போரிலேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கைனேஸ் என்சைம் மூலம் வினையூக்கப்படுகிறது. பல யூகாரியோடிக் என்சைம்கள் கிளைகோசைலேட்டட், அதாவது கார்போஹைட்ரேட் இயற்கையின் ஒலிகோமர்களால் மாற்றியமைக்கப்படுகின்றன.

மொழிபெயர்ப்பிற்குப் பிந்தைய மாற்றத்தின் மற்றொரு பொதுவான வகை பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் பிளவு ஆகும். எடுத்துக்காட்டாக, சைமோட்ரிப்சின் (செரிமானத்தில் ஈடுபடும் ஒரு புரோட்டீஸ்) சைமோட்ரிப்சினோஜனில் இருந்து பாலிபெப்டைட் பகுதியைப் பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. சைமோட்ரிப்சினோஜென் என்பது சைமோட்ரிப்சினின் செயலற்ற முன்னோடி மற்றும் கணையத்தில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. செயலற்ற வடிவம் வயிற்றுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அங்கு அது சைமோட்ரிப்சினாக மாற்றப்படுகிறது. என்சைம் வயிற்றுக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு கணையம் மற்றும் பிற திசுக்களின் பிளவுகளைத் தவிர்க்க இந்த வழிமுறை அவசியம். செயலற்ற என்சைம் முன்னோடி "சைமோஜென்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

என்சைம் இணை காரணிகள்

சில நொதிகள் கூடுதல் கூறுகள் ஏதுமின்றி, தானாக வினையூக்கிச் செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன. இருப்பினும், வினையூக்கத்தை மேற்கொள்ள புரதம் அல்லாத கூறுகள் தேவைப்படும் என்சைம்கள் உள்ளன. காஃபாக்டர்கள் கனிம மூலக்கூறுகளாக இருக்கலாம் (உலோக அயனிகள், இரும்பு-சல்பர் கொத்துகள் போன்றவை) அல்லது கரிம (உதாரணமாக, ஃபிளாவினைல் ஹேம்). ஒரு நொதியுடன் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ள ஆர்கானிக் காஃபாக்டர்கள் செயற்கைக் குழுக்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. என்சைமிலிருந்து பிரிக்கக்கூடிய கரிம இணை காரணிகள் கோஎன்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

வினையூக்கச் செயல்பாட்டிற்கு இணை காரணியின் இருப்பு தேவைப்படும், ஆனால் அதனுடன் பிணைக்கப்படாத ஒரு நொதி, அப்போ என்சைம் எனப்படும். ஒரு அபோ என்சைம் ஒரு கோஃபாக்டருடன் இணைந்து ஹோலோ என்சைம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான கோஃபாக்டர்கள் என்சைமுடன் இணை அல்லாத ஆனால் வலுவான இடைவினைகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. என்சைமுடன் இணைந்து பிணைக்கப்பட்ட செயற்கைக் குழுக்களும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, பைருவேட் டீஹைட்ரோஜினேஸில் உள்ள தியாமின் பைரோபாஸ்பேட்.

என்சைம்களின் ஒழுங்குமுறை

சில நொதிகள் சிறிய மூலக்கூறு பிணைப்பு தளங்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை நொதி நுழையும் வளர்சிதை மாற்ற பாதையின் அடி மூலக்கூறுகள் அல்லது தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம். அவை நொதியின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கின்றன அல்லது அதிகரிக்கின்றன, இது பின்னூட்டத்திற்கான வாய்ப்பை உருவாக்குகிறது.

இறுதி தயாரிப்பு மூலம் தடுப்பு

வளர்சிதை மாற்ற பாதை என்பது தொடர்ச்சியான நொதி வினைகளின் சங்கிலியாகும். பெரும்பாலும் ஒரு வளர்சிதை மாற்ற பாதையின் இறுதி தயாரிப்பு நொதியின் தடுப்பானாகும், இது அந்த வளர்சிதை மாற்ற பாதையில் முதல் எதிர்வினையை துரிதப்படுத்துகிறது. இறுதி தயாரிப்பு அதிகமாக இருந்தால், அது முதல் நொதிக்கு ஒரு தடுப்பானாக செயல்படுகிறது, இதற்குப் பிறகு இறுதி தயாரிப்பு மிகக் குறைவாக இருந்தால், முதல் நொதி மீண்டும் செயல்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, எதிர்மறையான பின்னூட்டத்தின் கொள்கையின்படி இறுதி தயாரிப்பைத் தடுப்பது ஹோமியோஸ்டாசிஸை (உடலின் உள் சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் ஒப்பீட்டு நிலைத்தன்மை) பராமரிப்பதற்கான ஒரு முக்கிய வழியாகும்.

என்சைம் செயல்பாட்டில் சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் தாக்கம்

நொதிகளின் செயல்பாடு செல் அல்லது உடலில் உள்ள நிலைமைகளைப் பொறுத்தது - அழுத்தம், சுற்றுச்சூழலின் அமிலத்தன்மை, வெப்பநிலை, கரைந்த உப்புகளின் செறிவு (கரைசலின் அயனி வலிமை) போன்றவை.

என்சைம்களின் பல வடிவங்கள்

நொதிகளின் பல வடிவங்களை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:

ஐசோஎன்சைம்கள்

சரியான பன்மை வடிவங்கள் (உண்மை)

ஐசோஎன்சைம்கள்- இவை என்சைம்கள், அவற்றின் தொகுப்பு வெவ்வேறு மரபணுக்களால் குறியிடப்படுகிறது, அவை வெவ்வேறு முதன்மை கட்டமைப்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை ஒரே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன. ஐசோஎன்சைம்களின் வகைகள்:

உறுப்பு - கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைகோலிசிஸ் என்சைம்கள்.

செல்லுலார் - மாலேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ் சைட்டோபிளாஸ்மிக் மற்றும் மைட்டோகாண்ட்ரியல் (என்சைம்கள் வேறுபட்டவை, ஆனால் அவை அதே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன).

ஹைப்ரிட் - ஒரு குவாட்டர்னரி கட்டமைப்பைக் கொண்ட நொதிகள், தனிப்பட்ட துணைக்குழுக்களின் கோவலன்ட் அல்லாத பிணைப்பின் விளைவாக உருவாகின்றன (லாக்டேட் டீஹைட்ரஜனேஸ் - 2 வகைகளின் 4 துணைக்குழுக்கள்).

விகாரி - ஒரு மரபணு மாற்றத்தின் விளைவாக உருவானது.

அலோஎன்சைம்கள் ஒரே மரபணுவின் வெவ்வேறு அல்லீல்களால் குறியாக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

உண்மையில் பன்மை வடிவங்கள்(உண்மை) என்சைம்கள் ஆகும், அவற்றின் தொகுப்பு ஒரே மரபணுவின் அதே அல்லீல் மூலம் குறியாக்கம் செய்யப்படுகிறது, அவை ஒரே முதன்மை அமைப்பு மற்றும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ரைபோசோமாக்கோன்களின் தொகுப்புக்குப் பிறகு அவை மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டு வேறுபட்டவை, இருப்பினும் அவை ஒரே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன.

ஐசோஎன்சைம்கள் மரபணு மட்டத்தில் வேறுபட்டவை மற்றும் முதன்மை வரிசையிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, மேலும் உண்மையான பல வடிவங்கள் மொழிபெயர்ப்புக்கு பிந்தைய மட்டத்தில் வேறுபடுகின்றன.

மருத்துவ முக்கியத்துவம்

நொதிகள் மற்றும் பரம்பரை வளர்சிதை மாற்ற நோய்களுக்கு இடையேயான தொடர்பு 1910 களில் ஏ. கரோட் என்பவரால் முதலில் நிறுவப்பட்டது. கேரோட் என்சைம் குறைபாடுகளுடன் தொடர்புடைய நோய்களை "வளர்சிதை மாற்றத்தின் உள்ளார்ந்த பிழைகள்" என்று அழைத்தார்.

ஒரு குறிப்பிட்ட நொதியை குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுவில் ஒரு பிறழ்வு ஏற்பட்டால், நொதியின் அமினோ அமில வரிசை மாறலாம். மேலும், பெரும்பாலான பிறழ்வுகளின் விளைவாக, அதன் வினையூக்க செயல்பாடு குறைகிறது அல்லது முற்றிலும் மறைந்துவிடும். ஒரு உயிரினம் அத்தகைய இரண்டு பிறழ்ந்த மரபணுக்களைப் பெற்றால் (ஒவ்வொரு பெற்றோரிடமிருந்தும் ஒன்று), இந்த நொதியால் வினையூக்கப்படும் இரசாயன எதிர்வினை உடலில் நிகழும். எடுத்துக்காட்டாக, அல்பினோஸின் தோற்றம் டைரோசினேஸ் என்ற நொதியின் உற்பத்தியை நிறுத்துவதோடு தொடர்புடையது, இது இருண்ட நிறமி மெலனின் தொகுப்பின் ஒரு கட்டத்திற்கு பொறுப்பாகும். கல்லீரலில் 4-ஹைட்ராக்சிலேஸ்.

தற்போது, ​​என்சைம் குறைபாடுகளுடன் தொடர்புடைய நூற்றுக்கணக்கான பரம்பரை நோய்கள் அறியப்படுகின்றன. இந்த நோய்களில் பலவற்றின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கான முறைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

நடைமுறை பயன்பாடு

என்சைம்கள் தேசிய பொருளாதாரத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - உணவு, ஜவுளித் தொழில்கள், மருந்தியல் மற்றும் மருத்துவம். பெரும்பாலான மருந்துகள் உடலில் உள்ள நொதி செயல்முறைகளின் போக்கை பாதிக்கின்றன, சில எதிர்வினைகளைத் தொடங்குகின்றன அல்லது நிறுத்துகின்றன.

விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி மற்றும் மருத்துவத்தில் என்சைம்களின் பயன்பாட்டின் நோக்கம் இன்னும் விரிவானது.

எந்தவொரு உயிரினத்தின் செல்லிலும் மில்லியன் கணக்கான இரசாயன எதிர்வினைகள் நடைபெறுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, எனவே உயிரியல் செயல்முறைகளின் வேகத்தை உயர் மட்டத்தில் பராமரிப்பது முக்கியம். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு எதிர்வினையும் அதன் சொந்த நொதியால் வினையூக்கப்படுகிறது. என்சைம்கள் என்றால் என்ன? கலத்தில் அவற்றின் பங்கு என்ன?

என்சைம்கள். வரையறை

"என்சைம்" என்ற சொல் லத்தீன் ஃபெர்மெண்டம் - புளிப்பிலிருந்து வந்தது. அவை கிரேக்க என்சைமிலிருந்து என்சைம்கள் என்றும் அழைக்கப்படலாம் - "ஈஸ்டில்".

என்சைம்கள் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், எனவே ஒரு கலத்தில் நிகழும் எந்த எதிர்வினையும் அவற்றின் பங்கு இல்லாமல் நிகழ முடியாது. இந்த பொருட்கள் வினையூக்கிகளாக செயல்படுகின்றன. அதன்படி, எந்த நொதிக்கும் இரண்டு முக்கிய பண்புகள் உள்ளன:

1) என்சைம் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினையை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆனால் நுகரப்படுவதில்லை.

2) சமநிலை மாறிலியின் மதிப்பு மாறாது, ஆனால் இந்த மதிப்பின் சாதனையை மட்டுமே துரிதப்படுத்துகிறது.

என்சைம்கள் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை ஆயிரம் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு மில்லியன் முறை வேகப்படுத்துகின்றன. இதன் பொருள் நொதி கருவி இல்லாத நிலையில், அனைத்து உள்செல்லுலார் செயல்முறைகளும் நடைமுறையில் நின்றுவிடும், மேலும் செல் இறந்துவிடும். எனவே, உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களாக என்சைம்களின் பங்கு பெரியது.

பல்வேறு நொதிகள் செல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் பல்துறை ஒழுங்குமுறைக்கு அனுமதிக்கிறது. வெவ்வேறு வகுப்புகளின் பல நொதிகள் எந்த எதிர்வினை அடுக்கிலும் பங்கேற்கின்றன. உயிரியல் வினையூக்கிகள் மூலக்கூறின் குறிப்பிட்ட இணக்கத்தின் காரணமாக மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் என்சைம்கள் புரத இயல்புடையவை என்பதால், அவை மூன்றாம் நிலை அல்லது நான்காம் கட்டமைப்பில் அமைந்துள்ளன. இது மீண்டும் மூலக்கூறின் தனித்தன்மையால் விளக்கப்படுகிறது.

கலத்தில் உள்ள என்சைம்களின் செயல்பாடுகள்

நொதியின் முக்கிய பணி தொடர்புடைய எதிர்வினையை துரிதப்படுத்துவதாகும். ஹைட்ரஜன் பெராக்சைட்டின் சிதைவு முதல் கிளைகோலிசிஸ் வரையிலான எந்தவொரு செயல்முறைகளுக்கும் ஒரு உயிரியல் வினையூக்கியின் இருப்பு தேவைப்படுகிறது.

என்சைம்களின் சரியான செயல்பாடு ஒரு குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறுக்கு அதிக விவரக்குறிப்பு மூலம் அடையப்படுகிறது. இதன் பொருள் ஒரு வினையூக்கியானது ஒரு குறிப்பிட்ட எதிர்வினையை மட்டுமே முடுக்கிவிட முடியும், மற்றொன்றும் இல்லை, மிகவும் ஒத்தவை கூட. குறிப்பிட்ட அளவு படி, நொதிகளின் பின்வரும் குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

1) முழுமையான தனித்தன்மையுடன் கூடிய நொதிகள், ஒரே ஒரு எதிர்வினை மட்டுமே வினையூக்கப்படும் போது. எடுத்துக்காட்டாக, கொலாஜனேஸ் கொலாஜனை உடைக்கிறது, மேலும் மால்டேஸ் மால்டோஸை உடைக்கிறது.

2) ஒப்பீட்டுத் தன்மை கொண்ட என்சைம்கள். இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எதிர்வினைகளை வினையூக்கக்கூடிய பொருட்களை உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, ஹைட்ரோலைடிக் பிளவு.

ஒரு உயிர்வேதியாக்கியின் வேலை அதன் செயலில் உள்ள மையம் அடி மூலக்கூறுடன் இணைந்த தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது. இந்த வழக்கில், அவர்கள் பூட்டு மற்றும் சாவி போன்ற நிரப்பு தொடர்பு பற்றி பேசுகிறார்கள். அடி மூலக்கூறுடன் செயலில் உள்ள மையத்தின் வடிவத்தின் முழுமையான தற்செயல் நிகழ்வை இங்கே குறிக்கிறோம், இது எதிர்வினையை முடுக்கிவிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

அடுத்த கட்டம் எதிர்வினை தானே. ஒரு நொதி வளாகத்தின் செயல்பாட்டின் காரணமாக அதன் வேகம் அதிகரிக்கிறது. இறுதியில், எதிர்வினை தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு நொதியைப் பெறுகிறோம்.

இறுதி நிலை நொதியிலிருந்து எதிர்வினை தயாரிப்புகளை பற்றின்மை ஆகும், அதன் பிறகு செயலில் உள்ள மையம் மீண்டும் அடுத்த வேலைக்கு இலவசமாகிறது.

திட்டவட்டமாக, ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் நொதியின் வேலையை பின்வருமாறு எழுதலாம்:

1) S + E ——> SE

2) SE ——> SP

3) SP ——> S + P, இதில் S என்பது அடி மூலக்கூறு, E என்பது என்சைம் மற்றும் P என்பது தயாரிப்பு.

நொதிகளின் வகைப்பாடு

மனித உடலில் அதிக எண்ணிக்கையிலான நொதிகள் காணப்படுகின்றன. அவற்றின் செயல்பாடுகள் மற்றும் செயல்பாட்டைப் பற்றிய அனைத்து அறிவும் முறைப்படுத்தப்பட்டது, இதன் விளைவாக, ஒரு ஒற்றை வகைப்பாடு வெளிப்பட்டது, இதற்கு நன்றி ஒரு குறிப்பிட்ட வினையூக்கியை நீங்கள் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும். நொதிகளின் 6 முக்கிய வகுப்புகளும், சில துணைக்குழுக்களின் எடுத்துக்காட்டுகளும் இங்கே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

1. ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள்.

இந்த வகுப்பின் என்சைம்கள் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கின்றன. மொத்தம் 17 துணைக்குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன. ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் பொதுவாக புரதம் அல்லாத பகுதியைக் கொண்டிருக்கும், அவை வைட்டமின் அல்லது ஹீம் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

oxidoreductases மத்தியில், பின்வரும் துணைக்குழுக்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன:

a) டீஹைட்ரஜனேஸ்கள். டீஹைட்ரஜனேஸ் என்சைம்களின் உயிர்வேதியியல் ஹைட்ரஜன் அணுக்களை அகற்றி மற்றொரு அடி மூலக்கூறுக்கு மாற்றுவதை உள்ளடக்கியது. இந்த துணைக்குழு பெரும்பாலும் சுவாசம் மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கையின் எதிர்வினைகளில் காணப்படுகிறது. டீஹைட்ரோஜினேஸ்கள் NAD/NADP அல்லது FAD/FMN ஃபிளாவோபுரோட்டின் வடிவத்தில் ஒரு கோஎன்சைமைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உலோக அயனிகள் அடிக்கடி காணப்படுகின்றன. சைட்டோக்ரோம் ரிடக்டேஸ், பைருவேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ், ஐசோசிட்ரேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ் போன்ற நொதிகள், அத்துடன் பல கல்லீரல் நொதிகள் (லாக்டேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ், குளுட்டமேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ் போன்றவை) உதாரணங்களில் அடங்கும்.

ஆ) ஆக்சிடேஸ்கள். பல நொதிகள் ஹைட்ரஜனுடன் ஆக்ஸிஜனைச் சேர்ப்பதை ஊக்குவிக்கின்றன, இதன் விளைவாக எதிர்வினை தயாரிப்புகள் நீர் அல்லது ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடாக இருக்கலாம் (H 2 0, H 2 0 2). நொதிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்: சைட்டோக்ரோம் ஆக்சிடேஸ், டைரோசினேஸ்.

c) பெராக்ஸிடேஸ்கள் மற்றும் கேடலேஸ்கள் என்சைம்கள் ஆகும், அவை H 2 O 2 ஆக்ஸிஜன் மற்றும் தண்ணீராக சிதைவதை ஊக்குவிக்கின்றன.

ஈ) ஆக்சிஜனேஸ்கள். இந்த உயிர் வினையூக்கிகள் அடி மூலக்கூறுக்கு ஆக்ஸிஜனைச் சேர்ப்பதை துரிதப்படுத்துகின்றன. அத்தகைய நொதிகளுக்கு டோபமைன் ஹைட்ராக்சிலேஸ் ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

2. இடமாற்றங்கள்.

இந்த குழுவின் என்சைம்களின் பணி, ஒரு நன்கொடை பொருளிலிருந்து ஒரு பெறுநரின் பொருளுக்கு தீவிரவாதிகளை மாற்றுவதாகும்.

a) மெத்தில்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள். டிஎன்ஏ மெதைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள் நியூக்ளியோடைடு நகலெடுக்கும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய நொதிகளாகும் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன.

b) அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள். இந்த துணைக்குழுவின் என்சைம்கள் ஒரு அசைல் குழுவை ஒரு மூலக்கூறிலிருந்து மற்றொரு மூலக்கூறுக்கு கொண்டு செல்கின்றன. அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸின் எடுத்துக்காட்டுகள்: லெசித்தின் கொலஸ்ட்ரால் அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் (ஒரு செயல்பாட்டுக் குழுவை ஒரு கொழுப்பு அமிலத்திலிருந்து கொலஸ்ட்ராலுக்கு மாற்றுகிறது), லைசோபாஸ்பாடிடைல்கோலின் அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் (அசைல் குழுவை லைசோபாஸ்பாடிடைல்கோலினுக்கு மாற்றுகிறது).

c) அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள் அமினோ அமிலங்களின் மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்கள். நொதிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்: அலனைன் அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ், இது அமினோ குழு பரிமாற்றத்தின் மூலம் பைருவேட் மற்றும் குளுட்டமேட்டிலிருந்து அலனைனின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

ஈ) பாஸ்போட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள். இந்த துணைக்குழுவின் என்சைம்கள் ஒரு பாஸ்பேட் குழுவை சேர்ப்பதற்கு ஊக்கமளிக்கின்றன. பாஸ்போட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸின் மற்றொரு பெயர், கைனேஸ்கள், மிகவும் பொதுவானது. எடுத்துக்காட்டுகளில் ஹெக்ஸோகினேஸ்கள் மற்றும் அஸ்பார்டேட் கைனேஸ்கள் போன்ற நொதிகள் அடங்கும், இவை முறையே ஹெக்ஸோஸ்கள் (பெரும்பாலும் குளுக்கோஸ்) மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலத்தில் பாஸ்பரஸ் எச்சங்களை சேர்க்கின்றன.

3. ஹைட்ரோலேஸ்கள் - ஒரு மூலக்கூறில் உள்ள பிணைப்புகளின் பிளவைத் தூண்டும் நொதிகளின் ஒரு வகை, அது தண்ணீரைத் தொடர்ந்து சேர்க்கிறது. இந்த குழுவிற்கு சொந்தமான பொருட்கள் முக்கிய செரிமான நொதிகள் ஆகும்.

a) Esterases - ஈதர் பிணைப்புகளை உடைக்கிறது. கொழுப்புகளை உடைக்கும் லிபேஸ்கள் ஒரு உதாரணம்.

b) கிளைகோசிடேஸ்கள். இந்தத் தொடரின் என்சைம்களின் உயிர்வேதியியல் பாலிமர்களின் கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளை (பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள்) அழிப்பதில் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டுகள்: அமிலேஸ், சுக்ரேஸ், மால்டேஸ்.

c) பெப்டிடேஸ்கள் புரதங்களை அமினோ அமிலங்களாக உடைப்பதை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்கள். பெப்டிடேஸ்களில் பெப்சின்கள், டிரிப்சின், சைமோட்ரிப்சின் மற்றும் கார்பாக்சிபெப்டிடேஸ் போன்ற நொதிகள் அடங்கும்.

ஈ) அமிடேஸ் - அமைடு பிணைப்புகளை பிளவுபடுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டுகள்: அர்ஜினேஸ், யூரேஸ், குளுட்டமினேஸ் போன்றவை. பல அமிடேஸ் என்சைம்கள் இதில் காணப்படுகின்றன.

4. லைசஸ் என்பது ஹைட்ரோலேஸ்களின் செயல்பாட்டில் ஒத்த என்சைம்கள், ஆனால் மூலக்கூறுகளில் உள்ள பிணைப்புகளின் பிளவுக்கு தண்ணீர் தேவையில்லை. இந்த வகுப்பின் என்சைம்கள் எப்போதும் புரதம் அல்லாத பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின்கள் பி 1 அல்லது பி 6 வடிவத்தில்.

அ) டிகார்பாக்சிலேஸ். இந்த நொதிகள் C-C பிணைப்பில் செயல்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டுகளில் குளுட்டமேட் டிகார்பாக்சிலேஸ் அல்லது பைருவேட் டிகார்பாக்சிலேஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

ஆ) ஹைட்ராடேஸ்கள் மற்றும் டீஹைட்ரேடேஸ்கள் என்சைம்கள் ஆகும், அவை சி-ஓ பிணைப்புகளின் பிளவுகளின் எதிர்வினையை ஊக்குவிக்கின்றன.

c) Amidine lyases - C-N பிணைப்புகளை அழிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டு: அர்ஜினைன் சுசினேட் லைஸ்.

ஈ) பி-ஓ லைஸ். இத்தகைய நொதிகள், ஒரு விதியாக, ஒரு அடி மூலக்கூறு பொருளிலிருந்து ஒரு பாஸ்பேட் குழுவை பிளவுபடுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டு: அடினிலேட் சைக்லேஸ்.

என்சைம்களின் உயிர்வேதியியல் அவற்றின் கட்டமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது

ஒவ்வொரு நொதியின் திறன்களும் அதன் தனிப்பட்ட, தனித்துவமான கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. எந்த நொதியும் முதலில் ஒரு புரதமாகும், மேலும் அதன் அமைப்பு மற்றும் மடிப்பு அளவு அதன் செயல்பாட்டை தீர்மானிப்பதில் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

ஒவ்வொரு பயோகேடலிஸ்டும் செயலில் உள்ள மையத்தின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பல சுயாதீன செயல்பாட்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) வினையூக்கி மையம் என்பது புரதத்தின் ஒரு சிறப்புப் பகுதியாகும், இதன் மூலம் என்சைம் அடி மூலக்கூறுடன் இணைகிறது. புரத மூலக்கூறின் இணக்கத்தைப் பொறுத்து, வினையூக்கி மையம் பல்வேறு வடிவங்களைப் பெறலாம், பூட்டு ஒரு சாவியைப் பொருத்துவது போல் அடி மூலக்கூறுக்கு பொருந்த வேண்டும். இந்த சிக்கலான அமைப்பு மூன்றாம் நிலை அல்லது நான்காம் நிலையில் உள்ளதை விளக்குகிறது.

2) உறிஞ்சுதல் மையம் - ஒரு "ஹோல்டராக" செயல்படுகிறது. இங்கே, முதலில், என்சைம் மூலக்கூறுக்கும் அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறுக்கும் இடையேயான தொடர்பு ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், உறிஞ்சுதல் மையத்தால் உருவாக்கப்பட்ட பிணைப்புகள் மிகவும் பலவீனமாக உள்ளன, அதாவது இந்த கட்டத்தில் வினையூக்க எதிர்வினை மீளக்கூடியது.

3) அலோஸ்டெரிக் மையங்கள் செயலில் உள்ள மையத்திலும், நொதியின் முழு மேற்பரப்பிலும் அமைந்திருக்கும். அவற்றின் செயல்பாடு நொதியின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதாகும். தடுப்பான் மூலக்கூறுகள் மற்றும் ஆக்டிவேட்டர் மூலக்கூறுகளின் உதவியுடன் ஒழுங்குமுறை ஏற்படுகிறது.

ஆக்டிவேட்டர் புரதங்கள், என்சைம் மூலக்கூறுடன் பிணைப்பதன் மூலம், அதன் வேலையை விரைவுபடுத்துகின்றன. மறுபுறம், தடுப்பான்கள் வினையூக்கி செயல்பாட்டைத் தடுக்கின்றன, மேலும் இது இரண்டு வழிகளில் நிகழலாம்: மூலக்கூறு நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்தின் (போட்டித் தடுப்பு) பகுதியில் உள்ள ஒரு அலோஸ்டெரிக் தளத்துடன் பிணைக்கிறது அல்லது அது மற்றொரு பகுதியுடன் இணைகிறது. புரதம் (போட்டியற்ற தடுப்பு). மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அடி மூலக்கூறு நொதியுடன் பிணைக்கப்படுவதற்கான இடத்தை மூடுகிறது, மேலும் இந்த செயல்முறை தடுப்பான் மூலக்கூறின் வடிவம் மற்றும் செயலில் உள்ள மையத்தின் கிட்டத்தட்ட முழுமையான தற்செயல் நிகழ்வில் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

ஒரு நொதி பெரும்பாலும் அமினோ அமிலங்கள் மட்டுமல்ல, மற்ற கரிம மற்றும் கனிமப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. அதன்படி, அபோஎன்சைம் என்பது புரதப் பகுதி, கோஎன்சைம் என்பது கரிமப் பகுதி, மற்றும் காஃபாக்டர் என்பது கனிமப் பகுதி. கோஎன்சைம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது. இதையொட்டி, ஒரு காஃபாக்டர் என்பது பெரும்பாலும் துணை உலோக அயனிகளாகும். என்சைம்களின் செயல்பாடு அதன் கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூடுதல் பொருட்கள் வினையூக்க பண்புகளை மாற்றுகின்றன. பல்வேறு வகையான நொதிகள் சிக்கலான உருவாக்கத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து காரணிகளின் கலவையின் விளைவாகும்.

என்சைம்களின் ஒழுங்குமுறை

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களாக என்சைம்கள் எப்போதும் உடலுக்கு அவசியமில்லை. என்சைம்களின் உயிர்வேதியியல், அவை அதிகமாக வினையூக்கி விட்டால், உயிரணுவிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உடலில் என்சைம்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தடுக்க, அவற்றின் வேலையை எப்படியாவது கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.

என்சைம்கள் இயற்கையில் புரதம் என்பதால், அவை அதிக வெப்பநிலையில் எளிதில் அழிக்கப்படுகின்றன. denaturation செயல்முறை மீளக்கூடியது, ஆனால் இது பொருட்களின் செயல்திறனை கணிசமாக பாதிக்கும்.

pH ஆனது ஒழுங்குபடுத்துவதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. அதிகபட்ச நொதி செயல்பாடு பொதுவாக நடுநிலை pH மதிப்புகளில் (7.0-7.2) காணப்படுகிறது. அமில சூழல்களில் அல்லது கார சூழலில் மட்டுமே செயல்படும் என்சைம்களும் உள்ளன. இதனால், செல்லுலார் லைசோசோம்களில் குறைந்த pH பராமரிக்கப்படுகிறது, இதில் ஹைட்ரோலைடிக் என்சைம்களின் செயல்பாடு அதிகபட்சமாக இருக்கும். அவர்கள் தற்செயலாக சைட்டோபிளாஸில் நுழைந்தால், சுற்றுச்சூழல் ஏற்கனவே நடுநிலைக்கு நெருக்கமாக உள்ளது, அவற்றின் செயல்பாடு குறையும். "சுய உணவு" க்கு எதிரான இந்த பாதுகாப்பு ஹைட்ரோலேஸின் வேலையின் தனித்தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

என்சைம்களின் கலவையில் கோஎன்சைம் மற்றும் கோஃபாக்டரின் முக்கியத்துவத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. வைட்டமின்கள் அல்லது உலோக அயனிகளின் இருப்பு சில குறிப்பிட்ட நொதிகளின் செயல்பாட்டை கணிசமாக பாதிக்கிறது.

என்சைம் பெயரிடல்

உடலில் உள்ள அனைத்து நொதிகளும் பொதுவாக அவை எந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தவை என்பதையும், அவை வினைபுரியும் அடி மூலக்கூறையும் பொறுத்து பெயரிடப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் ஒன்று அல்ல, ஆனால் இரண்டு அடி மூலக்கூறுகள் பெயரில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சில நொதிகளின் பெயர்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

1. கல்லீரல் நொதிகள்: லாக்டேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ், குளுட்டமேட் டீஹைட்ரஜனேஸ்.
2. நொதியின் முழு முறையான பெயர்: லாக்டேட்-NAD+-oxidoreductase.

பெயரிடல் விதிகளைக் கடைப்பிடிக்காத அற்பப் பெயர்களும் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகள் செரிமான நொதிகள்: டிரிப்சின், சைமோட்ரிப்சின், பெப்சின்.

என்சைம் தொகுப்பு செயல்முறை

என்சைம்களின் செயல்பாடுகள் மரபணு மட்டத்தில் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. மூலக்கூறு பெரிய அளவில் புரதமாக இருப்பதால், அதன் தொகுப்பு படியெடுத்தல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பின் செயல்முறைகளை சரியாக மீண்டும் செய்கிறது.

என்சைம் தொகுப்பு பின்வரும் திட்டத்தின் படி நிகழ்கிறது. முதலில், விரும்பிய என்சைம் பற்றிய தகவல்கள் டிஎன்ஏவில் இருந்து படிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக எம்ஆர்என்ஏ உருவாகிறது. மெசஞ்சர் ஆர்என்ஏ நொதியை உருவாக்கும் அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் குறியாக்குகிறது. என்சைம்களின் ஒழுங்குமுறை டிஎன்ஏ அளவிலும் நிகழலாம்: வினையூக்கிய வினையின் தயாரிப்பு போதுமானதாக இருந்தால், மரபணு டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் நிறுத்தப்படும் மற்றும் அதற்கு நேர்மாறாக, தயாரிப்பு தேவைப்பட்டால், டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் செயல்முறை செயல்படுத்தப்படுகிறது.

mRNA கலத்தின் சைட்டோபிளாஸில் நுழைந்த பிறகு, அடுத்த கட்டம் தொடங்குகிறது - மொழிபெயர்ப்பு. எண்டோபிளாஸ்மிக் ரெட்டிகுலத்தின் ரைபோசோம்களில், முதன்மை சங்கிலி ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, இது பெப்டைட் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், முதன்மை கட்டமைப்பில் உள்ள புரத மூலக்கூறு அதன் நொதி செயல்பாடுகளை இன்னும் செய்ய முடியாது.

என்சைம்களின் செயல்பாடு புரதத்தின் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தது. அதே EPS இல், புரத முறுக்கு ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக முதல் இரண்டாம் நிலை மற்றும் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்புகள் உருவாகின்றன. சில நொதிகளின் தொகுப்பு ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் நின்றுவிடுகிறது, ஆனால் வினையூக்க செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்த, ஒரு கோஎன்சைம் மற்றும் ஒரு இணை காரணியைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

எண்டோபிளாஸ்மிக் ரெட்டிகுலத்தின் சில பகுதிகளில், நொதியின் கரிம கூறுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன: மோனோசாக்கரைடுகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள். சில நொதிகள் ஒரு கோஎன்சைம் இல்லாமல் வேலை செய்யாது.

புரதம் ஒரு டொமைன் அமைப்பை அடையும் போது மட்டுமே சில நொதி செயல்பாடுகள் கிடைக்கின்றன. எனவே, ஒரு குவாட்டர்னரி கட்டமைப்பின் இருப்பு, இதில் பல புரோட்டீன் குளோபுல்களுக்கு இடையில் இணைக்கும் இணைப்பு ஒரு உலோக அயனியாகும், இது அவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

என்சைம்களின் பல வடிவங்கள்

ஒரே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கும் பல நொதிகள் இருக்க வேண்டிய சூழ்நிலைகள் உள்ளன, ஆனால் சில அளவுருக்களில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நொதி 20 டிகிரியில் வேலை செய்ய முடியும், ஆனால் 0 டிகிரியில் அது அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்ய முடியாது. குறைந்த சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் அத்தகைய சூழ்நிலையில் ஒரு உயிரினம் என்ன செய்ய வேண்டும்?

ஒரே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கும் பல நொதிகள் இருப்பதால் இந்த சிக்கல் எளிதில் தீர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் செயல்படுகிறது. என்சைம்களின் பல வடிவங்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

1. ஐசோஎன்சைம்கள். இத்தகைய புரதங்கள் வெவ்வேறு மரபணுக்களால் குறியாக்கம் செய்யப்படுகின்றன, வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதே எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன.
2. உண்மையான பன்மை வடிவங்கள். இந்த புரதங்கள் ஒரே மரபணுவிலிருந்து படியெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெப்டைட்களின் மாற்றம் ரைபோசோம்களில் நிகழ்கிறது. வெளியீடு ஒரே நொதியின் பல வடிவங்களாகும்.

இதன் விளைவாக, முதல் வகை பல வடிவங்கள் மரபணு மட்டத்தில் உருவாகின்றன, இரண்டாவது வகை மொழிபெயர்ப்புக்கு பிந்தைய மட்டத்தில் உருவாகிறது.

என்சைம்களின் முக்கியத்துவம்

மருத்துவத்தில், இது புதிய மருந்துகளின் வெளியீட்டிற்கு வருகிறது, இதில் ஏற்கனவே தேவையான அளவு பொருட்கள் உள்ளன. உடலில் காணாமல் போன என்சைம்களின் தொகுப்பைத் தூண்டுவதற்கு விஞ்ஞானிகள் இன்னும் ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை, ஆனால் இன்று அவற்றின் பற்றாக்குறையை தற்காலிகமாக ஈடுசெய்யக்கூடிய பரவலான மருந்துகள் உள்ளன.

உயிரணுக்களில் உள்ள பல்வேறு நொதிகள் உயிரைப் பராமரிப்பதில் தொடர்புடைய ஏராளமான எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கின்றன. இந்த enisms ஒன்று அணுக்கருக்களின் குழுவின் பிரதிநிதிகள்: endonucleases மற்றும் exonucleases. செல்லில் உள்ள நியூக்ளிக் அமிலங்களின் நிலையான அளவை பராமரிப்பது மற்றும் சேதமடைந்த டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவை அகற்றுவது அவர்களின் வேலை.

இரத்த உறைதல் நிகழ்வு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு பயனுள்ள பாதுகாப்பு நடவடிக்கையாக, இந்த செயல்முறை பல நொதிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய ஒன்று த்ரோம்பின் ஆகும், இது செயலற்ற புரதமான ஃபைப்ரினோஜனை செயலில் உள்ள ஃபைப்ரினாக மாற்றுகிறது. அதன் இழைகள் ஒரு வகையான பிணையத்தை உருவாக்குகின்றன, இது கப்பலுக்கு சேதம் ஏற்படும் இடத்தை அடைக்கிறது, இதனால் அதிக இரத்த இழப்பைத் தடுக்கிறது.

என்சைம்கள் ஒயின் தயாரித்தல், காய்ச்சுதல் மற்றும் பல புளிக்க பால் பொருட்களின் உற்பத்தி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளுக்கோஸில் இருந்து ஆல்கஹால் தயாரிக்க ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இந்த செயல்முறை வெற்றிகரமாக தொடர அதிலிருந்து ஒரு சாறு போதுமானது.

நீங்கள் அறியாத சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

உடலில் உள்ள அனைத்து நொதிகளும் ஒரு பெரிய நிறை கொண்டவை - 5000 முதல் 1,000,000 டா வரை. மூலக்கூறில் புரதம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. ஒப்பிடுகையில்: குளுக்கோஸின் மூலக்கூறு எடை 180 Da, மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு 44 Da மட்டுமே.

இன்றுவரை, பல்வேறு உயிரினங்களின் உயிரணுக்களில் கண்டறியப்பட்ட 2000 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை இன்னும் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

பயனுள்ள சலவை பொடிகளை தயாரிக்க என்சைம் செயல்பாடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே, என்சைம்கள் உடலில் உள்ள அதே பாத்திரத்தை செய்கின்றன: அவை கரிமப் பொருட்களை உடைக்கின்றன, மேலும் இந்த சொத்து கறைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. 50 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அத்தகைய சலவை தூள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் denaturation ஏற்படலாம்.

புள்ளிவிவரங்களின்படி, உலகெங்கிலும் உள்ள 20% மக்கள் எந்த நொதிகளின் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

நொதிகளின் பண்புகள் மிக நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டன, ஆனால் 1897 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே ஈஸ்ட் அல்ல, ஆனால் அதன் உயிரணுக்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு சாறு, சர்க்கரையை ஆல்கஹாலில் புளிக்க பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை மக்கள் உணர்ந்தனர்.

என்சைம்கள் (lat இருந்து. நொதித்தல் - நொதித்தல்) , அல்லது என்சைம்கள் (கிரேக்க மொழியில் இருந்து எபி - உள்ளே, சும் - புளிப்பு) - உயிரியல் வினையூக்கிகளான புரதச் சேர்மங்கள்.நொதிகளின் அறிவியல் என்று அழைக்கப்படுகிறது நொதியியல்.என்சைம் மூலக்கூறுகள் புரதங்கள் அல்லது ரிபோநியூக்ளிக் அமிலம் (ஆர்என்ஏ) ஆகும். ஆர்என்ஏ என்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன ரைபோசைம்கள்மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சியின் போது புரத என்சைம்களால் மாற்றப்பட்ட நொதிகளின் அசல் வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது.

கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டு அமைப்பு. என்சைம் மூலக்கூறுகள் அடி மூலக்கூறுகளை விட அளவில் பெரியவை மற்றும் சிக்கலான இடஞ்சார்ந்த உள்ளமைவைக் கொண்டுள்ளன, முக்கியமாக ஒரு குளோபுலர் அமைப்பு.

என்சைம் மூலக்கூறுகளின் பெரிய அளவு காரணமாக, ஒரு வலுவான மின்சார புலம் எழுகிறது, இதில்: a) என்சைம்கள் சமச்சீரற்ற வடிவத்தை பெறுகின்றன, பிணைப்புகளை பலவீனப்படுத்துகின்றன மற்றும் அவற்றின் கட்டமைப்பில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன; b) அடி மூலக்கூறுகளின் நோக்குநிலை சாத்தியமாகும். நொதிகளின் செயல்பாட்டு அமைப்பு மையத்துடன் தொடர்புடையது - இது புரத மூலக்கூறின் ஒரு சிறப்பு சிறிய பகுதியாகும், இது அடி மூலக்கூறை பிணைக்க முடியும், இதனால் நொதியின் வினையூக்க செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. எளிய நொதிகளின் செயலில் உள்ள மையம் சங்கிலியில் உள்ள சில அமினோ அமிலங்களின் கலவையாகும், இது ஒரு வகையான "பாக்கெட்" ஐ உருவாக்குகிறது, இதில் அடி மூலக்கூறின் வினையூக்க மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன. சிக்கலான நொதிகளில், செயலில் உள்ள மையங்களின் எண்ணிக்கை துணைக்குழுக்களின் எண்ணிக்கைக்கு சமமாக இருக்கும், மேலும் இவை அருகில் உள்ள புரதச் செயல்பாட்டுக் குழுக்களுடன் இணை காரணிகளாகும். செயலில் உள்ள மையத்துடன் கூடுதலாக, சில நொதிகள் செயலில் உள்ள மையத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தும் அலோஸ்டெரிக் மையத்தைக் கொண்டுள்ளன.

பண்புகள் . நொதிகள் மற்றும் கனிம வினையூக்கிகளுக்கு இடையே சில பொதுவான மற்றும் தனித்துவமான அம்சங்கள் உள்ளன. அவர்கள் பொதுவானது என்னவென்றால்: அ) வெப்ப இயக்கவியல் ரீதியாக சாத்தியமான எதிர்வினைகளை மட்டுமே வினையூக்க முடியும் மற்றும் அவை இல்லாமல் நிகழக்கூடிய எதிர்வினைகளை மட்டுமே துரிதப்படுத்த முடியும், ஆனால் குறைந்த விகிதத்தில்; b) எதிர்வினையின் போது பயன்படுத்தப்படாது மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகளின் பகுதியாக இல்லை; b) இரசாயன சமநிலையை மாற்ற வேண்டாம், ஆனால் அதன் தொடக்கத்தை மட்டுமே துரிதப்படுத்துங்கள். கனிம வினையூக்கிகள் இல்லாத சில குறிப்பிட்ட பண்புகளை என்சைம்களும் கொண்டுள்ளன.

எதிர்விளைவுகளில் நொதிகள் அழிக்கப்படுவதில்லை, எனவே அவற்றில் மிகக் குறைந்த அளவு அடி மூலக்கூறின் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, வினையூக்கத்தின் 1 மூலக்கூறு 1 நிமிடத்தில் 5 மில்லியனுக்கும் அதிகமான H2O2 மூலக்கூறுகளை உடைக்க முடியும்). மண்டலங்கள் சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் இரசாயன எதிர்வினைகளின் விகிதத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவை தாங்களாகவே நுகரப்படுவதில்லை. இவை அனைத்தும் சேர்ந்து என்சைம்களின் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது உயர் உயிரியல் செயல்பாடு. பெரும்பாலான நொதிகளின் உகந்த நடவடிக்கை 37-40 ° C வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன், நொதிகளின் செயல்பாடு குறைகிறது மற்றும் பின்னர் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும், மேலும் + 80 ° C க்கு அப்பால் அவை அழிக்கப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பநிலையில் (0 ° C க்கு கீழே), என்சைம்கள் அவற்றின் செயல்பாட்டை நிறுத்துகின்றன, ஆனால் அவை அழிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, நொதிகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன வெப்ப உணர்திறன்.

என்சைம்கள் H அயனிகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட செறிவில் அவற்றின் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன, எனவே அவை பேசுகின்றன pH சார்பு.பெரும்பாலான நொதிகளின் உகந்த செயல் நடுநிலைக்கு நெருக்கமான சூழலில் காணப்படுகிறது.

போன்ற ஒரு சொத்து தனித்தன்மை அல்லது தேர்ந்தெடுப்புஒவ்வொரு நொதியும் ஒரு குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறில் செயல்படுகிறது, ஒரே ஒரு "அதன்" எதிர்வினையை ஊக்குவிப்பதில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. என்சைம் செயல்பாட்டின் தேர்வு புரதக் கூறுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

என்சைம்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட செயல்பாட்டைக் கொண்ட வினையூக்கிகள் ஆகும், அவை சில இரசாயன சேர்மங்களால் கணிசமாக மாற்றப்படலாம், அவை வினையூக்கப்படும் எதிர்வினையின் வீதத்தை அதிகரிக்கின்றன அல்லது குறைக்கின்றன. உலோக கேஷன்கள் மற்றும் அனான்கள் ஆக்டிவேட்டர்களாக செயல்படுகின்றன

அமிலங்கள், கரிமப் பொருட்கள் மற்றும் தடுப்பான்கள் - கன உலோகங்களின் கேஷன்கள், முதலியன இந்த சொத்து என்று அழைக்கப்பட்டது செயலின் கட்டுப்பாடு (அலோஸ்டெரிசிட்டி) அதன் தொகுப்பைத் தூண்டும் ஒரு அடி மூலக்கூறு தோன்றும்போது மட்டுமே என்சைம்கள் உருவாகின்றன ( தூண்டக்கூடிய தன்மை), மற்றும் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை "சுவிட்ச் ஆஃப்" செய்வது பொதுவாக அதிகப்படியான ஒருங்கிணைப்பு தயாரிப்புகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ( அடக்குமுறை) நொதி எதிர்வினைகள் மீளக்கூடியவை, இது முன்னோக்கி மற்றும் தலைகீழ் எதிர்வினைகளை வினையூக்க என்சைம்களின் திறன் காரணமாகும். எடுத்துக்காட்டாக, லிபேஸ், சில நிபந்தனைகளின் கீழ், கொழுப்பை கிளிசரால் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களாக உடைக்கலாம், அத்துடன் முறிவு தயாரிப்புகளிலிருந்து அதன் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கும் ( செயலின் மறுநிகழ்வு).

செயல்பாட்டின் பொறிமுறை. இரசாயன எதிர்வினைகள் நிகழ்வில் என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் பொறிமுறையைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம் செயலில் மையக் கோட்பாடு, பூட்டு மற்றும் முக்கிய கருதுகோள்மற்றும் தூண்டப்பட்ட பொருத்தம் கருதுகோள்.படி செயலில் மையக் கோட்பாடு,ஒவ்வொரு நொதியின் மூலக்கூறிலும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகள் உள்ளன, இதில் நொதிக்கும் அடி மூலக்கூறுக்கும் இடையிலான நெருங்கிய தொடர்பு காரணமாக உயிர்வேதியியல் ஏற்படுகிறது. கீ-லாக் கருதுகோள்(1890, ஈ. பிஷ்ஷர்) என்சைம் (பூட்டு) மற்றும் அடி மூலக்கூறு (விசை) ஆகியவற்றின் வடிவத்தைப் பொருத்துவதன் மூலம் நொதிகளின் தனித்தன்மையை விளக்குகிறார். என்சைம் அடி மூலக்கூறுடன் இணைந்து ஒரு தற்காலிக நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குகிறது. தூண்டப்பட்ட கடித கருதுகோள்(1958, டி. கோஷ்லேண்ட்). என்சைம்கள் நெகிழ்வான மூலக்கூறுகள் என்ற கூற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதன் காரணமாக அவற்றில் செயலில் உள்ள மையத்தின் உள்ளமைவு ஒரு அடி மூலக்கூறு முன்னிலையில் மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது, அதாவது, நொதி அதன் செயல்பாட்டுக் குழுக்களை நோக்குநிலைப்படுத்துகிறது, இதனால் மிகப்பெரிய வினையூக்க செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறு, நொதியுடன் இணைக்கப்படும்போது, ​​வினைத்திறனை அதிகரிக்க அதன் கட்டமைப்பையும் மாற்றுகிறது.

பன்முகத்தன்மை . நவீன என்சைமாலஜியில், 3000 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகள் அறியப்படுகின்றன. என்சைம்கள் பொதுவாக அவற்றின் வேதியியல் கலவை மற்றும் அவை பாதிக்கும் எதிர்வினைகளின் வகைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இரசாயன கலவை மூலம் நொதிகளின் வகைப்பாடு எளிய மற்றும் சிக்கலான நொதிகளை உள்ளடக்கியது. எளிய நொதிகள் (ஒரு கூறு) - புரதப் பகுதியை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. இந்த குழுவில் உள்ள பெரும்பாலான நொதிகள் படிகமாக்க முடியும். எளிய நொதிகளின் உதாரணம் ரிபோநியூக்லீஸ், ஹைட்ரோலேஸ்கள் (அமைலேஸ், லிபேஸ், புரோட்டீஸ்), யூரேஸ் போன்றவை. சிக்கலான நொதிகள் (இரண்டு-கூறு) - கொண்டுள்ளது அபோஎன்சைம்மற்றும் இணைக்காரன்.சிக்கலான நொதிகளின் தனித்தன்மையை நிர்ணயிக்கும் மற்றும் ஒரு விதியாக, உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படும் மற்றும் வெப்பநிலைக்கு உணர்திறன் கொண்ட புரதக் கூறு ஒரு அபோஎன்சைம் ஆகும். சிக்கலான நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தீர்மானிக்கும் ஒரு புரதமற்ற கூறு, ஒரு விதியாக, முன்னோடிகளின் வடிவத்தில் அல்லது முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உடலில் நுழைந்து, சாதகமற்ற நிலைமைகளின் கீழ் நிலையானதாக இருக்கும், இது ஒரு இணை காரணியாகும். காஃபாக்டர்கள் கனிம மூலக்கூறுகளாக இருக்கலாம் (உதாரணமாக, உலோக அயனிகள்) அல்லது கரிம மூலக்கூறுகள் (உதாரணமாக, ஃபிளவின்). நொதியுடன் நிரந்தரமாக தொடர்புடைய ஆர்கானிக் காஃபாக்டர்கள் புரோஸ்டெடிக் குழுக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. என்சைமிலிருந்து பிரிக்கக்கூடிய கரிம இணை காரணிகள் கோஎன்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சிக்கலான நொதிகள் ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, கேடலேஸ்), லிகேஸ்கள் (உதாரணமாக, டிஎன்ஏ பாலிமரேஸ், டிஆர்என்ஏ சின்தேடேஸ்கள்), லைஸ்கள் போன்றவை.

என்சைமடிக் எதிர்வினைகள் அனபோலிக் (தொகுப்பு எதிர்வினைகள்) மற்றும் கேடபாலிக் (சிதைவு எதிர்வினைகள்) எனப் பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு வாழ்க்கை அமைப்பில் இந்த அனைத்து செயல்முறைகளின் முழுமை வளர்சிதை மாற்றம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைகளின் குழுக்களுக்குள், நொதி எதிர்வினைகளின் வகைகள் வேறுபடுகின்றன, அதன்படி நொதிகள் 6 வகுப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: oxidoreductases, transferases, hydrolases, lyases, isomerasesமற்றும் லிகேஸ்கள்

1. ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள்ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளை வினையூக்கு

2. இடமாற்றங்கள்பரிமாற்ற எதிர்வினைகளை விரைவுபடுத்துதல் (ஒரு அடி மூலக்கூறிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு இரசாயன குழுக்களை மாற்றுதல்).

3. ஹைட்ரோலேஸ்கள்நீராற்பகுப்பு எதிர்வினைகளின் நொதிகள் (நீரின் பங்கேற்புடன் அடி மூலக்கூறுகளின் பிளவு).

4. லைசஸ்ஹைட்ரோலிடிக் அல்லாத சிதைவின் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கவும் (இரட்டைப் பிணைப்பு உருவாக்கம் மற்றும் ஏடிபி ஆற்றலைப் பயன்படுத்தாமல் நீர் பங்கேற்பு இல்லாமல் அடி மூலக்கூறுகளின் பிளவு).

5. ஐசோமரேஸ்கள்ஐசோமரைசேஷன் எதிர்வினைகளின் வீதத்தை பாதிக்கிறது (பல்வேறு குழுக்களின் உள் மூலக்கூறு இயக்கம்).

6. லிகேஸ்கள்வினையூக்க தொகுப்பு எதிர்வினைகள் (ஏடிபி ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி மூலக்கூறுகளின் கலவை மற்றும் புதிய பிணைப்புகளின் உருவாக்கம்).

ஒரு நொதி பொதுவாக பின்னொட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வினையூக்கும் எதிர்வினை வகையால் பெயரிடப்படுகிறது -அசாஅடி மூலக்கூறின் பெயருக்கு (உதாரணமாக, லாக்டேஸ் என்பது லாக்டோஸின் மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு நொதி).

அர்த்தங்கள். என்சைம்கள் குறைப்பு காரணமாக பொருட்களின் இரசாயன மாற்றங்களை வழங்குகின்றன செயல்படுத்தும் ஆற்றல்,அதாவது, ஒரு மூலக்கூறுக்கு வினைத்திறனை வழங்க தேவையான ஆற்றலின் அளவைக் குறைப்பதில் (உதாரணமாக, ஆய்வக நிலைகளில் நைட்ரஜனுக்கும் கார்பனுக்கும் இடையிலான பிணைப்பை உடைக்க, சுமார் 210 kJ தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு உயிரியலில் 42-50 kJ மட்டுமே செலவிடப்படுகிறது. இது). அனைத்து உயிரணுக்களிலும் உள்ள நொதிகள் சில பொருட்களை (அடி மூலக்கூறுகள்) மற்றவற்றுக்கு (தயாரிப்புகள்) மாற்றுவதற்கு பங்களிக்கின்றன. உயிருள்ள உயிரினங்களில் நிகழும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளிலும் என்சைம்கள் வினையூக்கிகளாக செயல்படுகின்றன - அவை சுமார் 4000 வேதியியல் ரீதியாக தனித்தனி உயிர் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கின்றன, உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயக்கும் அல்லது ஒழுங்குபடுத்தும் அனைத்து வாழ்க்கை செயல்முறைகளிலும் என்சைம்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. என்சைம்கள் விவசாயத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மனித நடவடிக்கைகளில் என்சைம்களின் பயன்பாட்டின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்

தொழில்	நொதிகள்	பயன்பாடு
உணவு தொழில்	பெக்டினேஸ்	பழச்சாறுகளை விளக்குவதற்கு
	குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ்	இறைச்சி, பழச்சாறுகள், பீர் ஆகியவற்றை ஒரு antiszhysnyuvach ஆக பாதுகாப்பதற்காக
		மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸாக உடைக்க, இது ரொட்டி சுடும்போது ஈஸ்ட் மூலம் புளிக்கப்படுகிறது
	பெப்சின், டிரிப்சின்	"ஆயத்த" தானியங்கள் மற்றும் குழந்தை உணவு பொருட்கள் உற்பத்திக்காக
		சீஸ் உற்பத்திக்கு
ஒளி தொழில்	பெப்டிஹைட்ரோலிசிஸ்	தோல்களை மென்மையாக்குவதற்கும் அவற்றிலிருந்து முடியை அகற்றுவதற்கும்
மருத்துவ தொழிற்சாலை		பற்பசைகளில் உள்ள பிளேக்கை அகற்ற
	கொலாஜினேஸ்	தீக்காயங்கள், உறைபனி, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற புண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து காயங்களை களிம்புகள் மற்றும் புதிய வகையான ஆடைகளின் ஒரு பகுதியாக சுத்தம் செய்ய
இரசாயன தொழில்	பாக்டீரியா புரதங்கள்	என்சைம் சேர்க்கைகள் கொண்ட பயோபவுடர்களைப் பயன்படுத்தி துணி துவைக்க
வேளாண்மை	செல்லுலேஸ்	தீவனத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க என்சைம்களை ஊட்டவும்
	பாக்டீரியா புரதங்கள்	உணவு புரதங்களைப் பெறுவதற்கு
மரபணு பொறியியல்	லிகேஸ்கள் மற்றும் கட்டுப்பாடு என்சைம்கள்	டிஎன்ஏ மூலக்கூறுகளை அவற்றின் பரம்பரைத் தகவலை மாற்றியமைப்பதற்காக வெட்டுவதற்கும் தைப்பதற்கும்
ஒப்பனை தொழில்	கலஜனேஸ்கள்	கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளில் தோல் புத்துணர்ச்சிக்கு

நியூக்ளிக் அமிலங்கள் கடந்த காலத்தை எதிர்காலத்துடன் இணைக்கும் கலவைகள்.

என்சைம்கள்
உயிரணுக்களில் தொகுக்கப்பட்ட ஒரு புரத இயற்கையின் கரிம பொருட்கள் மற்றும் பல முறை இரசாயன மாற்றங்களுக்கு உட்படாமல் அவற்றில் நிகழும் எதிர்வினைகளை துரிதப்படுத்துகின்றன. இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்ட பொருட்கள் உயிரற்ற இயற்கையிலும் உள்ளன மற்றும் அவை வினையூக்கிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நொதிகள் (லத்தீன் ஃபெர்மெண்டம் - நொதித்தல், புளிப்பு) சில நேரங்களில் என்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன (கிரேக்க மொழியில் இருந்து en - உள்ளே, zyme - புளிப்பு). அனைத்து உயிரணுக்களும் மிகப் பெரிய நொதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதன் வினையூக்க செயல்பாடு உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது. ஒரு கலத்தில் நிகழும் பல்வேறு எதிர்விளைவுகள் ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட நொதியின் பங்கு தேவைப்படுகிறது. என்சைம்களின் வேதியியல் பண்புகள் மற்றும் அவை வினையூக்கும் எதிர்வினைகள் பற்றிய ஆய்வு என்பது உயிர்வேதியியல் - என்சைமாலஜியின் ஒரு சிறப்பு, மிக முக்கியமான பகுதி. பல நொதிகள் கலத்தில் ஒரு இலவச நிலையில் உள்ளன, அவை சைட்டோபிளாஸில் வெறுமனே கரைந்துள்ளன; மற்றவை சிக்கலான, மிகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட கட்டமைப்புகளுடன் தொடர்புடையவை. பொதுவாக செல்லுக்கு வெளியே அமைந்துள்ள என்சைம்களும் உள்ளன; எனவே, மாவுச்சத்து மற்றும் புரதங்களின் முறிவை ஊக்குவிக்கும் நொதிகள் கணையத்தால் குடலுக்குள் சுரக்கப்படுகின்றன. என்சைம்கள் மற்றும் பல நுண்ணுயிரிகளால் சுரக்கப்படுகிறது. நொதிகள் பற்றிய முதல் தரவு நொதித்தல் மற்றும் செரிமான செயல்முறைகள் பற்றிய ஆய்வில் இருந்து பெறப்பட்டது. எல்.பாஸ்டர் நொதித்தல் பற்றிய ஆய்வில் பெரும் பங்களிப்பைச் செய்தார், ஆனால் உயிரணுக்கள் மட்டுமே தொடர்புடைய எதிர்வினைகளை மேற்கொள்ள முடியும் என்று அவர் நம்பினார். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில். கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹாலை உருவாக்க சுக்ரோஸின் நொதித்தல் செல்-இலவச ஈஸ்ட் சாற்றின் மூலம் வினையூக்கப்படும் என்று E. புச்னர் காட்டினார். இந்த முக்கியமான கண்டுபிடிப்பு செல்லுலார் என்சைம்களை தனிமைப்படுத்தி ஆய்வு செய்ய தூண்டியது. 1926 ஆம் ஆண்டில், கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஜே. சம்னர் (அமெரிக்கா) யூரியாஸை தனிமைப்படுத்தினார்; இது கிட்டத்தட்ட தூய வடிவில் பெறப்பட்ட முதல் நொதியாகும். அப்போதிருந்து, 700 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இன்னும் பல உயிரினங்களில் உள்ளன. தனிப்பட்ட நொதிகளின் பண்புகளை அடையாளம் காணுதல், தனிமைப்படுத்துதல் மற்றும் ஆய்வு செய்தல் ஆகியவை நவீன நொதிவியலில் ஒரு மைய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. சர்க்கரைகளின் முறிவு மற்றும் உயர் ஆற்றல் கலவை அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் (ATP) உருவாக்கம் மற்றும் நீராற்பகுப்பு போன்ற அடிப்படை ஆற்றல் மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள என்சைம்கள் அனைத்து வகையான உயிரணுக்களிலும் உள்ளன - விலங்கு, தாவரம், பாக்டீரியா. இருப்பினும், சில உயிரினங்களின் திசுக்களில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படும் என்சைம்கள் உள்ளன. எனவே, செல்லுலோஸ் தொகுப்பில் ஈடுபடும் நொதிகள் தாவர உயிரணுக்களில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் விலங்கு உயிரணுக்களில் இல்லை. எனவே, "உலகளாவிய" என்சைம்கள் மற்றும் சில செல் வகைகளுக்கு குறிப்பிட்ட என்சைம்களை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். பொதுவாக, ஒரு செல் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருந்தால், அது ஒரு குறிப்பிட்ட செல்லுலார் செயல்பாட்டைச் செய்யத் தேவையான நொதிகளின் தொகுப்பை ஒருங்கிணைக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.
என்சைம்கள் புரதங்கள் போன்றவை.அனைத்து நொதிகளும் புரதங்கள், எளிமையானவை அல்லது சிக்கலானவை (அதாவது, புரதக் கூறுகளுடன், புரதம் அல்லாத பகுதியைக் கொண்டிருக்கும்).
புரதங்களையும் பார்க்கவும். என்சைம்கள் பெரிய மூலக்கூறுகள், மூலக்கூறு எடைகள் 10,000 முதல் 1,000,000 டால்டன்கள் (டா) வரை இருக்கும். ஒப்பிடுகையில், நாங்கள் அதைக் குறிப்பிடுகிறோம் அறியப்பட்ட பொருட்களின் நிறை: குளுக்கோஸ் - 180, கார்பன் டை ஆக்சைடு - 44, அமினோ அமிலங்கள் - 75 முதல் 204 டா வரை. அதே இரசாயன எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்கள், ஆனால் வெவ்வேறு வகையான உயிரணுக்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, பண்புகள் மற்றும் கலவையில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக கட்டமைப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமை உள்ளது. அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான என்சைம்களின் கட்டமைப்பு அம்சங்கள் எளிதில் இழக்கப்படுகின்றன. இவ்வாறு, வெப்பமடையும் போது, ​​புரதச் சங்கிலியின் மறுசீரமைப்பு ஏற்படுகிறது, அதனுடன் வினையூக்க செயல்பாடு இழப்பு ஏற்படுகிறது. கரைசலின் கார அல்லது அமில பண்புகளும் முக்கியமானவை. H+ மற்றும் OH- அயனிகளின் செறிவு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் போது, ​​பெரும்பாலான நொதிகள் pH 7க்கு அருகில் இருக்கும் கரைசல்களில் சிறப்பாகச் செயல்படும். புரத மூலக்கூறுகளின் அமைப்பு, எனவே என்சைம்களின் செயல்பாடு, நடுத்தரத்தில் உள்ள ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவை வலுவாக சார்ந்துள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம். உயிரினங்களில் இருக்கும் அனைத்து புரதங்களும் என்சைம்கள் அல்ல. எனவே, கட்டமைப்பு புரதங்கள், பல குறிப்பிட்ட இரத்த புரதங்கள், புரத ஹார்மோன்கள் போன்றவற்றால் வேறுபட்ட செயல்பாடு செய்யப்படுகிறது.
கோஎன்சைம்கள் மற்றும் அடி மூலக்கூறுகள்.பல பெரிய மூலக்கூறு எடை நொதிகள் கோஎன்சைம்கள் (அல்லது காஃபாக்டர்கள்) எனப்படும் குறிப்பிட்ட குறைந்த மூலக்கூறு எடைப் பொருட்களின் முன்னிலையில் மட்டுமே வினையூக்க செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன. பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் பல தாதுக்கள் கோஎன்சைம்களின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன; அதனால்தான் அவை உணவுடன் உடலில் நுழைய வேண்டும். வைட்டமின்கள் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம், அல்லது நியாசின்) மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின், எடுத்துக்காட்டாக, டீஹைட்ரஜனேஸ்களின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான கோஎன்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும். துத்தநாகம் என்பது கார்போனிக் அன்ஹைட்ரேஸின் ஒரு கோஎன்சைம் ஆகும், இது இரத்தத்தில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதை ஊக்குவிக்கும் ஒரு நொதியாகும், இது உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்ட காற்றுடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. இரும்பு மற்றும் தாமிரம் சுவாச நொதி சைட்டோக்ரோம் ஆக்சிடேஸின் கூறுகளாக செயல்படுகின்றன. ஒரு நொதியின் முன்னிலையில் மாற்றத்திற்கு உட்படும் பொருள் அடி மூலக்கூறு என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடி மூலக்கூறு ஒரு நொதியுடன் இணைகிறது, இது அதன் மூலக்கூறில் சில இரசாயன பிணைப்புகளை உடைத்து மற்றவற்றை உருவாக்குவதை துரிதப்படுத்துகிறது; இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு நொதியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பின்வருமாறு குறிப்பிடப்படுகிறது:

அனைத்து நொதி எதிர்வினைகளும் ஒரு டிகிரி அல்லது மற்றொரு நிலைக்கு மாற்றியமைக்கக்கூடியவை என்பதால், தயாரிப்பு ஒரு அடி மூலக்கூறாகக் கருதப்படலாம். உண்மை, சமநிலை பொதுவாக உற்பத்தியின் உருவாக்கத்தை நோக்கி மாற்றப்படுகிறது, மேலும் தலைகீழ் எதிர்வினை கண்டறிய கடினமாக இருக்கும்.
என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை.ஒரு நொதி எதிர்வினை வீதம் அடி மூலக்கூறு செறிவு [[S]] மற்றும் தற்போதுள்ள நொதியின் அளவைப் பொறுத்தது. இந்த அளவுகள் அடி மூலக்கூறுடன் எத்தனை நொதி மூலக்கூறுகள் இணைகின்றன என்பதைத் தீர்மானிக்கின்றன, மேலும் இந்த நொதியால் வினையூக்கப்படும் எதிர்வினையின் வீதம் நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. உயிர் வேதியியலாளர்களுக்கு ஆர்வமுள்ள பெரும்பாலான சூழ்நிலைகளில், என்சைம் செறிவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் அடி மூலக்கூறு அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, உயிர் வேதியியலாளர்கள் ஒரு நிலையான நிலையை அடைந்த செயல்முறைகளைப் படிக்கிறார்கள், இதில் ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தின் உருவாக்கம் ஒரு தயாரிப்பாக மாற்றுவதன் மூலம் சமப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நிலைமைகளின் கீழ், அடி மூலக்கூறின் நொதி மாற்றத்தின் வீதத்தின் சார்பு [[S]] மைக்கேலிஸ்-மென்டென் சமன்பாட்டால் விவரிக்கப்படுகிறது:

KM என்பது மைக்கேலிஸ் மாறிலி ஆகும், இது நொதியின் செயல்பாட்டை வகைப்படுத்துகிறது, V என்பது கொடுக்கப்பட்ட மொத்த நொதி செறிவில் அதிகபட்ச எதிர்வினை வீதமாகும். இந்த சமன்பாட்டிலிருந்து, சிறிய [[S]] இல், அடி மூலக்கூறின் செறிவு விகிதத்தில் எதிர்வினை வீதம் அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், பிந்தையவற்றில் போதுமான பெரிய அதிகரிப்புடன், இந்த விகிதாசாரத்தன்மை மறைந்துவிடும்: எதிர்வினை வீதம் [[S]] சார்ந்து நிற்கிறது - அனைத்து நொதி மூலக்கூறுகளும் அடி மூலக்கூறால் ஆக்கிரமிக்கப்படும்போது செறிவு ஏற்படுகிறது. அனைத்து விவரங்களிலும் என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் வழிமுறைகளை தெளிவுபடுத்துவது எதிர்காலத்திற்கான ஒரு விஷயம், ஆனால் அவற்றின் சில முக்கிய அம்சங்கள் ஏற்கனவே நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு நொதியும் அடி மூலக்கூறு பிணைக்கும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட செயலில் உள்ள தளங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மையங்கள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை, அதாவது. "அவற்றின்" அடி மூலக்கூறு அல்லது நெருங்கிய தொடர்புடைய சேர்மங்களை மட்டுமே "அங்கீகரித்தல்". செயலில் உள்ள மையம் நொதி மூலக்கூறில் உள்ள சிறப்பு வேதியியல் குழுக்களால் உருவாகிறது, ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புடையது. மிக எளிதாக நிகழும் நொதி செயல்பாட்டின் இழப்பு இந்த குழுக்களின் பரஸ்பர நோக்குநிலையின் மாற்றத்துடன் துல்லியமாக தொடர்புடையது. நொதியுடன் தொடர்புடைய அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக சில வேதியியல் பிணைப்புகள் உடைந்து மற்ற இரசாயன பிணைப்புகள் உருவாகின்றன. இந்த செயல்முறை நிகழ, ஆற்றல் தேவை; ஒரு பொருளாக மாற்றுவதற்கு அடி மூலக்கூறு கடக்க வேண்டிய ஆற்றல் தடையை குறைப்பதே நொதியின் பங்கு. அத்தகைய குறைப்பு எவ்வாறு சரியாக உறுதி செய்யப்படுகிறது என்பது முழுமையாக நிறுவப்படவில்லை.
நொதி எதிர்வினைகள் மற்றும் ஆற்றல்.கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீரை உருவாக்க ஆறு கார்பன் சர்க்கரை குளுக்கோஸின் ஆக்சிஜனேற்றம் போன்ற ஊட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றத்திலிருந்து ஆற்றலின் வெளியீடு தொடர்ச்சியான ஒருங்கிணைந்த நொதி எதிர்வினைகள் மூலம் நிகழ்கிறது. விலங்கு உயிரணுக்களில், குளுக்கோஸை பைருவிக் அமிலம் (பைருவேட்) அல்லது லாக்டிக் அமிலம் (லாக்டேட்) ஆக மாற்றுவதில் 10 வெவ்வேறு நொதிகள் ஈடுபட்டுள்ளன. இந்த செயல்முறை கிளைகோலிசிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதல் எதிர்வினை, குளுக்கோஸின் பாஸ்போரிலேஷன், ATP இன் பங்கேற்பு தேவைப்படுகிறது. குளுக்கோஸின் ஒவ்வொரு மூலக்கூறையும் பைருவிக் அமிலத்தின் இரண்டு மூலக்கூறுகளாக மாற்றுவதற்கு ஏடிபியின் இரண்டு மூலக்கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் இடைநிலை நிலைகளில் ஏடிபியின் 4 மூலக்கூறுகள் அடினோசின் டைபாஸ்பேட்டிலிருந்து (ஏடிபி) உருவாகின்றன, எனவே முழு செயல்முறையும் ஏடிபியின் 2 மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகிறது. அடுத்து, பைருவிக் அமிலம் மைட்டோகாண்ட்ரியாவுடன் தொடர்புடைய என்சைம்களின் பங்கேற்புடன் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீராக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது. இந்த மாற்றங்கள் ட்ரைகார்பாக்சிலிக் அமில சுழற்சி அல்லது சிட்ரிக் அமில சுழற்சி எனப்படும் சுழற்சியை உருவாக்குகின்றன.
வளர்சிதை மாற்றத்தையும் காண்க. ஒரு பொருளின் ஆக்சிஜனேற்றம் எப்போதும் மற்றொன்றின் குறைப்புடன் தொடர்புடையது: முதலாவது ஒரு ஹைட்ரஜன் அணுவைக் கொடுக்கிறது, இரண்டாவது அதைச் சேர்க்கிறது. இந்த செயல்முறைகள் டீஹைட்ரஜனேஸ்களால் வினையூக்கப்படுகின்றன, இது ஹைட்ரஜன் அணுக்களை அடி மூலக்கூறுகளிலிருந்து கோஎன்சைம்களுக்கு மாற்றுவதை உறுதி செய்கிறது. ட்ரைகார்பாக்சிலிக் அமில சுழற்சியில், சில குறிப்பிட்ட டீஹைட்ரஜனேஸ்கள் அடி மூலக்கூறுகளை ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து, கோஎன்சைமின் (நிகோடினமைடு டைனுக்ளியோடைடு, நியமிக்கப்பட்ட NAD) ஒரு குறைக்கப்பட்ட வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன, மற்றவை குறைக்கப்பட்ட கோஎன்சைமை (NADCH) ஆக்சிஜனேற்றம் செய்கின்றன, சைட்டோக்ரோம்கள் (இரும்பு-கொண்ட ஹீமோபுரோட்டின்கள்) உட்பட பிற சுவாச நொதிகளைக் குறைக்கின்றன. , இதில் இரும்பு அணு ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு இடையில் மாறி மாறி, பின்னர் குறைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், இரும்புச்சத்து கொண்ட முக்கிய நொதிகளில் ஒன்றான சைட்டோக்ரோம் ஆக்சிடேஸின் குறைக்கப்பட்ட வடிவம், உள்ளிழுக்கும் காற்றில் ஆக்ஸிஜன் நம் உடலுக்குள் நுழைவதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை எரியும் போது (வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனால் ஆக்சிஜனேற்றம்), அதன் கார்பன் அணுக்கள் நேரடியாக ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்புகொண்டு கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகின்றன. எரிப்பு போலல்லாமல், உடலில் சர்க்கரை ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படும்போது, ​​ஆக்ஸிஜன் சைட்டோக்ரோம் ஆக்சிடேஸ் இரும்பிலேயே ஆக்சிஜனேற்றம் செய்கிறது, ஆனால் அதன் ஆக்சிஜனேற்ற திறன் இறுதியில் சர்க்கரைகளை முழுவதுமாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப் பயன்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சில கட்டங்களில், ஊட்டச்சத்துக்களில் உள்ள ஆற்றல் முக்கியமாக சிறிய பகுதிகளாக வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் ATP இன் பாஸ்பேட் பிணைப்புகளில் சேமிக்கப்படும். இதில் குறிப்பிடத்தக்க நொதிகள் பங்கு கொள்கின்றன, இவை ஏடிபி உருவாக்கத்தின் (ஆற்றலைச் சேமிக்கும்) எதிர்வினைகளுடன் இணைந்து ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகளை (ஆற்றலை வழங்குகின்றன). இந்த இணைத்தல் செயல்முறை ஆக்ஸிஜனேற்ற பாஸ்போரிலேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இணைந்த நொதி எதிர்வினைகள் இல்லாமல், நமக்குத் தெரிந்த வடிவங்களில் வாழ்க்கை சாத்தியமில்லை. என்சைம்கள் பல செயல்பாடுகளையும் செய்கின்றன. அவை திசு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உருவாக்கம் உட்பட பல்வேறு தொகுப்பு எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கின்றன. சிக்கலான உயிரினங்களில் காணப்படும் வேதியியல் சேர்மங்களின் பரந்த வரிசையை ஒருங்கிணைக்க முழு நொதி அமைப்புகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்கு ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும் அதன் ஆதாரம் ATP போன்ற பாஸ்போரிலேட்டட் கலவைகள் ஆகும்.

என்சைம்கள் மற்றும் செரிமானம்.என்சைம்கள் செரிமான செயல்பாட்டில் தேவையான பங்கேற்பாளர்கள். குறைந்த மூலக்கூறு எடை கலவைகள் மட்டுமே குடல் சுவர் வழியாக சென்று இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய முடியும், எனவே உணவு கூறுகளை முதலில் சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்க வேண்டும். புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாகவும், மாவுச்சத்து சர்க்கரைகளாகவும், கொழுப்புகள் கொழுப்பு அமிலங்களாகவும், கிளிசரால் ஆகவும் நொதி நீராற்பகுப்பின் (முறிவு) போது இது நிகழ்கிறது. வயிற்றில் காணப்படும் பெப்சின் என்ற நொதியால் புரத நீராற்பகுப்பு வினையூக்கப்படுகிறது. மிகவும் பயனுள்ள செரிமான நொதிகள் பல கணையத்தால் குடலில் சுரக்கப்படுகின்றன. இவை டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் ஆகும், இது புரதங்களை ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது; கொழுப்புகளை உடைக்கும் லிபேஸ்; அமிலேஸ், இது ஸ்டார்ச் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது. பெப்சின், டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் ஆகியவை செயலற்ற வடிவத்தில், அழைக்கப்படும் வடிவத்தில் சுரக்கப்படுகின்றன. zymogens (புரோஎன்சைம்கள்), மற்றும் வயிறு மற்றும் குடலில் மட்டுமே செயலில் இருக்கும். இந்த நொதிகள் ஏன் கணையம் மற்றும் வயிற்று செல்களை அழிக்காது என்பதை இது விளக்குகிறது. வயிறு மற்றும் குடலின் சுவர்கள் செரிமான நொதிகள் மற்றும் சளி அடுக்கு ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பல முக்கியமான செரிமான நொதிகள் சிறுகுடலின் செல்களால் சுரக்கப்படுகின்றன. புல் அல்லது வைக்கோல் போன்ற தாவர உணவுகளில் சேமிக்கப்படும் ஆற்றலின் பெரும்பகுதி செல்லுலோஸில் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது செல்லுலேஸ் நொதியால் உடைக்கப்படுகிறது. இந்த நொதி தாவரவகைகளின் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை, மேலும் கால்நடைகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் போன்ற ரூமினன்ட்கள் செல்லுலோஸ் கொண்ட உணவை உண்ண முடியும், ஏனெனில் செல்லுலேஸ் வயிற்றின் முதல் பகுதியை - ருமேனில் வசிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கரையான்கள் உணவை ஜீரணிக்க நுண்ணுயிரிகளையும் பயன்படுத்துகின்றன. என்சைம்கள் உணவு, மருந்து, இரசாயன மற்றும் ஜவுளித் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு உதாரணம் பப்பாளியில் இருந்து பெறப்பட்ட தாவர நொதி மற்றும் இறைச்சியை மென்மையாக்க பயன்படுகிறது. சலவை பொடிகளில் என்சைம்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மருத்துவம் மற்றும் விவசாயத்தில் என்சைம்கள்.அனைத்து செல்லுலார் செயல்முறைகளிலும் என்சைம்களின் முக்கிய பங்கு பற்றிய விழிப்புணர்வு மருத்துவம் மற்றும் விவசாயத்தில் அவற்றின் பரவலான பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது. எந்தவொரு தாவர மற்றும் விலங்கு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாடு நொதிகளின் திறமையான செயல்பாட்டைப் பொறுத்தது. பல நச்சுப் பொருட்களின் (விஷங்கள்) செயல் என்சைம்களைத் தடுக்கும் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது; பல மருந்துகள் ஒரே விளைவைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலும் ஒரு மருந்து அல்லது நச்சுப் பொருளின் விளைவை உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட நொதியின் செயல்பாட்டில் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட திசுக்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விளைவால் கண்டறியலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இராணுவ நோக்கங்களுக்காக உருவாக்கப்பட்ட சக்திவாய்ந்த ஆர்கனோபாஸ்பரஸ் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நரம்பு வாயுக்கள் நொதிகளின் வேலையைத் தடுப்பதன் மூலம் அவற்றின் அழிவு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - முதன்மையாக கோலினெஸ்டரேஸ், இது நரம்பு தூண்டுதல்களை பரப்புவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நொதி அமைப்புகளில் மருந்துகளின் செயல்பாட்டின் பொறிமுறையை நன்கு புரிந்து கொள்ள, சில நொதி தடுப்பான்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது பயனுள்ளது. பல தடுப்பான்கள் நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்துடன் பிணைக்கப்படுகின்றன - அடி மூலக்கூறு தொடர்பு கொள்ளும் அதே தளம். அத்தகைய தடுப்பான்களில், மிக முக்கியமான கட்டமைப்பு அம்சங்கள் அடி மூலக்கூறின் கட்டமைப்பு அம்சங்களுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன, மேலும் அடி மூலக்கூறு மற்றும் தடுப்பான் இரண்டும் எதிர்வினை ஊடகத்தில் இருந்தால், நொதியுடன் பிணைப்பதில் அவர்களுக்கு இடையே போட்டி உள்ளது; மேலும், அடி மூலக்கூறின் அதிக செறிவு, மிகவும் வெற்றிகரமாக தடுப்பானுடன் போட்டியிடுகிறது. மற்றொரு வகை தடுப்பான்கள் என்சைம் மூலக்கூறில் இணக்கமான மாற்றங்களைத் தூண்டுகின்றன, அவை செயல்பாட்டு ரீதியாக முக்கியமான வேதியியல் குழுக்களை உள்ளடக்கியது. தடுப்பான்களின் செயல்பாட்டின் பொறிமுறையைப் படிப்பது வேதியியலாளர்களுக்கு புதிய மருந்துகளை உருவாக்க உதவுகிறது.