பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட். பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் இயற்கையான மூலமாகும்

டானின் இ 181 ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு சாயம்,வண்ணம் கொடுக்க, அதே போல் அனைத்து வகையான பானங்கள் தயாரிப்பிலும். சாயம் ஒரு வலுவான துவர்ப்பு சுவை உள்ளது. பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளை வண்ணமயமாக்க பயன்படுகிறது. தண்ணீரில் உருவாகும் கொலாய்டுகளின் தீர்வுகள் வலுவான தோல் பதனிடும் விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை. கிரீன் டீயில் அதிக அளவு டானின் உள்ளது.
டானின் இ 181 தோல் மற்றும் ரோமங்களை தோல் பதனிடவும், பருத்தி இழைகளை ஊறுகாய் செய்யவும் மற்றும் மை தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

கூடுதலாக, வயிற்றுப்போக்கு, மூல நோய், அழற்சி நோய்கள், இரத்தப்போக்கு நிறுத்த மருத்துவத்தில் E 181 பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொடர்ந்து கிரீன் டீ குடிப்பதன் மூலம் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தலாம். பாதரசம், ஈயம் அல்லது பிற நச்சுப் பொருட்களுடன் விஷம் ஏற்படுவதற்கான மாற்று மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.


அதே நேரத்தில், உடலில் உள்ள பல்வேறு பொருட்களின் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்க டானின் சொத்து செயல்படுத்தப்படுகிறது. அதே சொத்திலிருந்து, அதன் அதிகப்படியான பயன்பாட்டிலிருந்து தீங்கு ஏற்படுகிறது - உடலில் ஏதேனும் தாதுக்கள் (உதாரணமாக, இரும்பு) இல்லாததால் நோய்கள் ஏற்படலாம். கூடுதலாக, உணர்திறன் உள்ளவர்களில், இந்த பொருள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை சீர்குலைத்து, இரைப்பை குடல் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	தெளிவுபடுத்துபவர்.
ஒத்த சொற்கள்	டானின்கள், டானின்கள், கலோட்டானின்கள், ஹைட்ரோலைசபிள் டானின்கள், டானிக் அமிலம், கலோட்டானிக் அமிலம்; ஆங்கிலம் டானிக் அமிலங்கள், டானின்கள் (உணவு தரம்), கலோட்டானிக் அமிலங்கள், கலோட்டானின்கள்; ஜெர்மன் டானைன், டானின்சௌர், கலோட்டானின்சௌர், கலோட்டானைன்; fr. tannin, gallotannin, அமிலம் tanninique, அமிலம் gallotanninique.
CAS#	1401-55-4.
கலவை	மோனோசாக்கரைடுகள் அல்லது பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்களுடன் கூடிய பீனாலிக் அமிலங்களின் எஸ்டர்கள், பென்டாமெதடிகல்லோய்ல்குளுக்கோஸ் (சீன டானின்). கேடசின்கள் மற்றும் பிற ஹைட்ரோலைசபிள் அல்லாத டானின்கள், அத்துடன் எலாகிடானின்கள் (எலாஜிக் அமிலத்தின் எஸ்டர்கள்) உணவு டானின்களுக்கு சொந்தமானவை அல்ல.
மூலக்கூறு நிறை	500-3000.
ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்	உருவமற்ற தூள், பளபளப்பான செதில்கள் அல்லது தளர்வான நிறை, வெளிர் மஞ்சள், பழுப்பு மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு. மணமற்ற அல்லது ஒரு சிறிய பண்பு வாசனை மற்றும் துவர்ப்பு துவர்ப்பு சுவை.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு காலிக் அமிலம் உருவாகிறது. கூட்டாக பாடுதல். சோல். தண்ணீரில், அசிட்டோன், எத்தனால்; cf. சோல். சூடான கிளிசரின் (1 மில்லியில் சுமார் 1 கிராம்); கரையாத பென்சீனில், குளோரோஃபார்ம், ஈதர்.
இயற்கை ஆதாரம்	ஓக் மற்றும் கஷ்கொட்டை மரத்தில், வில்லோ, லார்ச், தளிர் போன்றவற்றின் பட்டைகளில்.
ரசீது	இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பிரித்தெடுத்தல்: 1) சுமாக், சிசிலியன் அல்லது அமெரிக்கன், ரஸ் கொரியரா, ஆர். கலாப்ரா, ஆர். தைபியா; 2) மை நட்டு, இளம் ஓக் தளிர்கள் மீது உருவாகும் வளர்ச்சிகள், எடுத்துக்காட்டாக. குவெர்கஸ் இன்ஃபெக்டோரியா, (சீன மற்றும் அலெப்போ டானின்); 3) கொள்கலனின் விதை காய்கள் (கேசல்பினியா ஸ்பினோசா). அசுத்தங்கள்: காய்கறி மூலப்பொருட்களின் கூறுகள்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	அவை உடலில் உள்ள கன உலோகங்களின் பாக்டீரியா நச்சுகள் மற்றும் விஷ உப்புகளை பிணைக்க முடியும்.
சுகாதார தரநிலைகள்	chipboard குறிப்பிடப்படவில்லை. ரஷ்யாவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது TI இன் படி நிலைத்தன்மை நிலைப்படுத்திகள், தடிப்பாக்கிகள், டெக்ஸ்சுரைசர்கள், பிணைப்பு முகவர்கள்(பக்கம் 3.6.50 SanPiN 2.3.2.1293-03); TI இன் படி உணவுப் பொருட்களில் TI இன் படி ஒரு சாயமாக (பிரிவு 3.11.7 SanPiN 2.3.2.1293-03); ஒரு தெளிவுபடுத்தும், வடிகட்டுதல் பொருளாக, ஒயின்கள், மதுபானங்களில் உள்ள flocculant மற்றும் sorbent, TI இன் படி அதிகபட்ச எஞ்சிய அளவு (பிரிவு 5.1.35 SanPiN 2.3.2.1293-03).
விண்ணப்பம்	டானின்கள் அமில பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றின் மூலக்கூறுகளில் உள்ள பினோலிக் குழுக்களால் ஏற்படுகின்றன. எனவே, அவை புரதங்களுடனும், உலோகங்களுடனும் தொடர்புகொண்டு, அவற்றைத் துரிதப்படுத்துகின்றன. இதன் காரணமாக, டானின்கள் ஒயின்கள் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை நிலைப்படுத்தவும் (நன்றாக) ஒயின் பொருட்கள், முக்கியமாக வெள்ளை டேபிள் ஒயின்களை பதப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பொதுவாக ஜெலட்டின் ஃபைனிங்குடன் இணைந்து. 05.05.98 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வேளாண்மை மற்றும் உணவு அமைச்சகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் மூலம் ஒயின் பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான வழிமுறைகளின்படி, ஒட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் அளவிலிருந்து 0.5-0.75 டானின் பாகங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 0.05-1.875 கிராம் / டால் ஆகும். டானின்கள் 20% தீர்வு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பதப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் பொருளில் தேவையான அளவு டானின் கரைப்பதன் மூலம் செயலாக்க நாளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிக்கலான ஃபைனிங் மூலம், ஜெலட்டின் சிகிச்சைக்கு ஒரு நாள் முன்பு டானின் ஒயின் பொருளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. பீர் வகை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து 0.2 முதல் 0.7 கிராம்/லி வரையிலான அளவுகளில் உற்பத்தியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் டானின்களை பீரில் சேர்க்கலாம். அளவுக்கதிகமான அளவு இருந்தால், பிடிவாதத்தை அதிகரிப்பதற்குப் பதிலாக, பீரின் மூடுபனி அதிகரிக்கிறது; மேலும், அது ஒரு வெற்று சுவை பெற முனைகிறது. GOST 28616-90 “பழ ஒயின்களில் உள்ள மூலப்பொருட்களின் பட்டியலில் டானின்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பொது தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்", GOST 28685-90 "பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள். பொதுவான தொழில்நுட்ப நிலைமைகள்". பிற பயன்பாடுகள்:தோல் பதனிடுவதற்கு, பருத்தி துணிகளுக்கு சாயமிடுவதற்கு ஒரு மோர்டன்ட், ஒரு துவர்ப்பு மருந்து.

டார்ட்ராசைன் E102

TARTRAZINE E102 ஒரு உணவு சேர்க்கை, மஞ்சள் சாயம். இயற்கையில் அதன் தூய வடிவத்தில் எங்கும் காணப்படாததால், இது செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உற்பத்தியில், நிலக்கரி தார் கழிவு ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
டார்ட்ராசைன் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் சாயங்களில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது.. உணவு சேர்க்கையான E102 பெரும்பாலான நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்ற உண்மையை இது விளக்குகிறது. இருப்பினும், ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில் உள்ள உணவு மற்றும் மருந்தியல் தொழில்கள் அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கின்றன.

டார்ட்ராசைன் யூர்டிகேரியா வடிவத்தில் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது என்பது தெரியவந்தது. இருப்பினும், 1986 இல் அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், 10,000 வழக்குகளில் ஒரு முறைக்கு மேல் ஒரு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்டில் தடிப்புகள் மற்றும் பிற பாதகமான எதிர்விளைவுகள் ஏற்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது.

E102 இன் பயன்பாடு குழந்தைகளில் செறிவு மற்றும் அதிகப்படியான செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. சோடியம் பென்சோயேட்டுடன் சேர்ந்து, டார்ட்ராசைன் நாக்கில் விரிசல், குயின்கேவின் வீக்கம் மற்றும் முக நரம்புகளுக்கு சேதம் ஏற்படுவதோடு சேர்ந்து மெர்கெல்சன்-ரோசென்டல் நோய்க்குறியை ஏற்படுத்தும் என்பது அறியப்படுகிறது.

உணவு சேர்க்கை E553 ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் விதிமுறைகள் மற்றும் TI இன் படி அனுமதிக்கப்படுகிறது(கீழே உள்ள சுகாதாரத் தரங்களைப் பார்க்கவும்).

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	சாயம் (மோனோசோ சாயம்).
ஒத்த சொற்கள்	ஆங்கிலம் tartrazine, FD&C மஞ்சள் எண். 5 (அமெரிக்கா), CI உணவு மஞ்சள் 4, அமில மஞ்சள் 23; ஜெர்மன் டார்ட்ராசின்; fr. tartrazine, jaune tartrique.
CAS#	1934-21-0
வண்ண அட்டவணை - வண்ண அட்டவணை	19140
இரசாயன பெயர்	டிரிசோடியம் 5-ஹைட்ராக்ஸி-1-(4-சல்ஃபோனாடோபெனைல்)-4-(4-சல்ஃபோனாடோபெனிலாசோ)-எச்-பைரசோல்-3-கார்பாக்சிலேட்.
அனுபவ சூத்திரம்	C 16 H 9 N 4 0 9 S 2 Na 3
மூலக்கூறு நிறை	534,37
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
தோற்றம்	தூள் அல்லது கிரானுலேட், அக்வஸ் கரைசல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது; அலுமினிய வார்னிஷ்: தூள்.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	நீரில் நிறமாலை: A1cm1% 426 nm (530). சோடியம் உப்பு சோர். சோல். தண்ணீரில்; cf. சோல். எத்தனாலில்; கரையாத தாவர எண்ணெய்களில். அலுமினிய அரக்கு தண்ணீரில், ஆல்கஹால், கொழுப்புகள். லேசான வேகம் நல்லது, வெப்ப எதிர்ப்பு (150 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) மிகவும் நல்லது, அமிலங்களுக்கு (பழ அமிலங்கள் உட்பட) எதிர்ப்பும் கூட. காரம் எதிர்ப்பு நன்றாக உள்ளது, ஆனால் கார சூழலில் சாயம் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.
ரசீது	4-அமினோபென்சென்சல்போனிக் அமிலம் (சல்பானிலிக் அமிலம்) டயசோடைஸ் செய்யப்பட்டு 1-(4-சல்போபெனைல்)-5-பைரோசோலோன்-3-கார்பாக்சிலிக் அமிலத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. அசுத்தங்கள்: சோடியம் குளோரைடு, சோடியம் சல்பேட்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில், டார்ட்ராசைனின் பிளவு தயாரிப்புகள் குடலில் அசோ குறைப்பு மற்றும் உறிஞ்சுதலுக்கு உட்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து மலம் மற்றும் சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுகின்றன. அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு (ஆஸ்பிரின்) ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு உள்ளவர்களில், டார்ட்ராசைனை வாய்வழியாக எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, போலி-ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் (எ.கா. யூர்டிகேரியா) எப்போதாவது சாத்தியமாகும்.
சுகாதார தரநிலைகள்	DSP 7.5 mg/kgஒரு நாளைக்கு உடல் எடை. GN-98 இன் படி அபாயங்கள்: வேலை செய்யும் பகுதியின் காற்றில் MPC 5 mg/m3, ஆபத்து வகுப்பு 3. கோடெக்ஸ்: 10 உணவுத் தரநிலைகளில் வண்ணப்பொருளாக அனுமதிக்கப்படுகிறது: பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய், பழுத்த பட்டாணி, ஆப்பிள் சாறு, ஜாம், மர்மலேட்ஸ், 200 மி.கி./கிலோ வரை ஜெல்லி; பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், சிட்ரஸ் மர்மலாட் 100 மி.கி / கிலோ வரை; 300 mg/kg வரை ஊறுகாய்; 30 mg/kg வரை பதிவு செய்யப்பட்ட இறால்; 18 மி.கி/கிலோ வரை நொதித்த பிறகு சுவையூட்டப்பட்ட தயிர் மற்றும் பிற புளிக்க பால் பொருட்கள். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறதுசுவையூட்டப்பட்ட குளிர்பானங்கள், சர்க்கரை மிட்டாய்ப் பொருட்கள், பணக்கார பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள், பாஸ்தா, ஐஸ்கிரீம், பழ ஐஸ், இனிப்பு வகைகள், சுவையூட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள், முழு-ரேஷன் உணவுக் கலவைகள், சூப்கள் 50 mg / kg வரை; மெருகூட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட (நிறம்) பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் அல்லது ஸ்டார்ச் சார்ந்த உலர் தின்பண்டங்கள், மசாலா வெளியேற்றப்பட்ட அல்லது வெடித்த காரமான, மது பானங்கள், சுவையான ஒயின்கள் மற்றும் அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானங்கள், பழ ஒயின்கள் (இன்னும் மற்றும் பிரகாசமான), சைடர் 200 mg / kg வரை; அலங்கார பூச்சுகள், சுவையூட்டிகள், சுவையூட்டிகள் (உலர்ந்த மற்றும் பேஸ்டி), ஊறுகாய், முதலியன, சால்மன் போன்ற மீன், சுரிமி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் 500 mg/kg வரை; சுவையூட்டப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், மீன் மற்றும் ஓட்டுமீன் பசைகள், புகைபிடித்த மீன், உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் அல்லது மாவுச்சத்து ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உலர் தின்பண்டங்கள், வெளியேற்றப்பட்ட அல்லது ஊதப்பட்ட காரமான தின்பண்டங்கள் தவிர மசாலாப் பொருட்களுடன், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் திடமான, இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற காய்கறி புரதங்களின் அடிப்படையில், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியில் ப்யூரி, கசப்பான சோடா பானங்களில், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வையுடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கசப்பான ஒயின், 100 mg / kg வரை; கடுகு, மீன் கேவியர், 300 மி.கி./கி.கி அளவு வரை திரவ உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் உணவுப் பொருட்கள்; மட்டி மீன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் 250 மி.கி./கி.கி வரை வேகவைக்கப்படுகிறது; பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் உண்ணக்கூடிய பூச்சுகள் TI இன் படி தனித்தனியாக அல்லது பிற அனுமதிக்கப்பட்ட சாயங்களுடன் இணைந்து (பிரிவுகள் 3.10.8, 3.10.16, 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); ஈஸ்டர் முட்டைகள் உட்பட சில்லறை விற்பனைக்கு (SanPiN 2.3.2.1293-03 இன் பிரிவு 2.25). டார்ட்ராசைன் என்பது சோடியம் உப்பு. கால்சியம், பொட்டாசியம் உப்புகள் மற்றும் அலுமினிய அரக்கு ஆகியவையும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
விண்ணப்பம்	மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம், பானங்கள் போன்றவற்றை வண்ணம் தீட்டுவதற்கு நீரில் கரையக்கூடிய வண்ணமயமான முகவர் தனியாகவோ அல்லது மற்ற வண்ணப் பொருட்களுடன் கலந்தோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. 0.05-0.5 கிராம்/கிலோ அளவில். நீல சாயங்களுடன் கலந்து, ஒரு பச்சை நிறம் பெறப்படுகிறது, இது சிவப்பு சாயங்கள் சேர்க்கப்படும் போது, ​​பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. அலுமினிய அரக்குகளின் நிழலை மேலே குறிப்பிட்டுள்ள சாயங்களின் அரக்குகளுடன் கலந்து மாற்றலாம். அரக்கு முதன்மையாக டிரேஜ்களுக்கு வண்ணம் தீட்ட பயன்படுகிறது. பிற பயன்பாடுகள்:ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் அமெரிக்காவில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து மருந்துகளையும் கறைபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது; ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் மருந்துகளின் பதிவு மற்றும் உற்பத்தியின் போது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது(19.03.98 தேதியிட்ட ரஷியன் கூட்டமைப்பு எண் 80 சுகாதார அமைச்சின் ஆணை); ஷாம்பூக்கள், குளியல் மற்றும் ஷவர் ஃபோம்கள், திரவ சோப்புகள், பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சவர்க்காரம், திரவ சுத்தம் செய்யும் பொருட்கள், கம்பளி மற்றும் பட்டுக்கான ஜவுளி சாயமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கால்சியம் டார்ட்ரேட் ஈ354

டார்டாரிக் அமிலத்தின் கால்சியம் உப்பு, அல்லது கால்சியம் டார்ட்ரேட், ஆக்ஸிஜனேற்ற வகையைச் சேர்ந்த உணவு சேர்க்கை E354 ஆகும்.
ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கின்றன மற்றும் அவற்றை வெறித்தன்மை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. அவை இயற்கையாகவோ அல்லது வேதியியல் ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம்.
டார்ட்ரேட்டுகள் டார்டாரிக் அமிலத்தின் உப்புகள் மற்றும் எஸ்டர்கள் ஆகும், அவை உணவுத் தொழிலில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சேர்க்கை E 354 மருந்து மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் முக்கிய சொத்து அமிலத்தன்மையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் மற்றும் அதே நேரத்தில் மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானது. எனவே அதைப் பயன்படுத்துங்கள் குழந்தை உணவு உட்பட அனைத்து நாடுகளிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், கால்சியம் டார்ட்ரேட் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் மாவு, பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
உணவு சேர்க்கைகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவை மீறுவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் மறுக்கவில்லை. எந்தவொரு பொருளும் அதன் தனிப்பட்ட பண்புகள் மற்றும் பொருளின் அளவைப் பொறுத்து மனித உடலை பாதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு துணைக்கும் அதன் சொந்த ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல் (ADI) உள்ளது. E354 க்கு இந்த டோஸ் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 30 மி.கி. அத்தகைய அளவுகளில், சேர்க்கை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	அமிலத்தன்மை சீராக்கி, அமிலமாக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்ற சினெர்ஜிஸ்ட், உப்பு மாற்று, குழம்பாக்கும் உப்பு, வண்ண நிலைப்படுத்தி, கடினப்படுத்தி.
ஒத்த சொற்கள்	கால்சியம் டார்ட்ரேட்; ஆங்கிலம் கால்சியம் டார்ட்ரேட், கால்சியம் எல்(+)-டார்ட்ரேட்; ஜெர்மன் கால்சியம்-எல்(+)-டார்ட்ரேட்; fr. எல்(+)-டார்ட்ரேட் டிகால்சியம்.
CAS#	3164-34-9.
இரசாயன பெயர்	2,3-டைஹைட்ராக்ஸிபியூட்டானெடியோயிக் அமிலத்தின் கால்சியம் உப்பு.
அனுபவ சூத்திரம்	C 4 H 4 0 6 Ca 2H 2 0 (கால்சியம் டார்ட்ரேட் டைஹைட்ரேட்); C 4 H 4 0 6 Ca 4H 2 0 (கால்சியம் டார்ட்ரேட் டெட்ராஹைட்ரேட்)
மூலக்கூறு நிறை	224.18 (கால்சியம் டார்ட்ரேட் டைஹைட்ரேட்); 260.22 (கால்சியம் டார்ட்ரேட் டெட்ராஹைட்ரேட்).
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
தோற்றம்	நிறமற்ற வெளிப்படையான படிகங்கள், நிறை - வெள்ளை.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	நீர் கரைசல் டெக்ஸ்ட்ரோரோடேட்டரி ஆகும். தீர்வு தண்ணீரில்; கரையாத எத்தனால், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகளில்.
இயற்கை ஆதாரம்
ரசீது	கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு அல்லது கால்சியம் கார்பனேட்டுகளுடன் எல்-டார்டாரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு. அசுத்தங்கள்: மேலேட்டுகள், மற்ற டார்ட்ரேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள்.
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை
சுகாதார தரநிலைகள்	டிஎஸ்பி 30 மி.கி./கி.கிசி (+)-டார்டாரிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில் ஒரு நாளைக்கு உடல் எடை. கோடெக்ஸ்: 3 கிராம்/கிலோ வரை தனியாக அல்லது டார்டாரிக் அமிலம், ஃபுமாரிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகளுடன் இணைந்து ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், ஜெல்லி ஆகியவற்றிற்கான அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
விண்ணப்பம்	டார்ட்ரேட்டுகள் இரும்பு மற்றும் கன உலோகங்களுடன் நிலையான வளாகங்களை உருவாக்குகின்றன, இதனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒருங்கிணைப்பாளர்களாக செயல்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் உருகும் உப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் உப்புகளில் இருந்து பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் மெதுவாக வெளியேறுவது கராஜீனன், அல்ஜினேட் மற்றும் பெக்டின் ஜெல்களின் ஜெலேஷன் விகிதத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. கால்சியம் டார்ட்ரேட்டை தாவர திசுக்களை சுருக்க பயன்படுத்தலாம். பிற பயன்பாடுகள்:

சோடியம்-பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் E 337

உணவு நிரப்பி E 337 - பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட் (ரோசெல்லின் உப்பு)உணவுத் தொழிலில் நிலைப்படுத்தி மற்றும் சிக்கலான முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அமிலத்தன்மையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
செக்னெட்டின் உப்பு E337 அதன் உருவாக்கியவர், பிரெஞ்சு மருந்தாளுனர் Pierre Seignet பெயரிடப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அவர் அதைக் கண்டுபிடித்தார். ஆக்ஸிஜனேற்ற, உப்பு, குளிர்ச்சியான சுவை கொண்டது. இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உணவு சேர்க்கைகளின் பதிவேட்டில் உள்ளது.

உணவு சேர்க்கை E337 உணவுத் தொழிலில் சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளில் அமிலத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்தியாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிட்ரஸ் மார்மலேடுகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்கள், ஜெல்லி, ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு 3 கிராம் வரை ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றம் சேர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பதப்படுத்துதல், பேக்கிங் பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பில், உணவு சேர்க்கையான E337 உருகும் உப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பெக்டின் மற்றும் ஆல்ஜினேட்டுகளில் ஜெல்களின் ஜெலேஷன் வீதத்தை கட்டுப்படுத்த முடியும்.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
உள்ளே E 337 (பேக்கரி மற்றும் மாவு பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பானங்கள்) சேர்த்து பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது - அவர்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதது மற்றும் சிறுநீரில் எளிதில் வெளியேற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் - 30 மி.கி./கி.கி- தாண்டக்கூடாது. கூடுதலாக, இருதய அமைப்பு (உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய செயலிழப்பு), கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு இத்தகைய உணவு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இது சேர்க்கை ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, பல ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	அமிலத்தன்மை சீராக்கி, அமிலத்தன்மை, ஆக்ஸிஜனேற்ற சினெர்ஜிஸ்ட், உப்பு மாற்று, குழம்பாக்கும் உப்பு, வண்ண நிலைப்படுத்தி.
ஒத்த சொற்கள்	பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட், சோடியம்-பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட், சோடியம்-பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட், ரோசெல் உப்பு; ஆங்கிலம் பொட்டாசியம் சோடியம் எல்(+)-டார்ட்ரேட், சோடியம்-பொட்டாசியம் எல்(+)-டார்ட்ரேட், பொட்டாசியம் சோடியம் டெக்ஸ்ட்ரோ-டார்ட்ரேட், சீக்னெட் உப்பு, ரோசெல் உப்பு; ஜெர்மன் Natrium-Kalium tartrate, Natrium-Kalium-L(+)-tar-trat; fr. டார்ட்ரேட் டி சோடியம்-பொட்டாசியம், எல்(+)-டார்ட்ரேட் டி சோடியம்-பொட்டாசியம்.
CAS#	6381-59-5.
இரசாயன பெயர்	சோடியம்-பொட்டாசியம் உப்பு 2,3-டைஹைட்ராக்ஸிபியூட்டானெடியோயிக் அமிலம்.
அனுபவ சூத்திரம்	C 4 H 4 0 6 NaK 4N 2 0
மூலக்கூறு நிறை	282,23
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்	நிறமற்ற வெளிப்படையான படிகங்கள், நிறை - வெள்ளை, உப்பு, குளிர்ச்சியான நாக்கு சுவை கொண்டவை.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	நீர் கரைசல் டெக்ஸ்ட்ரோரோடேட்டரி ஆகும். தீர்வு தண்ணீரில் (1 மில்லி 1 கிராம்); கரையாத எத்தனால், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகளில்.
இயற்கை ஆதாரம்	பல வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் டார்டாரிக் அமிலம் வடிவில் உள்ளது.
ரசீது	காஸ்டிக் சோடா மற்றும் காஸ்டிக் பொட்டாஷ் அல்லது சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் கார்பனேட்டுகளுடன் எல்-டார்டாரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு. அசுத்தங்கள்: மேலேட்டுகள், மற்ற டார்ட்ரேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	டார்டாரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தின் படி.
சுகாதார தரநிலைகள்	டிஎஸ்பி 30 மி.கி/கி.கி GN-98 இன் படி எந்த ஆபத்துகளும் இல்லை. கோடெக்ஸ்: பின்வரும் உணவுப் பொருட்களுக்கான அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக அனுமதிக்கப்படுகிறது: சூப்கள், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 250 மி.கி/கி.கி அளவு வரை உள்ள குழம்புகள்; ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், ஜெல்லிகள், சிட்ரஸ் மார்மலேடுகள் 3 கிராம் / கிலோ, தனித்தனியாக அல்லது இணைந்து, மற்றும் அதன் உப்புகள் pH 2.8 மற்றும் 3.5 இடையே பராமரிக்க; GMP மார்கரைன்கள். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், TI இன் படி பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது(பக்கம் 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); ஒயின்கள், பானங்கள், உணவு செறிவூட்டல்கள் மற்றும் பிற பொருட்களில், பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் TI இன் படி தனித்தனியாக அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் மற்றும் டார்ட்ரேட்டுகளுடன் இணைந்து (பிரிவு 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
விண்ணப்பம்	டார்ட்ரேட்டுகள் இரும்பு மற்றும் கன உலோகங்களுடன் நிலையான வளாகங்களை உருவாக்குகின்றன, இதனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒருங்கிணைப்பாளர்களாக செயல்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் உருகும் உப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் உப்புகளில் இருந்து பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் மெதுவாக வெளியேறுவது கராஜீனன், அல்ஜினேட் மற்றும் பெக்டின் ஜெல்களின் ஜெலேஷன் விகிதத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்டை உப்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். ரோசெல் உப்பு E 337 பாதுகாப்பு, பேக்கரி தொழிலில் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடராக, பேக்கிங் கலவைகளில் ரோசெல் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. E337 சேர்க்கையின் பயன்பாட்டுத் துறை உணவுத் தொழிலில் மட்டும் அல்ல. அதன் மின் இயற்பியல் பண்புகள் காரணமாக, பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் இயந்திர உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறிப்பாக, E337 தொலைபேசி கைபேசிகள், ஒலிவாங்கிகள், கிராமபோன்கள், செவிப்புலன் கருவிகளின் பிக்அப்களில் இருந்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், மின் பொறியியலின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ரோசெல் உப்பு அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்பட்டது. கலப்பு E 337 கரிமத் தொகுப்பில் நீர் கரைசல்களை நீக்கி, கண்ணாடிகளை வெள்ளியாக்கும் செயல்முறையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரசாயன ஆய்வகங்களில், சர்க்கரைகள் மற்றும் புரதங்களைக் கண்டறிய பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட் அவசியம். ரோசெல்லின் உப்பு E337 மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாக, உமிழும், உடனடி தயாரிப்புகள் மற்றும் மலமிளக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டது. பிற பயன்பாடுகள்:மருந்து உற்பத்தியில்.

பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்ஸ் இ336
(i) பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் 1-பதிலீடு; (ii) பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், 2-பதிலீடு

பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்டுகள் - உணவு சேர்க்கை E336, உணவுப் பொருட்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அமிலமாக்கி, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேர்க்கை E336 மேலும் தயாரிப்புகளின் நிறத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.

சேர்க்கை E336 என்பது இரண்டு கரிமப் பொருட்களைக் கொண்ட கலவையாகும், அவை அவற்றின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளில் ஒத்தவை:

• பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் (பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், டிபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்) என்பது C4H4K2O6 என்ற இரசாயன சூத்திரத்துடன் கூடிய டார்டாரிக் அமிலத்தின் சராசரி உப்பு ஆகும்;
• பொட்டாசியம் பிடார்ட்ரேட் (பொட்டாசியம் பிட்டாட்ரேட்) என்பது டார்டாரிக் அமிலத்தின் அமில உப்பு ஆகும். வேதியியல் சூத்திரம் KC4H5O6. டார்ட்டர், கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பல பெர்ரிகளின் சாற்றில் காணப்படுகிறது.

அவை பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் குழப்பமடைகின்றன, எனவே டிபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் மற்றும் பொட்டாசியம் பிட்டார்ட்ரேட் ஆகியவை வெவ்வேறு கலவைகள் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

ரஷ்ய கூட்டமைப்பு மற்றும் உக்ரைனில், இந்த உணவு சேர்க்கையின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்டுகள் ஒயின் தயாரிப்பிலும், உணவு சேர்க்கையான E334 - டார்டாரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியிலும் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டார்டாரிக் அமிலத்தின் பொட்டாசியம் உப்புகளை உடனடி சூப்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜெல்லி நிரப்புதல், ஜாம்கள் மற்றும் மார்மலேட்களுடன் கூடிய இனிப்புகளில் காணலாம். மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களுக்கு பேக்கிங் பவுடராக டார்ட்டர் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
உணவு ஆக்ஸிஜனேற்ற E336 இயற்கையான தோற்றம் என்பதால், மனித உடலில் அதன் விளைவால் ஏற்படும் தீங்கு மிகக் குறைவு. உணவு சப்ளிமெண்ட் இருதய அமைப்பில் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, சிரை இரத்தத்தின் ஓட்டத்தை குறைக்கிறது. டார்ட்டர் கிரீம் இந்த சொத்து கால்கள் மற்றும் பெருங்குடலின் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் கொண்ட நோயாளிகளின் நிலையைத் தணிக்கும். பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்டுகள் ஒரு சிறிய டையூரிடிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, உப்புகள் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடுவதற்கு டார்ட்டர் கிரீம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்
ஒத்த சொற்கள்	மோனோபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் மற்றும் டிபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், டார்ட்ரேட் மற்றும் புளிப்பு பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், ஒற்றை-மாற்று பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் - பொட்டாசியம் ஹைட்ரோடார்ட்ரேட், டார்ட்டர் கிரீம்; ஆங்கிலம் பொட்டாசியம் எல்(+) டார்ட்ரேட், மோனோபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், டிபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்; ஜெர்மன் கலியம் டார்ட்ரேட், கலியம்-எல்(+)-டார்ட்ரேட்; fr. டார்ட்ரேட் டி பொட்டாசியம், எல்(+)-டார்ட்ரேட் டி பொட்டாசியம்.
CAS#	868-14-4 (மோனோபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்); 6100-19-2 (டைகல்டார்ட்ரேட்).
இரசாயன பெயர்	2,3-டைஹைட்ராக்ஸிபியூட்டானெடியோயிக் அமிலத்தின் பொட்டாசியம் உப்புகள்
அனுபவ சூத்திரம்	சி 4 எச் 5 0 6 கே (மோனோபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்); C 4 H 4 0 6 K2 1/2 H2O (டைகல்டார்ட்ரேட்).
மூலக்கூறு நிறை	188.18 (மோனோபொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்); 235.28 (டைகல்டார்ட்ரேட்).
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
தோற்றம்	வெள்ளை படிகங்கள்.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	வலது கை பழக்கம். தீர்வு தண்ணீரில்; கரையாத எத்தனால், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகளில்.
இயற்கை ஆதாரம்	பல வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் டார்டாரிக் அமிலம் வடிவில் உள்ளது.
ரசீது	காஸ்டிக் பொட்டாஷ் அல்லது பொட்டாசியம் கார்பனேட்டுகளுடன் எல்-டார்டாரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு. அசுத்தங்கள்: மேலேட்டுகள், மற்ற டார்ட்ரேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள்.
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	டார்டாரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தின் படி.
சுகாதார தரநிலைகள்	ADI 30 mg/kg உடல் எடை ஒரு நாளைக்கு L(+)-டார்டாரிக் அமிலமாக. கோடெக்ஸ்: உணவு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக அனுமதிக்கப்படுகிறது: சூப்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 250 மி.கி./கி.கி வரை உள்ள குழம்புகள்; 2.8 மற்றும் 3.5 க்கு இடையில் pH ஐ பராமரிக்க ஜாம்கள், மர்மலேடுகள், ஜெல்லிகள், சிட்ரஸ் மார்மலேடுகள் 3 கிராம்/கிலோ வரை தனியாக அல்லது டார்டாரிக் அமிலம், ஃபுமாரிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகளுடன் இணைந்து; GMP மார்கரைன்கள்; திராட்சை சாறு மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாறு உடல் முறைகளால் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது, GMP. ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், TI இன் படி பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன (பிரிவுகள் 3.1.4, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); ஒயின்கள், பானங்கள், உணவு செறிவூட்டல்கள் மற்றும் பிற பொருட்களில், பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் TI இன் படி தனித்தனியாக அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் மற்றும் டார்ட்ரேட்டுகளுடன் இணைந்து (பிரிவு 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
விண்ணப்பம்	டார்ட்ரேட்டுகள் இரும்பு மற்றும் கன உலோகங்களுடன் நிலையான வளாகங்களை உருவாக்குகின்றன, இதனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற சினெர்ஜிஸ்டுகள் மற்றும் வண்ண நிலைப்படுத்திகளாக செயல்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் உருகும் உப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பேக்கிங் பவுடரின் ஒரு பகுதியாக, பேக்கிங் பவுடர்களில் மெதுவாக செயல்படும் அமிலமாக்கியாக டார்ட்டர் கிரீம் வசதியானது. டார்ட்ரேட்டிலிருந்து பொட்டாசியத்தின் மெதுவான வெளியீடு கராஜீனன், அல்ஜினேட் மற்றும் பெக்டின் ஜெல்களின் ஜெலேஷன் விகிதத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் இளம் ஒயினிலிருந்து டார்ட்டரை விரைவாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. பிற பயன்பாடுகள்:மருந்து உற்பத்தியில்.

சோடியம் டார்ட்ரேட்ஸ் ஈ335
(i) சோடியம் டார்ட்ரேட் 1-பதிலீடு; (ii) சோடியம் டார்ட்ரேட், 2-பதிலீடு

உணவு சேர்க்கை E335- இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, உப்பு மாற்று, அமிலமாக்கி, குழம்பாக்கி, நிறமூட்டும் முகவர்களின் நிலைப்படுத்தி மற்றும் நிலைப்படுத்தி ஆகியவற்றின் பாத்திரத்தையும் வகிக்கிறது. தயாரிப்புகளை வெறித்தனத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது, வண்ண நிலைத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது.

அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக, சோடியம் டார்ட்ரேட் உடனடி சூப்கள் மற்றும் உலர் குழம்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. டார்டாரிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு மிட்டாய் உற்பத்தியில், ஜெல்லி நிரப்புதல், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், கலப்படங்கள், மர்மலேட், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கொண்ட இனிப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு, உணவு சேர்க்கை E335 ஒளி எண்ணெய்கள் மற்றும் மார்கரைன்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பு உட்பட பெரும்பாலான நாடுகளில் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த சோடியம் டார்ட்ரேட் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
உணவு சேர்க்கை E335 நியாயமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது மனித உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
அதன் நுகர்வுக்கான அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் மனித எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 30 மில்லிகிராம் ஆகும். நீங்கள் உப்பு நீராவி மூலம் விஷம் செய்யலாம், அதனால் விஷம் ஏற்படாது, காற்றில் சோடியம் டார்ட்ரேட்டின் செறிவு ஒரு கன மீட்டருக்கு 10 மில்லிகிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இந்த செறிவு அதிகமாக இருந்தால், சுவாசக் குழாயை எரிக்க முடியும்.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	அமிலத்தன்மை சீராக்கிகள், அமிலமாக்கிகள், ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒருங்கிணைப்பாளர்கள், உப்பு மாற்றுகள், குழம்பாக்கும் உப்புகள், வண்ண நிலைப்படுத்திகள்.
ஒத்த சொற்கள்	மோனோசோடியம் டார்ட்ரேட் மற்றும் டிசோடியம் டார்ட்ரேட், டார்ட்ரேட் மற்றும் அமில சோடியம் டார்ட்ரேட், சோடியம் ஹைட்ரஜன் டார்ட்ரேட் (1-பதிலீடு சோடியம் டார்ட்ரேட்); ஆங்கிலம் சோடியம் எல்(+)-டார்ட்ரேட், மோனோசோடியம் டார்ட்ரேட், டிசோ-டியம் டார்ட்ரேட்; ஜெர்மன் நாட்ரியம் டார்ட்ரேட், நாட்ரியம்-எல்(+)-டார்ட்ரேட்; fr. டார்ட்ரேட் டி சோடியம், எல்(+)-டார்ட்ரேட் டி சோடியம்.
CAS#	526-94-3 (மோனோசோடியம் டார்ட்ரேட்); 868-18-8 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட்); 6106-24-7 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட் டைஹைட்ரேட்).
இரசாயன பெயர்	2,3-டைஹைட்ராக்ஸிபியூட்டானெடியோயிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்புகள்.
அனுபவ சூத்திரம்	C 4 H 5 0 6 Na-H 2 0 (மோனோசோடியம் டார்ட்ரேட்); C 4 H 4 0 6 Na 2 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட்); C 4 H 4 0 6 Ka 2 2 H 2 0 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட் இரண்டு நீர்).
மூலக்கூறு நிறை	190.10 (மோனோசோடியம் டார்ட்ரேட்); 194.06 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட்); 230.08 (டிசோடியம் டார்ட்ரேட் டைஹைட்ரேட்).
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
தோற்றம்	வெள்ளை படிகங்கள்.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	வலது கை பழக்கம். தீர்வு தண்ணீரில் (3 மில்லியில் 1 கிராம்); கரையாத எத்தனால், எண்ணெய்கள், கொழுப்புகளில்.
இயற்கை ஆதாரம்	பல வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் டார்டாரிக் அமிலம் வடிவில் உள்ளது.
ரசீது	காஸ்டிக் சோடா அல்லது சோடியம் கார்பனேட்டுகளுடன் எல்-டார்டாரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு. அசுத்தங்கள்: மேலேட்டுகள், மற்ற டார்ட்ரேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள்.
விவரக்குறிப்புகள்	சோடியம் டார்ட்ரேட் 2-பதிலீடு:
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	டார்டாரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தின் படி.
சுகாதார தரநிலைகள்	டிஎஸ்பி 30 மி.கி/கி.கிசி +)-டார்டாரிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில் ஒரு நாளைக்கு உடல் எடை. GN-98 இன் படி அபாயங்கள்: வேலை செய்யும் பகுதியின் காற்றில் MPC 10 mg/m3, ஆபத்து வகுப்பு 3. கோடெக்ஸ்: பின்வரும் உணவுகளுக்கு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது:சூப்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 250 மி.கி / கிலோ வரை அளவு உள்ள குழம்புகள்; ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், ஜெல்லிகள், சிட்ரஸ் மார்மலேடுகள் 3 கிராம் / கிலோ, தனித்தனியாக அல்லது இணைந்து, மற்றும் அதன் உப்புகள் pH 2.8 மற்றும் 3.5 இடையே பராமரிக்க; GMP மார்கரைன்கள். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் அனுமதிக்கப்படுகிறது TI இன் படி அளவுகளில் குறைந்த கலோரி, பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட ஜாம்கள், ஜெல்லிகள், மர்மலேடுகள் மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்கள் (பிரிவுகள் 3.1.6, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); ஒயின்கள், பானங்கள், உணவு செறிவூட்டல்கள் மற்றும் பிற பொருட்களில், பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் TI இன் படி தனித்தனியாக அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் மற்றும் டார்ட்ரேட்டுகளுடன் இணைந்து (பிரிவுகள் 3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
விண்ணப்பம்	செ.மீ.

பேக்கேஜிங் கம் இ417

கொள்கலன் பசை Е417உணவுப் பொருட்களின் பாகுத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு உறுதிப்படுத்தும் முகவர். உதாரணமாக, பெக்டின் இதே போன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சேர்க்கை E417 நுரை நிலைப்படுத்திகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது, அவை நல்ல குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நுரை உருவாக்க மற்றும் தக்கவைக்க திரவ நிலைத்தன்மை தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
E 417 இன் முக்கிய மற்றும் மிக முக்கியமான தரம் அதிகரித்த வலிமை மற்றும் அதிக நீளம் ஆகும். கம் பல்வேறு பொருட்களுடன் நன்றாக கலந்து நிலையான இடைநீக்கங்கள் மற்றும் மீள் ஜெல்களை உருவாக்குகிறது. தாரா கம் அடிப்படையிலான பொருட்கள் தெர்மோர்வர்சிபிள் ஆகும்.
கம் கொள்கலனின் பண்புகளை குவார் கம்மின் பண்புகளுடன் ஒப்பிடலாம், இது தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, இருப்பினும், சூடான பசை கொள்கலன் கரைசல் அதிக பாகுத்தன்மை மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு நுண்ணிய துகள்களை நிலைநிறுத்த அனுமதிக்கிறது.

ரஷ்யாவில், சேர்க்கை E417 பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறதுசில தயாரிப்புகளில் அவற்றின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் படி. அதே நேரத்தில், உட்கொள்வதற்கான அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு நிறுவப்படவில்லை, முன்பு இது ஒரு நாளைக்கு 0.25 மி.கி / கிலோ உடல் எடையாக இருந்தது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
தற்போது இந்த சப்ளிமெண்ட் மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் உயர்ந்த செறிவுகளில், இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து சில அசௌகரியங்கள் (வாய்வு மற்றும் வீக்கம்) சாத்தியமாகும்.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	தடிப்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி
ஒத்த சொற்கள்	பெருவியன் மர விதை பசை, கொள்கலன்; ஆங்கிலம் தாரா கம், தாரா, பெருவியன் கம்; ஜெர்மன் Taga, Tarakernmehl, Taragummi, Peruanischesjohannisbrotkernmehl; fr. கோம்மே டி தாரா, தாரா.
CAS#	39300-88-1 (கொள்கலன், மாற்றியமைக்கப்பட்ட கொள்கலன்); 11078-30-1 (டி-கேலக்டோ-டி-மன்னன்).
மூலக்கூறு நிறை	300,000 வரை.
கலவை	நடுநிலை கேலக்டோமன்னன், டி-மன்னோஸ் மற்றும் டி-கேலக்டோஸ் 3:1 என்ற விகிதத்தில் உள்ளது.
கட்டமைப்பு சூத்திரம்	நேரியல் பிரதான சங்கிலியானது β-(1,4) கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட மேனோஸ் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது; ஒவ்வொரு மூன்றாவது மேனோஸும் ஒரு α-(1,6) பிணைப்பினால் கேலக்டோஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
தோற்றம்	தூள் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	கேலக்டோமன்னன்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் 1% கரைசலின் பாகுத்தன்மை ஆகியவற்றால் தரம் விவரிக்கப்படுகிறது: 2.5-3.5 Pa s (குளிர் காலத்தில் சமைக்கப்பட்டது), 3.0-5.0 Pa s (வெப்பம் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது). கூட்டாக பாடுதல். சோல். தண்ணீரில்; கரையாத எத்தனாலில், org. கரைப்பான்கள்.
இயற்கை ஆதாரம்	லெகுமினோசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சீசல்பினா ஸ்பினோசா என்ற புதர் புதர் விதைகளின் எண்டோஸ்பெர்மில் உள்ளது.
ரசீது	விதைகளின் தலாம் (38-40%) மற்றும் கருக்கள் (38-40%), தனிமைப்படுத்தப்பட்ட எண்டோஸ்பெர்ம் (சுமார் 20%) அரைத்தல். அசுத்தங்கள்: விதைகள் மற்றும் கருக்களின் தோலின் எச்சங்கள்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	செரிமான நொதிகளால் பிளவுபடாமல், குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா கேலக்டோஸ் பக்க சங்கிலிகளை ஓரளவு மட்டுமே பிளவுபடுத்தி அழிக்க முடியும்.
சுகாதார தரநிலைகள்	chipboard வரையறுக்கப்படவில்லை. GN-98 இன் படி எந்த ஆபத்துகளும் இல்லை. EU: அனுமதிக்கப்பட்டது, EU கலப்பு உத்தரவுக்கு இணங்க, QS. ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், TI இன் படி உணவுப் பொருட்களில் TI இன் படி ஒரு நிலைத்தன்மை நிலைப்படுத்தி, தடிப்பாக்கி, டெக்ஸ்டுரர் மற்றும் பிணைப்பு முகவராக இது அனுமதிக்கப்படுகிறது (பிரிவு 3.6.51 SanPiN 2.3.2.1293-03). தரம் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான சுகாதாரமான தரநிலைகள் (SanPiN 2.3.2.1078-01): நச்சு கூறுகள், mg/kg, அதிகமாக இல்லை: வழி நடத்து................................................. ............................... 10.0 ஆர்சனிக்............................................. ...................... 3.0 ரேடியோநியூக்லைடுகள், Bq/kg, அதிகமாக இல்லை: சீசியம்-137 ............................................... ................... 160 ஸ்ட்ரோண்டியம்-90........................................... ................. 90 நுண்ணுயிரியல் குறிகாட்டிகள்: QMAFAnM, CFU/g, .............................. 5 க்கு மேல் இல்லை. 10 3 BGKP (coliforms), ............... 1.0 கிராம் அனுமதிக்கப்படவில்லை நோய்க்கிருமி, உட்பட. சால்மோனெல்லா, இல்லை அனுமதிக்கப்பட்டது ................................................ .. ........... 25 கிராம் அச்சுகளும் ஈஸ்ட்களும் மொத்தமாக, CFU/g, அதிகமாக இல்லை... 500
விண்ணப்பம்	குவார் கம் அல்லது லோகஸ்ட் பீன் கம்க்கு பதிலாக தாரா பசை பயன்படுத்தலாம். அகர், கராஜீனன் மற்றும் சாந்தன் ஆகியவற்றில் உள்ள ஜெல்லின் ஒருங்கிணைந்த வலுவூட்டல் வெட்டுக்கிளி பீன் கம் விஷயத்தில் இருப்பதை விட பலவீனமாக உள்ளது. தாரா கம் முக்கியமாக சாந்தன், ஜெல்லன், கேரஜீனன் போன்றவற்றுடன் ஜெல்லிங் கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்களின் வடிவங்கள்	பொதுவாக வணிகப் பசையில் 80-85% கேலக்டோமன்னன்கள் உள்ளன.

தாமடின் இ 957

மேற்கு ஆபிரிக்காவில் பொதுவாகக் காணப்படும் தாமடோகாக்கஸ் டேனியல்லி புதரின் பழங்களில் தாமடின் உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், இது ஒரு மணமற்ற கிரீம் நிற தூள் ஆகும். இது ஒரு பணக்கார இனிப்பு சுவை கொண்டது (இது சுக்ரோஸை விட சுமார் 2000 மடங்கு இனிமையானது). ஆனால் அதன் சுவை சர்க்கரையிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது, மேலும் தாமடினின் சுவை படிப்படியாக தோன்றும் மற்றும் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

இந்த உலகத்தில் உணவு எதிர்ப்பு E957 Thaumatin பல நாடுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் ரஷ்ய கூட்டமைப்பு, ஐரோப்பிய ஒன்றியம், கனடா, ஜப்பான், அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, இஸ்ரேல், முதலியன. அதே நேரத்தில், இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் சிறிய அளவுகளில், ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தும் செயல்பாட்டை செய்கிறது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
மனிதர்களுக்கான தௌமாட்டின் தினசரி டோஸ் விவரிக்கப்படவில்லை. உணவு நிரப்பியான E957 ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று நம்பப்படுகிறது. பெரும்பாலான நாடுகளில், இந்த இனிப்பை தொழில்துறை அளவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், பொருள் தேவையான சோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை, அதனால்தான் உணவுத் துறையில் பயன்படுத்த அனுமதி இல்லை.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	இனிப்பு, சுவை மற்றும் வாசனை அதிகரிக்கும்.
ஒத்த சொற்கள்	ஆங்கிலம் thaumatin, katemfe; ஜெர்மன் தௌமடின்; fr. தாமடின்
CAS#	53850-34-3.
கலவை	207 அமினோ அமில எச்சங்களின் பாலிபெப்டைட்.
ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்	வலுவான இனிப்பு சுவையுடன் கூடிய மணமற்ற கிரீம் தூள் (சுக்ரோஸை விட பல நூறு மடங்கு இனிமையானது), இது உடனடியாக தோன்றாது, ஆனால் மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். அதிமதுரம் சுவை உள்ளது.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	கூட்டாக பாடுதல். சோல். தண்ணீரில்; கரையாத கொழுப்பு கரைப்பான்களில்.
இயற்கை ஆதாரம்	ஆப்பிரிக்க காடெம்ஃபே புதர் தாமடோகாக்கஸ் டேனியல்லி (மராந்தேசி) முதிர்ந்த பழங்கள்.
ரசீது	கேடெம்ஃபியின் பழத்தை தண்ணீருடன் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம். அசுத்தங்கள்: மற்ற இன்-வா, பழத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	இது ஒரு புரதம் போல உடைகிறது, எந்த பக்க விளைவுகளும் கண்டறியப்படவில்லை.
சுகாதார தரநிலைகள்	chipboard வரையறுக்கப்படவில்லை. GN-98 இன் படி எந்த ஆபத்துகளும் இல்லை. ஆஸ்திரேலியா, ஜப்பான், கனடா, அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் உணவில் பயன்படுத்துவதற்கான சட்டப்பூர்வ ஒப்புதல்கள் உள்ளன. EU: பின்வரும் தயாரிப்புகளை இனிமையாக்க அங்கீகரிக்கப்பட்டது:கோகோ அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், சர்க்கரை பொருட்கள், ஐஸ்கிரீம், அனைத்து குறைந்த கலோரி அல்லது சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள் 50 மி.கி/கிலோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட மிட்டாய் பொருட்கள்; சர்க்கரை கொண்ட சூயிங் கம் 10 மி.கி/கி.கி வரை; 400 மி.கி/கி.கி வரை உயிரியல் ரீதியாக செயலில் மற்றும் பிற உணவு சேர்க்கைகள்; டேபிள் இனிப்புகள் QS. ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், உணவுப் பொருளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் மாற்றியமைக்கும் ஒரு சேர்க்கையாக இது அனுமதிக்கப்படுகிறது. 10 மி.கி/கிலோ வரை சர்க்கரையுடன் சூயிங்கில்; 5 மி.கி/கிலோ வரை இனிப்புகளில்; 0.5 மி.கி / எல் (பிரிவு 3.14.10 SanPiN 2.3.2.1293-03) வரையிலான சுவைகளுடன் கூடிய குளிர்பானங்களில்; சூயிங் கம் தயாரிப்பில் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், அஸ்பார்டேம் மற்றும் தௌமாடின் ஆகியவற்றுடன் இணைந்தால், ஒவ்வொன்றின் அதிகபட்ச அளவையும் விகிதாசாரமாகக் குறைக்க வேண்டும், அதாவது மொத்த நிறை 100% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது; மாவுச்சத்து, கோகோ, உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளிட்டவை உட்பட குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத மிட்டாய் பொருட்களில் இனிப்புப் பொருளாக; சர்க்கரை சேர்க்காமல் சூயிங்கில்; ஐஸ்கிரீமில் (பால் மற்றும் கிரீம் தவிர), குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அல்லது 50 மி.கி/கி.கி வரை சர்க்கரை சேர்க்காமல் பழம் ஐஸ்; உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள உணவுப் பொருட்களில்:வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிரப் மற்றும் மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் வடிவில் 400 mg/kg வரை (SanPiN 2.3.2.1293-03 இன் பிரிவு 3.15.8); சில்லறை விற்பனைக்கு (SanPiN 2.3.2.1293-03 இன் பிரிவு 2.22).
விண்ணப்பம்	தௌமடின் பொதுவாக சிறப்பு மெல்லும் ஈறுகளுக்கு இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரதம் குறைக்கப்படும்போது இனிப்பை இழக்கலாம். மிகக் குறைந்த அளவுகளில், தாமடின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது, இதனால் சில நறுமணங்களின் வாசலில் செறிவு தெளிவாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
பொருட்களின் வடிவங்கள்	தூள் அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட தீர்வுகள்.

மோஹோ- மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் டிகிளிசரைடுகள் E 479 உடன் வெப்ப ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய்

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் கொழுப்பு, எல்லா இல்லத்தரசிகளும் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள், அதை விட வேறு ஒன்றும் இல்லை சேர்க்கை E 479.

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் நுரை மற்றும் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்க வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்ற எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. E479b குழம்புகள், மார்கரைன்கள், உணவு மெழுகுகள் உற்பத்திக்கு ஒரு குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
E479b இதன் ஒரு பகுதியாகும்:
- ஆழமாக வறுக்க தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்புகள்,
- மார்கரின்,
- எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் நீண்ட ஆயுள் கொண்டவை.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
E 479b என்ற சேர்க்கையின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 15 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை.ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த சேர்க்கைக்கு அனுமதி இல்லை. வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்ற எண்ணெய்கள் ஒவ்வாமை அல்ல. குழந்தை உணவு தயாரிப்பில், சேர்க்கை E479b பயன்படுத்தப்படாது. வயிறு மற்றும் குடல் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்கள், வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்ற எண்ணெய்களுடன் கூடிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	குழம்பாக்கி, பிரிப்பான், டிஃபோமர்.
ஒத்த சொற்கள்	Oxystearin, தெர்மோஆக்சிடேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய்; ஆங்கிலம் oxystearin, thermoxydated sojaoils, TOSOM; ஜெர்மன் geblasene Ole, Oxistearine, Thermoxydierte Ole; fr. ஆக்ஸிஸ்டெரின்.
கலவை	நடுநிலை கொழுப்புக்கு அதிகமாக பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட கிளிசரால் கொண்ட குறுக்கு-இணைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்களின் எஸ்டர்களின் எதிர்வினை கலவைகள், கூடுதலாக மோனோகிளிசரைடுகள் அல்லது இலவச கிளிசரால் மூலம் எஸ்டெரிஃபைட் செய்யப்படுகின்றன.
ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்	மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை எண்ணெய் அல்லது மெழுகு போன்ற பொருள்.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	40°Cக்கு மேல் T pl. கூட்டாக பாடுதல். சோல். சூடான எண்ணெயில்; cf. சோல். சூடான நீரில்; கரையாத குளிர்ந்த நீரில், கொழுப்பு, எண்ணெய்.
இயற்கை ஆதாரம்	பயன்படுத்தப்பட்ட ஆழமான கொழுப்பை விரும்பத்தகாத பொருளாகக் கொண்டிருப்பதால், அதன் அளவு ஆழமான கொழுப்பின் கெட்டுப்போகும் அளவை வகைப்படுத்துகிறது.
ரசீது	தூய கொழுப்பை காற்றுடன் மெதுவாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யும்போது, ​​"ஆக்ஸிஸ்டரின்" உருவாகிறது. 200 ° C இல் விரைவான ஆக்சிஜனேற்றத்துடன், பாலிமரைசேஷன் பொருட்கள் உருவாகின்றன - "வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய்". ஆக்சிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் மோனோகிளிசரைடுகள் அல்லது கிளிசரால் இருந்தால், அல்லது வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய் மோனோகிளிசரைடுகள் அல்லது இலவச கிளிசரால் மூலம் எஸ்டெரிஃபை செய்யப்பட்டால், "மோனோ- மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் டைகிளிசரைடுகளுடன் வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய்" பெறப்படுகிறது. அசுத்தங்கள்: எதிர்வினை கலவைகளில் ஹைட்ராக்ஸி அமிலங்கள், கீட்டோ அமிலங்கள் மற்றும் பல்வேறு பெராக்சைடுகள் அல்லது பெராக்சைடுகளை அழிக்க சேர்க்கப்படும் சல்பைட்டுகள் மற்றும் சல்பேட்டுகள் இருக்கலாம்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	இந்த தயாரிப்புகளின் செரிமானம் குறைவாக உள்ளது. சாதாரண வீட்டு உபயோகத்தில், வறுக்கவும், வறுக்கவும், முதலியனவும் கொழுப்புகள். அதே தயாரிப்புகள் உருவாகின்றன. இந்த தொகையில், ஒரு முழுமையான நச்சுயியல் மதிப்பீட்டிற்கு கிடைக்கக்கூடிய தரவு (இன்னும்) போதுமானதாக இல்லாவிட்டாலும், ஒரு உணவு நிரப்பியாக அவற்றின் நோக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக இருக்கக்கூடாது.
சுகாதார தரநிலைகள்	ஒரு நாளைக்கு ADI 25 mg/kg உடல் எடை (oxystearinக்கு). GN-98 இன் படி எந்த ஆபத்துகளும் இல்லை. கோடெக்ஸ்: 1250 மி.கி/கி.கி வரை படிகமாக்கல் தடுப்பானாக உண்ணக்கூடிய தாவர எண்ணெய்களுக்கு ஆக்ஸிஸ்டெரின் 12 தரநிலைகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. EU: வேலை செய்யும் ஆவணங்களில் E479 பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய் (E479a) - QS வெளியீட்டு குழம்புகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது; QS பேக்கிங் மார்கரைன்களில் மோனோ- மற்றும் டிக்ளிசரைடுகளுடன் (E479b) எஸ்டெரிஃபைட் செய்யப்பட்ட தெர்மோக்சிட் சோயாபீன் எண்ணெய். (பிரிவு 3.6.8 SanPiN 2.3.2.1293-03).
விண்ணப்பம்	ஆக்ஸிஸ்டெரின்கள் உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் ஆன்டிஃபோம் முகவராகவும், படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கவும் (50-100 மி.கி./கிலோ) சேர்க்கப்படுகின்றன. வெப்ப ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய் மெழுகுகள் மற்றும் குழம்புகள் மற்றும் நுரை எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மோனோ- மற்றும் டைகிளிசரைடுகள் கொண்ட பாலிமரைஸ்டு கொழுப்புகள் குழம்புகள் மற்றும் வெண்ணெயை பேக்கிங்கிற்கு பிரிப்பதில் குழம்பாக்கிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிற பயன்பாடுகள்:ஒரு நுரை ரிடார்டர் அல்லது ஆன்டிஃபோம் முகவராக.
பொருட்களின் வடிவங்கள்	"oxystearin", "thermally oxidized soyabean oil", "thermally oxidized soyabean oil with mono- and diglycerides of fatty acids" என்ற பெயர்களில் மூன்று வெவ்வேறு பொருட்கள் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் பெயர்கள் சில நேரங்களில் குழப்பமடைகின்றன. கூடுதலாக, கலப்பு பொருட்கள் உள்ளன.

TIABENDAZOL E233

ரஷ்ய கூட்டமைப்பு உட்பட பல நாடுகள் உணவுத் தொழிலில் தியாபெண்டசோலைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. ஆனால் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அங்கம் வகிக்கும் மாநிலங்கள் அதை பூச்சிக்கொல்லியாக மட்டுமே அங்கீகரிக்கின்றன.

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	பாதுகாக்கும்.
ஒத்த சொற்கள்	மின்டெசோல்; ஆங்கிலம் தியாபெண்டசோல்; ஜெர்மன் தியாபெண்டசோல், தியாபெண்டசோல் (மருந்துகளில்); fr. தியாபெண்டசோல்.
CAS#	148-79-8.
இரசாயன பெயர்	2-(4-தியாசோலைல்)-பென்சிமிடாசோல்.
அனுபவ சூத்திரம்	சி 10 எச் 7 என் 3 எஸ்
மூலக்கூறு நிறை	210,25
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்	வெள்ளை படிக தூள், மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றது.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்	Tbp 304-305°C. தீர்வு தண்ணீரில் (கரைதிறன் அதிகமாக உள்ளது, குறைந்த pH, pH 2.2 இல் அதிகபட்சம்); கரையாத ஆல்கஹால்களில்.
ரசீது	அமில வினையூக்கியின் முன்னிலையில் ஆர்த்தோ-பினிலெனெடியமைனுடன் 4-சயனோதியாசோலின் ஒடுக்கம், அதைத் தொடர்ந்து ஆல்கஹால் மழைப்பொழிவு. அசுத்தங்கள்: கேரியர்கள் மற்றும் கரைப்பான்கள்.
விவரக்குறிப்புகள்
வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நச்சுத்தன்மை	தியாபெண்டசோலின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் மிகக் குறைவு, எனவே இதை மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தலாம். உறிஞ்சப்பட்ட ஒரு சிறிய அளவு குளுகுரோனைடுகளின் வடிவத்தில் சிறுநீருடன் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.
சுகாதார தரநிலைகள்	Chipboard காணவில்லை. ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் அனுமதி இல்லை.
விண்ணப்பம்	தியாபெண்டசோல் ஒரு பூஞ்சை காளான், அதாவது. அச்சு எதிர்ப்பு முகவர், அச்சுகளுக்கு எதிரான அதன் செயல்பாட்டின் வழிமுறை தெரியவில்லை. அறுவடைக்கு முன்னும் பின்னும் தாவரங்கள், குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களின் சிகிச்சைக்காக இது 0.1-0.45% அளவில் குழம்பு அல்லது கரைசலில் சேர்க்கப்படுகிறது. சிட்ரஸ் பழங்களின் தோலில் இருந்து மீதமுள்ள தியாபெண்டசோலின் (5-12%) ஒரு பகுதி கூழுக்குள் செல்கிறது, மேலும் ஒரு பகுதி (7-14%) கைகளில் விழுகிறது. தியாபெண்டசோல் சோரின் எச்சங்கள். சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் இரண்டிலும் நீக்கப்பட்டது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், தியாபெண்டசோல் தற்போது பூச்சிக்கொல்லியாக மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிற பயன்பாடுகள்:மருத்துவ நடைமுறையில், தியாபெண்டசோல் தோல் கிருமிநாசினி ஸ்ப்ரேக்களில் பூஞ்சை காளான் முகவராகவும், ஆன்டெல்மிண்டிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்களின் வடிவங்கள்	தனிப்பட்ட பொருள், 0.1-0.5% தியாபெண்டசோல் கொண்ட மெழுகு, மெழுகு அல்லது மெழுகு இல்லாமல் மூழ்கும் குளியல், அரக்கு போன்ற பேஸ்ட்கள்.

தியோமியா

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள்	பாதுகாக்கும்.
ஒத்த சொற்கள்	தியோகார்பமைடு.
CAS#	62-56-6.
அனுபவ சூத்திரம்	CH4N2S
மூலக்கூறு நிறை	76,14
கட்டமைப்பு சூத்திரம்
பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு	500 mg/kg செறிவூட்டப்பட்ட தியோகார்பமைட்டின் அக்வஸ் கரைசல்கள் நொதிப் பிரவுனிங் மற்றும் (வெட்ட) பழங்களின் நுண்ணுயிர் கெட்டுப்போவதைக் குறைக்கலாம் அல்லது மெதுவாக்கலாம், ஆனால் நச்சுத்தன்மையின் காரணமாக உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை (தியோரியா ஒரு புற்றுநோயாகும், மேலும் தைராய்டு சுரப்பியைத் தடுக்கிறது) . வேலை செய்யும் பகுதியின் காற்றில் தியோரியாவின் MPC 0.3 mg/m3, ஆபத்து வகுப்பு 2; தண்ணீருக்கான MPC 0.03 mg/l, தண்ணீர் ஆபத்து வகுப்பு 2 (GN-98, PV-01). ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த அனுமதி இல்லை.

சோடியம் தியோசல்பேட் E 539

முன்பு உணவு குழம்பாக்கி E 539 சோடியம் தியோசல்பேட்உணவுத் தொழிலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் சிக்கலான முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அயோடின் உப்பு மற்றும் மாவில் சேர்க்க. ஆனால் 2010 இல் ரஷ்யாவில் தடை செய்யப்பட்டது. மேலும், இந்த சேர்க்கைக்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அனுமதி இல்லை.

உணவுத் தொழிலில், சோடியம் தியோசல்பேட் முக்கியமாக அயோடின் உப்புக்கான ஆக்ஸிஜனேற்றமாகவும், மாவு மற்றும் ரொட்டியின் தரத்தை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவு மேம்பாட்டாளராக, உணவு சேர்க்கை E 539 ஒரு சுயாதீனமான அங்கமாக செயல்படலாம் அல்லது பல ஒத்த மேம்பாட்டாளர்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம். சோடியம் தியோசல்பேட் 1 கிலோ உப்புக்கு 250 மி.கிக்கு மிகாமல் அயோடின் கலந்த உப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பேக்கிங் செயல்பாட்டில், அதன் வெகுஜன பின்னம் மொத்த மாவில் 0.002 சதவிகிதம் அல்லது 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 50 மி.கி வரை அதிகமாக இல்லை. உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, E 539 என்ற சேர்க்கை மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது சிக்கலான பேக்கிங் மேம்பாட்டாளர்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் இது ஒரு தனிப்பட்ட பேக்கிங் மேம்பாட்டாளராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிகப்படியான வலுவான அல்லது குறுகிய-கிழிக்கும் பசையம் கொண்ட கோதுமை மாவு மாவின் வேதியியல் பண்புகளை மாற்ற மறுசீரமைப்பு மேம்பாட்டாளர்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ரொட்டியின் அளவீட்டு மகசூல் அதிகரிக்கிறது, நொறுக்குத் தீனி மேலும் மீள்தன்மை, வறுக்கக்கூடியது, விரிசல் மற்றும் குறைமதிப்பீடு ஆகியவை தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பில் மென்மையாக்கப்படுகின்றன.

தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​ரொட்டியை (அடுப்பு அல்லது தகரம்) சுடும் முறையைப் பொறுத்து, மாவின் எடையில் 0.001-0.002% அளவில் பேக்கரின் ஈஸ்டுடன் சோடியம் தியோசல்பேட் சேர்க்கப்படுகிறது. மேம்படுத்தியின் துல்லியமான அளவை உறுதி செய்ய, அதன் அக்வஸ் கரைசலை 1:20 என்ற விகிதத்தில் தயார் செய்யவும். அரிப்புக்கு ஆளாகாத ஒரு பொருளால் செய்யப்பட்ட மூடிய பாத்திரத்தில் கரைசலை ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

சோடியம் தியோசல்பேட் 250 mg/kg வரை அயோடின் உப்பு உற்பத்தியில் அயோடினை நிலைப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.

பிற பயன்பாடுகள்:மருந்துகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக, ஆர்சனிக், பாதரச கலவைகள் போன்றவற்றுடன் விஷம் உண்டாகுவதற்கான மாற்று மருந்து. ஜவுளியில்

பெயர்: பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட் E337
மற்ற பெயர்கள்: E337, E-337, Eng: E337, E-337, சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்
குழு: உணவு துணை
வகை: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
உடலில் ஏற்படும் விளைவு: பாதுகாப்பான
நாடுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது: ரஷ்யா, உக்ரைன், ஐரோப்பிய ஒன்றியம்

பண்பு:
செக்னெட்டின் உப்பு E337 (சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட், பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட்) அதன் படைப்பாளரும், பிரான்சின் மருந்தாளருமான பியர் சீக்னெட்டின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அவர் அதைக் கண்டுபிடித்தார். ஆக்ஸிஜனேற்ற, உப்பு, குளிர்ச்சியான சுவை கொண்டது. இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உணவு சேர்க்கைகளின் பதிவேட்டில் உள்ளது.
தோற்றத்தில், இவை நீல நிறத்தில் இருந்து நிறமற்ற நிறமாலை கொண்ட படிகங்கள். சேர்க்கையின் சிதைவு செயல்முறை ஏற்கனவே 55.6 ° C வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது, படிகமயமாக்கலின் நீர் பொருளிலிருந்து ஆவியாகிறது. தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, அதிக ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி உள்ளது, தண்ணீரில் கரைக்கும் போது, ​​அது ஓரளவு வீழ்கிறது.
ரோசெல் உப்பு E337 குறிப்பிட்ட மின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வெப்பநிலை வரம்பில் துருவப்படுத்த முடியும். பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட்டின் (அதன் டெட்ராஹைட்ரேட்) சில வழித்தோன்றல்கள் பைசோ எலக்ட்ரிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

விண்ணப்பம்:
ரோசெல் உப்பு E337 ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக பாதுகாப்பு, பேக்கரி தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடராக, பேக்கிங் கலவைகளில் ரோசெல் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. E337 சேர்க்கையின் பயன்பாட்டுத் துறை உணவுத் தொழிலில் மட்டும் அல்ல. அதன் மின் இயற்பியல் பண்புகள் காரணமாக, பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் இயந்திர உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறிப்பாக, E337 தொலைபேசி கைபேசிகள், ஒலிவாங்கிகள், கிராமபோன்கள், செவிப்புலன் கருவிகளின் பிக்அப்களில் இருந்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், மின் பொறியியலின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ரோசெல் உப்பு அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
கலப்பு E-337 கரிமத் தொகுப்பில் நீர் கரைசல்களை நீக்கி, கண்ணாடியை வெள்ளியாக்கும் செயல்பாட்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரசாயன ஆய்வகங்களில், சர்க்கரைகள் மற்றும் புரதங்களைக் கண்டறிய பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட் அவசியம்.
ரோசெல்லின் உப்பு E337 மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாக, உமிழும், உடனடி தயாரிப்புகள் மற்றும் மலமிளக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு:
மனித உடலில் எதிர்மறையான தாக்கம் குறித்து தற்போது எந்த தகவலும் இல்லை. ரோசெல் உப்பு E337 ஒரு மலமிளக்கியாக செரிமான அமைப்பின் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று தகவல் உள்ளது. உடலில் செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகளை அகற்றும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது. நீண்ட காலமாக, பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் E337 Seidlitz ஹோமியோபதி தூளில் காலை டானிக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மனிதர்களுக்கான தினசரி டோஸ் விவரிக்கப்படவில்லை.

பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் GOST 5845-79

KNaC4H4O6 4H2O

ரோசெல் உப்பு- டார்டாரிக் அமிலத்தின் டெட்ராஹைட்ரேட் இரட்டை சோடியம்-பொட்டாசியம் உப்பு ( சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்) பிரெஞ்சு மருந்தாளர் பியர் சீக்னெட்டின் பெயரிடப்பட்டது (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (மற்ற ஆதாரங்கள் மருந்தாளர் எலி சீக்னர் (1632-1698) பெயரைக் குறிப்பிடுகின்றன, அத்துடன் உப்பு பெறும் ஆண்டுகள் - 1672 மற்றும் 1675).

இரசாயன பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்

சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் டார்டாரிக் அமிலத்தின் உப்பு என்பதால், பல ஆப்டிகல் ஐசோமர்கள் அதற்கு ஒத்திருக்கின்றன. L-(+)-டார்டாரிக் அமிலம் மட்டுமே இயற்கையில் காணப்படுகிறது

டெட்ராஹைட்ரேட் தண்ணீரில் நன்கு (54 கிராம் / 100 கிராம்) 15 ° C, 30 ° C 1390 g / l இல் கரையக்கூடியது, மேலும், உப்பு ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும். இருப்பினும், உப்பு வெளிப்படையாக குறைவாகவே கரையக்கூடியது, ஏனெனில் அது உற்பத்தி வினையில் வீழ்கிறது.

சோடியம் பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் என்பது ஃபெஹ்லிங்கின் திரவத்தின் ஒரு அங்கமாகும், இதில் இது சர்க்கரைகளைக் கண்டறியப் பயன்படுகிறது. ஹென்ரிக்சன் முறையைப் பயன்படுத்தி கண்ணாடி வெள்ளியில் ரோசெல் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த உப்பு நீர்க்கரைசல்களில், பொதுவாக அலுமினியம் ஹைட்ரைடைப் பயன்படுத்தும் எதிர்வினைகளில், கரிமத் தொகுப்பில் ஒரு டிமல்சிஃபையராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறுதியாக, பையூரெட் புரதக் கரைசலில் பொட்டாசியம் சோடியம் டார்ட்ரேட்டும் உள்ளது.

ஆய்வகத்தில், இந்த உப்பு ஒரு ஸ்டோச்சியோமெட்ரிக் அளவு Na 2 CO 3 ஐ சேர்ப்பதன் மூலம் அமில பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட்டின் சூடான கரைசலில் இருந்து மெல்லிய படிக வடிவில் மழைப்பொழிவு மூலம் பெறப்படுகிறது.

- ஒரு கரிம கலவை, டார்டாரிக் அமிலத்தின் ஒரு படிக இரட்டை (பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம்) உப்பு. ரோசெல் உப்பு, இந்த பொருளுக்கு பிரான்சைச் சேர்ந்த ஒரு மருந்தாளுனர் பெயரிடப்பட்டது, அவர் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் கழிவுகளிலிருந்து அதை உருவாக்கி மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தினார். சூத்திரம் KNaC4H4O6.4H2O ஆகும். ரோசெல் உப்பு என்பது பாரம்பரிய பெயர். வேதியியலாளர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர்: பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் 4-நீர் அல்லது பொட்டாசியம்-சோடியம் டார்ட்ரேட் டெட்ராஹைட்ரேட்.

பொட்டாசியம் கார்பனேட் (கார்பனேட்) மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றுடன் டார்டாரிக் அமிலத்தின் இரசாயன எதிர்வினை மூலம் ரோசெல்லின் உப்பு செயற்கையாக பெறப்படுகிறது.

பண்புகள்

சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் - ஒரு படிகப் பொருள், சுவையில் உப்பு, குளிர்விக்கும் விளைவு. படிகங்கள் நிறமற்ற, வெள்ளை, நீல நிறமாக இருக்கலாம்.

அவை ஒரு சிக்கலான அமைப்பு மற்றும் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, சமச்சீர் மையம், டோடெகாஹெட்ரல் இல்லை. தண்ணீரில் நன்கு கரையக்கூடியது, ஆல்கஹால் கரையாதது. மறுஉருவாக்கமானது +56 °C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் ஏற்கனவே சிதையத் தொடங்குகிறது. வலுவான வெப்பத்துடன், அது முதலில் படிகமயமாக்கலின் நீரை இழக்கிறது, பின்னர் பொட்டாசியம்-சோடியம் கார்பனேட், நீர் மற்றும் கார்பன் மோனாக்சைடு ஆகியவற்றில் சிதைகிறது. இது ஃபெரோஎலக்ட்ரிக் மற்றும் பைசோ எலக்ட்ரிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ரோசெல் உப்பு நச்சுத்தன்மையற்றது, எரியக்கூடியது, தீ மற்றும் வெடிப்பு-ஆதாரம்.

ரோசெல் உப்பு படிகங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சிறப்பு மின் பண்புகளைக் கொண்டவை - ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை வரம்பில் தன்னிச்சையான துருவமுனைப்பு. ஒரு படிகத்தின் துருவமுனைப்பை ஒரு வலுவான காந்தப்புலத்தால் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று மாறியது. அதன் பிறகு, ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட முழு வகைப் பொருள்களும் ஃபெரோஎலக்ட்ரிக்ஸ் என்று அழைக்கத் தொடங்கின. இன்றுவரை, எழுநூறுக்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் இந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தவை.

சோடியம்-பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் படிகங்கள் குவார்ட்ஸ் படிகங்களை விட மூவாயிரம் மடங்கு வலிமையான பீசோ எலக்ட்ரிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதை பியர் மற்றும் ஜீன் கியூரி கண்டுபிடித்தபோது இன்னும் அதிக ஆர்வத்தைத் தூண்டியது. பைசோ எலக்ட்ரிக் விளைவு என்பது ஒரு திடமான உடலில் இயந்திர செயல்பாட்டின் கீழ் மின் வெளியேற்றங்கள் ஏற்படுவதாகும். அதன் அடிப்படையில், இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன், பல்வேறு மின்னணு சாதனங்கள் உருவாக்கப்பட்டன: அல்ட்ராசோனிக் லொக்கேட்டர்கள், ஒலிபெருக்கிகள், கேட்கும் கருவிகள், மருத்துவ ஆய்வுகள், தொலைபேசிகள், ஒலிவாங்கிகள் மற்றும் பல. அவற்றில் பெரும்பாலானவை முதலில் குவார்ட்ஸ் படிகங்களிலிருந்து வெட்டப்பட்ட தட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் வைர மரக்கட்டைகளால் வெட்டுவதற்கு அதிநவீன உபகரணங்கள் தேவைப்பட்டன. ரோசெல் உப்பு படிகங்கள் மிகவும் மலிவானவை மற்றும் ஈரமான நூலால் வெட்டப்பட்டன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை உடையக்கூடியவை, வெப்பநிலை உச்சநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்திற்கு நிலையற்றவை. இறுதியில், ஈரப்பதம்-தடுப்பு ஓடுகளில் தட்டுகளை வைப்பதன் மூலம் இந்த குறைபாடுகள் சமாளிக்கப்பட்டன. மறுஉருவாக்கத்தின் அடிப்படையில் மின்னணு பைசோ எலக்ட்ரிக் சாதனங்களின் வெகுஜன உற்பத்தி தொடங்கியது. பிரபல கல்வியாளர் அலெக்ஸாண்ட்ரோவ் கூறியது போல்: "செக்னெட்டின் உப்பு இயற்பியலாளர்களுக்கு ஒரு தங்க சுரங்கமாக மாறியது."

பைசோ எலக்ட்ரிக் விளைவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கருவிகள் மற்றும் கருவிகளின் உற்பத்தியானது தொழில்துறையின் ஒரு புதிய கிளையை உருவாக்கத் தூண்டியது - பெரிய ஃபெரோ எலக்ட்ரிக் படிகங்களின் வளர்ச்சி. சோவியத் யூனியனில், போரின் போது, ​​ரோசெல் உப்பின் ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிலோகிராம் படிகங்களை வளர்ப்பதற்கான காலத்தை ஆரம்ப ஆறு மாதங்களில் இருந்து 8-9 நாட்களுக்கு குறைக்க முடிந்தது. முற்றுகையிடப்பட்ட லெனின்கிராட்டில் கூட அவை வளர்க்கப்பட்டதால் இராணுவத்திற்கு அவை மிகவும் தேவைப்பட்டன. மொத்தத்தில், போரின் போது 54 டன் படிகங்கள் வளர்க்கப்பட்டன. டேங்கர்கள் மற்றும் விமானிகளுக்கான லாரிங்கோஃபோன்கள் (குரல்வளையில் தோலின் அதிர்வுகளைப் பயன்படுத்தும் மைக்ரோஃபோன் போன்ற சாதனம்), நீருக்கடியில் இருப்பிடம் மற்றும் தகவல் தொடர்பு சாதனங்கள், பைசோ எலக்ட்ரிக் ஃப்யூஸ்கள், ஒலிபெருக்கிகள் ஆகியவற்றில் அவை பயன்படுத்தப்பட்டன. தகவல், முதலியன

தற்போது, ​​ரோசெல் உப்பு தகடுகள் பைசோ எலக்ட்ரிக்ஸ் ஆக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அவை பேரியம் டைட்டனேட் போன்ற வலுவான படிகங்களால் மாற்றப்பட்டன.

விண்ணப்பம்

இரசாயனத் தொழிலில் - அக்வஸ் கரைசல்களில் குழம்புகளை அழிப்பதற்காக கரிம தொகுப்புகளில்; பஃபர் மற்றும் நிலையான தீர்வுகளை தயாரிப்பதற்கான பகுப்பாய்வு வேதியியலில்; ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் கீட்டோன்களுக்கான எதிர்வினைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
. உணவுத் தொழிலில், ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பேக்கிங் பவுடர், சீஸ் தயாரிப்பில் ஒரு குழம்பாக்கி; பேக்கிங் பவுடர்களில் காணப்படும்.
. வெள்ளி கண்ணாடிகளுக்கு.
. ரேடியோ பொறியியல் மற்றும் மின்னணுவியல்.
. கில்டிங் மூலம் வெண்கலத்தை சுத்தம் செய்வதற்கு (ரோசெல் உப்பு செப்பு ஆக்சைடுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாது, எனவே செப்பு உப்புகள் மற்றும் ஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே அகற்றப்படுகின்றன).
. கால்வனிக் பூச்சுகளுக்கு எலக்ட்ரோலைட்டுகள் தயாரிப்பதற்கு.
. மருத்துவம், உயிரியல், பகுப்பாய்வு வேதியியல் ஆகியவற்றில், அவை சர்க்கரைகள் மற்றும் புரதங்களைக் கண்டறிவதற்கான தீர்வுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
. மருந்தியலில் மலமிளக்கிகள் உட்பட மருந்துகளைப் பெற.
. விவசாயத்தில் தாவர வளர்ச்சி தூண்டுதலாக.