Reštaurácia záležitosť kde študovať. Špecialita "Riadenie hotelov" (bakalársky titul)

Osoba, ktorá reguluje prácu kaviarne, reštaurácie, reštaurácie rýchleho občerstvenia alebo iné stravovacie a reštauračné zariadenia. Jeho práca súvisí so všetkými aspektmi služieb zákazníkom: musí vytvoriť atmosféru podniku, regulovať prácu všetkých zamestnancov, monitorovať kvalitu služieb. Reštaurátor je dušou každej inštitúcie, v skutočnosti je zodpovedný za dojem, ktorý zanechal návštevník reštaurácie, ak uspeje, prináša dobrý zisk.

Osobné vlastnosti

Reštauratér môže mať na starosti reštauráciu, bar, cukráreň, snack bar a reťaz rýchleho občerstvenia. A vo všetkých prípadoch musí bezchybne pochopiť účtovníctvo, právne záležitosti, kvalitu potravín a nápojov, služby, projekčné inštitúcie - organizovať spoločnosť ako celok.

Povolanie reštauratéra predpokladá nepravidelný pracovný deň, pre ktorý bude potrebná vytrvalosť a vynaliezavosť sa hodí v náročných a kontroverzných situáciách, ktoré sa niekedy vyskytujú pri práci s návštevníkmi a zamestnancami. Účelnosť, schopnosť jazykov a organizačné aktivity pomôžu vo vašej kariére. Najdôležitejšou vecou je však túžba získať vedomosti o všetkých úrovniach práce v reštauráciách.

Kde študovať pre túto profesiu

Táto profesia zahŕňa prácu v oblasti výživy a manažmentu, takže môžete ukončiť univerzitu aj strednú školu s možnosťou okamžitého prijatia do tretieho ročníka ústavu. Môžete absolvovať univerzitu, vysokú školu, pokračovať v štúdiu pre reštaurátorov na univerzite po stredoškolskom vzdelaní, alebo dokončiť reštaurátorský kurz. Každá z týchto ciest má svoje špecifiká. Kurzy pre reštaurátorov môže absolvovať osoba, ktorá nie je ani so špecializovaným vzdelaním, hlavná vec je túžba rozvíjať sa v reštauračnej sfére.

V každej univerzite sú bakalárske programy (4 roky denného štúdia a 5 rokov na čiastočný úväzok), ako aj magisterský študijný program - 2 roky.

Školenie pre reštaurátorov na strednej škole:

Moskva

Fakulta: Ekonomika a hotelierstvo

Skóre: 269

• Ruská nová univerzita

Fakulta: Hotelová činnosť

Prijímacie skúšky (USE): sociálne štúdie, ruský jazyk, cudzí jazyk

Skóre: 204

• Ruská štátna sociálna univerzita

Fakulta: Pohostinnosť

Prijímacie skúšky (USE): sociálne štúdie, ruský jazyk, cudzí jazyk

Výsledok: 156

Petrohrad

• Štátna univerzita v Petrohrade (SPbGUSE)

Fakulty: „Ekonomika a manažment služieb“, „Obchod a reštaurácia“

Prijímacie skúšky (USE): sociálne štúdie, ruský jazyk, cudzí jazyk

Skóre: 256

• Národná asociácia hotelov a reštaurácií "Academy of Hospitality"

Fakulty: Pohostinstvá, Služby

Prijímacie skúšky (USE): sociálne štúdie, ruský jazyk, cudzí jazyk

Skóre: 210

Výhody a nevýhody tejto profesie

Výhody profesie sú: zaujímavá práca, priestor na realizáciu vlastných predstáv, vysoký plat.

Nevýhody: práca ako spôsob života - sú takmer žiadne dni voľna a prídelová dovolenka, stresujúca atmosféra.

Profesijného. Pracovné miesta

Reštaurátor môže byť požiadaný v reštauráciách iného plánu: reštaurácia, pizzeria reťaz, kaviareň, vínna reštaurácia, dokonca bar a detská kaviareň.

Medzi nimi môže byť:

Reštaurácia "Metropol"

Pizzerie "Papa John" s

Reťaz kaviarní "Starbucks"

Bar-club "Čínsky pilot Jao Da"

Súvisiace profesie

Reštauratér je rozsiahle povolanie, ale je veľmi odlišné od tých, ktorí k nemu susedia. Napríklad z povolania kuchárov, ktorý reguluje kvalitu jedál a ich chuť, robí a zúčastňuje sa na tvorbe menu s ním, a kuchár priamo stelesňuje túto myšlienku. Rozdiel od administrátora spočíva v tom, že reštaurátor je viac informovaný o svojom podniku, má predstavu o všetkých aspektoch života podniku a správca sa delí len o časť svojich zodpovedností za riadenie.

Vzhľadom k tomu, že povolanie zahŕňa dobrú znalosť reštauračného podnikania, mali by ste premýšľať o praxi a práci z prvých kurzov. Existujú vzdelávacie programy, ktoré pomôžu priniesť takýto plán do života (korešpondencia a interne korešpondenčné formuláre). V praxi sú reštaurátori buď podnikatelia alebo ľudia, ktorí prešli celým kariérnym rebríčkom z kuchára na reštaurátora a dokonale poznali svoje podnikanie.

Toto nastavenie vám umožní filtrovať všetky obsahy stránok univerzitou: študijné programy, špecializácia, profesia, článok. Zrušením tohto nastavenia sa môžete vrátiť na celý obsah stránky.

Toto nastavenie vám umožní filtrovať celý obsah stránky univerzitou.

•    HSE

  Národná výskumná univerzita Vyššia ekonomická škola

•    IGSU

  Ústav verejnej správy a manažmentu

•    SHFM

  Vysoká škola financií a manažmentu

•    RPMU

  Ruská štátna univerzita spravodlivosti

•    IBDA

  Ústav podnikovej a podnikovej správy

•    RSUTS

  Ruská štátna univerzita cestovného ruchu a služieb

•    Moscow Polytech

  Moskovská polytechnická univerzita

•    RSSU

  Ruská štátna sociálna univerzita

•    MGRI-RGGRU. Sergo Ordzhonikidze

  Ruská Štátna geologická výskumná univerzita pomenovaná podľa Sergo Ordzhonikidze

•    MFYUA

  Moskovská univerzita financií a práva

•    IIP

  Moskovský inštitút psychoanalýzy

•    IGUMO a IT

  Ústav umeleckej výchovy a informačných technológií

•    VSHKU

  Vysoká škola podnikového manažmentu

•    MIPT

  Moskovský ústav fyziky a technológie (Štátna univerzita)

•    REU. G. V. Plekhanov

  GV Plekhanov Ruská ekonomická univerzita

•    REU. G. V. Plekhanov, Moskva

  Plekhanov Ruská ekonomická univerzita v Moskve

•    MGIMO

  Moskovský Štátny inštitút medzinárodných vzťahov (University) MZV Ruska

•    Moskovský kampus

  Vysoká škola ekonomická na Národnej výskumnej univerzite v Moskve

•    Diplomatická akadémia Ministerstva zahraničných vecí Ruskej federácie

  Diplomatická akadémia Ministerstva zahraničných vecí Ruskej federácie

•    Mepha

  Národná výskumná nukleárna univerzita "MEPI"

•    RANHiGS

  Ruská akadémia národného hospodárstva a verejnej správy pod prezidentom Ruskej federácie

•    RANHIGS, Moskva

  Ruská akadémia národného hospodárstva a verejnej správy pod prezidentom Ruskej federácie v Moskve

•    Etta

  Celo Ruská akadémia zahraničného obchodu Ministerstva hospodárskeho rozvoja Ruska

•    Moskovská štátna univerzita pomenovaná po MV Lomonosov

  Moskovská štátna univerzita pomenovaná po MV Lomonosov

•    Moskovská štátna univerzita Lomonosova, Moskva

  Moskovská štátna univerzita pomenovaná po MV Lomonosov, Moskva

•    Gos. Irya je. A. Puškin

  Štátny ústav ruského jazyka. A. Puškin

•    MSMSU. AI Yevdokimov

  Moskovská štátna univerzita medicíny a zubného lekárstva pomenovaná podľa AI Evdokimov

•    RNIMU

  Ruská národná výskumná lekárska univerzita pomenovaná po N.I. Pirogov

•    MSLU, lingvistická univerzita

  Moskovská štátna lingvistická univerzita

•    Finančná univerzita

  Finančná univerzita pod vládou Ruskej federácie

•    RGAIS

  Ruská štátna akadémia duševného vlastníctva

•    Literárny inštitút pomenovaný podľa A. M. Gorkého

  Literárny inštitút pomenovaný podľa A. M. Gorkého

•    PMSMU. IMSechenov

  Prvá Moskovská štátna lekárska univerzita. Sechenov

• PTA

  Ruská colná akadémia

•    RGUNG im. I.M. Gubkina

  Ruská Štátna univerzita ropy a zemného plynu pomenovaná po IM Gubkin

•    VSUYU (RPA Ministerstva spravodlivosti Ruska)

  Celo Ruská štátna univerzita spravodlivosti (RPA Ministerstva spravodlivosti Ruska)

•    MGTU. NIE Bauman

  Moskovská štátna technická univerzita pomenovaná po N. E. Bauman

•    RSUH

  Ruská Štátna univerzita pre humanitné vedy

•    MISA

  Národná výskumná technologická univerzita "MISiS"

•    GAUGN

  Štátna akademická univerzita humanitných vied pod Ruskou akadémiou vied

•    RAM je. Gnesin

  Gnessin Ruská akadémia hudby

•    MGAVMiB. K.I. Scriabin

  Moskovská štátna akadémia veterinárneho lekárstva a biotechnológie pomenovaná podľa KI Scriabin

•    PFUR

  Univerzita priateľstva národov Ruska

•    IPCC

  Moskovský štátny inštitút kultúry

•    RHTU. DI Mendelejev

  Ruská chemicko-technologická univerzita pomenovaná podľa DI Mendeleeva

•    SUM

  Štátna univerzita manažmentu

•    AGP RF

  Akadémia generálnej prokuratúry Ruskej federácie

•    MGK. P.I. Čajkovskij

  Moskovský štátny konzervatórium pomenovaný podľa PI Čajkovského

Najbežnejšie skúšky na prijatie:

• Ruský jazyk
• Matematika (základná úroveň)
• Sociálne štúdie - profilová téma, podľa výberu univerzity
• História - podľa výberu univerzity
• Informatika a informačné a komunikačné technológie (ICT) - podľa výberu univerzity
• Cudzí jazyk - podľa výberu univerzity

Popularizácia a masová distribúcia cestovného ruchu vo svete, spolupráca so zahraničnými partnermi a ďalšie faktory vyžadujú dostupnosť kvalifikovaných špecialistov, ktorí by sa dobre orientovali v oblasti hotelového biznisu a riadenia cestovného ruchu vo všeobecnosti. To je dôvod, prečo táto špecialita priťahuje mnoho žiadateľov, ktorí (s dobrým vzdelaním) majú zaručené, že úspešne nájdu prácu.

  Najbežnejšie skúšky pre prijatie

Pre vstup do špecializácie "Hotel Management" sú žiadatelia vyzvaní, aby zložili skúšky alebo spočítali výsledky Jednotnej štátnej skúšky z troch predmetov. Sociálna veda je profilovou skúškou, pretože vzdelávanie zahŕňa štúdium veľkého počtu sociálnych disciplín.

Ďalšie povinné skúšky - ruský jazyk a história. Niektoré univerzity nahrádzajú históriu informatikou a IKT. Podľa uváženia školy môže byť ponúknutá skúška cudzieho jazyka.

  Stručný opis špeciality

Odborník v tejto oblasti sa môže zaoberať organizačnými, manažérskymi alebo priemyselnými a technickými odbornými činnosťami. Študenti študujú celý rad disciplín, ktoré umožňujú vytváranie odborných kompetencií. Dôležitú úlohu pri vzdelávaní špecialistov však venuje formovaniu kultúry budúceho zamestnanca hotela. Medzi disciplínami preto možno nájsť konflikty a psychológiu obchodnej komunikácie. V procese učenia sa študenti zúčastňujú rôznych školení, absolvujú niekoľko postupov, vrátane zahraničných (v závislosti od konkrétnej inštitúcie vyššieho vzdelávania), učia sa dva cudzie jazyky.

  Veľké univerzity

Najznámejšie vzdelávacie inštitúcie, ktoré pripravujú špecialistov na špecialitu 43.03.03 "Hotel Management"

• Ruská štátna univerzita telesnej výchovy, športu, mládeže a cestovného ruchu;
• Vzkriesenie Ústav cestovného ruchu (pobočka) Ruskej medzinárodnej akadémie cestovného ruchu;
• Moskovský štátny inštitút priemyslu cestovného ruchu pomenovaný po Yu.A. Sienkiewicz;
• Akadémia práce a sociálnych vzťahov;
• Ruská štátna univerzita cestovného ruchu a služieb.

  Podmienky a formy vzdelávania

Vzdelávanie zahŕňa tieto formy: denný, čiastočný a čiastočný úväzok. Dĺžka štúdia je 4 roky, v iných formách - od 4 rokov 4 mesiace do 5 rokov. Po získaní bakalárskeho titulu môžete pokračovať v štúdiu v tejto špecializácii v magistrácii.

  Predmety študované študentmi

V procese učenia študenti ovládajú šesť cyklov disciplín a samostatnú fyzickú kultúru.

Toto sú nasledujúce cykly:

• humanitné odbory,
• sociálne,
• hospodárskych,
• matematika,
• prírodné vedy,
• profesionál.

Každý z vyššie uvedených cyklov zahŕňa základné a profilové časti. Medzi disciplíny základnej časti cyklov patrí filozofia, logika, história, psychológia, bezpečnosť života, ekonomika, marketing, cudzí jazyk, informatika a ďalšie.

Vďaka profilu študenta sa dostáva dobrého odborného vzdelania a možnosti úspešného ďalšieho vzdelávania. Tieto disciplíny určuje univerzita v závislosti od konkrétneho profilu štúdia.

Profily profilov môžu byť nasledovné:

• logistika, technológie hotelového priemyslu,
• hotelová animácia,
• vzťahy s verejnosťou v priemysle,
• podnikania
• riadenie hotelového personálu
• obchodné plánovanie a iné.

Mnohé disciplíny ponúkajú študentom možnosť vybrať si z toho, čo majú záujem o hotelový biznis. To môže byť základ služieb služby, riadenie predaja, marketing v hoteli a cestovného ruchu a ďalšie.

  Získané vedomosti a zručnosti

Bakalár v odbore hotelierstvo v priebehu štúdia získava tieto znalosti a zručnosti:

  Kto pracovať

Absolventi bakalárskeho štúdia sú organizovaní v rôznych organizáciách a spoločnostiach hotelového a cestovného ruchu a zaujímajú pozície riaditeľa, manažéra oddelenia, špecialistu v oddelení predaja, plánovania, vývoja, marketingu a reklamy. Špecializuje sa aj na úspešné podnikateľské aktivity.

Ďalšou oblasťou zamestnanosti sú hotely, hotely, motely, rekreačné strediská, wellness a rezortné komplexy.

Tu môžu absolventi absolvovať nasledujúce pozície:

• hlava,
• administrátor,
• manager,
• vedúci rezervačného servisu, ubytovania, servisu,
• personálny manažér atď.

Prácu nájdete v stredisku alebo vo veľkých mestách našej krajiny, ako aj v zahraničí. Výber krajiny môže závisieť od druhého cudzieho jazyka. Plat začína od 30 tisíc rubľov z vedúcich služieb a od 40 tisíc rubľov od hotelových manažérov. Pre veľké hotely a obľúbené turistické destinácie sú tieto čísla takmer zdvojnásobené.

Existuje možnosť budovania kariéry vertikálne (od manažéra zamestnancov k manažérovi) a horizontálne (s prechodom na väčšie a populárnejšie hotely).