Vzorec vínanu draselného. Rochelle soľ je látka so zaujímavou históriou použitia. Použite na iné účely

Názov: vínan sodno-draselný E337
Iné názvy: E337, E-337, Eng: E337, E-337, vínan sodno-draselný
Skupina: Doplnok stravy
Druh: Antioxidanty, antioxidanty
Účinok na telo: bezpečné
Povolené v krajinách: Rusko, Ukrajina, EU

Charakteristika:
Segnetova soľ E337 (vínan sodno-draselný, vínan sodno-draselný) bola pomenovaná podľa svojho tvorcu, farmaceuta z Francúzska, Pierra Seigneta. Objavil ho v polovici 17. storočia. Antioxidant, má slanú, chladivú chuť. Je v registroch prídavných látok v potravinách takmer vo všetkých krajinách sveta.
Vo vzhľade ide o kryštály s farebným spektrom od modrej po bezfarebnú. K procesu rozkladu prísady dochádza už pri teplote 55,6°C, z látky sa odparuje kryštalizačná voda. Ľahko rozpustný vo vode, má vysokú hygroskopickosť, pri rozpúšťaní vo vode sa čiastočne vyzráža.
Rochelle soľ E337 má špecifické elektrické vlastnosti, môže sa polarizovať v rozsahu teplôt. Niektoré deriváty vínanu sodnodraselného (jeho tetrahydrátu) majú piezoelektrické vlastnosti.

Aplikácia:
Rochelle soľ E337 sa používa ako antioxidant v konzervárenskom, pekárenskom priemysle. Ako prášok do pečiva sa Rochelle soľ pridáva do zmesí na pečenie. Oblasť použitia aditíva E337 nie je obmedzená na potravinársky priemysel. Vďaka svojim elektrofyzikálnym vlastnostiam sa tartrát draselno-sodný podieľal na výrobe strojov. Najmä E337 bol v snímačoch telefónnych slúchadiel, mikrofónov, gramofónov, načúvacích prístrojov. V druhej polovici 20. storočia sa Rochelle soľ čoraz viac používala vo výrobnom procese elektrotechniky.
Aditívum E-337 sa používa aj v procese postriebrenia zrkadiel, ako deemulgátor vodných roztokov v organickej syntéze. V chemických laboratóriách je vínan sodno-draselný nevyhnutný na detekciu cukrov a bielkovín.
Rochellova soľ E337 sa používa aj v medicíne, ako súčasť rôznych liečiv, vrátane šumivých, instantných prípravkov a tiež ako preháňadlo. Schválené na použitie vo všetkých krajinách sveta.

Vplyv na ľudský organizmus:
V súčasnosti neexistujú žiadne informácie o negatívnom vplyve na ľudský organizmus. Existujú informácie, že Rochelle soľ E337 bola široko používaná v medicíne na liečbu porúch tráviaceho systému ako preháňadlo. Normalizuje tráviace procesy v tele, podieľa sa na procese odstraňovania toxínov. Už dlho sa ako ranné tonikum v homeopatickom prášku Seidlitz používa vínan sodno-draselný E337. Denná dávka pre ľudí nebola opísaná.

Vínan sodno-draselný- regulátor kyslosti, acidifikátor, antioxidačný synergent, náhrada soli, emulgačná soľ, stabilizátor farby.

Fyzikálne a chemické vlastnosti vínanu sodnodraselného

Bezfarebné priehľadné kryštály, v hmote - biele, majú slanú, chladiacu chuť jazyka. Rozpustný vo vode (1 g v 1 ml); nerozpustný v etanole, olejoch, tukoch.

Prírodný zdroj vínanu sodnodraselného

V mnohých druhoch zeleniny a ovocia vo forme kyseliny vínnej.

Získanie vínanu sodnodraselného

Interakcia kyseliny L-vínnej s hydroxidom sodným a hydroxidom draselným alebo uhličitanmi sodnými a draselnými. Nečistoty: maláty, iné vínany, oxaláty. Podľa obsahu kyseliny vínnej.

Denný príjem vínanu sodnodraselného

ADI 30 mg/kg telesnej hmotnosti na deň ako kyselina L(+)-vínna. Neexistujú žiadne nebezpečenstvá podľa GN-98.

Zmienka v normách a aplikácii v potravinárskom priemysle E-337

E-337 povolený ako regulátor kyslosti nasledujúcich potravinárskych výrobkov: polievky, bujóny v množstve do 250 mg/kg hotového výrobku; džemy, marmelády, želé, citrusové marmelády do 3 g/kg samostatne alebo v kombinácii s kyselinou vínnou, kyselinou fumarovou a jej soľami na udržanie pH medzi 2,8 a 3,5; GMP margaríny. V Ruskej federácii je povolené v konzervovanom ovocí a zelenine v množstvách podľa TI (odsek 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); vo vínach, nápojoch, potravinových koncentrátoch a iných výrobkoch, v pekárenských a múčnych cukrárskych výrobkoch v množstve podľa DÚ jednotlivo alebo v kombinácii s kyselinou vínnou a tartrátmi (článok 3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Tartráty tvoria stabilné komplexy so železom a ťažkými kovmi a pôsobia tak ako antioxidačné synergisty. Niekedy sa používajú ako taviace soli pri výrobe taveného syra. Pomalé uvoľňovanie draslíka a vápnika z ich solí reguluje rýchlosť gélovatenia karagénanových, alginátových a pektínových gélov. Ako náhrada soli sa môže použiť vínan sodno-draselný.

Iné použitia vínanu sodnodraselného:

E-337 používa sa pri výrobe liečiv, ako aj na striebrenie zrkadiel, ako ústna voda, preháňadlo

Fyzikálne vlastnosti a aplikácie v strojárstve

Okrem toho je tetrahydrát vínanu sodnodraselného jednou z prvých látok, v ktorých boli objavené piezoelektrické vlastnosti (Pierre a Jacques Curie). Neskôr tieto vlastnosti našli uplatnenie v technológii: najprv v medzivojnovom období v Spojených štátoch amerických (patent spol KEFA 2483647), a potom v iných krajinách (v ZSSR v - gg.) Rochelle soľ sa začala používať vo snímačoch pre elektrofóny, mikrofóny, telefónne slúchadlá a iné podobné zariadenia (napríklad načúvacie prístroje). Táto látka bola široko používaná najmä počas zvýšeného dopytu po elektrotechnike v povojnových rokoch. V porovnaní s inými meničmi je výstupné napätie soli Rochelle veľmi vysoké (aj tritisíckrát vyššie). Z neho vyrobené konvertory však nemožno skladovať na vlhkom mieste, pretože soľ sa vďaka svojej hygroskopickosti postupne šíri.

Chemické vlastnosti a aplikácie

Vinan sodno-draselný je súčasťou Fehlingovej tekutiny, v ktorej sa používa na zisťovanie cukrov. Rochellova soľ sa používa aj pri zrkadlovom striebrení pomocou Heinrichsonovej metódy. Okrem toho sa táto soľ používa v organickej syntéze ako deemulgátor vo vodných roztokoch, zvyčajne pri reakciách s použitím hydridu hlinitého. Nakoniec roztok biuretového proteínu obsahuje aj vínan sodno-draselný.

Použite na iné účely

Tartrát sodno-draselný sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada E337(antioxidant). Má slanú, chladivú chuť. Táto soľ sa používa aj v práškoch do pečiva. Látka našla uplatnenie aj v medicíne – ako preháňadlo (údajne lekárnik Senet túto soľ používal na pomoc pri žalúdočných ťažkostiach). Na tento účel sa teraz často používa Rochelle soľ ako súčasť prášku Seidlitz.

pozri tiež

Napíšte recenziu na článok "Rochelle Salt"

Poznámky

Úryvok charakterizujúci Segnetovu soľ

- Volajte, volajte. Smutný chlapec, - zopakoval Denisov.
Petya stála pri dverách, keď to Denisov povedal. Petya sa preplazila medzi dôstojníkov a priblížila sa k Denisovovi.
„Dovoľ mi, aby som ťa pobozkal, moja drahá,“ povedal. - Oh, aké úžasné! ako dobre! - A pobozkal Denisova a vbehol na dvor.
- Šéfovia! Vincent! skríkla Peťa a zastavila sa pri dverách.
- Koho chcete, pane? povedal hlas z tmy. Peťa odpovedal, že chlapec je Francúz, ktorého dnes zobrali.
- ALE! jar? - povedal kozák.
Jeho meno Vincent už bolo zmenené: kozáci - na jar a roľníci a vojaci - vo Visenyi. V oboch úpravách sa táto pripomienka jari zblížila s predstavou mladého chlapca.
„Zohrieval sa pri ohni. Ahoj Visenya! Visenya! Jar! v tme sa ozývali hlasy a smiech.
„A ten chlapec je šikovný,“ povedal husár, ktorý stál vedľa Pety. Dnes sme ho nakŕmili. Vášeň bola hladná!
V tme bolo počuť kroky a bosý plieskajúc cez blato sa bubeník priblížil k dverám.
- Ach, c "est vous!" - povedala Petya. - Voulez vous manger? N "ayez pas peur, on ne vous fera pas de mal," dodal nesmelo a láskavo sa dotkol jeho ruky. – Entrez, entrez. [Ach, to si ty! Chcieť jesť? Neboj sa, nič ti neurobia. Prihláste sa, prihláste sa.]
- Merci, monsieur, [Ďakujem, pane.] - odpovedal bubeník trasúcim sa, takmer detským hlasom a začal si utierať špinavé nohy na prahu. Peťa chcel bubeníkovi veľa povedať, no neodvážil sa. Pohyboval sa a stál vedľa neho na chodbe. Potom v tme vzal ruku a potriasol ňou.
"Entrez, entrez," opakoval len jemným šepotom.
"Ach, čo mu mám urobiť!" Povedal si Peťa a otvoril dvere, nechaj chlapca prejsť okolo.
Keď bubeník vošiel do chatrče, Peťa sedel ďalej od neho a považoval ho za ponižujúce venovať mu pozornosť. Peniaze cítil len vo vrecku a bol na pochybách, či sa nebude hanbiť dať ich bubeníkovi.

Od bubeníka, ktorý na rozkaz Denisova dostal vodku, baraninu a ktorému Denisov prikázal obliecť sa do ruského kaftanu, takže bez toho, aby ho poslal preč s väzňami, aby ho nechal na večierku, bola Peťova pozornosť odklonený príchodom Dolokhova. Petya v armáde počula veľa príbehov o mimoriadnej odvahe a krutosti Dolokhova s ​​Francúzmi, a preto, keď Dolokhov vstúpil do chatrče, Petya, bez toho, aby odtrhol oči, sa na neho pozrel a jasal stále viac a viac, krútiac zdvihnutou hlavou tak. aby nebol nehodný ani takej spoločnosti, akou je Dolochov.
Dolokhovov vzhľad zasiahol Petyu čudne svojou jednoduchosťou.
Denisov sa obliekal do chekmena, nosil bradu a na hrudi obraz Nicholasa Divotvorca a vo svojom spôsobe rozprávania vo všetkých metódach ukázal zvláštnosť svojho postavenia. Na druhej strane, Dolochov, ktorý predtým nosil v Moskve perzský oblek, teraz vyzeral ako najlepší strážny dôstojník. Tvár mal hladko oholenú, oblečený bol v gardistickom vystuženom kabáte s Georgym v gombíkovej dierke a v obyčajnej čiapke priamo nasadenej. V rohu si vyzliekol mokrý plášť a keď vyšiel k Denisovovi, bez toho, aby sa s kýmkoľvek pozdravil, okamžite sa ho začal na túto vec vypytovať. Denisov mu povedal o plánoch, ktoré mali veľké oddiely na prepravu, a o vyslaní Petya a o tom, ako odpovedal obom generálom. Potom Denisov povedal všetko, čo vedel o pozícii francúzskeho oddelenia.
"To je pravda, ale musíte vedieť, aké a koľko vojakov," povedal Dolokhov, "bude potrebné ísť. Bez toho, aby človek presne vedel, koľko ich je, nemôže podnikať. Rád robím veci opatrne. Tu, ak by niekto z pánov chcel ísť so mnou do ich tábora. Mám so sebou uniformy.
- Ja, ja ... pôjdem s tebou! skríkla Peťa.
"Vôbec nemusíte ísť," povedal Denisov a otočil sa k Dolokhovovi, "a ja ho za nič nenechám."
- To je skvelé! Petya vykríkla: „Prečo by som nemal ísť? ..
- Áno, pretože to nie je potrebné.
"No, budeš ma musieť ospravedlniť, lebo... lebo... pôjdem, to je všetko." vezmeš ma? obrátil sa k Dolokhovovi.
- Prečo... - odpovedal Dolokhov neprítomne a hľadel do tváre francúzskeho bubeníka.
- Ako dlho máte tohto mladého muža? spýtal sa Denisova.
- Dnes to vzali, ale nič nevedia. Nechal som to pg "a seba."
No a kam ideš so zvyškom? Povedal Dolokhov.
- Ako kam? Posielam ťa pod pána Aspisa! - Denisov sa zrazu začervenal, zvolal. - A môžem smelo povedať, že nemám na svedomí ani jedného človeka. ako mágiu, ja pg, poviem, česť jedného vojak.
"Je slušné, aby mladý gróf v šestnástich rokoch povedal tieto zdvorilosti," povedal Dolokhov s chladným úsmevom, "ale je čas, aby si to nechal.
"Nič nehovorím, len hovorím, že určite pôjdem s tebou," povedala nesmelo Petya.
"Ale je načase, aby sme sa ty a ja, brat, vzdali týchto zdvorilostí," pokračoval Dolokhov, akoby našiel zvláštne potešenie z rozprávania o tejto téme, ktorá dráždila Denisova. "No, prečo si si to vzal so sebou?" povedal a pokrútil hlavou. "Tak prečo ti je ho ľúto?" Tieto vaše účtenky predsa poznáme. Pošleš ich sto a príde tridsať. Zomrú od hladu alebo ich zbijú. Nie je teda jedno ich nebrať?
Esaul prižmúril svoje svetlé oči a súhlasne prikývol hlavou.
- Všetko je to g "Absolútne, nie je sa o čom hádať. Nechcem si to zobrať na dušu. Hovoríš" ish - pomôž "ut". Len nie odo mňa.
Dolokhov sa zasmial.
"Kto im nepovedal, aby ma chytili dvadsaťkrát?" Ale mňa a teba s tvojím rytierstvom chytia rovnako na osika. Odmlčal sa. „Prácu však treba urobiť. Pošli môjho kozáka s balíkom! Mám dve francúzske uniformy. No, ideš so mnou? spýtal sa Peťa.
- Ja? Áno, áno, určite, - Petya, ktorý sa červenal takmer k slzám, vykríkol a pozrel sa na Denisova.
Zatiaľ čo sa Dolokhov hádal s Denisovom o tom, čo by sa malo urobiť s väzňami, Petya sa opäť cítila trápne a unáhlene; ale zase nemal čas dobre pochopiť, o čom sa rozprávali. „Ak takto rozmýšľajú veľkí, známi, potom je to nevyhnutné, takže je to dobré,“ pomyslel si. - A čo je najdôležitejšie, je potrebné, aby sa Denisov neodvážil myslieť si, že ho budem poslúchať, že mi môže rozkazovať. Určite pôjdem s Dolochovom do francúzskeho tábora. On môže a ja môžem."
Na všetko Denisovovo presviedčanie, aby necestoval, Petya odpovedal, že aj on bol zvyknutý robiť všetko opatrne, a nie Lazarus náhodne, a že nikdy nepomyslel na nebezpečenstvo pre seba.
"Pretože," budete súhlasiť, "ak neviete presne, koľko ich je, závisí od toho život, možno stovky, a tu sme sami, a potom toto naozaj chcem a určite, určite pôjdem." , nezastavíš ma.“ „Bude to len horšie,“ povedal.

Petya a Dolokhov, oblečení vo francúzskych kabátoch a šakoch, išli na čistinku, z ktorej sa Denisov pozeral na tábor, a opustili les v úplnej tme a zišli do priehlbiny. Keď sa Dolokhov pohol dole, nariadil kozákom, ktorí ho sprevádzali, aby tu počkali a išiel veľkým klusom po ceste k mostu. Peťa, chvejúca sa vzrušením, išla vedľa neho.
"Ak nás chytia, nevzdám sa živý, mám zbraň," zašepkala Petya.
"Nehovor rusky," povedal Dolokhov rýchlym šepotom a v tom istom momente bolo v tme počuť krúpy: "Qui vive?" [Kto ide?] a zvuk pištole.

- organická zlúčenina, kryštalická podvojná (draselná a sodná) soľ kyseliny vínnej. Rochelle soľ, táto látka bola pomenovaná po lekárnikovi z Francúzska, ktorý ju v 17. storočí vyrábal z vinárskeho odpadu a používal ju ako preháňadlo. Vzorec je KNaC4H4O6.4H2O. Rochelle soľ je tradičný názov. Chemici používajú: 4-voda vínanu sodnodraselného alebo tetrahydrátu vínanu sodnodraselného.

Rochellova soľ sa získava umelo chemickou reakciou kyseliny vínnej s uhličitanom draselným (uhličitanom) a sodíkom.

Vlastnosti

Za normálnych podmienok - kryštalická látka, chuťou slaná, s chladivým účinkom. Kryštály môžu byť bezfarebné, biele, modrasté.

Majú zložitú štruktúru a tvar, nemajú stred symetrie, dodekaedrický. Dobre rozpustný vo vode, nerozpustný v alkohole. Činidlo sa začína rozkladať už pri teplotách nad +56 °C. Pri silnom zahriatí najskôr stráca kryštalizačnú vodu, potom sa rozkladá na uhličitan draselný-sodný, vodu a oxid uhoľnatý. Má feroelektrické a piezoelektrické vlastnosti. Rochelle soľ je netoxická, nehorľavá, odolná voči ohňu a výbuchu.

Kryštály soli Rochelle boli prvé, ktoré mali špeciálne elektrické vlastnosti objavené koncom 19. storočia – spontánnu polarizáciu v určitom teplotnom rozsahu. Ukázalo sa, že polarizácia kryštálu môže byť riadená silným magnetickým poľom. Potom sa celá trieda látok s podobnými vlastnosťami začala nazývať feroelektriká. K dnešnému dňu do tejto triedy patrí viac ako sedemsto látok.

Kryštály vínanu sodno-draselného vzbudili ešte väčší záujem, keď Pierre a Jean Curie zistili, že majú tritisíckrát silnejší piezoelektrický efekt ako kryštály kremeňa. Piezoelektrický jav je výskyt elektrických výbojov pri mechanickom pôsobení na pevné teleso. Na jeho základe bolo pred 2. svetovou vojnou vyvinutých mnoho rôznych elektronických zariadení: ultrazvukové lokátory, reproduktory, načúvacie prístroje, lekárske sondy, telefóny, mikrofóny a mnohé ďalšie. Väčšina z nich bola pôvodne navrhnutá pre dosky rezané z kryštálov kremeňa, tie však boli veľmi drahé a vyžadovali si sofistikované vybavenie na rezanie diamantovými pílami. Kryštály soli Rochelle boli oveľa lacnejšie a rezali sa jednoducho mokrou niťou. Žiaľ, boli krehké, nestabilné voči extrémnym teplotám a vysokej vlhkosti. Nakoniec sa tieto nedostatky podarilo prekonať umiestnením dosiek do škrupín odolných voči vlhkosti. Začala sa hromadná výroba elektronických piezoelektrických zariadení na báze činidla. Ako povedal slávny akademik Alexandrov: "Segnetova soľ sa ukázala ako zlatá baňa pre fyzikov."

Výroba nástrojov a prístrojov na báze piezoelektrického javu podnietila vznik nového priemyselného odvetvia — rast veľkých feroelektrických kryštálov. V Sovietskom zväze sa počas vojny podarilo skrátiť obdobie pestovania jeden a pol až dvoch kilogramových kryštálov Rochelle soli z počiatočných šiestich mesiacov na 8-9 dní. Armáda ich potrebovala natoľko, že ich pestovali aj v obliehanom Leningrade. Celkovo sa počas vojny vypestovalo 54 ton kryštálov. Používali sa pri výrobe laryngofónov (mikrofónové zariadenie, ktoré využíva vibrácie kože na hrtane) pre tankery a pilotov, prístroje na lokalizáciu a komunikáciu pod vodou, piezoelektrické poistky, reproduktory, z ktorých obyvateľstvo dostávalo všetky správy a informácie a pod.

V súčasnosti sa soľné platne Rochelle takmer nikdy nepoužívajú ako piezoelektrika. Nahradili ich pevnejšie kryštály, napríklad titaničitan bárnatý.

Aplikácia

V chemickom priemysle - v organických syntézach na deštrukciu emulzií vo vodných roztokoch; v analytickej chémii na prípravu tlmivých a referenčných roztokov; je súčasťou činidiel pre aldehydy a ketóny.
. V potravinárskom priemysle ako antioxidant a prášok do pečiva, emulgátor pri výrobe syra; nachádzajúce sa v práškoch do pečiva.
. Na striebrenie zrkadiel.
. V rádiotechnike a elektronike.
. Na čistenie bronzu s pozlátením (Rochellova soľ neinteraguje s oxidmi medi, preto sú odstránené iba soli a hydráty medi).
. Na prípravu elektrolytov pre galvanické povlaky.
. V medicíne, biológii, analytickej chémii sa používajú na prípravu roztokov na detekciu cukrov a bielkovín.
. Na získanie liekov, vrátane laxatív vo farmakológii.
. Ako stimulátor rastu rastlín v poľnohospodárstve.