भोजनालय का मामला जहां अध्ययन करना है। विशेषता "होटल प्रबंधन" (स्नातक डिग्री)

एक व्यक्ति जो एक कॉफी शॉप, रेस्तरां, फास्ट फूड चेन या अन्य खानपान और रेस्तरां प्रतिष्ठानों के काम को नियंत्रित करता है। उनका काम ग्राहक सेवा के सभी पहलुओं से जुड़ा हुआ है: उन्हें प्रतिष्ठान का माहौल बनाना होगा, सभी कर्मचारियों के काम को विनियमित करना होगा, सेवाओं की गुणवत्ता की निगरानी करना होगा। रेस्टोररेटर किसी भी संस्था की आत्मा है, वास्तव में, वह एक रेस्तरां आगंतुक द्वारा छोड़ी गई धारणा के लिए जिम्मेदार है; यदि वह सफल होता है, तो यह एक अच्छा लाभ लाता है।

व्यक्तिगत गुण

रेस्तरां में एक रेस्तरां, एक बार, एक पेस्ट्री शॉप, एक स्नैक बार और एक फास्ट फूड चेन के प्रभारी हो सकते हैं। और सभी मामलों में, उन्हें दोषपूर्ण रूप से लेखांकन, कानूनी मामलों, भोजन और पेय पदार्थों की गुणवत्ता, सेवा, डिजाइन संस्थानों को समझना चाहिए - कंपनी को एक पूरे के रूप में व्यवस्थित करने के लिए।

एक रेस्टोरेटर का पेशा एक अनियमित कार्य दिवस निर्धारित करता है, जिसके लिए धीरज की आवश्यकता होगी, और कठिनता और विवादास्पद परिस्थितियों में सरलता काम में आएगी जो कभी-कभी आगंतुकों और कर्मचारियों के साथ काम करने में उत्पन्न होती है। उद्देश्य, भाषाओं की क्षमता और संगठनात्मक गतिविधियों से आपके करियर में मदद मिलेगी। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेस्तरां के सभी स्तरों के बारे में ज्ञान प्राप्त करने की इच्छा है।

इस पेशे के लिए कहां अध्ययन करें

पेशे में पोषण और प्रबंधन के क्षेत्र में काम शामिल है, इसलिए आप संस्थान के तीसरे वर्ष में प्रवेश की संभावना के साथ विश्वविद्यालय और माध्यमिक विद्यालय दोनों को समाप्त कर सकते हैं। आप एक विश्वविद्यालय, कॉलेज से स्नातक कर सकते हैं, माध्यमिक शिक्षा के बाद एक विश्वविद्यालय में एक रेस्तरां के लिए अध्ययन जारी रख सकते हैं, या एक पुनर्स्थापना पाठ्यक्रम पूरा कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक पथ की अपनी विशिष्टताएँ हैं। एक रेस्तरां के लिए पाठ्यक्रम एक व्यक्ति द्वारा पूरा किया जा सकता है यहां तक \u200b\u200bकि एक विशेष शिक्षा के साथ भी नहीं, मुख्य बात यह है कि रेस्तरां क्षेत्र में विकसित करने की इच्छा है।

प्रत्येक विश्वविद्यालय में स्नातक कार्यक्रम हैं (पूर्णकालिक अध्ययन के 4 वर्ष और अंशकालिक के लिए 5 वर्ष), साथ ही साथ मास्टर डिग्री कार्यक्रम - 2 वर्ष।

एक हाई स्कूल में एक रेस्तरां के लिए प्रशिक्षण:

मास्को

संकाय: अर्थशास्त्र और होटल प्रबंधन

पासिंग स्कोर: 269

• रूसी नया विश्वविद्यालय

संकाय: होटल गतिविधि

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक अध्ययन, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 204

• रूसी राज्य सामाजिक विश्वविद्यालय

संकाय: आतिथ्य

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक अध्ययन, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 156

सेंट पीटर्सबर्ग

• सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ सर्विस एंड इकोनॉमिक्स (SPBGUSE)

संकाय: "अर्थशास्त्र और सेवा उद्यमों का प्रबंधन", "व्यापार और रेस्तरां व्यवसाय"

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक अध्ययन, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 256

• होटल और रेस्तरां के राष्ट्रीय संघ "आतिथ्य अकादमी"

संकाय: आतिथ्य, सेवा

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक अध्ययन, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 210

पेशे के पेशेवरों और विपक्ष

पेशे के फायदे हैं: दिलचस्प काम, अपने स्वयं के विचारों की प्राप्ति के लिए स्थान, उच्च वेतन।

विपक्ष: जीवन के एक तरीके के रूप में काम करते हैं - लगभग कोई दिन नहीं हैं और राशन छुट्टी, तनावपूर्ण वातावरण।

कैरियर। रोजगार के स्थान

एक अलग योजना के रेस्तरां में रेस्तरां की आवश्यकता हो सकती है: एक रेस्तरां, एक पिज़्ज़ेरिया श्रृंखला, एक कॉफी की दुकान, एक शराब रेस्तरां, यहां तक \u200b\u200bकि एक बार और एक बच्चों का कैफे।

उनमें से हो सकता है:

रेस्तरां "मेट्रोपोल"

पिज़्ज़ेरिया "पापा जॉन"

कॉफी की दुकानों की श्रृंखला "स्टारबक्स"

बार-क्लब "चीनी पायलट जाओ दा"

संबंधित व्यवसायों

टॉयलेटरीज़ एक व्यापक पेशा है, लेकिन यह इससे सटे लोगों से बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, रसोइये के पेशे से जो व्यंजन और उनके स्वाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है, उसके साथ मेनू के निर्माण में भाग लेता है और बनाता है, और रसोइया सीधे इस विचार का प्रतीक है। व्यवस्थापक से अंतर यह है कि पुनर्स्थापनाकर्ता अपनी स्थापना के बारे में अधिक जानकार है, उद्यम के जीवन के सभी पहलुओं के बारे में एक विचार रखता है, और व्यवस्थापक केवल अपने प्रबंधन की जिम्मेदारियों का हिस्सा साझा करता है।

चूंकि पेशे में रेस्तरां व्यवसाय का अच्छा ज्ञान शामिल है, इसलिए आपको पहले पाठ्यक्रमों से अभ्यास और काम के बारे में सोचना चाहिए। ऐसे शैक्षिक कार्यक्रम हैं जो इस तरह की योजना को जीवन में लाने में मदद करेंगे (पत्राचार और आंतरिक रूप से पत्राचार रूपों)। व्यवहार में, रेस्तरां या तो उद्यमी हैं या ऐसे लोग हैं जिन्होंने कुक से लेकर रेस्टोररेटर तक सभी कैरियर की सीढ़ी को पार कर लिया है और अपने व्यवसाय को पूरी तरह से जानते हैं।

यह सेटिंग आपको विश्वविद्यालय द्वारा सभी साइट सामग्री को फ़िल्टर करने की अनुमति देगा: अध्ययन, विशेषता, पेशे, लेख के कार्यक्रम। आप इस सेटिंग को रद्द करके साइट की पूरी सामग्री पर लौट सकते हैं।

यह सेटिंग आपको विश्वविद्यालय द्वारा साइट की संपूर्ण सामग्री को फ़िल्टर करने की अनुमति देगा।

•    एचएसई

  नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी हायर स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स

•    IGSU

  लोक प्रशासन और प्रबंधन संस्थान

•    SHFM

  वित्त और प्रबंधन के उच्च विद्यालय

•    RPMU

  रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ जस्टिस

•    IBDA

  व्यवसाय और व्यवसाय प्रशासन संस्थान

•    RSUTS

  पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय

•    मॉस्को पॉलीटेक

  मॉस्को पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय

•    RSSU

  रूसी राज्य सामाजिक विश्वविद्यालय

•    MGRI-RGGRU उन्हें। सर्गो ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़

  रशियन स्टेट जियोलॉजिकल प्रॉस्पेक्टिंग यूनिवर्सिटी का नाम सर्गो ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़ के नाम पर रखा गया

•    MFYUA

  मास्को विश्वविद्यालय के वित्त और कानून

•    आईआईपी

  मॉस्को इंस्टीट्यूट ऑफ साइकोएनालिसिस

•    IGUMO और आईटी

  कला शिक्षा और सूचना प्रौद्योगिकी संस्थान

•    VSHKU

  कॉर्पोरेट प्रबंधन के ग्रेजुएट स्कूल

•    MIPT

  मास्को इंस्टीट्यूट ऑफ फिजिक्स एंड टेक्नोलॉजी (स्टेट यूनिवर्सिटी)

•    उन्हें आर.ई.यू. जी.वी. प्लेखानोव

  जीवी प्लेखानोव रूसी विश्वविद्यालय के अर्थशास्त्र

•    उन्हें आर.ई.यू. जी.वी. प्लेखानोव, मॉस्को

  प्लेखानोव रूसी विश्वविद्यालय अर्थशास्त्र, मास्को

•    MGIMO

  रूस के विदेश मंत्रालय के मॉस्को स्टेट इंस्टीट्यूट ऑफ इंटरनेशनल रिलेशंस (विश्वविद्यालय)

•    मॉस्को कैंपस

  नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी हायर स्कूल ऑफ़ इकोनॉमिक्स, मास्को

•    रूसी संघ के विदेश मामलों के मंत्रालय की राजनयिक अकादमी

  रूसी संघ के विदेश मामलों के मंत्रालय की राजनयिक अकादमी

•    MEPhI

  राष्ट्रीय अनुसंधान परमाणु विश्वविद्यालय "MEPI"

•    RANHiGS

  रूसी संघ के राष्ट्रपति के तहत रूसी अर्थव्यवस्था और सार्वजनिक प्रशासन की रूसी अकादमी

•    RANHiGS, मास्को

  रूसी संघ के राष्ट्रपति के तहत रूसी अर्थव्यवस्था और सार्वजनिक प्रशासन के रूसी अकादमी, मास्को

•    ETTA

  रूस के आर्थिक विकास मंत्रालय के विदेश व्यापार की अखिल रूसी अकादमी

•    मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी का नाम एमवी लोमोनोसोव के नाम पर रखा गया है

  मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी का नाम एमवी लोमोनोसोव के नाम पर रखा गया है

•    मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी लोमोनोसोवा, मॉस्को

  मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी का नाम एमवी लोमोनोसोव, मास्को के नाम पर रखा गया है

•    GOS। उन्हें आर्य। ए.एस. पुश्किन

  रूसी भाषा का राज्य संस्थान। ए.एस. पुश्किन

•    MSMSU उन्हें। ऐ Yevdokimov

  मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री का नाम एआई एवडोकिमोव के नाम पर रखा गया है

•    RNIMU

  रूसी राष्ट्रीय अनुसंधान चिकित्सा विश्वविद्यालय का नाम N.I. Pirogov के नाम पर रखा गया

•    MSLU, भाषाई विश्वविद्यालय

  मास्को राज्य भाषाई विश्वविद्यालय

•    वित्तीय विश्वविद्यालय

  रूसी संघ की सरकार के तहत वित्तीय विश्वविद्यालय

•    RGAIS

  बौद्धिक संपदा के रूसी राज्य अकादमी

•    साहित्यिक संस्थान का नाम ए। एम। गोर्की के नाम पर रखा गया

  साहित्यिक संस्थान का नाम ए। एम। गोर्की के नाम पर रखा गया

•    PMSMU उन्हें। IMSechenov

  पहला मॉस्को स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी। आई। एम। सीचेनोव

• पीटीए

  रूसी सीमा शुल्क अकादमी

•    उन्हें RGUNG। आई। एम। गुबकिना

  रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ ऑयल एंड गैस का नाम आई। एम। गब्किन के नाम पर रखा गया

•    वीएसयूवाईयू (रूस के न्याय मंत्रालय का आरपीए)

  ऑल-रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ जस्टिस (रूस के न्याय मंत्रालय का RPA)

•    उन्हें एम.जी.टी.यू. NE बाऊमन

  मॉस्को स्टेट टेक्निकल यूनिवर्सिटी का नाम एन। ई। बाउमन के नाम पर रखा गया

•    RSUH

  मानविकी के लिए रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी

•    मीसा

  राष्ट्रीय अनुसंधान प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय "MISiS"

•    GAUGN

  रूसी विज्ञान अकादमी के तहत मानविकी के राज्य शैक्षणिक विश्वविद्यालय

•    उन्हें राम। Gnesin

  गेसिन रूसी संगीत अकादमी

•    MGAVMiB उन्हें। के। आई। स्क्रिपबन

  मास्को स्टेट एकेडमी ऑफ वेटरनरी मेडिसिन एंड बायोटेक्नोलॉजी का नाम केआई स्क्रिपन के नाम पर रखा गया है

•    PFUR

  रूस की पीपुल्स फ्रेंडशिप यूनिवर्सिटी

•    आईपीसीसी

  मास्को स्टेट इंस्टीट्यूट ऑफ कल्चर

•    RHTU उन्हें। डि मेंडलीव

  डीआई मेंडेलीव के नाम पर रूसी यूनिवर्सिटी ऑफ केमिकल टेक्नोलॉजी

•    योग

  प्रबंधन के राज्य विश्वविद्यालय

•    एजीपी आरएफ

  रूसी संघ के अभियोजक जनरल के कार्यालय की अकादमी

•    उन्हें एम.जी.के. पी। आई। त्चिकोवस्की

  मॉस्को स्टेट कंज़र्वेटरी का नाम पीआई त्चिकोवस्की के नाम पर रखा गया है

प्रवेश के लिए सबसे आम परीक्षा:

• रूसी भाषा
• गणित (बुनियादी स्तर)
• सामाजिक अध्ययन - विश्वविद्यालय की पसंद पर एक प्रोफ़ाइल विषय
• इतिहास - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• सूचना और सूचना और संचार प्रौद्योगिकी (आईसीटी) - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• विदेशी भाषा - विश्वविद्यालय की पसंद पर

दुनिया में पर्यटन के लोकप्रियकरण और बड़े पैमाने पर वितरण, विदेशी सहयोगियों और अन्य कारकों के सहयोग से योग्य विशेषज्ञों की उपलब्धता की आवश्यकता होती है जो सामान्य रूप से पर्यटन व्यवसाय के होटल व्यवसाय और प्रबंधन में पारंगत होंगे। यही कारण है कि यह विशेषता कई आवेदकों को आकर्षित करती है जो (अच्छे प्रशिक्षण के साथ) सफलतापूर्वक नौकरी खोजने की गारंटी देते हैं।

  प्रवेश के लिए सबसे आम परीक्षाएं

विशेषता "होटल प्रबंधन" में प्रवेश के लिए आवेदकों को परीक्षा पास करने या तीन विषयों में यूनिफाइड स्टेट परीक्षा के परिणाम गिनने के लिए आमंत्रित किया जाता है। सामाजिक विज्ञान एक प्रोफ़ाइल परीक्षा है, क्योंकि प्रशिक्षण में बड़ी संख्या में सामाजिक विषयों का अध्ययन शामिल है।

अन्य अनिवार्य परीक्षाएं रूसी और इतिहास हैं। कुछ विश्वविद्यालय कंप्यूटर विज्ञान और आईसीटी के साथ इतिहास को प्रतिस्थापित करते हैं। स्कूल के विवेक पर, एक विदेशी भाषा परीक्षा की पेशकश की जा सकती है।

  विशेषता का संक्षिप्त विवरण

इस क्षेत्र का एक विशेषज्ञ संगठनात्मक, प्रबंधकीय या औद्योगिक और तकनीकी व्यावसायिक गतिविधियों में संलग्न हो सकता है। छात्र कई विषयों का अध्ययन करते हैं जो पेशेवर दक्षताओं के गठन की अनुमति देते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के प्रशिक्षण में एक महत्वपूर्ण भूमिका होटल के भविष्य के कर्मचारी की संस्कृति के गठन के लिए दी जाती है। इसलिए, विषयों के बीच व्यापार संचार के संघर्ष और मनोविज्ञान को पाया जा सकता है। सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विभिन्न प्रशिक्षणों में भाग लेते हैं, कई प्रथाओं से गुजरते हैं, जिसमें विदेश भी शामिल है (उच्च शिक्षा के विशिष्ट संस्थान पर निर्भर करता है), दो विदेशी भाषाएं सीखते हैं।

  बड़े विश्वविद्यालय

सबसे प्रसिद्ध शिक्षण संस्थान जो विशेषज्ञ तैयार करते हैं 43.03.03 "होटल प्रबंधन"

• शारीरिक शिक्षा, खेल, युवा और पर्यटन के रूसी राज्य विश्वविद्यालय;
• पुनरुत्थान संस्थान पर्यटन (शाखा) रूसी इंटरनेशनल एकेडमी ऑफ टूरिज्म;
• मास्को स्टेट इंस्टीट्यूट ऑफ टूरिज्म इंडस्ट्री का नाम यू.ए. सींकीविक्ज़;
• श्रम और सामाजिक संबंधों की अकादमी;
• पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय।

  प्रशिक्षण के नियम और रूप

प्रशिक्षण में निम्नलिखित रूप शामिल हैं: पूर्णकालिक, अंशकालिक और अंशकालिक। व्यक्ति में अध्ययन की अवधि 4 साल है, अन्य रूपों पर - 4 साल से 4 महीने से 5 साल तक। स्नातक की डिग्री प्राप्त करने के बाद, आप इस विशेषता में अपनी पढ़ाई मजिस्ट्रेटी में जारी रख सकते हैं।

  छात्रों द्वारा अध्ययन किए गए विषय

सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विषयों के छह चक्रों और एक अलग भौतिक संस्कृति में महारत हासिल करते हैं।

ये निम्नलिखित चक्र हैं:

• मानविकी,
• सामाजिक,
• आर्थिक,
• गणित,
• प्राकृतिक विज्ञान,
• पेशेवर।

उपरोक्त चक्रों में से प्रत्येक में बुनियादी और प्रोफ़ाइल भाग शामिल हैं। चक्र के मूल भाग के विषयों में दर्शन, तर्क, इतिहास, मनोविज्ञान, जीवन सुरक्षा, अर्थशास्त्र, विपणन, विदेशी भाषा, कंप्यूटर विज्ञान और अन्य शामिल हैं।

छात्र की प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद एक अच्छा पेशेवर प्रशिक्षण और सफल आगे की शिक्षा की संभावना प्राप्त करता है। इस तरह के विषयों को विश्वविद्यालय द्वारा अध्ययन के विशिष्ट प्रोफाइल के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

प्रोफ़ाइल विषय निम्नानुसार हो सकते हैं:

• रसद, होटल उद्योग प्रौद्योगिकियों,
• होटल एनीमेशन,
• उद्योग में सार्वजनिक संबंध,
• उद्यमशीलता की मूल बातें
• होटल स्टाफ प्रबंधन
• व्यापार की योजना और अन्य।

होटल व्यवसाय में सीधे तौर पर रुचि रखने वाले छात्रों को चुनने के लिए कई विषय छात्रों को अध्ययन करने की पेशकश करते हैं। यह सेवा विज्ञान, बिक्री प्रबंधन, होटल और पर्यटन उद्योग में विपणन और अन्य की मूल बातें हो सकती हैं।

  ज्ञान और कौशल प्राप्त किया

अध्ययन के दौरान होटल व्यवसाय के क्षेत्र में स्नातक निम्नलिखित ज्ञान और कौशल प्राप्त करता है:

  कौन काम करे?

स्नातक की डिग्री के स्नातक होटल और पर्यटन उद्योग के विभिन्न संगठनों और कंपनियों में व्यवस्थित होते हैं और बिक्री, नियोजन, विकास, विपणन और विज्ञापन विभागों में निदेशक, विभाग प्रबंधक, विशेषज्ञ के पदों पर कब्जा करते हैं। इसके अलावा, विशेषता का तात्पर्य सफल व्यावसायिक गतिविधियों से है।

रोजगार का अगला क्षेत्र होटल, होटल, मोटल, मनोरंजन केंद्र, कल्याण और रिसॉर्ट परिसर हैं।

यहां स्नातक निम्नलिखित पदों को ले सकते हैं:

• सिर,
• व्यवस्थापक,
• प्रबंधक,
• आरक्षण सेवा के प्रमुख, आवास, सेवा,
• कार्मिक प्रबंधक, आदि

आप रिसॉर्ट या हमारे देश के बड़े शहरों और विदेशों दोनों में नौकरी पा सकते हैं। देश की पसंद सीखी गई दूसरी विदेशी भाषा पर निर्भर हो सकती है। वेतन सेवाओं के प्रमुख से 30 हजार रूबल से शुरू होता है और होटल प्रबंधकों से 40 हजार रूबल से। बड़े होटलों और लोकप्रिय पर्यटन स्थलों के लिए, ये आंकड़े लगभग दोगुने हैं।

करियर के लंबवत (कर्मचारियों के प्रबंधक से प्रबंधक तक) और क्षैतिज रूप से (बड़े और अधिक लोकप्रिय होटलों में संक्रमण के साथ) के निर्माण की संभावना है।