पोटेशियम टार्ट्रेट सूत्र। रोशेल नमक उपयोग के एक दिलचस्प इतिहास वाला पदार्थ है। अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करें

नाम: पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट E337
दुसरे नाम: E337, E-337, Eng: E337, E-337, सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट
समूह: खाद्य पूरक
प्रकार: एंटीऑक्सिडेंट, एंटीऑक्सिडेंट
शरीर पर प्रभाव: सुरक्षित
देशों में अनुमति है: रूस, यूक्रेन, यूरोपीय संघ

विशेषता:
सेगनेट के नमक E337 (सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट, पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट) का नाम इसके निर्माता, फ्रांस के फार्मासिस्ट, पियरे सिग्नेट के नाम पर रखा गया था। उन्होंने इसकी खोज 17वीं शताब्दी के मध्य में की थी। एंटीऑक्सिडेंट, एक नमकीन, ठंडा स्वाद है। यह दुनिया के लगभग सभी देशों में खाद्य योजकों के रजिस्टर में है।
दिखने में, ये नीले से रंगहीन रंग के स्पेक्ट्रम वाले क्रिस्टल होते हैं। योजक के अपघटन की प्रक्रिया पहले से ही 55.6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है, पदार्थ से क्रिस्टलीकरण का पानी वाष्पित हो जाता है। पानी में आसानी से घुलनशील, उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी होती है, पानी में घुलने के दौरान यह आंशिक रूप से अवक्षेपित हो जाती है।
रोशेल नमक E337 में विशिष्ट विद्युत गुण होते हैं, यह तापमान की एक सीमा में ध्रुवीकरण कर सकता है। पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट (इसके टेट्राहाइड्रेट) के कुछ डेरिवेटिव में पीजोइलेक्ट्रिक गुण होते हैं।

आवेदन पत्र:
रोशेल नमक E337 संरक्षण, बेकरी उद्योग में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। बेकिंग पाउडर के रूप में, बेकिंग मिक्स में रोशेल नमक मिलाया जाता है। E337 एडिटिव के आवेदन का क्षेत्र खाद्य उद्योग तक सीमित नहीं है। अपने इलेक्ट्रोफिजिकल गुणों के कारण, पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट मशीनरी के उत्पादन में शामिल था। विशेष रूप से, E337 टेलीफोन हैंडसेट, माइक्रोफोन, ग्रामोफोन, श्रवण यंत्र के पिकअप में था। 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, रोशेल नमक का विद्युत इंजीनियरिंग की निर्माण प्रक्रिया में तेजी से उपयोग किया जाने लगा।
योजक E-337 का उपयोग कार्बनिक संश्लेषण में जलीय विलयनों के एक प्रक्षालक के रूप में, चांदी के दर्पणों की प्रक्रिया में भी किया जाता है। रासायनिक प्रयोगशालाओं में, शर्करा और प्रोटीन का पता लगाने के लिए पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट आवश्यक है।
रोशेल का नमक E337 दवा में भी प्रयोग किया जाता है, विभिन्न दवाओं के हिस्से के रूप में, जिसमें पुतली, तत्काल तैयारी, और एक रेचक के रूप में भी शामिल है। दुनिया के सभी देशों में उपयोग के लिए स्वीकृत।

मानव शरीर पर प्रभाव:
वर्तमान में मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव के बारे में कोई जानकारी नहीं है। ऐसी जानकारी है कि पाचन तंत्र के विकारों के उपचार के लिए रोशेल नमक E337 का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता था, एक रेचक के रूप में। शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया में भाग लेता है। लंबे समय से सीडलिट्ज़ होम्योपैथिक पाउडर में सुबह के टॉनिक के रूप में पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट E337 का उपयोग किया जाता रहा है। मनुष्यों के लिए दैनिक खुराक का वर्णन नहीं किया गया है।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट- एसिडिटी रेगुलेटर, एसिडिफायर, एंटीऑक्सीडेंट सिनर्जिस्ट, सॉल्ट सब्स्टीट्यूट, इमल्सीफाइंग सॉल्ट, कलर स्टेबलाइजर।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट भौतिक और रासायनिक गुण

रंगहीन पारदर्शी क्रिस्टल, द्रव्यमान में - सफेद, नमकीन, ठंडी जीभ का स्वाद होता है। पानी में घुलनशील (1 मिलीलीटर में 1 ग्राम); इथेनॉल, तेल, वसा में अघुलनशील।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट प्राकृतिक स्रोत

कई प्रकार की सब्जियों और फलों में टार्टरिक एसिड के रूप में।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट प्राप्त करना

कास्टिक सोडा और कास्टिक पोटाश या सोडियम और पोटेशियम कार्बोनेट के साथ एल-टार्टरिक एसिड की बातचीत। अशुद्धियाँ: मालेट्स, अन्य टार्ट्रेट, ऑक्सालेट्स। टार्टरिक एसिड की सामग्री के अनुसार।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट का दैनिक सेवन

एडीआई 30 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर का वजन प्रति दिन एल (+) - टार्टरिक एसिड के रूप में। GN-98 के अनुसार कोई खतरा नहीं है।

खाद्य उद्योग में मानकों और अनुप्रयोग में उल्लेख E-337

ई-337निम्नलिखित खाद्य उत्पादों के अम्लता नियामक के रूप में अनुमत: तैयार उत्पाद के 250 मिलीग्राम / किग्रा तक की मात्रा में सूप, शोरबा; जैम, मुरब्बा, जेली, साइट्रस मुरब्बा केवल 3 ग्राम/किलोग्राम तक या टार्टरिक एसिड, फ्यूमरिक एसिड और उसके लवण के संयोजन में 2.8 और 3.5 के बीच पीएच बनाए रखने के लिए; जीएमपी मार्जरीन। रूसी संघ में, डिब्बाबंद फलों और सब्जियों में TI (खंड 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03) के अनुसार मात्रा में इसकी अनुमति है; वाइन, पेय, खाद्य केंद्रित और अन्य उत्पादों में, बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों में व्यक्तिगत रूप से टीआई के अनुसार या टार्टरिक एसिड और टार्ट्रेट के संयोजन में (खंड 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03)। टार्ट्रेट लोहे और भारी धातुओं के साथ स्थिर परिसरों का निर्माण करते हैं और इस प्रकार एंटीऑक्सिडेंट सहक्रियात्मक के रूप में कार्य करते हैं। उन्हें कभी-कभी प्रसंस्कृत पनीर के उत्पादन में पिघलने वाले लवण के रूप में उपयोग किया जाता है। उनके लवणों से पोटेशियम और कैल्शियम की धीमी रिहाई कैरेजेनन, एल्गिनेट और पेक्टिन जैल के जेल की दर को नियंत्रित करती है। सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट को नमक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट के अन्य उपयोग:

ई-337फार्मास्यूटिकल्स के निर्माण में, साथ ही चांदी के दर्पण के लिए, माउथवॉश, रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है

इंजीनियरिंग में भौतिक गुण और अनुप्रयोग

इसके अलावा, पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट टेट्राहाइड्रेट उन पहले पदार्थों में से एक है जिसमें पीजोइलेक्ट्रिक गुणों की खोज की गई थी (पियरे और जैक्स क्यूरी)। बाद में, इन गुणों को प्रौद्योगिकी में आवेदन मिला: सबसे पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में अंतराल अवधि में (कंपनी का पेटेंट ब्रशनंबर 2483647), और फिर अन्य देशों में (यूएसएसआर में - जीजी।) रोशेल नमक का उपयोग इलेक्ट्रोफोन, माइक्रोफोन, टेलीफोन हैंडसेट और अन्य समान उपकरणों (उदाहरण के लिए, श्रवण यंत्र) के पिकअप में किया जाने लगा। युद्ध के बाद के वर्षों में इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग की बढ़ती मांग के दौरान इस पदार्थ का विशेष रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। अन्य कन्वर्टर्स की तुलना में, रोशेल नमक का आउटपुट वोल्टेज बहुत अधिक है (यहां तक ​​कि तीन हजार गुना अधिक)। हालांकि, इससे बने कन्वर्टर्स को नम जगह पर स्टोर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि नमक धीरे-धीरे अपनी हाइग्रोस्कोपिसिटी के कारण फैलता है।

रासायनिक गुण और अनुप्रयोग

सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट फेलिंग के द्रव का एक घटक है, जिसमें इसका उपयोग शर्करा का पता लगाने के लिए किया जाता है। रोशेल नमक का उपयोग हेनरिकसन विधि का उपयोग करके मिरर सिल्वरिंग में भी किया जाता है। इसके अलावा, इस नमक का उपयोग कार्बनिक संश्लेषण में जलीय घोलों में एक demulsifier के रूप में किया जाता है, आमतौर पर एल्यूमीनियम हाइड्राइड का उपयोग करने वाली प्रतिक्रियाओं में। अंत में, बायोरेट प्रोटीन समाधान में पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट भी होता है।

अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करें

पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट का उपयोग खाद्य उद्योग में एक योज्य के रूप में किया जाता है ई337(एंटीऑक्सीडेंट)। इसमें नमकीन, ठंडा स्वाद है। इस नमक का उपयोग बेकिंग पाउडर में भी किया जाता है। पदार्थ का उपयोग दवा में भी किया गया है - एक रेचक के रूप में (कथित तौर पर फार्मासिस्ट सेनेट ने पेट के विकारों में मदद के लिए इस नमक का इस्तेमाल किया था)। इस प्रयोजन के लिए, रोशेल नमक अब अक्सर सीडलिट्ज़ पाउडर के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।

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टिप्पणियाँ

सेगनेट के नमक की विशेषता वाला एक अंश

- बुलाओ, बुलाओ। दयनीय लड़का, - डेनिसोव दोहराया।
पेट्या दरवाजे पर खड़ी थी जब डेनिसोव ने यह कहा। पेट्या अधिकारियों के बीच रेंगता रहा और डेनिसोव के करीब आ गया।
"मुझे तुम्हें चूमने दो, मेरे प्रिय," उन्होंने कहा। - ओह, कितना बढ़िया! कितना अच्छा! - और, डेनिसोव को चूमते हुए, वह यार्ड में भाग गया।
- मालिकों! विन्सेंट! पेट्या चिल्लाया, दरवाजे पर रुक गया।
- आप किसे चाहते हैं, सर? अंधेरे से एक आवाज ने कहा। पेट्या ने उत्तर दिया कि लड़का एक फ्रांसीसी था, जिसे आज लिया गया था।
- लेकिन! वसंत? - कोसैक ने कहा।
उसका नाम विन्सेंट पहले ही बदल दिया गया है: कोसैक्स - वसंत में, और किसान और सैनिक - विसेन्या में। दोनों परिवर्तनों में, वसंत की यह याद एक युवा लड़के के विचार के साथ परिवर्तित हो गई।
“वह आग से खुद को गर्म कर रहा था। हाय विसेन्या! विसेन्या! वसन्त! अँधेरे में आवाज़ें और हँसी गूँज रही थी।
"और लड़का होशियार है," पेट्या के बगल में खड़े हुसार ने कहा। हमने आज उसे खाना खिलाया। जुनून भूखा था!
अंधेरे में कदमों की आहट सुनाई दी और नंगे पांव कीचड़ में से थपथपाते हुए ढोलकिया दरवाजे के पास पहुंचा।
- आह, सी "एस्ट वौस!" - पेट्या ने कहा। - वौलेज़ वोस मैंगर? एन "अयेज़ पस पेउर, ने वौस फेरा पास दे मल पर," उन्होंने डरपोक और प्यार से अपने हाथ को छूते हुए जोड़ा। - एंट्रेज़, एंट्रेज़। [ओह यह आप हैं! खाने के लिए चाहिए? चिंता न करें, वे आपका कुछ नहीं करेंगे। साइन इन करें, साइन इन करें।]
- मर्सी, महाशय, [धन्यवाद, सर।] - ढोलकिया ने कांपते हुए, लगभग बचकाने स्वर में उत्तर दिया और अपने गंदे पैरों को दहलीज पर पोंछना शुरू कर दिया। पेट्या ढोलकिया से बहुत कुछ कहना चाहती थी, लेकिन उसकी हिम्मत नहीं हुई। वह, स्थानांतरित होकर, मार्ग में उसके पास खड़ा था। फिर, अंधेरे में, उसने अपना हाथ लिया और उसे हिलाया।
"एंट्रेज़, एंट्रेज़," उन्होंने केवल एक कोमल कानाफूसी में दोहराया।
"ओह, मैं उसका क्या करूँ!" पेट्या ने खुद से कहा और दरवाजा खोलकर लड़के को अपने पास से जाने दिया।
जब ढोलक झोंपड़ी में दाखिल हुआ, तो पेट्या उससे और दूर बैठ गई, यह सोचकर कि उस पर ध्यान देना अपने लिए अपमानजनक है। उसने केवल अपनी जेब में पैसा महसूस किया और संदेह में था कि क्या उसे ढोलकिया को देने में शर्म नहीं आएगी।

ड्रमर से, जिसे डेनिसोव के आदेश पर, वोदका, मटन दिया गया था, और जिसे डेनिसोव ने रूसी कफ्तान में कपड़े पहनने का आदेश दिया था, ताकि उसे कैदियों के साथ दूर भेजे बिना, उसे पार्टी में छोड़ने के लिए, पेट्या का ध्यान था डोलोखोव के आगमन से विचलित। सेना में पेट्या ने फ्रांसीसी के साथ डोलोखोव के असाधारण साहस और क्रूरता के बारे में कई कहानियाँ सुनीं, और इसलिए, जब से डोलोखोव ने झोपड़ी में प्रवेश किया, पेट्या ने अपनी आँखें बंद किए बिना, उसे देखा और अधिक से अधिक खुश हो गया, अपने उठे हुए सिर को हिलाया ताकि डोलोखोव जैसे समाज के लिए भी अयोग्य नहीं होना चाहिए।
डोलोखोव की उपस्थिति ने पेट्या को उसकी सादगी से अजीब तरह से प्रभावित किया।
डेनिसोव ने चेकमेन पहने, दाढ़ी और छाती पर निकोलस द वंडरवर्कर की छवि पहनी, और अपने बोलने के तरीके में, सभी तरीकों से, उन्होंने अपनी स्थिति की ख़ासियत दिखाई। दूसरी ओर, डोलोखोव, जिसने पहले मास्को में फारसी सूट पहना था, अब सबसे प्रमुख गार्ड अधिकारी की तरह लग रहा था। उसका चेहरा साफ-मुंडा था, उसने अपने बटनहोल में जॉर्जी के साथ एक गार्ड गद्देदार फ्रॉक कोट पहना हुआ था और एक सादे टोपी में सीधे रखा था। उसने कोने में अपना गीला लबादा उतार दिया और डेनिसोव के पास जाकर, बिना किसी का अभिवादन किए, तुरंत उससे इस मामले के बारे में सवाल करने लगा। डेनिसोव ने उन्हें उन योजनाओं के बारे में बताया जो उनके परिवहन के लिए बड़ी टुकड़ियों के पास थी, और पेट्या को भेजने के बारे में, और उन्होंने दोनों जनरलों को कैसे जवाब दिया। तब डेनिसोव ने फ्रांसीसी टुकड़ी की स्थिति के बारे में वह सब कुछ बताया जो वह जानता था।
"यह सच है, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि क्या और कितने सैनिक हैं," डोलोखोव ने कहा, "जाना आवश्यक होगा। वास्तव में कितने हैं, यह जाने बिना कोई व्यवसाय में नहीं जा सकता। मुझे चीजें सावधानी से करना पसंद है। यहाँ, यदि कोई सज्जन मेरे साथ अपने शिविर में जाना चाहते हैं। मेरी वर्दी मेरे पास है।
- मैं, मैं ... मैं तुम्हारे साथ जाऊंगा! पेट्या चिल्लाया।
"आपको बिल्कुल जाने की ज़रूरत नहीं है," डेनिसोव ने डोलोखोव की ओर मुड़ते हुए कहा, "और मैंने उसे किसी भी चीज़ के लिए जाने नहीं दिया।"
- एक दम बढ़िया! पेट्या रो पड़ी, "मुझे क्यों नहीं जाना चाहिए? ..
- हां, क्योंकि इसकी कोई जरूरत नहीं है।
"ठीक है, आपको मुझे माफ़ करना होगा, क्योंकि... क्योंकि... मैं जाऊँगा, बस इतना ही।" क्या तुम मुझे ले जाओगे? वह डोलोखोव की ओर मुड़ा।
- क्यों ... - डोलोखोव ने अनुपस्थित उत्तर दिया, फ्रांसीसी ड्रमर के चेहरे पर झाँका।
- आपके पास यह युवक कब से है? उसने डेनिसोव से पूछा।
- आज उन्होंने इसे ले लिया, लेकिन वे कुछ नहीं जानते। मैंने इसे पीजी "और खुद को छोड़ दिया।
अच्छा, बाकियों के साथ कहाँ जा रहे हो? डोलोखोव ने कहा।
- कैसे कहाँ? मैं आपको मिस्टर एस्पिस के तहत भेज रहा हूं! - डेनिसोव अचानक लाल हो गया, चिल्लाया। - और मैं साहसपूर्वक कह ​​सकता हूं कि मेरे विवेक पर एक भी व्यक्ति नहीं है। जादू की तुलना में, मैं पीजी, मैं कहूंगा, एक का सम्मान फोजी।
डोलोखोव ने ठंडी मुस्कान के साथ कहा, "सोलह साल की युवा गिनती के लिए इन शिष्टाचारों को कहना अच्छा है," लेकिन यह आपके लिए इसे छोड़ने का समय है।
"ठीक है, मैं कुछ नहीं कह रहा हूँ, मैं केवल इतना कह रहा हूँ कि मैं निश्चित रूप से तुम्हारे साथ चलूँगा," पेट्या ने डरपोक कहा।
"लेकिन यह आपके और मेरे लिए, भाई, इन शिष्टाचारों को छोड़ने का समय है," डोलोखोव ने जारी रखा, जैसे कि उन्हें इस विषय पर बात करने में विशेष खुशी मिली जिसने डेनिसोव को परेशान किया। "अच्छा, तुम इसे अपने साथ क्यों ले गए?" उसने सिर हिलाते हुए कहा। "तो फिर तुम उसके लिए खेद क्यों महसूस करते हो?" आखिर हम आपकी इन रसीदों को जानते हैं। तुम उनमें से एक सौ भेजो, और तीस आएंगे। वे भूख से मरेंगे या पीटे जाएंगे। तो क्या उन्हें न लेना एक समान नहीं है?
एसौल ने अपनी चमकीली आँखों को सिकोड़ते हुए सिर हिलाया।
- यह सब जी है "बिल्कुल, बहस करने के लिए कुछ भी नहीं है। मैं इसे अपनी आत्मा पर नहीं लेना चाहता। आप बात करते हैं" ईश - सहायता "यूटी"। बस मुझसे नहीं।
डोलोखोव हँसे।
"किसने उन्हें मुझे बीस बार पकड़ने के लिए नहीं कहा?" लेकिन वे मुझे और आपको, आपकी शिष्टता के साथ, एक ही तरह से एक ऐस्पन पर पकड़ लेंगे। वह ठहर गया। "हालांकि, काम किया जाना चाहिए। मेरे कोसैक को एक पैक के साथ भेजें! मेरे पास दो फ्रेंच यूनिफॉर्म हैं। अच्छा, क्या तुम मेरे साथ आ रहे हो? उसने पेट्या से पूछा।
- मैं? हाँ, हाँ, ज़रूर, - पेट्या, लगभग आँसू बहाते हुए, रो पड़ी, डेनिसोव को देखकर।
फिर, जब डोलोखोव डेनिसोव के साथ बहस कर रहा था कि कैदियों के साथ क्या किया जाना चाहिए, पेट्या को अजीब और जल्दबाजी महसूस हुई; लेकिन फिर उसके पास यह समझने का समय नहीं था कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं। "यदि बड़े, जाने-माने लोग ऐसा सोचते हैं, तो यह आवश्यक है, इसलिए यह अच्छा है," उसने सोचा। - और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह आवश्यक है कि डेनिसोव यह सोचने की हिम्मत न करे कि मैं उसकी बात मानूंगा, कि वह मुझे आज्ञा दे सके। मैं निश्चित रूप से डोलोखोव के साथ फ्रांसीसी शिविर में जाऊंगा। वह कर सकता है, और मैं कर सकता हूं।"
यात्रा न करने के लिए डेनिसोव के सभी अनुनय के लिए, पेट्या ने जवाब दिया कि वह भी सब कुछ सावधानी से करने का आदी था, और लाजर को यादृच्छिक रूप से नहीं, और उसने कभी भी अपने लिए खतरे के बारे में नहीं सोचा था।
"क्योंकि," आप स्वयं सहमत होंगे, "यदि आप नहीं जानते कि वास्तव में कितने हैं, तो जीवन इस पर निर्भर करता है, शायद सैकड़ों, और यहाँ हम अकेले हैं, और फिर मुझे वास्तव में यह चाहिए, और मैं निश्चित रूप से जाऊंगा , तुम मुझे नहीं रोकोगे।" "यह केवल बदतर होगा," उन्होंने कहा।

फ्रांसीसी ओवरकोट और शाकोस पहने, पेट्या और डोलोखोव समाशोधन में गए, जहां से डेनिसोव ने शिविर को देखा, और जंगल को पूरी तरह से अंधेरे में छोड़कर, खोखले में नीचे चला गया। नीचे जाने के बाद, डोलोखोव ने अपने साथ आने वाले कोसैक्स को यहां इंतजार करने का आदेश दिया और पुल के लिए सड़क के किनारे एक बड़े ट्रोट पर सवार हो गए। पेट्या, उत्साह से कांपती हुई, उसके बगल में सवार हो गई।
"अगर हम पकड़े जाते हैं, तो मैं खुद को जिंदा नहीं छोड़ूंगा, मेरे पास एक बंदूक है," पेट्या फुसफुसाए।
"रूसी मत बोलो," डोलोखोव ने फुसफुसाते हुए कहा, और उसी क्षण अंधेरे में ओलों की आवाज सुनाई दी: "क्वी विवे?" [कौन आ रहा है?] और बंदूक की आवाज।

- एक कार्बनिक यौगिक, टार्टरिक एसिड का एक क्रिस्टलीय डबल (पोटेशियम और सोडियम) नमक। रोशेल नमक, इस पदार्थ का नाम फ्रांस के एक फार्मासिस्ट के नाम पर रखा गया था, जिसने 17 वीं शताब्दी में इसे वाइनमेकिंग कचरे से बनाया था और इसे रेचक के रूप में इस्तेमाल किया था। सूत्र KNaC4H4O6.4H2O है। रोशेल नमक पारंपरिक नाम है। रसायनज्ञ उपयोग करते हैं: पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट 4-पानी या पोटेशियम-सोडियम टार्ट्रेट टेट्राहाइड्रेट।

रोशेल का नमक पोटेशियम कार्बोनेट (कार्बोनेट) और सोडियम के साथ टार्टरिक एसिड की रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

गुण

सामान्य परिस्थितियों में - एक क्रिस्टलीय पदार्थ, स्वाद में नमकीन, शीतलन प्रभाव के साथ। क्रिस्टल रंगहीन, सफेद, नीले रंग के हो सकते हैं।

उनके पास एक जटिल संरचना और आकार है, समरूपता का केंद्र नहीं है, डोडेकेड्रल। पानी में अच्छी तरह से घुलनशील, शराब में अघुलनशील। अभिकर्मक +56 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पहले से ही विघटित होना शुरू हो जाता है। मजबूत हीटिंग के साथ, यह पहले क्रिस्टलीकरण का पानी खो देता है, फिर पोटेशियम-सोडियम कार्बोनेट, पानी और कार्बन मोनोऑक्साइड में विघटित हो जाता है। इसमें फेरोइलेक्ट्रिक और पीजोइलेक्ट्रिक गुण हैं। रोशेल नमक गैर-विषाक्त, गैर-ज्वलनशील, आग- और विस्फोट-सबूत है।

19 वीं शताब्दी के अंत में रोशेल नमक क्रिस्टल में विशेष विद्युत गुण पाए गए थे - एक निश्चित तापमान सीमा में सहज ध्रुवीकरण। यह पता चला कि एक क्रिस्टल के ध्रुवीकरण को एक मजबूत चुंबकीय क्षेत्र द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। उसके बाद, समान गुणों वाले पदार्थों के पूरे वर्ग को फेरोइलेक्ट्रिक्स कहा जाने लगा। आज तक, सात सौ से अधिक पदार्थ इस वर्ग के हैं।

सोडियम-पोटेशियम टार्ट्रेट क्रिस्टल ने और भी अधिक रुचि जगाई जब पियरे और जीन क्यूरी ने पाया कि उनके पास एक पीजोइलेक्ट्रिक प्रभाव था जो क्वार्ट्ज क्रिस्टल की तुलना में तीन हजार गुना अधिक मजबूत था। पीजोइलेक्ट्रिक प्रभाव एक ठोस शरीर पर यांत्रिक क्रिया के तहत विद्युत निर्वहन की घटना है। इसके आधार पर, द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, कई अलग-अलग इलेक्ट्रॉनिक उपकरण विकसित किए गए थे: अल्ट्रासोनिक लोकेटर, लाउडस्पीकर, श्रवण यंत्र, चिकित्सा जांच, टेलीफोन, माइक्रोफोन और कई अन्य। उनमें से अधिकांश मूल रूप से क्वार्ट्ज क्रिस्टल से काटे गए प्लेटों के लिए डिज़ाइन किए गए थे, लेकिन ये हीरे की आरी से काटने के लिए बहुत महंगे और आवश्यक परिष्कृत उपकरण थे। रोशेल नमक क्रिस्टल बहुत सस्ते थे और केवल गीले धागे से काटे जाते थे। दुर्भाग्य से, वे नाजुक थे, तापमान चरम सीमा और उच्च आर्द्रता के लिए अस्थिर थे। अंत में इन कमियों को नमीरोधी गोले में प्लाट लगाकर दूर किया गया। अभिकर्मक पर आधारित इलेक्ट्रॉनिक पीजोइलेक्ट्रिक उपकरणों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। जैसा कि प्रसिद्ध शिक्षाविद अलेक्जेंड्रोव ने कहा: "सेगनेट का नमक भौतिकविदों के लिए सोने की खान बन गया।"

पीजोइलेक्ट्रिक प्रभाव पर आधारित उपकरणों और उपकरणों के उत्पादन ने उद्योग की एक नई शाखा के निर्माण को प्रेरित किया - बड़े फेरोइलेक्ट्रिक क्रिस्टल का विकास। सोवियत संघ में, युद्ध के दौरान, रोशेल नमक के डेढ़ से दो किलोग्राम क्रिस्टल उगाने की अवधि को शुरुआती छह महीनों से घटाकर 8-9 दिनों तक करना संभव था। सेना को उनकी इतनी आवश्यकता थी कि वे घिरे लेनिनग्राद में भी बड़े हो गए। युद्ध के दौरान कुल मिलाकर 54 टन क्रिस्टल उगाए गए थे। टैंकरों और पायलटों, पानी के भीतर स्थान और संचार के लिए उपकरण, पीजोइलेक्ट्रिक फ़्यूज़, लाउडस्पीकर, जिससे आबादी को सभी समाचार और जानकारी, आदि

वर्तमान में, रोशेल नमक प्लेटों को लगभग कभी भी पीजोइलेक्ट्रिक्स के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें बेरियम टाइटेनेट जैसे मजबूत क्रिस्टल द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

आवेदन पत्र

रासायनिक उद्योग में - जलीय घोल में पायस के विनाश के लिए कार्बनिक संश्लेषण में; बफर और मानक समाधान की तैयारी के लिए विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में; एल्डिहाइड और कीटोन के लिए अभिकर्मकों का हिस्सा है।
. खाद्य उद्योग में, एक एंटीऑक्सीडेंट और बेकिंग पाउडर के रूप में, पनीर बनाने में एक पायसीकारक; बेकिंग पाउडर में पाया जाता है।
. चांदी के दर्पणों के लिए।
. रेडियो इंजीनियरिंग और इलेक्ट्रॉनिक्स में।
. गिल्डिंग के साथ कांस्य की सफाई के लिए (रोशेल नमक तांबे के आक्साइड के साथ बातचीत नहीं करता है, इसलिए केवल तांबे के लवण और हाइड्रेट हटा दिए जाते हैं)।
. गैल्वेनिक कोटिंग्स के लिए इलेक्ट्रोलाइट्स की तैयारी के लिए।
. चिकित्सा, जीव विज्ञान, विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में, उनका उपयोग शर्करा और प्रोटीन का पता लगाने के लिए समाधान तैयार करने के लिए किया जाता है।
. औषध विज्ञान में जुलाब सहित दवाएं प्राप्त करना।
. कृषि में पौधे के विकास उत्तेजक के रूप में।