Различните видове миризливи вещества, използвани в парфюмерията, могат да бъдат разделени на три категории:

• миризливи вещества от растителен произход;
• миризливи вещества от животински произход;
• изкуствени (синтетични) аромати.

Растителни ароматиИма или течни, мазни, така наречените етерични масла, или вискозни, смолисти, които включват балсами и смоли. Французите наричат ​​растителните етерични масла есенции.

Етеричните масла не са концентрирани в никоя конкретна част на растението, но се съдържат в цветята, плодовете, листата, кората, ствола, корените и т.н. Въпреки това, за всяко отделно растение, етеричното масло е концентрирано в големи количества в определена част на растението. Силата на миризмата, излъчвана от растението, не може да се използва за преценка на количеството етерични масла, тъй като в природата можете да намерите много растения, които имат силна миризма, но съдържат незначителни количества етерични масла и обратно.

Етеричните масла не са специфични химични съединения; по своя състав те са смес от всякакви комплексни съединения. Приятната миризма на етерично масло се дължи главно на наличието на кислородни съединения.

Задачата на специалистите в парфюмерийната индустрия е да премахнат веществата без мирис от етеричните масла и по този начин да увеличат силата на аромата. Всички растителни миризливи вещества, използвани в парфюмерията, трябва да бъдат възможно най-пресни; трябва да ги съхранявате в свободно, не много сухо помещение и внимателно да ги преглеждате от време на време, за да отстраните своевременно плесенясали части.

От миризливи вещества животински произходв парфюмерията се използват: амбра, касторин (струя от бобър), мускус (струя от мускус) и цибет (сок от цибет). Тези вещества не са парфюмерия в правилния смисъл на думата, а служат като добавка за фиксиране и разпространение на най-фините растителни аромати.

Широко използван изкуствени химически аромати. От тези вещества някои са синтетични продукти, съответстващи по състав на естествени миризливи вещества (например ванилин, кумарин, хелиотропин и др.), Някои изкуствени вещества дават напълно нови миризливи продукти (като неролин, масло от мирбан и др.). ). И накрая, има синтетични вещества, които са подобни на миризмата на естествените миризливи вещества, но по химичен състав са напълно различни от последните; например йонон, неовиолон се използват вместо истинско виолетово масло, бензоалдехид и нитробензен - вместо масло от горчив бадем, метилов естер на салицилова киселина - вместо масло от зимно зелено; жасмон - вместо масла от люляк и момина сълза; неролин - вместо масло от нероли и др.

Преработката на изкуствени ароматни вещества в различни парфюмни препарати е много по-проста, по-бърза и лесна от преработката на естествени продукти. Това обстоятелство осигурява най-широкото разпространение на изкуствени миризливи вещества; освен това, въпреки че цената на синтетичните миризливи вещества е доста висока, тя е напълно компенсирана от силен концентриран аромат, който може да осигури по-голям добив на продукт с минимални количества.

С помощта на изкуствени ароматни субстанции могат да се приготвят висококачествени парфюмни препарати, но все пак те не могат да заменят напълно естествените продукти. Затова е необходимо изкуствените продукти да се смесват с естествените, чийто аромат те засилват, без да го изместват. Изкуствените миризливи вещества лесно се разтварят в съответното количество винен спирт, но все пак се препоръчва разтворите и тинктурите от цветни червила да се оставят два до три дни за по-добро разтваряне. Особено подходящи са т. нар. цветни масла, например от акация, карамфил, зюмбюл, касия, тубероза, теменужка и др. Най-добрите от тези масла са изкуственото масло от немски жасмин и маслото от касиево дърво, които вече в еднопроцентен алкохолен разтвор са равен по сила на силен разтвор на етерично масло, получено от червило.

За разлика от есенциите и екстрактите, получени от естествени миризливи вещества, разтворите от изкуствени миризливи вещества ще наричаме тинктури.

В допълнение към същинските миризливи вещества в парфюмерията се използват редица спомагателни продукти. Те включват винен спирт, глицерин, мазни масла, твърди мазнини и др. Чистотата и качеството на тези вещества са от съществено значение за успеха на бизнеса, в резултат на което всички тези продукти трябва да бъдат внимателно тествани. Така например виненият алкохол трябва да има сила най-малко 90-95 ° и трябва да бъде абсолютно свободен от сивушни масла.

Мазнината, необходима за червилата, трябва да е прясна, без чужда миризма или гранясване. Най-добре е сами да разтопите мазнина (обикновено свинска) на възможно най-ниска температура с малко количество стипца и готварска сол. Когато мазнината се разтопи, отцедете прозрачния слой от утаилите се на дъното нечистотии и след охлаждане го измийте с вода. Препоръчително е да оставите парфюмните препарати, приготвени с алкохол, за повече или по-малко дълго време.

миризливо вещество

миризливо вещество (какво)- ▲ вещество, което има силна миризма; миризливи вещества; вещества, които излъчват силна миризма. мускус. амбра. балсам. смирна. евгенол бензоинова смола, тамян от роса. осмофори. Одорология. сълзотворен газ … Идеографски речник на руския език

ароматно вещество- kvapioji medžiaga statusas T sritis chemija apibrėžtis Malonaus kvapo organinis junginys. атитикменис: англ. ароматно вещество; миризливо вещество; миризливо вещество рус. ароматно вещество; миризливо вещество... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

ЛУПУЛИН- миризливо вещество, секретирано от специални жлези, разположени главно от външната страна на листата на прицветника на Humulus lupulus L. (в така наречения конус) ... Речник на ботаническите термини

Тамян- миризливо вещество за помазване или триене на тялото, балсамиране на трупове, за кадене (тамян) и др. Б. се извличат от растителни (лилия, роза, лавандула) или животински суровини, смесени в масло (бадемово, маслиново, ядково) ..... Речник на античността

- (лат. muscus). Миризлива лекарствена субстанция, извлечена от торбички, разположени на корема на мускусния елен; стимулант и антиконвулсант. Речник на чуждите думи, включени в руския език. Чудинов A.N., 1910. MUSK лат. слуз, арабски... Речник на чуждите думи на руския език

Кожни жлези при мъжете на някои влечуги (крокодили, туатарии, змии) и бозайници (мускусни елени, мускусни говеда, бобри, ондатри). Те произвеждат миризливо вещество, наречено мускус. * * * МУСКУСНИТЕ ЖЛЕЗИ МУСКУСНИТЕ ЖЛЕЗИ, кожни жлези при някои мъже... ... енциклопедичен речник

олфактометър- уред за измерване остротата на обонянието. Особено разпространен е олфактометърът. Zwaardemakert е кух цилиндър с пори, съдържащи миризливо вещество, в което е вкарана стъклена тръба с деления: докато се потапя в цилиндъра, тя намалява... ... Голяма психологическа енциклопедия

За да подобрите тази статия, бихте ли искали да: Уикифицирате статията. Одорологията е наука за миризмите. Има няколко вида... Wikipedia

Той е почти непознат в свободно състояние, но обикновено се намира в разтвор в течни или твърди мазнини. Получава се чрез инфузия или резорбция от цветовете на Viola odorata. Най-често се комбинират и двата метода, като първо се запарва мазнината или маслото в цветовете...

- (squamae) микроскопично малки хитинови образувания, оформени като пластини и разположени по крилата и други части на тялото; в хостела Ч. са известни като прах. Формата на Ch. може да бъде изключително разнообразна; обикновено дължината им е по-дълга... ... Енциклопедичен речник F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон

ароматни ВЕЩЕСТВА, естествени и синтетични органични съединения с характерна миризма, използвани в производството на парфюми и козметика, перилни препарати, хранителни и други продукти. Широко разпространен в природата: намира се в етерични масла, ароматни смоли и други сложни смеси от органични вещества, изолирани от продукти от растителен и животински произход. От раждането на парфюмерията до 19 век естествените продукти са единственият източник на ароматни вещества. През 19 век е установена структурата на редица ароматни вещества, някои от тях са синтезирани (първите синтетични аналози на естествени ароматни вещества са например ванилин с мирис на ванилия, 2-фенилетилов алкохол с мирис на роза). До края на 20 век са разработени методи за синтез не само на повечето ароматни вещества, получени преди това от естествени суровини (например ментол с мирис на мента, цитрал с мирис на лимон), но и ароматни вещества, които не се срещат в природата (фолион с мирис на виолетови листа, жасминалдехид с мирис на жасмин, циклоацетат с мирис на цветя и др.). Създаването на синтетични ароматни вещества позволява да се задоволят нарастващите нужди от тези продукти, да се разшири асортиментът им, да се запазят растенията и животните (известно е например, че за получаването на 1 кг розово масло е необходимо да се преработят до 3 тона розови листенца, а за производството на 1 кг мускус унищожете около 30 хиляди мъжки мускусни елена).

Най-обширната група от ароматни вещества са естерите; много ароматни вещества принадлежат към алдехиди, кетони, алкохоли и някои други класове органични съединения. Естерите на нисшите мастни киселини и наситените алифатни едновалентни алкохоли имат плодов мирис (така наречените плодови есенции, например изоамилацетат с мирис на круша), естерите на мастни киселини и ароматни или терпенови алкохоли - флорални (например бензилацетат с мирис на жасмин, линалилацетат с мирис на бергамот), естери на бензоена, салицилова и други ароматни киселини - главно със сладък балсамов мирис (те често се използват и като фиксатори на миризми - сорбенти на ароматни вещества; използват се кехлибар и мускус за същата цел). Ценните ароматни вещества сред алдехидите включват например анасонов алдехид с мирис на цветя на глог, хелиотропин с мирис на хелиотроп, канелен алдехид с мирис на канела и мирзенал с мирис на цветя. От кетоните най-важни са жасмонът с мирис на жасмин, йононите с мирис на теменужка; от алкохоли - гераниол с мирис на роза, линалол с мирис на момина сълза, терпинеол с мирис на люляк, евгенол с мирис на карамфил; от лактони - кумарин с мирис на прясно сено; на терпени - лимонен с мирис на лимон.

Връзката между миризмата на веществото и неговата химическа структура не е проучена достатъчно, за да се предскаже миризмата въз основа на формулата на веществото; въпреки това са идентифицирани специфични модели за определени групи съединения. По този начин наличието в една молекула на няколко идентични (за алифатни съединения също различни) функционални групи обикновено води до отслабване на миризмата или дори пълното му изчезване (например при преминаване от едновалентни към многовалентни алкохоли). Миризмата на алдехидите с разклонена верига обикновено е по-силна и по-приятна от тази на техните изомери с права верига. Алифатните съединения, съдържащи повече от 17-18 въглеродни атома, са без мирис. Използвайки примера на макроцикличните кетони с формула I, се показва, че тяхната миризма зависи от броя на въглеродните атоми в цикъла: с n = 5-7 кетоните имат мирис на камфор, с n = 8 - кедър, n = 9- 13 - мускус (в този случай заместването на една или две CH 2 групи на O, N или S атом не влияе на миризмата), с по-нататъшно увеличаване на броя на С атомите, миризмата постепенно изчезва.

Сходството на структурата на веществата не винаги определя сходството на техните миризми. Така веществото с формула II (R - H) има кехлибарена миризма, веществото III има силна плодова миризма, а аналогът II, в който R - CH 3, е без мирис.

Цис- и транс-изомерите на някои съединения се различават по миризмата, например анетол (транс-изомерът има миризма на анасон, цис-изомерът има неприятна миризма), 3-хексен-1-ол

(цис изомерът има мирис на пресни билки, транс изомерът има мирис на хризантеми); За разлика от ванилина, изовилинът (формула IV) почти няма миризма.

От друга страна, вещества, които се различават по химична структура, могат да имат подобна миризма. Например, миризмата на роза е характерна за розатон

3-метил-1-фенил-3-пентанол

гераниол и неговия цис-изомер - нерол, розеноксид (формула V).

Миризмата се влияе от степента на разреждане на ароматните вещества.Така някои чисти вещества имат неприятна миризма (например цибетка, широко използвана в парфюмерията, с фекално-мускусна миризма). Смесването на различни ароматни вещества в определени пропорции може да доведе както до появата на нова миризма, така и до изчезването на миризмата.

Целесъобразността от използването на конкретно ароматно вещество се определя не само от миризмата, но и от другите му свойства - химическа инертност, летливост, разтворимост, токсичност; Важно е наличието на технологично удобни и икономични методи на производство. Ароматните вещества се използват в парфюмни композиции, получени чрез смесване на различни ароматни вещества в определени пропорции, както и в състава на аромати за ароматизиране на козметични продукти и битова химия, като ароматизатори в хранителни продукти. Сложните парфюмни композиции обикновено съдържат няколко десетки отделни ароматни вещества и различни етерични масла (например парфюмната композиция „Червена Москва“ включва около 80 ароматни вещества и повече от 20 естествени смеси). Съвременното производство на ароматични вещества се основава главно на химически и лесохимически суровини; Някои ароматни вещества се получават от етерични масла. Обемът на световното производство на ароматни субстанции е около 110 хиляди тона/годишно (над 800 артикула); в СССР са произвеждали около 6 хил. т/год.(повече от 150 бр.); В Русия производството на ароматни вещества на практика е спряно.

Лит. : Voitkevich S.A. 865 ароматни вещества за парфюмерия и битова химия. М., 1994; Хейфиц Л. А., Дашунин В. М. Ароматни вещества и други продукти за парфюмерията. М., 1994; Химия и технология на аромати и аромати / Изд. от Д. Роу. Oxf., 2005; Pybus D.N., Продайте S.S. Химия на ароматите. 2-ро изд. Camb., 2006.

Аромати

Под ароматни обикновено разбираме приятно миришещи органични вещества. Малко вероятно е някой да каже това за хлор или меркаптан, въпреки че те имат своя собствена миризма. Когато се имат предвид вещества, които миришат общо, те се наричат ​​миризливи. От химическа гледна точка няма разлика. Но ако науката изучава миризливите субстанции като цяло, то индустрията (и преди всичко парфюмерийната) се интересува главно от ароматните субстанции. Вярно е, че тук е трудно да се направи ясна граница. Прочутият мускус - основата на парфюмерията - сам по себе си мирише остро, дори неприятно, но когато се добави в минимални количества към парфюма, усилва и подобрява миризмата му. Индолът има фекален мирис, но разреденият индол - в парфюма Бял люляк - не предизвиква подобни асоциации.

Между другото, ароматните вещества се различават не само по мирис, всички те имат и физиологичен ефект: някои чрез обонятелните органи върху централната нервна система, други, когато се приемат през устата. Например цитралът, вещество с приятна миризма на лимон, използвано в парфюмерията, също е съдоразширяващо и се използва при хипертония и глаукома.

Много ароматни вещества също имат антисептичен ефект: клон от череша, поставен под капачка с блатна вода, унищожава всички микроорганизми след 30 минути.

Всяко разделение на веществата по миризма не е много строго: то се основава на нашите субективни усещания. И често това, което един човек харесва, друг не харесва. Все още е невъзможно обективно да се оцени или изрази миризмата на дадено вещество.

Обикновено се сравнява с нещо, да речем, с миризмата на виолетка, портокал, роза. Науката е натрупала много емпирични теории, свързващи миризмата със структурата на молекулите. Някои автори цитират до 50 или повече такива „мостове“ между структурата и миризмата. Няма съмнение, че ароматните вещества, като правило, съдържат една от така наречените функционални групи: карбинол --C-OH, карбонил >C=O, естер и някои други.

Естерите обикновено имат плодов или плодово-флорален аромат, което ги прави незаменими в хранително-вкусовата промишленост. В крайна сметка те придават на много сладкарски изделия и безалкохолни напитки плодов аромат. Парфюмерийната индустрия не е пренебрегнала естерите: практически няма нито една композиция, в която да не са включени.

Класификация на миризливи вещества

Миризливите вещества се срещат в много класове органични съединения.

Тяхната структура е много разнообразна: те са отворени верижни съединения с наситена и ненаситена природа, ароматни съединения, циклични съединения с различен брой въглеродни атоми в цикъла. Многократно са правени опити да се класифицират миризливите вещества по мирис, но те не са успешни, тъй като такова разпределение в групи е изправено пред значителни трудности и няма научна основа. Класификацията на миризливи вещества според тяхното предназначение също е много произволна, тъй като едни и същи миризливи вещества имат различни цели, например за парфюми, сладкарски изделия и др.

Най-удобно е миризливите вещества да се класифицират в групи органични съединения. Такава класификация би позволила да се свърже миризмата им със структурата на молекулата и естеството на функционалната група (вижте приложенията, таблица 1).

Най-голямата група миризливи вещества са естерите. Много миризливи вещества принадлежат към алдехиди, кетони, алкохоли и някои други групи органични съединения. Естерите на нисшите мастни киселини и наситените мастни алкохоли имат плодов мирис (плодови есенции, например изоамилацетат), естери на алифатни киселини и терпенови или ароматни алкохоли - флорални (например бензилацетат, терпинилацетат), естери на бензоена, салицилова и други ароматни киселини - предимно сладък балсамов аромат.

Сред наситените алифатни алдехиди могат да се назоват например деканал, метилнонилацеталдехид, сред терпените - цитрал, хидроксицитронелал, сред ароматните - ванилин, хелиотропин, сред мастните аромати - фенилацеталдехид, цинамалдехид. От кетоните най-разпространени и важни са алицикличните, съдържащи кетогрупа в цикъла (веция, жасмон) или в страничната верига (йонони) и мастни ароматни (n-метоксиацетофенон), сред алкохолите - едновалентни терпени ( ера-ниол, линалол и др.) и ароматни (бензилов алкохол).

В природата има огромен брой различни миризливи вещества и едва ли има човек, който да познава всички миризми. Известно е, че например хората, които са далеч от химията, не познават такива миризми, които са добре познати на химиците (миризмата на пикринова киселина или формалдехид). Нашите познания за миризливите вещества все още са толкова недостатъчни, че нямаме единна класификация на миризмите според тяхното качество. Има около 50 чисти основни миризми, от които чрез различни комбинации се формират всички останали миризми.

Холандският учен Zwaardemaker предложи всички съществуващи миризливи вещества да бъдат разделени на девет класа. I. Етерични миризми. Те включват миризми на плодови есенции, използвани в парфюмерията: ябълка, круша и др., както и пчелен восък и естери. II. Ароматните миризми са миризмата на камфор, горчиви бадеми, лимон. III. Балсамовите аромати са ароматите на цветя (жасмин, момина сълза и др.), ванилин и др. IV. Амбро-мускусните аромати са миризмата на мускус, кехлибар. Това включва и много миризми на животни и някои гъби. V. Миризми на чесън: миризма на ихтиол, вулканизиран каучук, воняща смола, хлор, бром, йод и др.

VI. Миризми на изгоряло: печено кафе, тютюнев дим, пиридин, бензол, фенол (карболова киселина), нафталин. VII. Каприлови миризми и мирис на сирене, пот, гранясала мазнина VIII. Неприятните миризми са миризмите на някои наркотични вещества, получени от нощни растения (миризмата на кокошка) IX. Гадни миризми, трупна миризма и др.

Източник на миризми са твърди, течни и газообразни тела. Етеричните масла (основният ароматен принцип, съдържащ се в растенията) имат в по-голямата си част приятна миризма и се характеризират с висока летливост. Миризмите от животински произход се отличават със своята устойчивост: обонятелното усещане, което причиняват, продължава дълго време. Повечето от миризмите от тази група имат неприятна миризма Миризмите от минерален произход не предизвикват изразено обонятелно усещане и са предимно индиферентни Източникът на миризми са твърди, течни и газообразни тела Етерични масла (основният ароматен "принцип", съдържащ се в растенията) имат в по-голямата си част приятна миризма и се характеризират с висока летливост. Миризмите от животински произход се отличават със своята устойчивост: обонятелното усещане, което предизвикват, продължава дълго време. Повечето от миризмите в тази група имат неприятна миризма. Миризмите от минерален произход не предизвикват изразено обонятелно усещане и са предимно безразлични.

Миризливите вещества са силно летливи; те непрекъснато отделят частици от външната среда, които определят обонятелното усещане. Частиците, отделяни от тези тела, са толкова малки, че миризливите вещества могат да излъчват миризма дълго време и да губят много малко тегло. Известен е случай, когато коренът на валериана, съхраняван в музей в продължение на 200 години, е запазил миризмата си. Изключителната летливост на миризливите вещества, както и безкрайно малките размери на частиците, които отделят, благоприятстват разпространението на миризми във въздуха. Частици от миризливи вещества се задържат и абсорбират от други тела. Миризливите вещества са силно летливи; те непрекъснато отделят частици от външната среда, които определят обонятелното усещане. Частиците, отделяни от тези тела, са толкова малки, че миризливите вещества могат да излъчват миризма дълго време и да губят много малко тегло. Известен е случай, когато коренът на валериана, съхраняван в музей в продължение на 200 години, е запазил миризмата си. Изключителната летливост на миризливите вещества, както и безкрайно малките размери на частиците, които отделят, благоприятстват разпространението на миризми във въздуха. Частици от миризливи вещества се задържат и абсорбират от други тела.

Степента на тяхното усвояване зависи не само от естеството на миризмата, но и от химичния състав и цвета на тези предмети, които абсорбират миризмата. Копринени и вълнени тъкани, торф, въглен (особено под формата на изсушена, прахообразна маса) абсорбират миризмите най-силно; хартиените тъкани и хартията абсорбират миризми по-слабо. Под въздействието на кислорода миризмите се разлагат. Следователно, за да премахнат миризмите (дезодориране), те използват химически смеси, които отделят кислород, или смес от чист въздух с озон. Топлината и влажността благоприятстват разпространението на миризмите и засилват ефекта им. Влажността обаче не трябва да надвишава известните граници, тъй като излишната влага отслабва интензивността на миризмите. Материал взет от сайта: