Доклад про грибы для детей. Самые интересные факты о грибах. Интересные грибы мира Как написать сообщение о грибах

Съедобными считаются грибы, которые человек может употреблять в пищу без риска для здоровья и жизни. Некоторые считают, что если животное ест гриб, то и человеку можно. Это ошибка. Не все грибы, которые едят дикие звери, безвредны для людей. Даже хорошие грибы трудно усваиваются человеком из-за высокого содержания в них хитина. Не рекомендуется употреблять этот продукт и маленьким детям.

Съедобные экземпляры встречаются по всему миру. Только в России их больше 200 видов. Растут они чаще всего в лесах. Процесс сбора называют «тихой охотой». Наиболее желанный для любого грибника белый гриб. Его ещё называют боровик. Некоторые съедобные грибы выращивают в промышленных масштабах:

• шампиньоны,
• вешенки,
• опята,
• шиитаке.

Есть советы по выращиванию обычных лесных грибов у себя на даче.

Съедобные грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. У трубчатых под шляпкой находится слой, который состоит из множества мелких трубочек и по виду напоминает губку. У пластинчатых под шляпкой тонкие пластинки. К трубчатым съедобным грибам относят: боровики, подосиновые, подберёзовики, маслята, моховики, подореховые. Пластинчатых больше: лисички, опята, сыроежки, свинушки, грузди, рядовки, волжанки, гладыши, рыжики и т.д.

Бывают случаи отравления съедобными грибами. Это происходит из-за того, что люди употребляют в пищу переросшие варианты или собраны они в экологически грязных зонах: рядом с дорогами, заводами, на свалках. Есть также условно съедобные грибы. К ним относят: сморчки, строчки, свинушки. Чтобы случаев отравления не было, бывалые грибники дают советы:

1. Собирать только знакомые грибы.
2. Перед употреблением нужно пересмотреть собранные экземпляры ещё раз.
3. Не стоит пробовать сырые грибы.
4. У пластинчатых нужно обращать внимание на пленчатое кольцо - признак ядовитости.

Среди съедобных грибов есть настоящий деликатес – трюфель. Этот гриб необычен тем, что растёт под землёй, а внешне он напоминает картофельный клубень. Цена за 1 кг. трюфелей может доходить до 8-10 тысяч долларов.

Внимательный сбор и правильное приготовление съедобных грибов позволит избежать отравления и насладиться хорошим вкусом продукта.

Доклад 2

В наших лесах растут самые разные грибы. Среди них есть те, которые представляют большую ценность, но также есть и очень опасные, которые лучше обходить стороной. Для правильного выбора, необходимо разбираться в основных отличиях между съедобными, несъедобными и ядовитыми грибами.

Съедобные грибы в народе называют «лесным мясом», по той причине, что они богаты белком и углеводами, а также в них собрано много микроэлементов калий, фосфор, магний, кальций и витамины группы B.

Для съедобных грибов наиболее верным показателем можно назвать губчатую шляпку.

При всем разнообразии ядовитых грибов, именно такие встречаются редко. Чаще всего это бывает сатанинский гриб, который действительно похож на боровик. Но белый гриб.можно отличить от «двойников» по шляпке: она у него приятного бежевого цвета, в то время как у ядовитых шляпка выделяется коричневым или красным цветом, кроме того, если разломать шляпку то сразу появляется различие: у боровика цвет сохранятся, зато сатанинский гриб становится синим. Все остальные ложные грибы в основном обладают пластинчатыми шляпками.

Ядовитые грибы являются причиной самых сильных отравлений, и даже могут стать причиной смерти. Основная проблема в том, что не существует общих признаков, которые могут определить все грибы. Конечно, обычный мухомор ярко-красного цвета знаком всем. Но большинство ядовитых грибов имеют самые разные цвета и часто маскируются под съедобные, из-за чего приходится использовать другие способы их определения. Наиболее узнаваемым критерием для поганок и мухоморов будет основание ножки гриба, которе можно сравнить с «горшочком» из которого растет гриб.

Условно съедобные грибы не всегда вызывают отравление, но могут причинить вред организму. Их можно спокойно добавлять в пищу преимущественно после длительного вымачивания (до нескольких дней) и последующей варки не менее 40 минут в соленой воде. Только после этого они могут считаться съедобными. Кроме всего перечисленного важно помнить о возможности отравления и съедобными грибами, если их вовремя не переработать или хранить в не подходящем месте.

Поскольку ложных грибов гораздо больше чем съедобных и они хорошо маскируются, при походе в лес желательно брать только те грибы, которые вы точно знаете, и не рисковать, собирая неизвестны грибы (даже если они вам понравились или кажутся знакомыми).

Вариант 3

Грибы – это уникальное творение природы. Их нельзя отнести ни к растениям, ни к животному миру. А расти они могут везде: в умеренном климате, тропиках, на Крайнем Севере, а недавно даже в пустыне Сахара ученые смогли найти 28 видов грибов!

Условная классификация

Грибы делятся:

Несъедобные, они ядовиты, есть их запрещено, иначе человек может сильно пострадать, вплоть до смертельного отравления.

Условно-съедобные, они ядовиты или имеют едкий вкус в сыром виде, но съедобные после тепловой обработки.

Съедобные, которые можно употреблять в пищу.

Остановимся подробнее на съедобных грибах.

С давних пор люди употребляли в пищу грибы. Считается, что это ценный источник необходимых организму человека микроэлементов. А сегодня некоторые грибы даже считаются деликатесом и подаются в самых престижных ресторанах всего света. В мире насчитывается несколько тысяч видов грибов. Точную цифру не возьмется назвать никто из ученых, лишь приблизительное количество – от 100 тысяч до 1,5 миллионов. А съедобных видов намного меньше - всего несколько тысяч. Порядок цифр может отличаться и в связи с разной классификацией. Обычно, когда говорят о съедобных грибах, имеют в виду лесные либо выращиваемые промышленными способами. Хотя существуют, например, микроскопические грибы, при помощи которых получают напитки способом брожения (кефир, кумыс). Всем знакомы дрожжевые грибки – для хлебобулочных изделий, плесневые культуры используют для изготовления специальных сортов сыра (знаменитые марки сыров с плесенью Камамбер, Рокфор и Дор Блю).

Но самые известные грибы все же те, что собираются в лесу. «Грибная охота» - популярное хобби во многих странах мира. Самые активные любители этого занятия могут собирать за сезон урожай в несколько сотен килограммов!

Лесные грибы принято подразделять на следующие:

Пластинчатые (с обратной стороны шляпки выделяются полоски). Это, например, грузди, рыжики, сыроежки, лисички.

Трубчатые (мякоть гриба с обратной стороны напоминает губку). К ним относятся белые, подосиновики, подберезовики и другие.

Сумчатые. Яркие представители - трюфели, сморчки, строчки.

Любые грибы богаты белком, минеральными веществами (калий, кальций, хлор, натрий, фосфор и другие), Но не все знают, что в грибах также содержатся витамины А, С, D и PP и ферменты – вещества, способствующие ускорению переваривания пищи. Однако очень многие виды могут вызывать аллергию у людей, поэтому пробовать приготовленные блюда с пусть и съедобными, но незнакомыми грибами следует с большой осторожностью.

• История создания трагедии Борис Годунов Пушкина

  Историческая драма Александра Сергеевича Пушкина «Борис Годунов» - одно из выдающихся произведений русской классической литературы. Произведение создано во время ссылки в Михайловское под влиянием от прочтения

• Доклад Александр Невский

  Александр Невский это великий князь который правил во время того когда Русь отстаивала свою независимость от католического Запада. Александр действовал, как воин, но когда дошло до отношения с Востоком

• Жизнь и творчество Юрия Яковлева

  Есть темы, которые трудно поставить в один ряд. Невозможно представить вместе такие возвышенные чувства, как любовь к родителям, к жизни, друзьям, и горечи войны. Но Я.Ю. Яковлевич, был писателем

В тропических лесах можно повстречаться, как с опасными хищниками, так и с безобидными грызунами. В таких местах обычно летают цветные попугаи и гигантские бабочки. По земле ползают большие пауки

• Нидерланды - сообщение доклад (3 класс, окружающий мир, 7 класс, география)

  Нидерланды - небольшая страна, зажатая между Бельгией и Германией в Западной Европе. Северное море, расположенное к северу и западу от Нидерландов, постоянно размывает ее берега.

Проект

«Царство грибов»

выполнили ученики

5Е класса

2014-2015учебный год

Цели:

знакомство с различными видами съедобных и ядовитых грибов;

развитие логического мышления, речи, памяти;

воспитание любви и бережного отношения к природе;

развивать кругозор учащихся.

Задачи:

познакомить с отличительными признаками съедобных грибов и грибов-

двойников;

показать, какую опасность для жизни человека представляют ядовитые

грибы;

совместно с ребятами вывести правила сбора грибов;

способствовать расширению кругозора детей и развитию умения

устанавливать причинно-следственные связи; умению работать с

дополнительным материалом

способствовать формированию бережного отношения к природе.

После завершения проекта учащиеся смогут:

Знать тайны ядовитых грибов;

Особенности строения грибов;

Съедобные и несъедобные грибы;

Правила сбора и хранения;

Первая помощь при грибных отравлениях;

Уметь выделять признаки грибов, отличать их от других царств живой природы;

Уметь отличать съедобные грибы от несъедобных.

Г и п о т е з а:

Все ли грибы

полезны для человека?

Содержание:

Вводная часть

Монтаж о грибах

Строение гриба

Съедобные грибы

Частушки о грибах

Ядовитые (несъедобные) грибы

Сценка «Выборы президента»

Грибы нашей местности

Грибы в народной медицине

Правила сбора грибов

Народная мудрость

Блюда из грибов

Игры

Заключение. Вывод.

Вводная часть

Белые, подосиновики, рыжики… Этот перечень можно продолжать долго,

но попробуйте ответить на вопрос: сколько всего существует видов грибов?

Оказывается, насчитывают около ста тысячи различных видов, но многих из

них невозможно увидеть невооруженным глазом. Грибы – удивительные

создания, ведь их нельзя назвать ни растениями, ни животными. Они

образуют особое самостоятельное царство и занимают промежуточное

положение между животными и растениями.

Изучают грибы микологи. Они–то и установили, что наиважнейшими

признаками грибов является то, что свойственно по отдельности животному

и растительному царствам. Грибы растут повсюду, но чаще всего на земле,

лесной подстилке, на гниющей или живой древесине. Реже они встречаются

на мусорной или навозной кучах и на месте пожарищ.

Для роста грибов нужна соответствующая температура и влажность.

Наблюдения показывает, что гриб хорошо растет при безветренной тихой

погоде, свет для них не так важен. Тело грибов или грибниц, находясь в

почве или в другой питательной среде, разрастается во всех направлениях.

Продолжительность жизни грибов различна от одного года до нескольких

десятилетий.

В природе грибы выполняют важнейшую функцию: устраняют

остатки отмерших животных, растений. Это способствует круговороту

веществ в природе. Человек использует полезные свойства грибов в

различных областях промышленности. В пищевой промышленности

используют дрожжевые грибки и плесени. В медицине из некоторых грибов

изготовляют антибиотики. Человек с незапамятных времен начал собирать

грибы, что приносит ему удовольствие и радость. А также доставляет ему на

стол вкусный и питательный продукт. К сожалению, грибы являются не

только источником радости, но и печали. В последнее время мы слышим о

частых случаях отравления некоторыми видами грибов. Последствия очень

печальные, бывают случаи смертельного исхода. Поэтому мы выбрали эту

тему проекта, чтобы познакомиться с разновидностью грибов, научиться

отличать съедобный гриб от ядовитого.

Грибы издавна известны в России. В старину их называли губы за

выпуклые губчатые шляпки. Жареные, вареные, соленые грибы не сходили

со стола в будни и праздники, зимой и летом.

Грибы можно встретить в самых различных местах – в пресной и

морской воде, в поле и саду, на лугу и в горах. Среди них есть

микроскопические виды, есть и гиганты. Например, в 1988 году в Японии

был найден гриб неимоверных размеров. Он не мог уместиться ни в каком

кузовке, и для доставки потребовался грузовик. Когда великана взвесили,

удивились еще больше – он потянул на 168 кг.

Грибы, которые произрастают в лесах нашей страны, обладают

полезными свойствами. Их часто называют лесным мясом, они достаточно

питательны. Не менее важно наличие в них жиров, углеводов, витаминов,

минеральных солей.

Монтаж о грибах

Наш учитель в класс вошел

И спросил лукаво:

– Что мы знаем про грибы?

– Для чего они нужны?

Если гриб растет в лесу,

Если он съедобный,

Каждый знает, что его

Можно положить в ведро.

И, придя, домой,

Вместе сварим суп грибной.

В красной шляпке с белой ножкой

Мухомор растет в кусточке.

Только ты его не рви,

Для лося прибереги.

Если животных изучают биологи,

А растения-ботаники,

То для грибов нашлись микологи,

Изучающие их разнообразие.

Но в природе есть грибы

Разной формы, разноцветны,

А иные не видны.

Так зачем они нужны?

А) Гриб полезен, очень важен.

Во Вьетнаме, например, с помощью плесневых грибов готовят соевые

соусы.

Б) В медицине применяется пенициллин – полученный благодаря грибу

Пенициллину.

В) Некоторые грибы помогают бороться с насекомыми.

Г) Грибы – дрожжи применяются в хлебопечении.

Но не все грибы,

Так уж хороши.

И, конечно, надо знать,

Какой вред от них нам ждать.

Может гриб навредить в саду.

Может книге навредить,

Погубить растение,

Из-за невнимания

Вызвать у человека заболевание.

Выступали мы не долго,

Не хотим вас утомлять.

Всех грибов не перечислишь,

Ведь грибы повсюду с нами.

Надо их беречь и изучать.

Скажем вам мы по секрету,

Не легко нам всем пришлось.

Много книг мы прочитали,

О грибах узнали мы.

Вы возьмите посмотрите,

Не пожалеете и вы.

Строение гриба и его грибница.

С помощью рисунка мы показали все части гриба и его грибницу.

Съедобные грибы

Где растут грибы?

Грибы растут повсюду: в лесах и на лугах, в садах и парках, под

живыми изгородями и кустами. Их можно найти у самой границы леса

высоко в горах и в низменностях, в долинах рек. Они следуют за человеком

и в города, и в промышленные центры, поселяясь на крошечных зеленых

участках посреди городских улиц и площадей, на мусорных кучах или

заводских территориях, проникая даже в горные шахты. Перечисление мест,

где обнаруживаются грибы, можно продолжать бесконечно. Конец лета и

осень - вот основной сезон для грибов, когда число их видов и типов

становится практически необозримым. Поздняя осень тоже приносит

хороший урожай.

На рост грибов -и в отношении периода, и в отношении их

количества - решающее влияние оказывают такие факторы, как влажность

и температура.

Вешенка чувствует себя как дома в любом лиственном лесу. С особой

охотой она селится на валежных сухостойных деревьях Вешенку чаще всего

находят на тополях, ивах и лиственницах. Вероятно, количество этих грибов

неподалеку от тех хозяйств, где их разводят как «растительную телятину»,

постоянно увеличивается при содействии ветра.

Шляпка у белого гриба (боровика) коричневая и ножка не совсем белая.

Но белые грибы (боровики) всегда остаются белыми – и на сковородке, и в

супе, и в сушеном виде. На то они и белые. Ножка у гриба толстая. Поэтому

он выглядит важным, насыщенным. Ученые выделяют около двух десятков

разновидностей этого гриба.

Грибы нашей местности

Подберёзовики

Грузди

Сыроежки

Свинушки

Опята

Синие ножки

Волнушки

Маслята

Частушки о грибах

Ставьте ушки на макушки,

Слушайте внимательно:

Про грибы споем частушки

Очень замечательно.

– Сколько лет тебе, сморчок?

Ты по виду старичок.

Удивил грибок меня:

– Возраст мой – всего два дня.

А в лукошке-то у нас

Все, что надо в суп грибной:

И опята, и маслята,

Есть и рыжик золотой.

Разноцветные поганки

Сами лезут на полянки.

Нам не надо ни одной,

Обойдем их стороной.

Пучеглазый мухомор

Боком сел на косогор –

Смотрит, улыбается,

Хочет всем понравиться.

Нас не зря зовут «лисички» –

Мы лукавые сестрички:

Старой желтою листвой

Мы укрылись с головой.

Есть грибы съедобные,

Есть и ядовитые.

Нам съедобные нужны –

Мы на них любители.

Мы частушки вам пропели,

Просвещали вас часок.

А теперь – хватай лукошки,

За грибами все в лесок!

Самые опасные ядовитые грибы

Стихотворение читает ученик

Грибное коварство известно в народе?

Грибы-двойники существуют в природе.

Внимательным будь, в лес идя, не забудь:

Ошибка закончит твой жизненный путь.

Грибы ядовитые выучи, знай,

В лесу безошибочно их узнавай.

Нужно всегда помнить о том, что помимо радости грибы могут принести и горе.

Отравление чаще всего происходит тогда, когда человек не умеет

распознавать грибы или делает это небрежно. Ядовитых грибов, которые

являются причиной смертельных или тяжелых отравлений не так уж много

по сравнению со съедобными или безвредными грибами. Поэтому, кто хочет

собирать грибы для еды, должен научиться распознавать хотя бы 20-25

видов ядовитых грибов, которые могут вызвать опасные отравления.

Чтобы сбор грибов доставлял нам радость и мы бы не боялись за свое

здоровье, всегда лучше собирать для еды только несколько видов грибов,

которые мы хорошо знаем. Весьма рискованно собирать те грибы, в которых

мы не уверены. Погоня за количеством может оказаться роковой для многих

грибников. К сожалению, практических рекомендаций, как отличить

съедобный гриб от ядовитого не существует. В прошлом существовало

поверие, что серебряный прибор или лук в соприкосновении с

ядовитыми грибами почернеют, но это не верно. А так же не верно и то, что

все ядовитые грибы щиплют язык и имеют горький вкус и неприятный запах.

Наоборот, самые опасные ядовитые грибы, как например, бледная поганка,

мухомор не имеют запаха ивкуса. Не верно также и утверждение, что грибы,

которые обгладывают улитки и поедают личинки насекомых не ядовиты.

Самым ядовитым грибом является бледная поганка и два похожих на нее

вида - мухомор белый и мухомор вонючий.

Эти три вида чаще всего бывают виновниками смертельных отравлений.

Больше всего отравлений вызывает бледная поганка, так как это самый

распространенный вид из ядовитых грибов.

Отравление бледной поганкой очень опасно уже потому, что первые его

Признаки появляются только через 8-72 часа после употребления грибов в

пищу. При отравлении появляется тошнота, слабость, головная боль,

головокружение и выступает холодный пот. Потом появляется сильная рвота

и поносы, которые продолжаются 2-3 дня и совершенно изматывают

больного. После кажущегося улучшения через несколько часов

появляются сильные боли в желудке и кишечнике, желтеет кожный покров,

человек теряет сознание и наступает смерть. В легких случаях пациент

выздоравливает очень медленно и последствия отравления дают о себе знать

очень долго, не редко до конца жизни.

Гораздо более легкое отравление вызывает мухомор красный и родственный

Ему мухомор королевский. Однако отравления красным мухомором очень

редки, так как почти каждый знает и сторонится его. Умеренно ядовитыми

являются мухомор ярко-желтый и мухомор порфировый.

Сильно ядовитым является розовопластинник ядовитый. Признаки

отравления проявляются через 20-30 минут, самое позднее через 2-4

часа.

У больного начинается рвота и сильный понос, появляются боли в желудке и

головные боли, ощущение жажды и сильная слабость. При легких

отравлениях эти сопутствующие признаки постепенно проходят, но

окончательно исчезают через несколько дней. При большей концентрации

розовопластинник ядовитый может вызвать и смерть.

Из паутинниковых очень ядовитым является паутинник оранжево-красный.

Первые признаки отравления этим грибом появляются обычно очень поздно

(через 3-14 дней). Ядовитые вещества паутинника оранжево-красного,

прежде всего, поражают почки и печень. Первыми признаками отравления

являются сильная жажда, сухость и жжение во рту. Потом наступает

тошнота, рвота, головная боль и боли в области живота, запор и озноб.

Признаки отравления становятся более интенсивными и смерть наступает

через 2-3 недели, иногда даже через несколько месяцев. При легких

отравлениях лечение пациента длится очень долго, от нескольких недель до

нескольких месяцев.

Отравление ложноопенком серно-желтым может иметь более серьезные

последствия.

Несколько лет назад в список ядовитых грибов внесли и свинушку тонкую,

которая в микологической литературе приводилась как съедобный гриб. С

1963 года произошло много отравлений свинушкой тонкой и ученые

обнаружили, что частое употребление в пищу этого гриба вызывает

разрушение красных кровяных телец.

Ложнодождевик обыкновенный является ядовитым только в том случае,

когда его употребляют в большом количестве. А если съесть только две или

три дольки, ничего не случится.

Отравления могут также вызвать известные съедобные виды грибов, если для

приготовления блюда использовать старые плодовые тела, которые были

найдены в лесу уже испорченными.

При каких бы то ни было признаках отравления грибами необходимо сразу

же вызвать врача. Но еще до того, пока не придет врач, необходимо у

больного вызвать рвоту, чтобы избавиться от пищи, вызвавшей отравление.

Для этого необходимо выпить большое количество теплой воды. После

рвоты следует принять слабительное, например, касторовое масло или

поставить клизму.

Самый опасный из ядовитых грибов – бледная поганка. Она похожа на

шампиньон. Но у шампиньона пластинки розовые, с возрастом

фиолетовые, а у поганки – чисто белые Сверху шляпка бледной поганки

зеленоватая. Спасти человека, отравившегося ею, почти невозможно.

Сценка про грибы

Сценка «Разговор грибов. Выборы в президенты»

Как-то раз в Подберёзовой республике грибы решили выбрать себе

президента

Вед.

Однажды красный мухомор

Расхвастался перед грибами:

Мухомор

Ведь я один лишь украшаю бор,

И это все отлично знают сами.

Как я наряден, как умён!

А шапочка моя, ну, просто сон!

Мне говорят «Ты мухомор

Среди грибов поганка»

Но я горжусь своей красой

И красною панамкой.

Вед.

Я слыхала мух ты моришь

И лосей в лесу ты кормишь

Знаю –знаю, что пригож

Да в лукошко ты не хож.

В твоём наряде проку мало

Ты батюшка хорош на вид

Но очень ты уж ядовит

Мух-р.

Тишина! Лесной народ

Я - беру самоотвод.

Опята

А мы опята –очень дружные ребята

На пеньках растём в лесу

Как веснушки на носу

Вед.

Вы и летние и осенние

Мяса вы ещё полезней

Вас варят, солят, жарят

И в любом обеде хвалят

Опята

Что ж, конечно нам ребята

В президенты рановато

Мы все вместе как солдаты

Тогда уходим в депутаты

Поганка

Я поганка бледная

К тому ж ещё не бедная

Я не привыкла нравитьсяКто съест меня- отравится

Вед.

Ты тонка, стройна, одета

Ядом ты полна при этом

Поганка

Что я вам не подхожу?

К мухомору ухожу

Лисичка

Удивляется народ

Водят чудный хоровод

Рыжие сестрички

То грибы-лисички

Вед

Из лисьей ты породы

Хитра ты от природы

Лисичка

Нет, теперь всё понимаю

Кандидатуру я снимаю

Волнушка

У волнушки на макушке

С рыжиною завитушки.

Скромно спряталась за кочкой,

Скрыв макушку под листочком.

Сторонись лесной народ

Волнушка в президенты идёт

Вед

Если будешь ты в лесу

Всех ругать и волновать

Президентом тебе не бывать

Волн

Нет, я рыженький грибок

Лучше прыгну в кузовок

Подосиновик

Я –подосиновик

Расту под осинами

Подберёзовик

Я грибок попроще

Расту в берёзовой роще

Подосиновик

Ты как хочешь в президенты

Не пойду я, не хочуПодберёзовик

Я тоже править не привык

Пусть президентом станет боровик

Боровик

Я – белый гриб, я – боровик,

Править я в лесу привык.

И царем грибным был я.

Видно, очередь моя –

Стану первым президентом.

Что ж, народ, согласен я!

Вед

Старый, важный боровик

Самый важный лесовик.

И грибы со всех сторон

Дарят белому поклон.

Грибы в медицине

Люди всегда пытались найти универсальное лечебное средство, которое

поможет справиться со всеми болезнями. Одним из таких средств могут

стать лекарства, полученные из грибов. Грибы имеют немаловажное

значение в медицине. Еще в далекой древности их начали применять в

народной медицине наравне с травами, плодами и ягодами.

Люди, которых в народе называли знахарями, накапливали свои знания в

области врачевания, передавали их по наследству, держав секрете от

посторонних. Когда на Руси появилась письменность, большую роль

сыграли рукописные «Травники». В них содержались интересные сведения о

различных средствах и способах врачевания. В народной медицине довольно

широко применяются мухоморы . Они не дают развиваться раковым

опухолям, лечат ангину, ревматизм, туберкулёз, заболевания кожи,

настойкой натирают суставы.

В народной медицине использовали и другие шляпочные грибы.

Например,

кирпично-красные и серно-желтые опенки рекомендовали в качестве

слабительного и рвотного средства.

Перечным груздем лечили туберкулез.

В народной медицине применяется опенок осенний . Этот гриб используют

как слабительное, он помогает лучшему перевариванию пищи.

В народной медицине широко применялся отвар чаги . Отвар чаги улучшает

состояние больных, содействует лечению гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, лечит от рака, туберкулёза, останавливает

кровотечения.

Из гриба рыжика получили хорошее лекарство, которое тормозит

развитие вредных бактерий.

Гриб говорушка применяется в медицине для лечения туберкулёза

кожи и костей.

Лекарство, полученное из грибов лисичек , может лечить гнойные

заболевания, заражение крови.

Опенок луговой оказался полезным в борьбе с кишечной палочкой и

другими микробами, лечит щитовидную железу

Из шампиньонов получен новый препарат, который успешно применяется

для лечения тифа, паратифа.

Широкой популярностью в народе пользуется чайный гриб .

Народы многих стран мира содержат его в домашних условиях. Настой

этого гриба пьют перед едой для возбуждения аппетита или утоления

жажды в течение всего дня. Лекарство, полученное от белого гриба

способствует быстрому заживления от обморожения, снижает боли при

заболевании сердца.

У маслят обнаружено вещество, которое помогает при головной боли.

Однако лечиться самостоятельно не рекомендуется, необходимо

сначала проконсультироваться с лечащим врачом.

Правила сбора грибов.

Надо твёрдо запомнить такие правила

В лес за грибами нужно идти в удобной одежде и обуви – прогулка

должна доставлять вам удовольствие.

Собирайте только те грибы, которые хорошо вам известны. Если

возникают сомнения, посоветуйтесь со специалистами. А если специалиста

рядом нет, не берите сомнительный гриб.

Нельзя собирать грибы в городе, и за городом вдоль шоссейных дорог

Не берите старые перезревшие грибы. Даже в съедобных боровиках,

подберезовиках могут размножаться ядовитые для человека

микроорганизмы.

Не кладите свою «добычу» в полиэтиленовые пакеты! Грибы в них

мнутся и ломаются. Кроме того, температура внутри пакета бывает

настолько высокой, что грибы «задыхаются и портятся».

Перерабатывать грибы нужно сразу же, как вернетесь домой из леса.

Иначе за несколько часов грибы успеют зачервиветь.

Грибы лучше срезать ножом. Но можно и аккуратно выкручивать из

земли. Главное не ворошить, не разгребать под «корешком» мох, сухие

листья, хвою, не разрушать грибницу.

Мухоморы и поганки не сшибайте, не топчите ногами.

Гриб срезай острым ножом осторожно.

Не трогай незнакомые и несъедобные грибы.

Сухую листву и мох не переворачивай.

Не собирай грибы, которых не знаешь.

Не сбивай и не топчи несъедобные грибы.

Не собирай те грибы, в съедобности которых есть хоть малейшее

сомнение. Постоянно пополняй свои знания о грибах.

Игры

Игра «Съедобное - несъедобное»

Ведущий бросает мяч, называя грибы. Если гриб не является съедобным, то

игрок должен отбить мяч, а если съедобный – поймать мяч.

Маслёнок, груздь, бледная поганка, подосиновик, боровик, подберёзовик,

мухомор, рыжик, волнушка, ложный опёнок, шампиньон, лисички,

опёнок

Игра «Собери грибы»

У водящего завязаны глаза. Дети-грибы бегают по заду. Если попадётся

мухомор, дети кричат: «Не бери!» Побеждает тот, кто за определённое

время «соберёт» больше всех «грибов».

Игра «Грибной кузовок».

Команды получают по «корзинке» - пакету для «сбора грибов», где

находится карточка со слогами:

НУШ – ИК – КА – ИН – ПЕ – МОК – ВОЛ – ОВ – О

и 8 чистых листочков.

Учитель читает условие игры:

По тропинке во весь дух

Мчится по лесу петух.

Он кричит: «Ку-ка-ре-ку!

Честь и слава грибнику!

Я наполнил кузов мой

И бегу скорей домой».

Из под ёлки крикнул ёж:

«Все грибы ты растрясешь!»

Ёжик прав – у петуха

В кузовке одна труха:

КА – РО – МАС – ЛЁ – СЫ – ЕЖ – ВИК

НОК – ПОД – ОСИ – ВИК – РЫ – КА – ЖИК

КА – СИЧ – ЛИ – ПОД – РЕ – БЕ – ЗО – НО

НУШ – ИК – КА – ИН – ПЕ – МОК – ВОЛ – ОВ – О.

Соедините ножки и шляпки грибов вместе. Не удивляйтесь, если не найдете

их рядом: они могут быть на дне корзинки или лежать сверху. Кто быстрее

наполнит свой кузовок грибами? «Грибы» - это слоги, из которых следует

«собрать» названия грибов.

Каждая группа «складывает грибы» в свой кузовок в течение двух минут и

вручает его учителю. (Масленок, подосиновик, волнушка, сыроежка,

подберезовик, рыжик, опенок, лисичка.)Блюда из грибовИгры

Игра «Знатоки пословиц»

Текст пословицы разрезан. Кто быстрее соберет и объяснит значение:

Грибок к грибку – наберёшь и лукошко.

Игра «Проворные грибники»

Грибы расставлены на полу, их меньше, чем участников игры. Дети

танцуют под музыку. Когда музыка заканчивается, каждый игрок спешит

«сорвать» гриб. Кто остался без грибка, выходит из игры.

Грибок на пол положи.

Себя в танце покажи.

Кончит музыка играть,

Гриб быстрее надо взять.

Игра «Жмурки с грибком»

Играющие становятся в круг. У одного из них гриб-звонок. Водящий

должен по звуку определить этого игрока.

Загадки

Корзинки возьмём,

В лес знакомый пойдём,

Грибы мы сейчас

Непременно найдём

«Доскажи словечко»

Весело на сердце,

И уходит грусть,

Когда в твою корзинку

Попался первый…(груздь )

Под опавшие листочки

Дружно спрятались грибочки.

Это хитрые сестрички

Это желтые…(лисички )

Средь молоденьких сосенок

Растет чудесный гриб …(масленок )

Наши шляпки, как колечки,

Как колечки волн у речки.

Сыроежек мы подружки,

Нас зовут грибы…(волнушки )

Сбились в стайку, как цыплята,

У пенька грибы…(опята )

1. Я стою на гладкой толстой ножке

Под коричневой шляпкой

С нежной бархатной прокладкой (белый гриб )

2. Это гриб нарядный

Растёт с осиной рядом,

На головку надет

Ярко-красный берет. (подосиновик )

3. Это грибок –

Берёзы сынок.

Кто его найдёт,

Всяк в лукошко кладёт (подберезовик )

4. Жёлто-рыжие сестрички,

Величают нас … (лисички )

5. Вот грибочек ярко-рыжий,

Вы узнали. Это… (рыжик )

6. Возле пней и на лужайке

Мы всегда гуляем стайкой.

Очень дружные ребята,

Называют нас… (опята )

7. Крепкий маленький грибок,

Маслянистый, как блинок. (маслята )

8. А я самый распространенный гриб.

Меня можно встретить почти в каждом лесу.

Мои пластинчатые шляпки бывают розоватые,

Бордовые, зеленоватые. (сыроежки )

Этот гриб нам всем знаком:

С кружевным воротничком,

Он стоит на белой ножке,

Среди травки у дорожки.

Ярко-красная панама

В белый модненький горох…

Я сорвал его для мамы,

Но она сказала: «Ох!

Хоть красив твой гриб на вид

Но для нас он ядовит!» (Мухомор )

Вот в траве приметные

Шляпки разноцветные.

Вспомни ты их имя,

Но не ешь сырыми! (Сыроежки )

Очень дружные ребята,

У пенька живут… (Опята )

Белая панамка,

Бледная… (Поганка )

Царь грибов на толстой ножке

Самый лучший для лукошка.

Он головку держит смело

Потому что гриб он… (Белый )

Под сосною на опушке

Преют рыжие макушки.

В мох душистый две косички

Прячут хитрые… (Лисички )

Пословицы о грибах

Бобы не грибы: не посеяв, не взойдут.

Бояться волков, быть без грибов.

Будет дождик, будут и грибки; а будут грибки, будет и кузовок.

Возле леса жить - голодному не быть

Всякий гриб в руки берут, да не всякий гриб в кузов кладут.

Выдранный гриб навек погиб, срезанный под корешок - дает приплода мешок.

Лесная аптека

Мухомор –красивый гриб, только очень ядовит

Лоси лишь его едят и при этом говорят

Нет надёжнее микстуры, съел и нет температуры

Лечит коклюш и бронхит, съел и горло не болит

Мухомор –целебный гриб, он для нас не ядовит.

.

Вопросы викторины .

-Какой лесной житель сушит грибы на деревьях? (Белка)

-Назовите грибы, по названию которых можно судить о месте их

произрастания. (Подберезовик, подосиновик, подтопольник)

-Для какого лесного жителя мухомор служит лекарством? (Для лося)

-Какой из шляпочных грибов самый ядовитый? (Бледная поганка)

-Какие грибы в наших лесах появляются самыми первыми? (Весной

появляются строчки и сморчки)

-Перечислите способы использования грибов в пищу. (Сушат, жарят, варят,

солят, маринуют)

-Как называются грибы, которые бывают разных цветов? (Сыроежки)

-Ест ли белка свежие грибы? (Нет)

-Появление, каких грибов знаменует окончание лета? (Опят)

-Какая погода предвещает урожай грибов? (Дождливая)

О пользе грибов

Грибы содержат белки (более 5% массы грибов), жиры (около 1%),

углеводы (3%), а также необходимые человеку макро- и микроэлементы –

калий, кальций, цинк, медь, железо, кобальт.

Кальций, содержащийся в грибах, суточная потребность в котором –

120мг, является универсальным регулятором жизнедеятельности в

сочетании с фосфором он есть в костях и зубах.

В свежих грибах содержатся также жироратсворимые витамины А и

Д, витамины группы В, аскорбиновая (витамин С) и никотиновая (витамин

РР) кислота.

Грибы применяются и в лечебных целях, в научной медицине хорошо

известно значение пенициллина и др. антибиотиков, содержащихся в грибах,

для лечения инфекционных заболеваний. Чайный гриб, имеющий

противовоспалительные и анестезирующие свойства, широко используется

в восточной медицине. В народной медицине для лечения заболеваний

нервной системы используется мухомор, алкоголизма – навозник, лучевой

лейкопении и опухолей – березовый гриб чага другие грибы

Противоопухолевыми и тонизирующими свойствами обладает и съедобный

белый гриб (боровик), более известный своими вкусовыми свойствами. Его

называют королем грибов. Правильно заготавливая и перерабатывая грибы,

их можно использовать круглый год.

О вреде грибов

Вместе с тем, медики все чаще фиксируют отравления грибами.

Причины – неумение отличать съедобные и несъедобные грибы, покупка

грибов на стихийном рынке, отсутствие информации о влиянии глобальной

человеческой деятельности на биохимический и видовой состав грибов и др.

Часто собирают грибы уничтожая и грибницу. Переспелые, червивые и

размякшие грибы в пищу не пригодны, т.к. могут стать причиной

желудочно-кишечных заболеваний. В то же время они являются источником

спор, обновляющих грибницы.

Важно помнить, что после срезания гриба его нужно как можно скорее

переработать, т.к. через 3-5ч из-за начала белковой ткани тела гриба при

комнатной температуре в нем накапливаются вторичные метаболиты. Грибы

можно дольше хранить в холоде, но и не более суток после сбора.

Грибы съедобных видов могут накапливать токсические вещества,

произрастая вблизи крупных автострад с оживленным движением

транспорта, военных полигонов, химических производств, зон

экологических катастроф и в радиационно-опасных местностях, каждая

такая ситуация требует специального рассмотрения.

Грибы богаты белками. Это – несомненная польза грибов. Но белок

плохо усваивается и может вызвать «несварение». Это – вред. В грибах есть

витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. Конечно, «плюс» в

копилку. Вред грибов, которые ядовиты, доказывать не будем. Очевидный

факт. Белки съедобных грибов могут также вызывать аллергию, что не

лучшим образом сказывается на здоровье едока грибов. В то же время,

благодаря тяжести для переваривания и малой калорийности, грибы могут

входить в диеты для похудения. Исходя из вышесказанного, можно сделать

вывод, что грибы полезны, но нужно знать определенные правила их

употребления. Например:

Нужно знать ядовитые грибы и собирать только «правильные». Вроде

бы простое правило, но каждый год люди попадают в больницы с

сильными отравлениями грибами. Есть даже смертельные случаи, так

что это не шутки, а вполне реальная угроза жизни.

При употреблении нужно учитывать, что белок грибов плохо

усваивается и перед сном, тяжелой работой, баней и т.д. лучше кушать

что-нибудь более легкое для желудка.

Так же важно знать территорию, где вы собрались охотиться за

грибами. Если она загрязнена, то польза и вред грибов будут для вас в

нежелательных пропорциях

. Перед приготовлением грибов необходимо отварить их 1-2 раза в

чистой воде, отвар вылить.

Детям до 5-7 лет желательно не употреблять грибов, впрочем как и

пожилым людям из-за большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Грибами в природе питаются лоси, ежи, белки, мыши.

Всегда помните главное правило грибника:

Не знаешь – не бери!

Заключение. Вывод

Вот и заканчивается наше путешествие в мир грибов. Он удивительно велик

и многообразен. Сегодня мы побывали в гостях лишь у шляпочных грибов,

но есть и другие виды грибов – плесневые. У каждого гриба свои

особенности, каждый по-своему замечателен. А изучает грибы удивительная

наука – «микология». И сегодня каждый из вас стал почти настоящим

микологом. Желаю вам дальнейших успехов в изучении грибного

царства.

Литература

Литература: журнал «Начальная школа» №7 1989г.

Мазин В.В., Шашкова Л.С. "Грибы, растения и люди" - Москва:

Агропромиздат, 1986

- с.208

Черепанова Н.П., Пшедецкая Л.И. "Грибы" - Ленинград: Лениздат, 1990 - с.93

Грибы являются одними из самых необычных представителей живого мира нашей планеты, и долгое время ученые не могли решить, к какому же типу организмов их отнести – растениям или животным. В итоге, было принято решение выделить отдельный тип организмов – царство грибов. Мы собрали для вас подборку интересных фактов о них, которые способны вызвать удивление и восхищение.

1. Armillaria ostoyae или Медовый гриб – является крупнейшим живым организмом на планете. Его мицелий охватывает площадь 2384 акров, в районе горной цепи Голубые горы (Орегон, США). Возраст этого гриба оценивается в 2,5 тысячи лет.

2. В тропических лесах Амазонии существуют виды грибов, споры которых поднимаются высоко в воздух, создавая поверхность для конденсации воды, и, таким образом, вызывая дождь.

3. Самыми дорогими грибами в мире являются трюфели – их стоимость на данный момент составляет от 3 до 7 долларов за 1 грамм, в среднем.

4. Пантерный мухомор и бледная поганка, являются самыми ядовитыми грибами в мире — шапочки последней достаточно, чтобы отравить 3-4 людей. При этом никакие виды обработки, не устраняют токсического действия.

5. Одно из интересных свойств грибов – выработка витамина D, которая, аналогично организму человека, активизируется под воздействием солнечных лучей.

6. По крайней мере, 144 вида грибов содержат психоактивные вещества, которые могут вызывать у человека галлюциногенные и другие ощущения, схожие с ощущениями от употребления наркотиков. Причем, более сотни из них растут только в Южной Америке, в частности, на территории стран Карибского бассейна.

7. Самый старый гриб был найден в 1859 году, в окаменелости, возраст которой около 420 миллионов лет.

8. Многие грибы, как и растения, растут в сторону света, ориентируясь за солнцем. Вот только ученые пока все еще не понимают, как именно и для чего, эти организмы используют солнечный свет.

9. Стенки спор грибов содержат хитин – самое жесткое биологическое вещество на планете.

10. При благоприятных условиях, споры некоторых грибов могут находится в состоянии «покоя» в течение десятилетий и даже столетий, сохраняя при этом способность к прорастанию.

11. Жизнеспособность грибов может вызвать удивление у каждого – некоторые их виды способны выдержать все возможные виды излучений, а в 2002 году, грибница была обнаружена даже внутри разрушенного реактора в Чернобыле.

12. Некоторые виды грибов вырабатывают антибиотики, которые уничтожают микроорганизмы, конкурирующие с ними за доступ к питательным веществам.

13. 350 миллионов лет назад, на территории нынешней Саудовской Аравии, росли грибы, высота которых достигала 8-10 метров!

14. В Китае выращивается около 70% всех поставляемых на продажу грибов в мире.

15. Веселка обыкновенная – самый быстрорастущий вид грибов. Хотя и живут они всего около двух дней, но, скорость их роста может достигать 5 мм в час.

16. Грибы-трутовики, растущие на стволах деревьев, могут жить до 80 лет.

17. Грибы являются ценным источником белков, и при этом, содержат почти нулевое количество холестерина.

Мир грибов хранит множество тайн, и, вполне возможно, что вскоре нас ждут новые интересные открытия.

Царство Грибы

Общая характеристика. Грибы - царство живых организмов, которые сочетают в себе признаки растений иживотных.

С растениями их сближает-. 1) наличиехорошо выраженной клеточной стенки; 2) неподвижность в вегетативном состоянии;3) размножение спорами; 4) способность к синтезу витаминов; 5) поглощение пищипутем всасывания (адсорбции). Общим с животными является: 1) гетеротрофность;2) наличие в составе клеточной стенки хитина, характерного для наружногоскелета членистоногих; 3) отсутствие в клетках хлоропластов и фотосинтезирующихпигментов; 4) накопление гликогена как запасного вещества; 5) образование ивыделение продукта метаболизма - мочевины. Эти особенности строения ижизнедеятельности грибов позволяют считать их одной их самых древних группэукариотных организмов, не имеющих прямой эволюционной связи с растениями, каксчиталось ранее. Грибы и растения возникли независимо от разных форммикроорганизмов, обитавших в воде.

Известно более 100 тыс. видов грибов, причемпредполагается, что реальное число их значительно больше - 250-300 тыс. иболее. В мире ежегодно описывают более тысячи новых видов. Подавляющеебольшинство их обитает на суше, причем встречаются они практически повсеместно,где может существовать жизнь. Подсчитано, что в лесной подстилке 78-90%биомассы всех микроорганизмов приходится на долю грибной массы (примерно 5т/га).

Строение грибов. Вегетативное тело подавляющего большинства видов грибов - это мицелий, или грибница, состоящая из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных)нитей, или гиф, с неограниченным ростом и боковым ветвлением.

Мицелий обычно дифференцируется на две функциональноразличные части: субстратный, служащий для прикрепления к субстрату,поглощения и транспортировки воды и растворенных в ней веществ, и воздушный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения.

Размножение. Грибы размножаются бесполым и половым спосабами. Бесполое размножениепроисходит частями мицелия или отдельными клетками, которые дают начало новомумицелию. Дрожжевые грибы размножаются почкованием.

Бесполое размножение может осуществляться такжепосредством эндо- и экзогенных спор. Эндогенные споры образуются внутриспециализированных клеток - в спорангиях. Экзогенные споры, или конидии,возникают открыто на концах особых специализированных выростов мицелия, называемыхконидиеносцами. Попав в благоприятные условия, спора прорастает, и из нееформируется новый мицелий.

Половое размножение у грибов особенно многообразно.У некоторых групп грибов половой процесс происходит путем слияния содержимогодвух клеток на концах гиф. У сумчатых грибов при этом наблюдается слияниесодержимого антеридия и женского органа полового размножения (архегония), недифференцированного на гаметы, а у базидиальных грибов - слияние содержимогодвух вегетативных клеток, при котором между ними часто образуются выросты, илианастомозы.

К сапротрофам относится большинство шляпочныхи плесневых грибов, а также дрожжи. Особенностью сапротрофных грибов являетсято, что отдельный гриб может за сутки образовать мицелий суммарной длиной гифболее километра. (Длина грибных гиф в 1 г сухой почвы лиственного лесасоставляет около 400 м, а в 1 г гумуса [под подстилкой] 4 -8 км.)Такойбыстрый рост и нитчатое строение мицелия обусловливает особый типвзаимоотношений грибов с окружающей средой, не характерный для других группэукариотных организмов. Обширная система ветвящихся гиф позволяет им тесноконтактировать с субстратом. Почти все клетки мицелия отделены от субстраталишь тонкой клеточной стенкой. Пищеварительные ферменты, выделяемые грибами,очень быстро воздействуют на материал субстрата и способствуют его частичномуперевариванию вне грибной клетки. Такой полупереваренный материал затемвсасывается всей поверхностью клетки.

Шляпочные грибы живут на богатой перегноем лесной почве, на полях и лугах, встречаются нагниющей древесине (опенок летний и зимний, вешенки).

В процессе их развития на мицелии формируются органыспо-роношения - плодовые тела, состоящие из ножки и шляпки. Ножка ишляпка образованы плотными пучками гиф. В шляпке можно различить два слоя:плотный верхний, часто окрашенный, покрытый кожицей, и нижний. У одних грибов -пластинчатых - нижний слой шляпки состоит из радиально расположенных пластинок(у сыроежек, груздей, шампиньонов, бледной поганки). У белого гриба,подберезовика, подосиновика, масленка он состоит из многочисленных трубочек,поэтому их называют трубчатыми. На пластинках, в трубочках, а у некоторыхпредставителей на шипиках или иголочках образуются десятки миллионов спор.После созревания они высыпаются на почву, разносятся ветром, водой, насекомымии другими животными, что способствует широкому распространению грибов.

Среди шляпочных грибов есть как съедобные, так иядовитые. Наиболее ценные съедобные грибы, широко встречающиеся в лесахБеларуси и России, - белый, рыжик, груздь настоящий, подберезовик, подосиновик,масленок, шампиньон.

Ядовитые грибы, такие как бледная поганка, многие мухоморы,некоторые виды грибов-зонтиков, говорушек, рядовок и др., уже попадая в пищу,могут вызывать серьезные, а иногда и смертельные отравления. Следует помнить,что белки грибов довольно быстро расщепляются с образованием ядовитых азотистыхсоединений, поэтому отравление может быть вызвано и неядовитыми, но несвежимигрибами.

Известным представителем плесневых грибов являетсяпени-цилл. Его мицелий состоит из разветвленных нитей, разделенныхперегородками на клетки, а спороношение напоминает кисть, отсюда и его название«кистевик» (см. рис. 6.1) На концах разветвленных конидиеносцев образуютсяцепочки конидий, с помощью которых пеницилл размножается. Этот гриб встречаетсяв виде плесени (зеленого, сизого, голубого цвета) на почве и продуктахрастительного происхождения (на плодах, овощах, варенье, томатной пасте и др.).Некоторые виды пеницилла используются для приготовления пенициллина- одного изнаиболее известных антибиотиков.

Дрожжи не имеютмицелия и представляют собой неподвижные клетки овальной формы размером 2-10мкм (рис. 6.2). Размножаются дрожжи почкованием или делением. У них наблюдаетсяи половой процесс, протекающий в виде копуляции двух клеток. Образовавшаяся приэтом зигота превращается в сумку с А -8 спорами.

Предполагают, что дрожжи произошли от многоклеточныхпредков. Упрощение их организации произошло в связи с обитанием в жидкихсахаристых средах.

Наибольшее практическое значение имеют пекарскиедрожжи, представленные несколькими сотнями рас - винными, пивными,хлебопекарными и др. Они применяются в пивоварении, хлебопечении, производствеспирта. Винные дрожжи встречаются в природе на поверхности плодов (например,винограда), в нектаре цветков, в истечениях деревьев и используются ввиноделии.

Мучнисторосяные грибы поражают сотни видов культурных и дикорастущих растений. На поверхностипораженных органов развивается белый, позднее темнеющий мицелий. На мицелиичерез несколько дней после заражения развивается конидиальнаястадия-конидиеносцы с цепочками конидий. В это время пораженные органы растенийпокрыты мучнистым налетом конидий (отсюда название заболевания - «мучнистаяроса»).

Трутовые грибы наносят большой вред лесному хозяйству. Споры трутовиков попадают на раны вкоре деревьев, где прорастают в мицелий, который проникает в древесину ипитается органическими веществами ее клеток. Через несколько лет послезаражения на стволе образуются обычно копытообразные плодовые тела. Многолетниедеревянистые плодовые тела трутовиков иногда достигают гигантских размеров -0,5- 1 м в диаметре. На нижней стороне плодового тела в мелких трубочках или наскладках созревают споры, которые высыпаются и, попав на поврежденные стволыдеревьев, заражают их.

Грибы часто связаны мутуалистически с высшимирастениями, водорослями, цианобактериями, реже с животными. Примером мутуализмамогут быть лишайники, микориза. Микориза - это взаимовыгодноесожительство гриба с корнями высших растений. При этом мицелий гриба оплетаеткорни растений и проникает только под эпидермис или в клетки паренхимы корня.Микоризный гриб увеличивает всасывающую поверхность корня в 10-14 раз, лучшепоглощает фосфор, выделяет витамины и ростовые вещества, которые стимулируютразвитие корня. От высшего растения гриб получает безазотистые соединения,кислород и корневые выделения, способствующие прорастанию спор. Микоризаобнаружена у большинства растений.

Значение грибов в биосфере и народном хозяйстве.Грибы наряду с бактериями играют важную роль в общем круговороте веществ вбиосфере. Разлагая с помощью ферментов органические вещества до простыхнеорганических соединений, они делают их доступными для автотрофных организмов,участвуют в образовании плодородного слоя почвы - гумуса, выполняют большуюсанитарную работу по очищению среды.

Грибы широко используются в народном хозяйстве дляполучения кормового белка, лимонной кислоты, ферментов, витаминов,антибиотиков, ростовых веществ.

Артроботрис – первый описанный в литературе хищныйгриб. Жертвы гриба – обычные сапрозойные нематоды или свободноживущие личинкинематод, патогенные для растений, животных и человека. Реже грибы ловят амебили других мелких корненожек, а некоторые – мелких насекомых, причем могутудерживать животных, значительно превосходящих их по размерам.

Активное улавливание хищными грибами нематод,способность их существовать в почве, возможность выращивания в культуре вбольших количествах давно привлекали внимание исследователей к этим грибам какк возможным средствам в биологической борьбе с нематодами. Однакообнадеживающие результаты, полученные при проведении испытаний в теплицах, приболее широкой апробации не подтвердились. Причина мoжeткрыться в недостаточном знании экологии хищных грибов, что не позволилопредвидеть их поведение в почве и регулировать его.

Первые описания септобазидиума относятся к концу XVIIIв. Но лишь в 1907 г. Генел и Литшауер обнаружили, что эти грибы всегда связанысо щитовками. Дальнейшие исследования показали, что гриб и насекомое связанымежду собой сложными мутуалистическими отношениями. Особенности биологии этогорода были подробно изучены американским микологом Коучем на септобазидиумеБурта (Septobasidium burtii ).

Под защищающей пленкой гриба, в его сложномлабиринте, живут щитовки. Некоторые из них остаются здоровыми на протяжениивсей жизни, другие заражаются грибом. Здоровые и зараженные насекомые хорошоразличаются: больные меньше, у них отсутствует восковой щит и они никогда неразмножаются. В мае наблюдается наиболее обильное спороношение гриба. В это жевремя от перезимовавших самок рождаются личинки щитовок первого поколения. Одниличинки остаются жить под грибом, где они родились, другие передвигаются всоседнюю колонию, а третьи выбирают себе место на коре, где нет гриба.

Попытки использовать септобазидиум и другие хищныегрибы для борьбы с вредителями иногда увенчивались успехом. Значительныетрудности в расширенном использовании этого способа обусловлены особенностямироста патогена. Лишь в некоторых случаях удается получить достаточноеколичество хищных грибов для заражения популяции вредителей, т.к. дляразмножения грибов, как правило, требуется вначале массово размножитьнасекомых-вредителей.

2.Дрожжи как наиболее изученный объектбиотехнологических

исследований

Дрожжи – сборная группа грибов, не имеющих типичногомицелия и существующих в виде отдельных почкующихся или делящихся клеток.
Известно около 500 видов дрожжей. Все дрожжи – гетеротрофы с окислительным(дыхание) или бродильным (брожение) типом обмена веществ. Дрожжи синтезируютбелки, липиды, внеклеточные полисахариды, витамины группы В. Вызывают болезни:молочницу (криптококкоз, кандидоз) и другие микозы.
Использование человеком: пивоварение, виноделие, спиртовая промышленность,хлебопечение, микробиологическая промышленность (кормовой белок, ферменты), атакже как объект исследований в биоэнергетике, радиобиологии, генетике.
Большинство из используемых человеком видов относятся к роду сахаромицеты (Saccharomyces )из класса аскомицетов (Ascomycota ),которые активно сбраживают простые углеводы до этилового спирта. Спиртовоеброжение впервые было подробно изучено Луи Пастером.

Схема окисления углеводов до этанола:

сахар ---> пируват ---> СO2+ ацетальдегид ---> этанол.

Наиболее детально изучена генетика пекарских дрожжейS . cerevisiae .Методами генной инженерии в хромосомы клеток дрожжей встраивают и клонируют(«размножают» при репликации хромосомальной ДНК) гены, ответственные за синтезгормонов и других ценных соединений.
Свойства дрожжей, ценные для биотехнологии: быстро растут, безопасны для человека,растут на дешевой среде (парафин, меласса, метиловый спирт). Недостаток –сложно получать внутриклеточные продукты, т.к. клетки покрыты очень прочнойоболочкой. Наиболее часто применяемый способ получения внутриклеточныхсоединений – автолиз, т.е. разрушение клетки под действием ее собственныхферментов.

Хлебопечение. Раньшев хлебопечении повсеместно использовалось дрожжевое опарное тесто. Его и сейчасшироко используют для выпечки ржаного хлеба, а также в домашнем хозяйстве. Дляполучения такого теста используют опару – небольшую порцию теста, оставленнуюот предыдущего замеса или замешанную заранее, до основного замеса. В опаресодержатся и размножаются дрожжи и молочнокислые бактерии, придающие черномухлебу приятную кислинку и аромат. Дрожжевой белый хлеб выпекают безопарнымспособом – дрожжи помещают вместе с мукой и др. компонентами сразу в основнойзамес. Непосредственно перед выпечкой содержащаяся в опаре смешанная популяциястимулируется к размножению добавлением молока, воды, сахара, муки. Полученноетесто «подходит», увеличиваясь в объеме за счет интенсивного выделения СО2при быстром размножении дрожжей, сбраживающих углеводы.

Виноделие. Наповерхности и внутри ягод живут разнообразные микроорганизмы, среди которыхмного дрожжей. Поэтому отжатый сок – сусло – начинает бродить бездополнительного добавления дрожжей. На этом основано кустарное виноделие.

Процессу брожения могут помешать прежде всегоуксусно- и молочнокислые бактерии, нежелательные дрожжи, дрожжеподобные грибы.Чтобы исключить риск порчи виноматериала при промышленном производстве вина ввиноградное сусло вводят заранее выращенные и активированные винные дрожжи.Применяемые расы дрожжей, чаще всего относящиеся к сахаромицетам, и ходпроцесса брожения определяют тип вина. Так, например, при изготовлении хересаиспользуют специальные хересные дрожжи и бочки с вином не заполняют доверху(что недопустимо при изготовлении других вин).
Процессы, используемые в виноделии, подробно изучил Луи Пастер. Дрожжисбраживают сахара, содержащиеся в виноградном соке (см. схему выше). Брожениепродолжается до тех пор, пока дрожжи не израсходуют весь сахар. Дрожжи образуютспирт лишь в отсутствие кислорода или при его недостатке. Если кислорода много,дрожжи окисляют сахар полностью до углекислого газа и воды. Пока брожениепротекает бурно, выделяющийся углекислый газ предохраняет поверхность сусла отвзаимодействия с кислородом воздуха. Когда брожение прекращается, бочку смолодым вином надо запечатать. Если этого не сделать, уксуснокислые бактерии, используякислород, превратят спирт в уксусную кислоту. Именно таким образом получаютвинный (или яблочный) уксус. На основании результатов своих исследований Пастеррекомендовал виноделам Франции соблюдать микробиологическую чистоту приприготовлении вина: тщательно мыть бочки и окуривать вино сернистым ангидридом.

Пивоварение. Пивоварение,как и винокурение, – традиционное производство во многих странах мира. Какправило, оно индустриализировано сильнее, чем виноделие, и дрожжевой компонентимеет здесь еще большее значение. Применяемые штаммы – специальные видысахаромицетов. Сбраживающие ячменное сусло дрожжевые клетки за короткий срокдоводят содержание в нем спирта до 3–5%. Чтобы замедлить слишком интенсивноеразмножение дрожжей и накопить продукты, придающие пиву его вкус (альдегиды,кетоны, многоатомные спирты), ферментацию проводят при низких температурах –2–8 °С. В этих условиях дальнейшее окисление альдегидов и спиртов почти непроисходит.
Многие пивоварни и сейчас оснащены открытыми бродильными чанами, и лишь крупныезаводы имеют гepмeтичныеемкости. Крупные дрожжевые клетки в готовом пиве отмирают и оседают, небольшаяих доля остается во взвеси, и продолжающееся брожение пива в емкостях дляхранения обуславливает насыщение его углекислым газом.

3.Пенициллы

Род Пенициллиум (Penicillium )относится к порядку гифомицетов (Hyphomycetales )из класса несовершенных грибов (Deuteromycota ).Естественное местообитание этих грибов – почва, они часто обнаруживаются насамых разных субстратах, главным образом растительного происхождения.

Еще в XV–XVIвв. в народной медицине при лечении гнойных ран использовалась зеленая плесень.В 1928 г. английский микробиолог Александр Флеминг заметил, что пеницилиум,случайно попавший в культуру стафилококка, полностью подавил рост бактерий. Этинаблюдения Флеминга легли в основу учения об антибиозе (антагонизме междуотдельными видами микроорганизмов). В развитии исследований микробногоантагонизма значительную роль сыграли Л.Пастер, И.И. Мечников.

Противомикробное действие зеленой плесениобусловлено особым веществом – пенициллином, выделяемым этим грибом вокружающую среду. В 1940 г. пенициллин был получен в чистом виде английскимиисследователями Г.Флори и Э.Чейном, а в 1942 г., независимо от них, советскимиучеными З.В. Ермольевой и Т.И. Балезиной. Во время второй мировой войныпенициллин спас жизни сотен тысяч раненых. Спрос на пенициллин был так велик,что его производство увеличилось с нескольких миллионов единиц в 1942 г. до 700млрд единиц в 1945 г.

Пенициллин применяют при пневмонии, сепсисе,гнойничковых заболеваниях кожи, ангине, скарлатине, дифтерии, ревматизме,сифилисе, гонорее и других заболеваниях, вызванных грамположительнымибактериями.

Открытие пенициллина положило начало поиску новыхантибиотиков и источников их получения. С открытием антибиотиков появиласьвозможность успешного лечения почти всех инфекционных заболеваний, вызываемыхмикробами.

Но зеленые плесени успешно применяются не только вмедицине. Большое значение имеют пенициллы вида P . roqueforti .В природе они обитают в почве. Мы хорошо знакомы с ними по группе сыров,характеризующихся «мраморностью»: «Рокфор», родиной которого является Франция,сыр «Горгонцола» из Северной Италии, сыр «Стилон» из Англии и др. Всем этимсырам свойственны рыхлая структура, специфический «плесневелый» вид (прожилки ипятна голубовато-зеленого цвета) и характерный аромат. P . roqueforti нуждается в малом количестве кислорода, выносит высокие концентрацииуглекислого газа.

При приготовлении мягких французских сыров «Камамбер»,«Бри» и некоторых других используются P . camamberti и P . caseicolum ,которые образуют на поверхности сыра характерный белый «войлочный» налет. подвоздействием ферментов этих грибов сыр приобретает сочность, маслянистость,специфические вкус и аромат.

4.Аспергиллы

Аспергиллы, так же как и пенициллы, относятся кклассу несовершенных грибов. Естественное их местообитание – верхние горизонтыпочв, особенно в южных широтах, где их чаще всего обнаруживают на различныхсубстратах, главным образом растительного происхождения. Большинствопредставителей этого рода – сапрофиты, но встречаются и условные патогенычеловека и животных, которые, например, у людей с ослабленным иммунитетом могутвызывать заболевания – аспергиллезы.
Грибы видов A . flavus иA . oryzae – главные компоненты сообщества плесневых грибов, развивающихся на зерне исеменах, главным образом на рисе, горохе, соевых бобах, арахисе. Онипродуцируют ферменты: амилазы, липазы, протеиназы, пектиназы, целлюлазы и др.Именно поэтому A . oryzae и родственные ему виды используются на Востоке для пищевых целей в течениемногих столетий. Спиртовая промышленность Японии и других стран Востока, вкоторых для изготовления рисовой водки сакэ требуется сначала осахарить крахмалриса, целиком основана на ферментативных свойствах грибов этой группы.Традиционный соевый соус «сэю», соево-рисовый соус «тыонг» (Вьетнам), суповаязаправка на основе соевых бобов «мисо» (Япония, Китай, Филиппины) и другиепродукты питания изготавливают с использованием аспергиллов.
Широкое применение в биотехнологии получила способность A . niger и других видов этой группы к образованию лимонной, щавелевой, глюконовой,фумаровой кислот. Кроме органических кислот аспергиллы, и в частности A . niger , cпocoбныcинтeзиpoвaтьвитамины: биотин, тиамин, рибофлавин и др. Этоих свойство находит промышленное применение.

Гриб-хищник нашли вкуске янтаря

Янтарь запечатлел, как древний хищный грибококольцевал червя-нематоду, возможно, с целью его съесть

Немецкие учёные из берлинского университетаГумбольдта (Humboldt-Universitätzu Berlin)под руководством Александра Шмидта (AlexanderSchmidt) обнаружили в карьерена юго-западе Франции кусок янтаря, в котором сохранился, предположительно,хищный гриб возрастом около 100 миллионов лет и останки нематод.

Находка побила предыдущий рекорд: найденный тогдахищный гриб был лишь 15-20 миллионов лет от роду. Но не только это удивилоисследователей. Обычно хищные грибы проживают в почве, и у них весьма невеликшанс быть «замороженными» в янтаре (являющемся изначально древеснойсмолой). Теперь учёные надеются, что данный экземпляр хоть немного прояснит, какэволюционировали эти странные существа.

Современные хищные грибы часто ловят в свои липкие«сети» и кольца (срабатывающие подобно лассо) очень маленьких червейнематод, которые питаются на их поверхности. Когда червь умирает, ткани грибапрорастают в него и переваривают.

Пока учёным неизвестно, как хищные грибы изменялисьв течение всей своей истории, а изучить это практически невозможно. У грибовотсутствуют скелет или раковина, поэтому, когда они отмирают, ничего неостаётся. Именно поэтому для исследователей так важна эта находка.

Так как найденный гриб обладает такими же, как исовременные представители, петлями (около 10 микрометров в диаметре), тобиологи делают вывод, что подобное пищевое поведение было свойственно ещёдревним представителям хищных грибов.

Хищные грибы к вашим услугам

Вам когда-либо попадался в лесу зубастыйподберезовик? А вооруженного острыми когтями масленка не видали?

Нет? Тогда все правильно. Лесные грибы - народмирный. Даже пользующийся недоброй славой красавец мухомор ни на кого нападатьне собирается. Стоит себе на лесной полянке, зверей поджидает. Говорят, лосиего очень любят. А страшная бледная поганка сама перепугана до смерти, от людейстарается подальше держаться, в лесной чаще таится. И не вина ее, а беда, чтона шампиньон слегка похожа.

И все-таки они существуют, эти странные хищныегрибы, столь непохожие на знакомые всем дары леса.

Сначала на экране появился изящный червячок.Многократно увеличенный съемкой, он вольно плавал в растворе, изгибался, охотнопозируя. Но вот в углу кадра возникли какие-то странные нити. Они медленно, новерно ползли к червячку. От нитей отходили отростки, превращались в крючки ипетли. Вот уже вокруг червячка выросла целая сеть. Он еще пытаетсяосвободиться, отчаянно бьется, но кольца и петли сжимаются все туже. Конец.

Так, почти фильмом ужасов начала свой доклад охищных грибах на Всесоюзной конференции «Пути совершенствования мик­робиологическойборьбы с вредными насекомыми и болезнями растений» доктор био­логических наукНисса Ашрафовна Мехтиева.

УКСУСНАЯ УГРИЦА И ДРУГИЕ

Героиня фильма, уксусная угрица - сущест­вобезобидное. Живет себе в забродившем уксусе, никому не мешает. Исследователилюбят использовать ее как модельный организм для разных опытов. Для этого доста­точнокапнуть немного уксуса в крахмальный клейстер. Но не таковы ее многочисленныебратья и сестры по классу нематод, или круглых червей.

Хочу, чтобы меня поняли правильно. Вовсе несобираюсь бросить тень на весь этот класс, по числу особей самый многочисленныйв царстве животных и уступающий лишь классу насекомых по числу видов. Многиеего представители честно трудятся в отдаленных уголках Земли, подчас в очень не­легкихусловиях, внося неоценимый вклад в круговорот веществ в природе. Это до­стойные,уважаемые жители воды и суши. Особенно много нематод живет в почве.

Возьмем фитонематод, живущих в тканях растений.Раньше неурожаи картофеля и свеклы после нескольких лет монокультурыприписывали «утомлению почвы». Лишь в нашем веке было открыто, что виноватынематоды. Ежегодные потери мировой сельскохозяйственной продукции от них око­ло12 %. В денежном выражении для 20 основных культур это 77 миллиардов долларов.И не подумайте, что такая беда только в раз­вивающихся странах с отсталойагротехни­кой. Так, в США фитонематоды причиняют ежегодный убыток в 5-8миллиардов дол­ларов. И поэтому сейчас по сравнению с 1967 годом затраты наизучение фитоне­матод возросли в США в восемь раз.

Эти крошечные червячки вредят на полях, в огородах итеплицах. Например, огурцы и помидоры терзают так называемые галло­выенематоды, образующие вздутия на кор­нях.

ВЕЧНЫЙ БОЙ

Для борьбы с нематодами в теплицах почву пропариваюти вносят ядохимикат - какой-либо нематицид, например дазомет или гетерофос. Длярозничной продажи населе­нию у нас разрешен только один немати­цид - тиазон 40%. Его рекомендуют равно­мерно вносить в почву (тщательно переме­шивая ее приэтом на глубину пахотного слоя). При сильном заражении галловыми нематодамиприходится менять всю землю в теплице.

Чтобы избавиться от нематод на полях, земледельцыиздавна применяют чередование культур. Например, после 5-7 лет моно­культурыкартофеля выращивают люпин или другие бобовые. Замечено также, что нематодотпугивают некоторые растения, например редька и бархатцы.

Однако полного оздоровления почвы эти меры не дают.

Больше надежд на селекционеров, на устойчивые сорта.Начиная с шестидесятых годов в разных странах выведено много устойчивых кнематодам сортов картофеля. Увы, нередко их клубни оказываются невкусными нетолько для нематод, но и для нас. Так получилось, например, с сортом Мета, выведеннымЛитовским НИИ земледе­лия совместно с Всесоюзным НИИ гельмин­тологии им. К. И.Скрябина. Районированный в Литве, Белоруссии и нескольких областях РСФСР, он ненаходит сбыта из-за низких вкусовых качеств.

К борьбе с нематодами подключилась и генная инженерия.Прошлым летом две американские фирмы, «Микоген» и «Монсанто», подписалисоглашение о введении гена, ответственного за выработку токсина бактерии Bacillusturyngiensis в растения сои,хлопчатника, томатов и картофеля. Этот токсин убивает фитонематод. Полагают,что растения таким образом будут сами себя защищать.

Почему же так трудна борьба с немато­дами?

Дело в том, что за многие века эволюции нематодывыковали очень серьезное оружие - способность образовывать цисты. Циста - этостарая самка, набитая личин­ками. Этакий кожаный мешочек. Благодаря своейпрочной оболочке, циста спокойно пе­реносит все невзгоды - и пропаривание, ихимические обработки почвы. Циста может храниться в земле десятками лет. Апридет время - личинки выйдут из нее и примутся за свое. Но вернемся к хищнымгрибам.

ТРЕТЬЕ ЦАРСТВО

Карл Линней, создатель систематики живого, отнесгрибы к царству растений. У него были для этого веские основания. Как и урастений, клетки грибов окружены оболочкой из клет­чатки, и, полагал Линней, грибы,в отличие от животных, неспособны к активному дви­жению.

Однако в наши дни специалисты выделяют грибы вотдельное, отличное от растений и животных третье царство. Число видов в немогромно. Многие из них по отношению к лю­дям настроены враждебно: вызываютболезни человека. Не милуют они и животных, и ра­стения, портят пищу,древесину, текстиль и другие материалы. Но есть среди грибов такие, кого мы сполным правом можем называть друзьями. Среди них и герои моего рассказа.Английский ученый К. Л. Даддингтон так и озаглавил свою книгу о них: «Хищныегрибы - друзья человека».

В науке они фигурируют не так уж давно, сшестидесятых годов прошлого века. Именно тогда известный русский миколог ифитопатолог, специалист по грибам и болезням растений Михаил СтепановичВоронин, ис­следуя под микроскопом почвенный гриб Arthro botrysoligospora, тщательно описал изарисовал никем еще не виданные крючки, петли и кольца, в изобилии образующиесяна нитях и спорах гриба. Увы, их назначение многие годы оставалось загадкой.

Лишь в 80-х годах того же XIXвека Вильгельм Цопф, профессор университета в Галле, установил, что странныеобразования не что иное, как орудия охоты! Ловчие петли, кольца и крючки нужныхищным грибам для того, чтобы охотиться на нематод, превосходящих их силой иразмерами.

ОБИТАТЕЛИ ТРУХЛЯВЫХ ПНЕЙ

Исследования в США, Великобритании и Франции, аначиная с 1946 года и в нашей стране, показали, что в природе хищные гри­быотнюдь не редкость. Например, они всюду встречаются в почве, компосте итрухлявых пнях - словом, там, где происходит разложение растительных остатков.

Как и хорошо известные всем лесные гри­бы, хищникисостоят из тонких длинных нитей - гифов, образующих грибницу, или мицелий. Ноплодовых тел, которые мы в обиходе называем грибами, у них нет. Размно­жаютсяминиатюрные хищные грибы спорами, образующимися на концах гифов. Обна­ружить ихможно с помощью микроскопа.

Питаясь растительными остатками, хищ­ные грибыпополняют свое меню животной пищей. Долгое время никто не знал, как им удаетсясправляться со своими жертвами. Высказывали предположения, будто хищные грибывооружены химическим оружием - выделяют антибиотики, токсины и другиебиологически активные вещества. И действи­тельно, такое оружие было у нихнайдено. Но когда в опытах его обрушили на нематод, гибель не превысила 20 %.

Азербайджанские ученые под руководст­вом Н. А.Мехтиевой - помните рассказ о кинофильме? - для изучения химического составахищных грибов применили метод тонкослойной хроматографии. Оказалось, что в иххимическом арсенале есть плохо растворимые в воде вещества, которые действуюткак контактные яды. Едва нематоды оказы­ваются в ловчей сети гриба, на поверх­ностиколец выделяются капельки клея вроде латекса, прочно удерживающие жертву, какмуху на липкой бумаге.

Рентгеновский анализ в Кишиневском ВНИИбиологических методов защиты растений показал очень высокое, по сравнению сгифами, содержание в ловчих кольцах калия, фосфора и особенно кальция. Калия ифосфора было больше в 15 раз, а каль­ция - в 40. А ведь кальций очень нуженживотным при мышечных сокращениях - он вступает в связь с белком тропонином. Араз так, то не служат ли хищные грибы живым мостиком между царством растений ицарством животных?

КАПРИЗНЫЕ ОХОТНИКИ

Идея взять хищные грибы для биологической борьбы снематодами появилась еще в 30-е го­ды нашего века. Она казалась заманчивой:ведь в нашем распоряжении появилось бы надежное, а главное, совершеннобезопасное природное средство уничтожения нематод не только на полях, но и вветеринарии и даже в медицине.

Первые опыты были проведены американ­цами передвторой мировой войной на Гавай­ских островах, где нематоды сильно вредятананасовым плантациям. Большие сосуды за­полняли землей, туда же вносили хищныегрибы.

Увы, уже в этих первых опытах хищные грибы показалисвой капризный нрав. Часто без видимых причин они наотрез отказы­валисьохотиться на нематод и довольствовались мирным сосуществованием. Когда бы­лодостаточно питания, хищные грибы сво­рачивали свои сети, убирали ловчие кольцаи крючки и становились мирными вегета­рианцами. И все же...

Ученые ВНИИ гельминтологии сосредоточи­лись напоиске и отборе наиболее актив­ных, самых хищных штаммов. Ведь не может быть,чтобы среди хищных грибов не нашлось настоящих охотников, не желающих доволь­ствоватьсямирным сосуществованием. Воз­можности для этого немалые. Из ныне из­вестныхнауке 87 видов хищных грибов в на­шей стране обитает чуть не половина - 41 вид.

Еще в 60-х годах В. Б. Удаловой и Н. В. Мацкевичметодом сложного ступен­чатого отбора удалось получить активный, штамм тогосамого Arthrobotrysoligospora, который исследовалеще Воронин. Они обозначили его ВГМГ - 2461D.А в 1982 году Т. В. Теплякова выделила в Новосибирской области из почвы другойактивный штамм, обозначенный ВКМГ-3062.

На основе этих штаммов сейчас созданы два препаратахищных грибов для борьбы с нематодами в теплицах. Это особенно кстати - с 1января 1990 г. постановлением Главного государственного санитарного врача СССРхимические обработки в теплицах запрещены.

Грибной препарат на основе первого штамма выращиваютв лаборатории на соломисто-навозном компосте с наилучшим для! роста хищныхгрибов соотношением глюко­зы, гемицеллюлозного комплекса и азота белка. Либокультивируют гриб на биоперег­ное - продукте переработки жидкого свино­гонавоза личинками мух.

Препарат на основе другого штамма полу­чают двумяспособами - поверхностным и глубинно-поверхностным. Субстратом здесь служитсмесь торфа с соломой и биоперегной. Можно взять и подсолнечную лузгу.

Готовые препараты вносят в почву до и после посадкирассады.

В испытаниях в 1989 г. в подмосковном тепличномкомбинате «Белая дача» число нематод в растениях упало вдвое, а личинок в почвевтрое и больше. Прибавка урожая составила до 1 кг на квадратный метр. Право,успех немалый.

В 1988 г. препараты хищных грибов экспо­нировались вЧехо-Словакии на выставках «Инвекс-88» и «Советские изобретатели», а на ВДНХ втом же году были удостоены золотой медали.

Сейчас можно говорить о последних ста­дияхутверждения лабораторного регламента получения биопрепарата хищных грибов наподсолнечной лузге. И вся эта проблема, вероятно, будет включена в общесоюзнуюпрограмму «Экология».

Пока эффективность препаратов нельзя считатьдостаточной - галловые нематоды размножаются очень быстро, и необходимо, чтобыих гибло не меньше 98 %. Но просвет уже виден. Скорее всего именно хищные грибыпомогут нам справиться с опасней­шими картофельными нематодами, включен­ными внациональный список карантинных объектов.

Сейчас проходит последние стадии утверж­дениятехнологический регламент на пре­парат нематофагин-БЛ для борьбы с не­матодамив защищенном грунте. Заботы о его изготовлении взяло на себя Всесоюз­ноепроизводственно-научное объединение «Союзсельхозхимия». На него сейчас всянадежда.

Мне же остается сказать: лиха беда - начало.

Убийцы

Н е только политики, но игрибы время от времени играют в жизни народов судьбоносную роль. В серединепрошлого века ирландцев неожиданно победил враг, о котором они даже не слышали,-- гриб фитофтора. Из четырех миллионов населения страны четверть питаласьисключительно картофелем, еще у двух миллионов картофель составлял 70% рациона.Два года фитофтора оставляла ирландцев без картошки и свела в могилу больше,чем все их враги за всю историю, - более миллиона человек. Еще полторамиллиона сбежали с поля брани в Америку. Те, кто остался, несколько лет жили наположении пленников. Недавно в Дублине прошла международная конференция,посвященная 150-летию национальной трагедии. Ирония судьбы заключается в том,что корнеплодов и клубней у растений когда-то не было. Под воздействиеммикоризных грибов на корнях растений появились сначала разрастания, а они входе эволюции постепенно превратились в картошку, морковку и т.д. Так что наполях Ирландии фитофтора воевала с микоризными грибами. Люди оказалисьслучайными жертвами.

Историки заметили, что начало многих войн всредневековой Европе совпадало с массовым отравлением спорыньей - грибом,поражающим зерна ржи. Голова становится дурная, человек - злым и совершаетнемотивированные поступки. Нечто похожее, по мнению профессора МГУ ЮрияДьякова, происходит сейчас в России. Но по вине другого гриба - фузариума. Ещев довоенные годы профессор Артем Саркисов показал, что от выделяемых фузариумомтоксинов может слегка поехать крыша. Он донимает и зарубежных производителейзерна, но там на него прыскают «химией», безвредной для человека, и с головой уних все в порядке. Прыскали прежде и у нас, но теперь у крестьян на это нетденег. В результате наше зерно катастрофически больно фузариозом. Иногда егонельзя использовать даже на спирт - грибка больше нормы на порядок. Но навсякий запрет найдется отмычка. Хотя санэпиднадзор бдит и ядовитое непропускает, все же мы немало едим зерна, отравленного грибными токсинами. Вототкуда, считает профессор Дьяков, безумие и агрессивность последних лет.Действительно, глядя в особенности на политиков, поневоле задаешься вопросом,грибков они, что ли, объелись?

СЪЕШЬ ДРУГА!

В ыборы в Россиизакончились в пользу тех, кто хочет жить нормально, как в других странах. Атам, между прочим, нормой становится ежедневное потребление грибов. Еще бы: вкилограмме мяса - 4100 калорий, а в килограмме грибов - 300 - 500. Как разто, что надо при малой подвижности современного человека. Плюс неповторимыйвкус. Плюс умопомрачительный запах. С помощью некоторых грибов, получившихназвание «дрожжи», человечество создало два важнейших продукта, без которыхразвитие цивилизации было бы просто немыслимо, - хлеб и выпивку (спирт, вино ипиво), прекрасно сочетающиеся как друг с другом, так и с высоким полетом духа.

Правда, некоторые диетологи находят у грибов иминус: нелегко перевариваются, тяжелая, мол, пища. Другие справедливовозражают: так ли полезно то, что усваивается легко? Сахар, например. Просто ненадо перекармливать ими детей и стариков.

Калорий в грибах мало, зато витаминов полно: и В, иС, и Д, и провитамин А, минеральных же веществ, без которых правильный обменневозможен, просто кладовая - почти 1,5% массы. От сравнительно обычных калия,кальция, железа, фосфора, фтора до таких экзотов, как алюминий, кобальт, титан.Кому же не хочется стать пробивным, как титан? Поэтому в последние годы в мирепроизошел взрыв производства грибов. Больше всех выращивают китайцы: десяткималоизвестных специалистам видов на миллионах делянок. Учет у китайцев неналажен, но, по оценкам экспертов, производят они никак не меньше 500 тысячтонн в год. Причем стольких и таких видов и названий, каковые практически неизвестны Европе. В остальном мире 95% выращиваемых грибов - шампиньоны, а в 5%умещается добрый десяток видов. США 362 тысячи тонн выращивают сами, да ещеполстолька ввозят из-за рубежей. Ноздря в ноздрю с ними идут три страны:Голландия - 236 тысяч тонн, Франция - 178 и Италия - 132 тысячи тонн. УРоссии только сейчас ноздря становится мирной, обеспечивающей не грозноесопение хищника, а вдыхание всяческих приятностей. Поэтому в 1994 году мывырастили 2483 тонны, зато в следующем - уже 3179.

«Страшно далеки они от народа, - говорят оботечественных грибоводах экономисты того еще, советского толка. - В российскихлесах столько диких грибов, что достаточно собрать 5%, чтобы завалить ими всерынки мира». Очередная утопия. Не грибоводы далеки от народа, а грибы. Собратьих где-нибудь в глухой сибирской тайге и привезти в Европу невероятно дорого.Дешевле вырастить. Немаловажно и то, что выращенные - экологически чистые.Массовые отравления лесными грибами в Приволжских регионах помните? В развитыхстранах давно уже дикие грибы в пищу не употребляют

ИНВЕСТИЦИИ КОНСКИМ НАВОЗОМ. Наш опыт - Америке

А ссоциация грибоводовСША идет курсом ударной пятилетки, обязавшись к 2010 году производство грибовудвоить. Программа поддержана правительственными субсидиями. Американцы решилиперекрыть советские общепитовские рыбные дни и проводят целые месячникипотребления грибов.

А мы сколько ни звонили по разным правительственнымучреждениям, похоже, там даже не знают, что такое грибы. Гриб у нас единица негосударственная, правительственной помощи не получает. Грибоводы же (а в Россииуже 70 грибоводческих хозяйств против пяти советского времени) тем не менееобъединились в ассоциацию. Расчеты исполнительного директора ассоциацииАлександра Хренова и его коллег показывают: достаточно построить 3 новыхбольших компостных цеха и реконструировать 7 старых - и в 2000 году Россияпредложит покупателю 30 тысяч тонн грибов. В десять раз больше, чем сейчас.

А развитие отрасли упирается в нехватку компоста - субстрата, в котором грибы живут и плодятся. Компоста же мало потому, что малоинвестиций и… навоза. И чего меньше - еще вопрос. По классической технологиив компост для шампиньонов, например, следует класть конский навоз, но лошадь внашей стране - вид исчезающий и вскоре попадет в Красную книгу России вместесо своими «яблоками». Редкими видами становятся и буренка, и птица. Так что, господаинвесторы, можете делать инвестиции навозом. Удивительно, но при нашемтотальном дефиците всего именно российским инженерам удалось поднять технологиюприготовления компоста на уровень, простите, кулинарного искусства. Специалистымосковской фирмы «Гринкомплекс» изобрели для этого комбайн столь удивительный,что лицензию на его производство купили лидеры мирового сельского хозяйства - голландцы. У них компост делали три машины, а русские светлые головы свели их водну, которая работает в девять раз производительнее. При этом операторнаходится не в вонючем помещении, а снаружи и управляет комбайном с переносногопульта. Аналогично конструкторы расправились с комплексом из трех машин дляприготовления покровной земли. Голландцы и тут раскошелились, не задумываясь.

Накопленные к XXIвеку фактические данные по структурно-функциональной организации клеток микро-и макромицетов, их росту, размножению, развитию (онто- и филогенезу), по геномув целом, по экологии грибов и эпидемиологии микозов стали базой для уточнениясистематического положения отдельных представителей микобиоты и существующихклассификационных схем для них.

Хорошо известно, что ещё Карл Линней (1707-1778)отнёс грибы и бактерии к царству растений, выделив их в группу «Низшие растения»,которая и теперь «фигурирует» в работах многих ботаников, микробиологов и, втом числе, микологов. Великий систематик также предложил биноминальнуюноменклатуру, согласно которой первое слово отражает название рода, второеслово - название вида.

Различные характеристики грибов (как и другихорганизмов), используемые теперь при определении принадлежности культур копределённой группе организмов, к уже известным или новым видам, более илименее чётко очерчены, достаточно многообразны и сравнительно надёжны. Однакоизбежать синонимики окончательно пока не удаётся. Из почти 800 ежегодно вновьописываемых видов грибов около 150-200 оказываются ранее известными, а ихназвания становятся синонимами.

Биоразнообразие грибов в природе численно достаточновнушительное - по прогнозам систематиков примерно около 1,5 млн., изкоторых изучено лишь порядка 4% .

Составными частями систематики являютсяноменклатура, таксономия и классификация, из них таксономия представляет собойнауку о классификации, но прежде, чем классифицировать объекты их надо хорошоизучить и отнести к определённым категориям - таксонам (видам, родам,семействам и т.д.). Номенклатура грибов - прерогатива Международного Кодаботанической номенклатуры и принимается на каждом Международном БотаническомКонгрессе . Последний по времени такой Конгресс состоялся в 1999 г. Любыепредложения по изменению Кода публикуют в издании «Taxon»,обсуждаются и принимаются/отвергаются голосованием на номенклатурной секцииБотанического Конгресса; на Конгрессе же назначают Комитет по грибам (Соmmitteefor Fungi- сокращённо CF), в котором можнополучить профессиональные ответы на соответствующие вопросы. Код нацеливает наиспользование хорошо обоснованного принципа (метода) названия таксономическихгрупп, не допуская и отвергая такие названия, которые могут индуцироватьдвусмысленность или ошибку, или, наконец, подталкивать науку о систематике кложному направлению.

Из многих проблем и задач в области систематикимикроорганизмов мы останавливаемся на терминологии (номенклатуре)преимущественно медицински значимых микромицетов и вызываемых ими заболеваний врамках Международного Кода ботанической номенклатуры.

В Код включены 6 принципов, 62 статьи - предписания,не мандатные рекомендации и различные приложения. Код позволяет предлагать длялюбого таксона многие корректные названия, поскольку они могут бытьиспользованы при его дальнейшем включении в соответствующую классификационнуюсхему.

После принятия решения по таксономии гриба в Кодепредусмотрены правила выработки того названия, которое должно быть применено напрактике. Каждый таксон в таких позиции и ранге может иметь только однономенклатурно корректное название, при выборе которого фильтром выступают 5следующих действий:

1. признание публикации эффективной, если нетнеобходимости в дальнейшем обсуждении названий;

3. проведение типификации; названия могут бытьисключены в силу их принадлежности другим грибам (как корректные названия илисинонимы);

4. оценка законности названий, внесенных в списоккак синонимы;

5. оценка приоритетности названий, внесенных всписок в качестве синонимов.

Чтобы признать публикацию о названиях эффективной,необходимо опубликовать её в журнале, книге и довести до читателей или, покрайней мере, до ботанических учреждений в порядке обмена, продажи илипрезėнта.

Чтобы признать публикацию действенной, названиявновь описываемых таксонов одновременно должны отвечать следующим требованиям:иметь корректную форму, быть описанными на латинском языке (их диагнозы), бытьпринятыми самими авторами и соответствовать любым подходящим специальнымпостановлениям, содержащимся в Коде; иметь чёткое определение ранга (категории)с указанием образца и места его консервации, быть зарегистрированным.Заменённые названия должны быть сопровождены полными библиографическимидеталями с указанием места публикации и цитированием заменённого названия или базионима (базинима, базонима), то есть имя- или эпитетнесущего сионима, на которомосновывается новый перенос или новая комбинация. Не опубликованные названия (nomeninvalidum) не обсуждаются.

Связь каждого названия с номенклатурным типомявляется основным принципом стабильности в применении названий. Все ранги - отсемейства и ниже безусловно базируются на одной коллекции; например, Cryptococcaceae - на Cryptococcus - на C . neoformans в одной коллекции.

Типовые образцы культур должны сохраняться вметаболически не активном состоянии (например, лиофильно-высушенными, в жидкомазоте) или в виде микропрепаратов; активно растущие культуры не допускаются.Если образец не может быть предохранён, то допустимо его изображение илиописание. В случае, когда типовая коллекция оказывается смешанной, то одна частьеё должна быть отобрана в качестве лектотипа (то есть формы, отобраннойв последней работе с оригинальным материалом, в котором не был обнаружен голотип ;голотип - это одиночный элемент, использованный автором в качестве базового длявыбора названия, например, красный цвет у представителей рода Rhodotorula ).

Действительно опубликованные названия, несоответствующие определённым положениям Кода, являются незаконными (nomenillegitimate) и они должны бытьотвергнуты; примеры: а) название уже было использовано ранее, б) названия гомонимичны ,когда слова сходны по звучанию, но различны по значению (сравнить английские bare- голый и bear - медведь [‘bεə]и илилатинские annus - год и anus- кольцо).

Приоритетность публикации определяет корректное названиетаксона. Корректное название вида (то есть название в соответствии стребованиями Кода) - это есть комбинация самого раннего лигитимного эпитета втом же ранге в соответствии с родовым названием. Это можно изменить, еслигенерическое (родовое) положение или ранг изменяется, то есть вид может иметьбольше, чем одно корректное название согласно различным классификациям. Грибы сплеоморфным состоянием в их жизненном цикле приобретают отдельные названия.Корректное название голоморфы есть название телеоморфы.

Таковы в кратком изложении рамки Международного Кодаботанической номенклатуры. Принятые ранги в номенклатурной иерархиипредставляются следующим образом :

Домен(Надцарство - Н.Е.) .................................... Eukaryota

Царство...................................................................Fungi

Подцарство............................................................*

Филум(Отдел)........................................................Basidiomycota

Субфилум(Подотдел)............................................Basidiomycotina *

Класс........................................................................Basidiomycetes

Подкласс…- tide *

Порядок....................................................................Tremellales

Ustilaginales и др.**

Подпорядок…- ineae*

Семейство................................................................Cryptococcaceae***

Подсемейство…- oideae*

Триба…- ieae *

Субтриба…- inae *

Род............................................................................Cryptococcus

Подрод…Cryptococcus *

Секция......................................................................*

Подсекция................................................................*

Серия........................................................................*

Подсерия..................................................................*

Вид............................................................................Cryptococcus neoformans

Подвид......................................................................*

Вариант.....................................................................Cryptococcus neoformansvar . neoformans

Подвариант...............................................................*

Форма........................................................................*

Подформа..................................................................*

Специальнаяформа..................................................*

Физиологическаяраса..............................................*

Примечания: * не обязательно для избранного криптококка

**происхождение криптококков полифилетическое

***для анаморфных криптококков

Многолетнее использование ряда терминовспециалистами различных профилей, причастных или непричастных к медицинскоймикологии, способствовало «прочному укоренению» ряда названий, независимо отпересмотра некоторых положений в систематике грибов, таксономии и вклассификационных схемах. Это, в частности, касается и криптококков.

Виттакер (Wittaker,1969) выделил грибы в самостоятельное царство, хотя и ранее многие учёныепредлагали сделать то же самое. Очевидно, недостаточная фактическаяаргументация оказывалась сдерживающей в принятии подобного решения большинствомсистематиков. Ныне положение изменилось, и Regnum(Царство) Fungi обоснованнозаняло подобающее ему место среди других Царств. Грибы - слизевики отнесены к Protozoa ,создано Царство Chromista , включающеегифохитриомицеты, лабиринтуломицеты и оомицеты; аскомицетовые,базидиомицетовые, хитридиомицетовые и зигомицетовые грибы отнесены к Царству Fungi .

Следовательно линнеевская группа «Низшие растения» вЦарстве растений упразднена по необходимости и целесообразности. Этокардинальное положение в микологии не нашло должного отражения в монографиях,учебниках, научных и научно-методических публикациях в Росси и в рядезарубежных стран.

В течение 15 лет в выступлениях на заседанияхнаучных обществ, в лекциях, читаемых различным категориям слушателей, впубликациях мы предпринимали попытки совершенствовать микологическуютерминологию, и, прежде всего, применительно к медицинской микологии.Происходят некоторые подвижки в этом направлении среди молодых и зрелыхмикологов, однако этого ещё недостаточно. Поэтому данная публикация нацелена напривлечение более широких кругов специалистов - микробиологов, включаямикологов, врачей различных специальностей, биологов (в том числе - ботаников)и других к использованию единой, рациональной, научно-обоснованноймикологической терминологии, не выходя за рамки требований Международного Кодапо номенклатуре. В случае возникновения дискуссионных вопросов, каких-либопредложений по указанной проблеме, редакция журнала «Проблемы медицинскоймикологии» согласна предоставить возможность авторам опубликовать такиематериалы.

Какие же микологические термины необходимотрансформировать с учётом произошедших в микологии изменений? Ниже назван рядиз них в таблице.

Таблица

Микологические термины, подлежащие трансформации

Название (Nomen)

устаревшее (obsoletus)

новое (novum) трансформированно

Альтернариамикоз Альтернариоз Базидиоболомикоз Базидиоболёз Вангиелламикоз Вангиеллёз Дерматофитоз Дерматомикоз Дерматофиты Дерматомицеты Дисбактериоз* Дисбиоз Зигомикоз (!?) Это могут быть: Абсидиоз, Конидиоболёз, Мукороз, Ризопоз Кандидамикоз Кандидоз Кандидиаз Кандидоз Кандидиазис Кандидоз Кокцидиоидный микоз Кокцидиоидоз Микроспория Микроспороз Пенициллёз Пенициллиоз Споротрихоз Споротриксоз Эпидермофития Эпидермомикоз

Из таблицы следует:

1. в словосочетаниях, содержащих корневое слово“фитон” (по-лат. phyton - растение)необходимо заменять на слово «микоз», если это не противоречит правиламботанического кода; так, вместо слова «дерматофиты» следует писать (говорить)«дерматомицеты»; необходима замена терми-на «сапрофиты » на «сапробы»(сапротрофы, сапробионты); то же приложимо и к слову «флора» (совокупностьвидов растений), когда вместо «мико- и/или микрофлоры» необходимо пользоватьсясловосочетаниями «микобиота и/или микробиота», то есть слово «флора» заменяютсоот-ветственно на слово «биота»;

2. патологические процессы, индуцируемые грибами,должны иметь в названиях окончания «оз» или «ёз», например аспергиллёз,кандидоз, пенициллиоз, фузариоз и т. д., то есть окончания преимущественно влатинских названиях родов грибов - патогенов трансформируются в окончания«оз(ёз)», например, Aspergillus - Аспергиллёз ,Candida - Кандидоз ,Penicillium - Пенициллиоз и т. п.; здесь допустимы исключения из этого правила, когда окончание «оз(ёз)»добавляется к родовому названию патогена, заканчивающемуся согласной буквой,например, Sporothrix - Споротриксоз(ранее было Sporothrichum - Споротрихоз);

3. вместо обобщающего, правильно обозначающегогруппу заболеваний, слова «зигомикозы» необходимо использовать названиеконкретного заболевания, например, абсидиоз, ризомукороз и т. д.; если видоваяпринадлежность патогена временно не определена, тогда возможно использованиеслова «зигомикоз»;

4. патологический процесс, называемый«дисбактериозом», необходимо относить только к пациентам, у которых отмечаютнарушения в составе бактериобиоты ; если же речь идёт о лицах, у которыхвыявлено нарушение нормобиоты , обусловленное грибами (грибками), тоследует говорить (писать) о «дисбиозе».

В различных зарубежных публикациях достаточно широко используют такие термины, как «гиалогифомицеты» и«феогифомицеты»; первые из них не окрашенные, вторые - тёмно-окрашенные (обычноотносимые к группе Dematiaceae ).Следует подчеркнуть, что греческое слово hýalos- стекло и латинское hyalinum- стекловидный мало соответствуют истинной окраске большинства грибов - микромицетов в культурах на питательных средах, которые, даже при начальномросте, являются белыми (в таком же возрасте и зрелые тёмно-окрашенные грибытакже оказываются белыми до периода спорообразования). Поэтому более точным и,следовательно, более правильным такие грибы обобщённо именовать«Лейкогифомицетами» (от греч. и лат. leukos- белый).

Феогифомицеты, как тёмно-окрашенные грибы (Alternaria sp ., Bipolaris sp ., Exerohilum sp ., Fonsecaea sp ., Exophiala sp ., Phialophora sp ., Phoma sp ., Wangiella sp ., Xylohypha sp .) могли бы быть названы опакомицетами или фускомицетами (по-лат. opacusи fuscus - тёмный).Следовательно, при первом выборе термина необходимо учитывать точное егосоответствие описываемому признаку, а также удобство и лёгкость произношениятермина на разных языках. В этом смысле наиболее соответствующим названнымпризнакам является слово «Опакогифомицеты». Мы предлагаем, с учётом хронологиивыдвинутых предложений, использовать в подобных случаях термин«Опако(фео)гифомицеты», сохраняя «фео» до поры, до времени (nomenprovisorum) как синоним.

Таким образом, назревшие вопросы в областимикологической терминологии должны привлечь внимание самого широкого круганаучных и практических работников, причастных к грибам (особенно - медицинскизначимым) в своей профессиональной деятельности. Использование научно-обоснованныхтерминов диктуется состоянием науки о микро- и макромицетах.

Трюфель

Трюфель (нем. Trüffel)- сумчатый гриб с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами.Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales).Растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев.Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногиетрюфели съедобны. Наиболее ценный - французский чёрный, или перигорскийтрюфель. (Tuberbrumale), очень ароматный,снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный сосветлыми прожилками.

Данный трюфель является деликатесом. Растет вдубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии, гдеон имеет большое промышленное значение. Имеет вкус гриба с привкусомглубокопрожаренных семечек или грецких орехов. Вода, если в нее опустить ипродержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса. Культивировать трюфели,в отличии от шампиньонов, так и не удалось. Трюфели ищут в диких рощах припомощи специально обученных поисковых собак и свиней, обладающих феноменальнотонким нюхом. Самостоятельно под листвой можно обнаружить трюфель, заметивроящихся над ним мошек. Количество добываемых трюфелей из года в годсокращается.

Другие трюфели. Белый польский, или троицкий, Т. (Choiromycesmeand-rirormis)имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель;растет в лесах Западной Европы, Украины, Беларуси, встречается даже вМосковской области.

Некоторые трюфели относят к порядку плектасковых -так называемые степные трюфели., «томболаны» (Terfezia).Среди этих трюфелей также есть съедобные, но они менее ценны. Растут в ЮжнойЕвропе, Северной Африке, Юго-Западной Азии - в Азербайджане и в Туркменистане.Иногда к трюфелям ошибочно относят несъедобные базидиальные грибы из рода Scleroderma(порядок гастеромицетов), плодовые тела которых имеют вид округлых ипродолговатых желтоватых клубней длиной 3-10 см; встречаются в лесах, парках;плодовые тела вначале плотные, внутри черноватые со светлыми прожилками,неприятно пахнущие; позднее их содержимое распыляется.

Сморчки и строчки

Сморчковые грибы,группа сумчатых грибов. Плодовые тела объёмистые, маломясистые, хрупкие,состоят из шляпки и ножки. Поверхность шляпки, выстланная спороносным слоем,ячеистая, извилистая, волнистая или гладкая. Ряд родов; наиболее известны:сморчки (Morchella) - сячеисто-ребристой поверхностью шляпки и приросшими к ножке краями; шапочки (Verpa)- с морщинистой, реже гладкой поверхностью шляпки и свободными краями; строчки(Gyromitra) - смозговидно-извилистой поверхностью шляпки и частично приросшими краями. Иногдавсе роды и виды сморчковых грибов называются сморчками. Сморчковые грибы растутчаще ранней весной в лесах, парках и степях.

Наиболее распространенысморчок настоящий (М. esculenta),сморчок степной (М. steppicola),шапочка сморчковая (V. bohemica)и строчок обыкновенный (G.esculenta), произрастающий всосновых борах. Эти виды сморчковых грибов используют в пищу. Однако в строчкесодержится ядовитое вещество, способное вызвать тяжёлые отравления, поэтомугрибы следует перед приготовлением пищи мелко изрезать и прокипятить, послечего отвар слить (с ним удаляется и ядовитое вещество, легко растворимое вгорячей воде). Сушёные строчки считаются безвредными.

Строчки (Gyromitra),род шляпочных ядовитых грибов из класса сумчатых. В пищу годны только послекипячения в воде и удаления отвара, иначе могут вызывать тяжёлые отравления.

Микориза

Микори́за (греч. μύκης- гриб и ρίζα- корень ) (грибокорень ) - симбиотическая ассоциация мицелия грибас корнями высших растений. Явление микоризы было описано в 1879 году Ф. М.Каменским. Известны три типа микоризы экзомикориза , эндомикориза и экзоэндомикориза .

Эктомикориза

Эктотрофная микориза возникает, когда гифы грибаоплетают плотной сетью, образуя или чехол или микоризные трубки. Гифы грибапроникают сквозь ризодерму корня и распространяются по межклетникам, непроникая в клетки. Для такого типа микоризы характерно отсутствие корневыхволосков и редукция корневого чехлика вплоть до одного-двух слоёв клеток. Гифыгриба разделяют корень на зоны (в виде сети гиф - сеть Гартигга).

Эндомикориза

Основное отличие эндотрофной микоризы в том, чтогифы гриба проникают в клетки коры корня (через поры, не проходя сквозь плазмалемму).На поверхности корня микориза выражена слабо, то есть вся основная часть грибанаходится внутри корня. В клетках корня могут образовываться скопления гифгриба в виде клубков. Гифы могут разветвляться внутри клетки - эти образованияназываются арбускулами .

Экзоэндомикориза

Сочетает в себе признаки и эндо- и экзомикоризы.Возможен переход между эктомикоризой и эндомикоризой.

Симбионты

Со стороны высших растений участвуют все голосеменные,около 70% однодольных и 80-90% двудольных. Со стороны грибов - аскомицеты, базидиомицетыи зигомицеты.

Гриб получает от дерева углеводы, аминокислоты и фитогормоны,а сам делает доступным для поглощения и всасывания растением воды, минеральныхвеществ и нитросолей. Кроме того, гриб обеспечивает дерево большейповерхностьтью всасывания, что особенно важно, когда оно растёт на почве снедостатком азота.

Александр Флеминг

Шотландский бактериолог Александер Флеминг родился 6августа 1881 года в графстве Эйршир в семье фермера Хью Флеминга и его второйжены Грейс (Мортон) Флеминг.

Когда мальчику исполнилось семь лет, умер отец, иматери пришлось самой управляться с фермой. Флеминг посещал маленькую сельскуюшколу, расположенную неподалеку, а позже Килмарнокскую академию.

В возрасте 13 лет он вслед за старшими братьямиотправился в Лондон, где работал клерком, посещал занятия в Политехническоминституте на Риджент-стрит, а в 1900 г. вступил в Лондонский шотландский полк.Флемингу нравилась военная жизнь: он снискал славу первоклассного стрелка иватерполиста.

Спустя год после окончания войны он получилнаследство в 250 фунтов стерлингов (немалую сумму по тем временам!) и по советустаршего брата по отцу подал документы на национальный конкурс для поступленияв медицинскую школу. На экзаменах он получил самые высокие баллы и сталстипендиатом медицинской школы при больнице св. Марии. Флеминг изучал хирургиюи, выдержав экзамены, в 1906 г. стал членом Королевского колледжа хирургов.Оставаясь работать в лаборатории патологии профессора Алмрота Райта больницысв. Марии, он в 1908 г. получил степени магистра и бакалавра наук в Лондонскомуниверситете.

После вступления Британии в первую мировую войнуФлеминг служил капитаном в медицинском корпусе Королевской армии, участвуя ввоенных действиях во Франции. Работая в лаборатории исследований ран, Флемингпытался определить, приносят ли антисептики какую-либо пользу при лечении инфицированныхран. В ходе экспериментов Флеминг доказал, что такие антисептики, каккарболовая кислота, в то время широко применявшаяся для обработки открытых ран,убивает лейкоциты, создающие в организме защитный барьер, что способствуетвыживанию бактерий в тканях.

В 1922 г. после неудачных попыток выделитьвозбудителя обычных простудных заболеваний Флеминг совершенно неожиданно открыллизоцим - фермент, убивающий некоторые бактерии и не причиняющий вреда здоровымтканям. Перспективы медицинского использования лизоцима оказались довольноограниченными, поскольку он был эффективным средством против бактерий, неявляющихся возбудителями заболеваний, и совершенно неэффективным противболезнетворных организмов. Это открытие, однако, побудило Флеминга заняться поискамидругих антибактериальных препаратов, которые были бы безвредны для организмачеловека.

Открытие Флемингом пенициллина в 1928 г. явилосьрезультатом стечения ряда обстоятельств, столь невероятных, что в них почтиневозможно поверить. В отличие от своих аккуратных коллег, очищавших чашки сбактериальными культурами после окончания работы, Флеминг по неряшливости невыбрасывал культуры по 2-3 недели, пока его лабораторный стол не оказывалсязагроможденным 40 или 50 чашками. Тогда он принимался за уборку, просматривалкультуры одну за другой, чтобы не пропустить что-нибудь интересное. В одной изчашек он обнаружил плесень, которая, к его удивлению, угнетала высеяннуюкультуру бактерии Staphylococcus.Отделив плесень, он установил, что «бульон, на котором разросласьплесень… приобрел отчетливо выраженную способность подавлять ростмикроорганизмов, а также бактерицидные и бактериологические свойства поотношению ко многим распространенным патогенным бактериям».

Плесень, которой была заражена культура, относиласьк очень редкому виду Penicillium.

Примечательным является тот факт, что Флемингделился образцами культуры Penicilliumс некоторыми коллегами в других лабораториях, но ни разу не упомянул опенициллине ни в одной из 27 статей или лекций, опубликованных им в 1930-1940гг., даже если речь в них шла о веществах, вызывающих гибель бактерий.

Пенициллин, возможно, был бы навсегда забыт, если быне более раннее открытие лизоцима. Именно это открытие заставило другихученых-медиков - Флори и Чеша заняться изучением терапевтических свойствпенициллина, в результате чего препарат был выделен и подвергнут клиническимиспытаниям.

Нобелевская премия по физиологии и медицине 1945 г.была присуждена совместно Флемингу «за открытие, пенициллина и егоцелебного воздействия при различных инфекционных болезнях». В Нобелевскойлекции Флеминг отметил, что «феноменальный успех пенициллина привел кинтенсивному изучению антибактериальных свойств плесеней и других низшихпредставителей растительного мира».

За последние 10 лет своей жизни Флеминг был удостоен25 почетных степеней, 26 медалей, 18 премий, 13 наград и почетного членства в89 академиях наук и научных обществах, а в 1944 г. - дворянского звания.

В 1952 г. он женился на Амалии Куцурис-Вурека,бактериологе и своей бывшей студентке. Спустя три года он умер от инфарктамиокарда в возрасте 73 лет.

Кто же первый?

Из истории медицины. Кто открылпенициллин?

Что за странный вопрос? Школьник знает, чтопенициллин был открыт английским врачом Александром Флемингом, удостоенным заэто открытие, которое спасло и продолжает спасать многие тысячи и тысячичеловеческих жизней, почетной Нобелевской премии.

Однако не торопитесь, ибо сегодня есть всякиеоснования утверждать, что чудодейственный препарат был обнаружен лет до Флеминга: французским студентом-медиком Эрнестом Августином Дюшенсне, который в своейдиссертации подробно описал открытый им, удивительно эффективный эффективныйпрепарат для борьбы с различными бактериями, пагубно влияющими на человеческийорганизм.

Свое открытие молодому французу (ему тогда был 21год) развить и подробно исследовать не удалось - помешала болезнь, а потом иранняя смерть, Коллеги же, по-видимому, об этой работе либо просто забыли, либоне придали ей внимания. Александр Флеминг, конечно же, об этом ничего не знал изнать не мог. Лишь недавно во Франции, в Леоне, была случайно найденадиссертация Эрнеста Дюшенсе.

Интересное о грибах

1) Грибы обладаютизбирательной особенностью к накоплению элементов, в частности опасных дляздоровья людей. Уровень их содержания служит показателем загрязнения окружающейсреды. Особую опасность представляет тенденция съедобных грибов к накоплениютяжёлых металлов в районах промышленных выбросов, крупных городов,железнодорожных и автомобильных магистралей.
Эта способность выражена у них гораздо резче, чем у высших растений и другихорганизмов. Вот почему нельзя собирать грибы в местах, загрязнённых отходамипроизводства. Это касается абсолютно всех грибов, а не только свинушки. Вгрибах ртути может быть больше в 30-550 раз больше, чем в почве под ними. Помере удаления от центра загрязнения содержание вредных веществ падает.Максимальное содержание ртути установлено для представителей рода«шампиньон», много её и в белом грибе. Высокое содержание тяжёлыхметаллов в грибах съедобных, вызывает тяжёлое отравление, как и ядовитые грибы.

Группу безусловно ядовитых грибов составляют около20 видов. Характер отравления характеризуется количеством грибов и состояниемздоровья человека. Отравления со смертельным исходом вызывают: бледная поганка(мухомор зелёный), мухоморы - пантерный, вонючий, красный весенний, зонтикгребенчатый, паутинник оранжево-красный, шампиньон желтокожий, волоконницаПатуйяра , серно-жёлтый опёнок, беловатая и восковатая говорушки, сераяэнтолома, тигровая, белая и серо-жёлтая рядовка, галейрина окаймлённая,ложнодождевик, строчёк.

Ложноопёнок кирпично-красный раньше считался ядовитым, теперь отнесён к съедобным грибам.

Мускарин и производное иботеновой кислоты - трихоломовая кислота, мусцимол и мусказон, присутствующие в мухоморе красном,пантерном и волоконнице Патуйяра , вызывают нарушения центральной нервнойсистемы, выражающиеся в галлюцинациях, приступах смеха или плача, понижениикровяного давления, потери сознания. Во многих случаях вызывает смертельныеотравления.

Определённые виды трутовиковых грибов обладаютлекарственными свойствами.

Название «трутовик» появилось не случайно.До изобретения спичек высушенную ткань этих грибов применяли в качестве трута,т.е. материала, который воспламенялся при попадании на него высеченной сиспользованием кремния искры. Позднее это использование трутовиков было забыто,но название осталось и по сей день. Было у этих грибов и ещё одно любопытноеприменение - изготовление материала, представляющего собой нечто среднее междукожей и войлоком. Для этого нижний (трубчатый) слой гриба отделяли от верхнегои вымачивали в течении одного месяца в щёлочном растворе, затем отбивалимолотком и в случае необходимости подвергали тиснению. Из такого материаламожно было шить куртки, шапки, руковицы и т.д. Именно с этим промыслом связанисторический факт. В прошлом веке в Германии из материала, полученного изодного огромного трутовика, была сшита ряса для архиепископа Фрайбургского.

Вес плодового тела у крупных экземпляров можетдостигать 20 кг. В Великобритании, например, в настоящее время на территориимикологического института (г. Эдем) растёт трутовик диаметром около 4 м. Самыйбольшой по массе съедобный трутовик был найден в США; его вес составил 32 кг.Среди трутовиков встречаются настоящие долгожители, возраст которых исчисляетсядесятками лет (до 80).

Самые, самые… (из книги рекордовГиннеса)

Самые большие: гриб-дождевик Galvatiagigantea, обхватом 194,3 смнайден в 1985 г. в Висконсине (США), в Вашингтоне (США) в 1946 г. обнаружилитрутовик Oxyporus (Fomes)nobilissimus размером 142х94 см,массой около 136 кг.

Самые ядовитые: виды рода мухомор (Amanita).Один из самых ядовитых - бледная поганка (A.phalloides).Самое высокое содержание грибных спор в воздухе 161037 штук в 1 куб. мзарегестрировано в 1971 г. около Кардиффа (Великобритания).

Самые старые: возраст антарктических корковыхлишайников диаметром свыше 100 мм составляет как минимум 10 000 лет.

Симбиоз грибов с животными организмами . «Эту паренхиму они уносят в свои гнёзда, там пережёвывают её и употребляют в качестве удобрения для разведения грибницы нужного им гриба.»

Прочитайте рассказ Гулливеры двадцатого века. «Вкусом грибы различались, они напоминали то мясо, то хлеб, то сыр, а порой их вкус был незнакомый, но всё равно приятный… „

Чесночный гриб (Marasmius scorodonius). Синонимы: чесночник, муссерон, луковый гриб, хрящевик. Отличается ярко выраженным чесночным запахом. Чесночные грибы превосходно сохраняют аромат в высушенном виде, поэтому порошок из них может быть использован в течении всего года. Он чрезвычайно высоко ценится как пряность в западноевропейской кулинарии.

В Грузии используют грибы в сыроварении в качестве молокосвёртывающего фермента вместо традиционного сычужного фермента, для этих целей используют панус грубый (Panus rudis) и панус уховидный (Panus conchatus). В сыроделии применяют и плесень - низшие грибы - при изготовлении сыров типа рокфор и камамбер. Для сыров типа рокфор используют Penicillium roquefortii, а камамбер - Penicillium camemberti.

Псилоцибиновые грибы (род Psilosybe) или так называемые “галлюциногенные» уже многие сотни лет используют в различных ритуальных практиках.

Современные изучения воды говорят о том, что это не просто жидкость, а живая субстанция, обладающая памятью, способностью нести информацию (живая, мёртвая вода - сказочные утверждения не так уж беспочвенны) и даже разумом.

Такая картинка получилась из замёрзшей воды, которая долго стояла в бутылке, на полке в помещении где растут грибы.

2) О грибах люди знали уже в далекомпрошлом. В IV веке до нашей эрыгреческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о трюфелях, сморчках,шампиньонах. Спустя 5 веков римский натуралист Плиний тоже писал о грибах. Онпервый пытался разделить грибы на полезные и вредные. Грибы – удивительныеживые существа. У них нет ни корней, ни листьев, они не цветут и не даютобычных плодов с семенами. Размножаются они спорами, которые и несут те грибы,которые мы срываем с дерева–грибницы, располагающегося под землей. Имеетсяочень много видов съедобных грибов. Наиболее известны белые, подосиновики,подберезовики, маслята, грузди, рыжики, лисички, сыроежки, опята. Менееизвестные – козляки, моховики, желтые подгрузди, белянки, серушки, валуи,чернушки, свинушки, горькуши. Все они объединяются в группу шляпочных, так каксостоят из шляпки, ножки и пенька. К съедобным относятся и грибы, которыеотличаются по строению от шляпочных, – это строчки, сморчки и трюфели. Свежиегрибы содержат значительное количество воды, в среднем 90%. При тепловойобработке количеству воды уменьшается почти вдвое, при сушке сокращается доминимума.

По содержащейся в них питательности грибыпревосходят многие овощи и фрукты, а по химическому составу и ряду признаковприближаются к продуктам животного происхождения. Но, как показалимногочисленные исследования, состоящие из целлюлозы клеточные оболочки тканейгрибов практически непереваримы человеком, а потому содержащиеся в них веществанедоступны для человеческого организма. В этом отношении чемпионы среди грибов– лисички и опята. Они проходят по всему пищеварительному тракту неизменными втом виде, в котором оказались после пережевывания. Поэтому грибы в питаниичеловека являются просто очень приятной ВКУСОВОЙ ДОБАВКОЙ к пище, улучшающей засчет своего объема моторику желудочно-кишечного тракта, способствующейправильному пищеварению, но практически не отдающей содержащиеся в нейвещества. Собирать грибы лучше по утрам. При сборе следует их подрезать ножом(ножку у основания), но не вырывать с корнем. Это сохраняет грибницу, откоторой грибы размножаются. Если гриб не очень знаком по внешним признакам, егоочень аккуратно выдернуть и осмотреть нижнюю часть, определяя признаки, покоторым его можно отнести к определенному виду съедобных грибов. Нельзясобирать незнакомые, перезревшие и червивые грибы. Собранные грибы быстропортятся, поэтому не позже как через 4–5 часов их нужно использовать дляприготовления пищи или заготовки впрок.

Не следует увлекаться длительным промыванием грибов,т. к. они впитывают очень большое количество воды, и их консистенцияухудшается. Лучше промыть под проточной водой и дать воде стечь. Белые грибыобдают 2–3 раза кипятком, трубчатые и пластинчатые варят 4–5 минут. Этонеобходимо для уменьшения объема, придания мягкости, устранения крошения принарезке. В домашних условиях грибы заготавливают впрок путем сушки,маринования, соления и консервирования в герметически закупоренных стеклянныхбанках.

При сушке грибов из них удаляется до 76% имеющейся вних воды. Оставшейся влаги для развития микроорганизмов недостаточно. Они илигибнут, или переходят в неактивное состояние. При приготовлении натуральныхконсервов микрофлору убивает высокая температура, при которой происходитстерилизация консервов. При мариновании жизнедеятельность микроорганизмовподавляется высокой температурой при варке, а затем действием уксусной кислотыи поваренной соли. При засолке грибов происходит брожение, в процессе которогосахара переходят в молочную кислоту. Последняя вместес поваренной солью и является консервирующим средством.

Сообщение про грибы для детей может быть использовано при подготовке к уроку. Рассказ о грибах для детей может быть дополнен интересными фактами.

Доклад про грибы

Грибы очень интересные организмы. Они – не растения и не животные. Грибы составляют особое царство живых организмов. То, что мы называем грибом – это его плодовое тело. Сам же гриб спрятан в почве. Состоит из тонких белых нитей – грибницы.

Грибница иногда живёт сотни лет. Когда бывает много тепла и влаги, в некоторых местах грибницы из земли пробивается плодовое тело – ножка со шляпкой. В нижней части шляпки образуются споры, они рассеиваются и дают развитие новым грибницам.

На земле существует множество разных грибов. В настоящее время известно больше 100 тысяч видов грибов. Их можно встретить в самых различных местах – в пресной и морской воде, в поле и саду, на лугу и в горах. Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты.

Грибы разделяются на два вида:

• съедобные (белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий; подберёзовик, подосиновик, дубовик, маслёнок, шампиньоны, сыроежки, опёнок осенний, лисичка обыкновенная и др.)
• несъедобные (бледная поганка, мухомор, желчный гриб, др.)

В наших лесах несъедобных грибов около 30 видов. Они соседствуют со съедобными грибами, зачастую на них походят и коварство свое показывают не сразу, а через несколько часов после приема в пищу.

Доклад про б елый гриб

Белый гриб – вкусный, изумительно ароматный.
Название он получил из-за своей мякоти: она белая, на разрезе не меняет цвета, остается белой и у высушенного гриба, и у вареного.
В нижней части шляпки – слой трубочек. У молодого гриба он белый, но потом становится желто-зеленым.
А вот верхняя сторона шляпки у белых грибов бывает разной – от темно-коричневой до светлой, почти белой. Растет гриб в еловых, сосновых и березовых лесах.

Доклад про подберезовик

Подберезовик (березовый) — распространенный съедобный гриб, немного похож на белый. Но шляпка у него более мягкая, ножка тоньше и длиннее. Цвет шляпкиот темно-коричневого до белого. Его называют «обабок», «бабка», «серый гриб», «черныш». Встречается в березовых или смешанных с березой лесах. Растет одиноко и группами.

Доклад про сыроежки

Сыроежки – очень разнообразные по окраске шляпок грибы. Название все они получили, вероятно, из-за того, что некоторые из них можно есть в сыром виде с солью. Но хотя большинство сыроежек съедобны, среди них попадаются несъедобные, ядовитые. Сыроежки очень ломкие, и поэтому не все грибники любят их собирать.

Доклад про лисички

Лисички – известные съедобные грибы. Ярким цветом напоминают они лисий мех, за что и получили свое название. Встречается этот гриб в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Лисички почти всегда растут семьями. Лисички замечательны тем, что не бывают червивыми.

Доклад про грибы опята

Опенок осенний растет большими группами на пнях, корнях и около стволов живых и погибших деревьев. Появляются они в конце лета и осенью, нередко в таком количестве, что грибники собирают их мешками. Мякоть у опят белая, с приятным запахом. Нежелательно собирать старые грибы с большими расправленными шляпками.

Доклад про шампиньон

Шампиньон обыкновенный – ценный съедобный гриб белого или сероватого цвета. Мякоть белая, но на разрезе розовеет.
Шампиньон можно встретить на лугу, на пастбище, в саду, в парке. Этот гриб специально выращивают и продают в магазинах.

Доклад про маслята

Масленок — съедобные гриб, который получил свое название из-за слизистой, словно измазанной маслом, клейкой шляпки.

Доклад про груздя

Груздь настоящий весь белый. Отломив кусочек, увидим белую мякоть, белый сок, который быстро желтеет. На Руси этот гриб с давних пор очень ценится. Он любит осиновые леса.

Надеемся, изложенная информация о грибах помогла Вам. А свой доклад о грибах Вы можете оставлять через форму комментариев.