Доклад за гъби за деца. Най-интересните факти за гъбите. Интересни гъби по света Как да напиша съобщение за гъби

Гъбите се считат за годни за консумация, те могат да се консумират от хората без риск за здравето или живота. Някои хора вярват, че ако едно животно яде гъба, значи и човек може. Това е грешка. Не всички гъби, които дивите животни ядат, са безвредни за хората. Дори добрите гъби са трудни за смилане от хората поради високото съдържание на хитин. Този продукт не се препоръчва за употреба от малки деца.

Годни за консумация екземпляри се срещат по целия свят. Само в Русия има повече от 200 вида. Най-често растат в горите. Процесът на събиране се нарича "тих лов". Най-желаната бяла гъба за всеки гъбар. Нарича се още манатарка. Някои ядливи гъби се отглеждат в индустриален мащаб:

• шампиньони,
• стриди гъби,
• медени гъби,
• Шийтаке.

Има съвети за отглеждане на обикновени диви гъби във вашата дача.

Ядливите гъби се делят на тръбни и пластинчати. При тръбните под капачката има слой, който се състои от множество малки тръбички и прилича на гъба. Ламелите имат тънки пластини под капачката. Към тръбестите ядливи гъби спадат: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и манатарки. Има по-ламеларни: лисички, медени гъби, русула, гъби, млечни гъби, редове, волжанка, смутита, шапки от шафраново мляко и др.

Има случаи на отравяне от ядливи гъби. Това се дължи на факта, че хората ядат обрасли сортове или се събират в екологично замърсени райони: близо до пътища, фабрики и сметища. Има и условно ядливи гъби. Те включват: смръчкули, линии, прасета. За да се избегнат случаи на отравяне, опитни берачи на гъби дават съвети:

1. Събирайте само познати гъби.
2. Преди употреба трябва отново да прегледате събраните екземпляри.
3. Не трябва да опитвате сурови гъби.
4. При ламеларните риби трябва да обърнете внимание на мембранния пръстен - знак за токсичност.

Сред ядливите гъби има истински деликатес - трюфел. Тази гъба е необичайна с това, че расте под земята и на външен вид прилича на картофена грудка. Цена за 1кг. трюфели могат да достигнат до 8-10 хиляди долара.

Внимателното събиране и правилното приготвяне на ядливи гъби ще ви позволи да избегнете отравяне и да се насладите на добрия вкус на продукта.

Доклад 2

В нашите гори растат голямо разнообразие от гъби. Сред тях има такива, които са много ценни, но има и много опасни, които е добре да се избягват. За да направите правилния избор, трябва да разберете основните разлики между ядливи, неядливи и отровни гъби.

Ядливите гъби се наричат ​​​​популярно "горско месо", защото са богати на протеини и въглехидрати, а също така съдържат много микроелементи калий, фосфор, магнезий, калций и витамини от група В.

За ядливите гъби най-надеждният индикатор е гъбестата шапка.

При цялото разнообразие от отровни гъби, това са тези, които са редки. Най-често това е сатанинска гъба, която наистина прилича на гъба манатарка. Но бялата гъба може да се различи от нейните „двойници“ по шапката си: тя има приятен бежов цвят, докато отровните имат кафява или червена шапка, освен това, ако счупите капачката, веднага се появява разлика: манатарката ще запази цвета си, но Сатанинската гъба става синя. Всички други фалшиви гъби имат предимно ламелни шапки.

Отровните гъби причиняват най-тежко отравяне и дори могат да причинят смърт. Основният проблем е, че няма общи характеристики, които всички гъби да могат да идентифицират. Разбира се, всеки е запознат с обичайната яркочервена мухоморка. Но повечето отровни гъби имат голямо разнообразие от цветове и често са маскирани като ядливи, поради което е необходимо да се използват други методи за идентифицирането им. Най-разпознаваемият критерий за мухоморки и мухоморки ще бъде основата на стъблото на гъбата, което може да се сравни с „гърнето“, от което расте гъбата.

Конвенционално ядливите гъби не винаги причиняват отравяне, но могат да причинят вреда на тялото. Те могат безопасно да се добавят към храната, за предпочитане след продължително накисване (до няколко дни) и последващо варене за поне 40 минути в солена вода. Само след това те могат да се считат за годни за консумация. В допълнение към всичко по-горе, важно е да запомните за възможността от отравяне от ядливи гъби, ако те не се обработват навреме или се съхраняват на неподходящо място.

Тъй като има много повече фалшиви гъби от ядливите и те са добре замаскирани, когато отивате в гората, препоръчително е да вземете само онези гъби, които знаете със сигурност и да не поемате рискове, като събирате непознати гъби (дори ако сте ги харесали или изглеждат познат).

Вариант 3

Гъбите са уникално творение на природата. Те не могат да бъдат класифицирани като растения или животни. И те могат да растат навсякъде: в умерения климат, тропиците, Далечния север и наскоро дори в пустинята Сахара учените успяха да намерят 28 вида гъби!

Условна класификация

Гъбите се разделят:

Неядливи, те са отровни, забранено е да ги ядете, в противен случай човек може да страда много, включително фатално отравяне.

Условно годни за консумация, те са отровни или имат лютив вкус, когато са сурови, но са годни за консумация след готвене.

Ядливи, които могат да се ядат.

Нека да разгледаме по-отблизо ядливите гъби.

От дълго време хората ядат гъби. Смята се, че това е ценен източник на микроелементи, необходими за човешкото тяло. А днес някои гъби дори се смятат за деликатес и се сервират в най-престижните ресторанти по света. В света има няколко хиляди вида гъби. Никой от учените няма да се ангажира да назове точната цифра, само приблизителна бройка - от 100 хиляди до 1,5 милиона. И има много по-малко ядливи видове - само няколко хиляди. Редът на числата може да се различава поради различни класификации. Обикновено, когато се говори за ядливи гъби, те имат предвид горски гъби или такива, отглеждани промишлено. Въпреки че има например микроскопични гъбички, с помощта на които се произвеждат напитки чрез ферментация (кефир, кумис). Всеки е запознат с гъбичките от дрожди - за хлебни изделия се използват плесенни култури за направата на специални сортове сирена (известни марки сини сирена Camembert, Roquefort и Dor Blue).

Но най-известните гъби все още са тези, които се събират в гората. Ловът на гъби е популярно хоби в много страни по света. Най-активните любители на тази дейност могат да събират няколкостотин килограма на сезон!

Горските гъби обикновено се разделят на следните видове:

Ламеларни (ивици се открояват на гърба на капачката). Това са например млечни гъби, шапки от шафраново мляко, русула и лисички.

Тръбна (месето на гъбата от задната страна прилича на гъба). Те включват бяла манатарка, манатарка, манатарка и др.

Торбести животни. Ярки представители са трюфели, смръчкули и бримки.

Всички гъби са богати на протеини, минерали (калий, калций, хлор, натрий, фосфор и други), но не всеки знае, че гъбите също съдържат витамини A, C, D и PP и ензими - вещества, които спомагат за ускоряване на храносмилането на храната . Много видове обаче могат да причинят алергии при хората, така че трябва да бъдете много внимателни, когато опитвате готвени ястия дори с ядливи, но непознати гъби.

• Историята на създаването на трагедията Борис Годунов Пушкин

  Историческата драма на Александър Сергеевич Пушкин „Борис Годунов“ е едно от забележителните произведения на руската класическа литература. Творбата е създадена по време на изгнание в Михайловское под влияние на четенето

• Репортаж на Александър Невски

  Александър Невски е великият княз, управлявал по времето, когато Русия защитава независимостта си от католическия Запад. Александър действаше като воин, но когато ставаше дума за отношенията с Изтока

• Животът и творчеството на Юрий Яковлев

  Има теми, които трудно се поставят наравно. Невъзможно е да си представим заедно такива възвишени чувства като любовта към родителите, към живота, към приятелите и горчивината на войната. Но Я.Ю. Яковлевич беше писател

В тропическите гори можете да срещнете както опасни хищници, така и безобидни гризачи. На такива места обикновено летят цветни папагали и гигантски пеперуди. Големи паяци пълзят по земята

• Холандия - доклад за общуване (3 клас, околния свят, 7 клас, география)

  Холандия е малка държава, притисната между Белгия и Германия в Западна Европа. Северно море, разположено на север и запад от Холандия, непрекъснато ерозира бреговете си.

Проект

"Царството на гъбите"

попълнени от учениците

5Е клас

2014-2015 учебна година

Цели:

запознаване с различни видове ядливи и отровни гъби;

развитие на логическо мислене, реч, памет;

възпитаване на любов и уважение към природата;

развиват хоризонтите на учениците.

Задачи:

запознаване с отличителните черти на ядливите гъби и гъбички

двойки;

показват опасността за човешкия живот, че отровни

гъби;

Заедно с децата измислете правилата за бране на гъби;

помагат за разширяване на хоризонтите на децата и развиване на умения

установяване на причинно-следствени връзки; способност за работа с

допълнителен материал

допринасят за формирането на грижовно отношение към природата.

След завършване на проекта студентите ще могат:

Познайте тайните на отровните гъби;

Характеристики на структурата на гъбите;

Ядливи и неядливи гъби;

Правила за събиране и съхранение;

Първа помощ при отравяне с гъби;

Да може да идентифицира характеристиките на гъбите, да ги разграничава от другите царства на живата природа;

Да може да различава ядливите гъби от негодни за консумация.

ХИПОТЕЗА:

Всички ли са гъби

полезни за хората?

Съдържание:

Уводна част

Монтаж за гъби

Структура на гъби

Ядливи гъби

Приказки за гъбите

Отровни (неядливи) гъби

Сцена "Президентски избори"

Гъби от нашата област

Гъбите в народната медицина

Правила за събиране на гъби

Народна мъдрост

Ястия с гъби

игри

Заключение. Заключение.

Уводна част

Бели манатарки, манатарки, шафранки... Този списък може да бъде продължен дълго време,

но опитайте се да отговорите на въпроса: колко вида гъби има?

Оказва се, че има около сто хиляди различни видове, но много от тях

не могат да се видят с просто око. Гъбите са невероятни

същества, защото не могат да се нарекат нито растения, нито животни. Те

образуват специално независимо кралство и заемат междинен

позиция между животни и растения.

Миколозите изучават гъбите. Именно те установиха, че най-важното

признаци на гъбички са тези, които са характерни за отделно животно

и растителни царства. Гъбите растат навсякъде, но най-често на земята,

горски под, върху гниеща или жива дървесина. Те се срещат по-рядко

на купчини боклук или тор и на пожарища.

Гъбите изискват подходяща температура и влажност, за да растат.

Наблюденията показват, че гъбата расте добре в безветрени, тихи условия.

времето, светлината не е толкова важна за тях. Тялото на гъбите или мицелите, намиращи се в

почва или друга хранителна среда, расте във всички посоки.

Продължителността на живота на гъбите варира от една година до няколко

десетилетия.

В природата гъбите изпълняват най-важната функция: елиминират

останки от мъртви животни и растения. Той насърчава циркулацията

вещества в природата. Човекът използва полезните свойства на гъбите в

различни области на индустрията. В хранително-вкусовата промишленост

използвайте дрожди и плесени. В медицината от някои гъби

правят антибиотици. От незапомнени времена човекът започна да колекционира

гъби, което му носи удоволствие и радост. И също така му доставя

масата е вкусен и питателен продукт. За съжаление, гъбите не са

източник само на радост, но и на тъга. Напоследък чуваме за

чести случаи на отравяне с определени видове гъби. Последствията са много

за съжаление има смъртни случаи. Ето защо избрахме този

тема на проекта, за да се запознаете с разнообразие от гъби, научете

разграничете ядливата гъба от отровната.

Гъбите отдавна са известни в Русия. В старите времена те са били наричани устни за

изпъкнали гъбести шапки. Пържени, варени, осолени гъби не изчезнаха

от трапезата в делнични и празнични дни, през зимата и лятото.

Гъбите могат да бъдат намерени на различни места - в пресни и

морска вода, на полето и в градината, на ливадата и в планината. Сред тях има

микроскопични видове, има и гиганти. Например през 1988 г. в Япония

Намерена е гъба с невероятни размери. Не можеше да се побере в нито една

кутия и изискваше камион за доставка. Когато гигантът беше претеглен,

Бяхме още по-изненадани – той дръпна 168 кг.

Гъбите, които растат в горите на нашата страна, имат

полезни свойства. Често ги наричат ​​горско месо, те са доста

питателна. Не по-малко важно е наличието на мазнини, въглехидрати, витамини,

минерални соли.

Монтаж за гъби

Нашият учител влезе в класа

И попита лукаво:

– Какво знаем за гъбите?

– За какво са нужни?

Ако гъба расте в гората,

Ако става за ядене,

Всеки знае, че е така

Може да се постави в кофа.

И когато се прибрах,

Нека сготвим гъбена супа заедно.

В червена шапка с бяло стъбло

В храст расте мухоморка.

Само не го късай

Запазете го за лосовете.

Ако биолозите изучават животни,

И растителни ботаници,

Тогава се намериха миколози за гъбите,

Проучване на тяхното разнообразие.

Но в природата има гъби

Различни форми, различни цветове,

А други не се виждат.

Така че защо са необходими?

А) Гъбата е полезна, много важна.

Във Виетнам, например, соята се приготвя с помощта на плесени.

сосове.

Б) В медицината се използва пеницилинът, получен от гъбички

Пеницилин.

В) Някои гъби помагат в борбата с насекомите.

Г) Гъби - при печенето се използва мая.

Но не всички гъби

Толкова добър.

И, разбира се, трябва да знаете

Каква вреда можем да очакваме от тях?

Гъбата може да причини вреда в градината.

Може да навреди на книгата

Унищожете растението

Поради невнимание

Причинява заболяване на човек.

Не се представихме дълго

Не искаме да ви отегчаваме.

Не можете да изброите всички гъби,

В крайна сметка гъбите са навсякъде с нас.

Трябва да ги пазим и изучаваме.

Ще ви кажем една тайна,

Не беше лесно за всички ни.

Четем много книги

Научихме за гъбите.

Погледни

И ти няма да съжаляваш.

Структурата на гъбата и нейния мицел.

С помощта на рисунката показахме всички части на гъбата и нейния мицел.

Ядливи гъби

Къде растат гъбите?

Гъбите растат навсякъде: в гори и ливади, в градини и паркове, под

жив плет и храсти. Те могат да бъдат намерени в самия край на гората

високо в планините и в низините, в речните долини. Следват човека

както в градовете, така и в индустриалните центрове, заселвайки се на малка зеленина

площи в средата на градските улици и площади, върху купища боклук или

фабрични територии, прониквайки дори в планински мини. Списък с места

където се намират гъби, можем да продължим безкрайно. Краят на лятото и

есента е основният сезон за гъбите, когато броят на техните видове и видове

става почти безкраен. Късната есен също носи

добра реколта.

На растежа на гъбите - както спрямо периода, така и спрямо тях

количества - фактори като влажността имат решаващо влияние

и температура.

Гъба стриди се чувства като у дома си във всяка широколистна гора. Със специален

като ловува, тя се установява на мъртви мъртви дърветаГъба стриди по-често

среща се по тополи, върби и лиственици. Вероятно броят на тези гъби

недалеч от тези фермикъдето се отглеждат като "телешко на растителна основа",

непрекъснато се увеличава с помощта на вятъра.

Шапкаманатарка кафяво и кракът е мръснобял.

Номанатарки (манатарки) винаги остават бели - както в тигана, така и в него

супа, и сушени. Затова са бели. Стъблото на гъбата е дебело. Ето защо

той изглежда важен, богат. Учените са идентифицирали около две дузини

разновидности на тази гъба.

Гъби от нашата област

манатарка

Млечни гъби

Русула

прасета

Медени гъби

Сини крака

Волнушки

Масло

Приказки за гъбите

Сложете ушите си на върха на главите си,

Слушайте внимателно:

Да пеем песнички за гъбите

Много добре.

– На колко години си, Морел?

Изглеждаш стар.

Гъбата ме изненада:

– Моята възраст е само два дни.

И в нашата кошница

Всичко необходимо за гъбена супа:

И медени гъби и манатарки,

Има и капачка златисто шафраново мляко.

Многоцветни мухоморки

Те сами се катерят в сечищата.

Не ни трябват никакви

Да ги заобиколим.

Мухоморка с буболечки

Той седна настрани на склона -

Той гледа, усмихва се,

Иска да угоди на всички.

Не напразно ни наричат ​​"лисици" -

Ние сме хитри сестри:

Стари жълти листа

Покрихме главите си.

Има ядливи гъби,

Има и отровни.

Имаме нужда от храна за ядене -

Ние сме аматьори в тях.

Пеехме песнички за вас,

Просветихме ви за един час.

Сега - вземете кошниците,

Всички ходят в гората за гъби!

Най-опасните отровни гъби

Ученик чете стихотворение

Известно ли е коварството на гъбите сред хората?

В природата съществуват гъби близнаци.

Бъдете внимателни, когато отивате в гората, не забравяйте:

Една грешка ще сложи край на живота ви.

Научете отровни гъби, знайте

В гората ги разпознайте безпогрешно.

Винаги трябва да помним, че освен радост, гъбите могат да донесат и скръб.

Отравянето най-често се случва, когато човек не знае как да

разпознава гъби или го прави небрежно. Отровни гъби, които

са причина за фатално или тежко отравяне не толкова много

в сравнение с годни за консумация или безвредни гъби. Следователно, който иска

бране на гъби за храна, трябва да се научи да разпознава поне 20-25

видове отровни гъби, които могат да причинят опасно отравяне.

За да ни носи радост брането на гъби и да не ни е страх за нашите

здраве, винаги е по-добре да събирате само няколко вида гъби за храна,

което познаваме добре. Много е рисковано да се събират онези гъби, в които

не сме сигурни. Стремежът към количество може да се окаже фатален за мнозина

берачи на гъби За съжаление няма практически препоръки как да се разграничат

Няма такова нещо като ядлива гъба срещу отровна. В миналото е имало

вярване, че сребърен инструмент или лък е в контакт

отровните гъби ще почернеят, но това не е вярно. И това също не е вярно

Всички отровни гъби ужилват езика и имат горчив вкус и неприятна миризма.

Напротив, най-опасните отровни гъби, като гъбата,

мухоморката няма мирис и вкус. Също така не е вярно, че гъбите

които охлювите гризат и ларвите на насекомите ядат, не са отровни.

Най-отровната гъба е мухоморката и две подобни

видове - бяла мухоморка и воняща мухоморка.

Тези три вида най-често са отговорни за фатални отравяния.

Най-много отравяния причинява гъбата, тъй като най-много

често срещан вид отровна гъба.

Отравянето с гъба е много опасно, защото първото му

Признаците се появяват само 8-72 часа след консумация на гъби

храна. В случай на отравяне, гадене, слабост, главоболие,

световъртеж и студена пот. След това има силно повръщане

и диария, която продължава 2-3 дни и е напълно изтощителна

болен. След видимо подобрение след няколко часа

появява се силна болка в стомаха и червата, кожата става жълта,

човекът губи съзнание и настъпва смърт. При леки случаи пациентът

се възстановява много бавно и последствията от отравянето се усещат

за много дълго време, често до края на живота.

Много по-леко отравяне се причинява от мухоморка и сродни

Има нужда от кралската мухоморка. Отравянето с червена мухоморка обаче е много

рядко, тъй като почти всеки го познава и избягва. Умерено отровен

са яркожълтата мухоморка и порфировата мухоморка.

Розовото растение е силно отровно. знаци

отравянето се появява след 20-30 минути, най-късно след 2-4

часа.

Пациентът започва повръщане и тежка диария, болки в стомаха и

главоболие, чувство на жажда и силна слабост. За белите дробове

отравяне, тези съпътстващи симптоми постепенно изчезват, но

напълно изчезват след няколко дни. При по-висока концентрация

Отровната роза също може да причини смърт.

От паяжините много отровна е оранжево-червената паяжина.

Първите признаци на отравяне с тази гъба обикновено се появяват много късно.

(за 3-14 дни). Отровни вещества на оранжево-червената паяжина,

засяга предимно бъбреците и черния дроб. Първите признаци на отравяне

са силна жажда, сухота и парене в устата. Тогава идва

гадене, повръщане, главоболие и болки в корема, запек и втрисане.

Признаците на отравяне стават по-интензивни и настъпва смърт

след 2-3 седмици, понякога дори след няколко месеца. За белите дробове

отравяне, лечението на пациента продължава много дълго време, от няколко седмици до

няколко месеца.

Отравянето със сярна жълта гъбичка може да бъде по-сериозно

последствия.

Преди няколко години в списъка на отровните гъби беше добавен и тънкият свинец.

която в микологичната литература се цитира като ядлива гъба. СЪС

През 1963 г. имаше много отравяния на прасе тонка и учени

установи, че честата консумация на тази гъба причинява

разрушаване на червени кръвни клетки.

Обикновената пухкавица е отровна само ако

когато се консумира в големи количества. Ами ако ядете само две или

три филийки, нищо няма да стане.

Отравянето може да бъде причинено и от известни ядливи видове гъби, ако

когато приготвяте ястието, използвайте стари плодни тела, които са били

намерени в гората вече развалени.

Ако има някакви признаци на отравяне с гъби, трябва незабавно

обадете се на лекар. Но още преди пристигането на лекаря е необходимо да

предизвикайте повръщане, за да се отървете от храната, причинила отравянето.

За да направите това, трябва да изпиете голямо количество топла вода. След

Ако повръщате, трябва да вземете слабително като рициново масло или

направете клизма.

Най-опасната от отровните гъби е гъбата. Тя прилича на

шампиньони. Но плочите на шампиньоните стават розови с напредване на възрастта

лилаво, а мухоморката е чисто бяла.На върха е шапката на бледа мухоморка.

зеленикав. Почти невъзможно е да се спаси човек, който е бил отровен от него.

Скица за гъбите

Сцена „Разговор на гъби. президентски избори"

Имало едно време в република Подберезовая те решили да изберат гъби за себе си

президент

вед.

Имало едно време червена мухоморка

Той се похвали с гъбите:

мухоморка

В крайна сметка аз сам украсявам гората,

И всеки сам много добре знае това.

Колко съм облечена, колко умна!

А шапката ми е просто мечта!

Казват ми „Ти си мухоморка

Сред гъбите има гъба"

Но се гордея с красотата си

И червена панама шапка.

вед.

Чух, че убиваш мухи

И храниш лосовете в гората

Знам - знам, че е красиво

Да, не отиваш в кошницата.

Облеклото ви е малко полезно

Изглеждаш добре татко

Но ти си много отровен

Мух-р.

Тишина! Горски хора

Отказвам се.

Медени гъби

И отново сме много приятелски настроени момчета.

Растем на пънове в гората

Като лунички по носа ти

вед.

Ти си и лято, и есен

Месото е още по-здравословно за вас

Вие сте варени, осолени, пържени

И на всяка вечеря те хвалят

Медени гъби

Е, разбира се, момчета

Още е рано да си президент

Всички сме заедно като войници

Тогава да отидем при депутатите

мухоморка

Аз съм бледа мухоморка

Освен това тя все още не е бедна

Не съм свикнал да ме харесват.Който ме изяде ще се отрови

вед.

Ти си слаб, строен, облечен

В същото време си пълен с отрова

мухоморка

Че не съм подходящ за теб?

Отивам при мухоморката

лисичка

Хората са изненадани

Водят прекрасно хоро

Червени сестри

Това са гъби лисички

Веди

Вие сте от породата лисици

Ти си хитър по природа

лисичка

Не, сега разбирам всичко

Оттеглям кандидатурата си

Волнушка

На вълната на върха на главата

С червени къдрици.

Тя скромно се скри зад хълм,

Скриване на горната част на главата под лист.

Стойте далеч от горските хора

Волнушка се кандидатира за президент

Веди

Ако сте в гората

Карайте и тревожете всички

Никога няма да бъдеш президент

Вълни

Не, аз съм червена гъбичка

Предпочитам да скоча в кутията

Манатарка

Аз съм манатарка

Расте под трепетликите

манатарка

Аз съм по-проста гъба

Расте в брезова горичка

Манатарка

Как искаш да станеш президент?

Няма да отида, не искам.

И аз не съм свикнал да редактирам

Нека манатарката е президент

Боровик

Аз съм гъба манатарка, аз съм гъба манатарка,

Свикнах да управлявам в гората.

И аз бях кралят на гъбите.

Явно е мой ред -

Аз ще стана първия президент.

Е, хора, съгласен съм!

Веди

Стара, важна манатарка

Най-важният лесовъд.

И гъби от всички страни

Кланят се на белия.

Гъбите в медицината

Хората винаги са се опитвали да намерят универсално средство, което

ще ви помогне да се справите с всички болести. Едно от тезисредства могат

се превръщат в лекарства, получени от гъби. Гъбите иматважно

значение в медицината. Те започнаха в древни временакандидатствайте в

народна медицина заедно с билки, плодове и плодове.

Хората, които са били популярно наричани лечители, са натрупали знанията си в

области на изцеление, ги предава по наследство, пазейки ги в тайна от

аутсайдери. Когато писането се появи в Рус, голяма роля

звучаха ръкописни „Билкари”. Те съдържаха интересна информация за

различни средства и методи за лечение. В народната медицина има доста

широко използванмухоморки . Те предотвратяват развитието на рак

тумори, лечение на болки в гърлото, ревматизъм, туберкулоза, кожни заболявания,

натрийте ставите с тинктурата.

В народната медицина се използвали и други шапкови гъби.

Например,

тухленочервени и сярножълти медени гъби препоръчва се като

слабително и еметично.

Пипер мляко лекувана туберкулоза.

Използва се в народната медицинаесенна медоносна гъба . Тази гъба се използва

Като слабително спомага за по-доброто смилане на храната.

Широко използван в народната медицинаотвара от чага . Отварата от чага подобрява

състояние на пациентите, насърчава лечението на гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт, лекува рак, туберкулоза, спира

кървене.

От гъбишапка от шафраново мляко имам добро лекарство, което забавя

развитие на вредни бактерии.

Гъбаговорещ използвани в медицината за лечение на туберкулоза

кожа и кости.

Лекарство, получено от гъбилисички , може да лекува гнойни

заболявания, отравяне на кръвта.

Мед гъбички се оказа полезен в борбата срещу E. coli и

други микроби, лекува щитовидната жлеза

отшампиньони ново лекарство е получено и се използва успешно

за лечение на тиф, паратиф.

Ползва се с широка популярност сред хоратачаена гъба .

Хората от много страни по света го държат у дома. Инфузия

тази гъба се пие преди хранене за възбуждане или утоляване на апетита

жажда през целия ден. Лекарство, получено отбяла гъбичка

насърчава бързото заздравяване от измръзване, намалява болката по време на

сърдечно заболяване.

Uмазна Открито е вещество, което помага при главоболие.

Не се препоръчва обаче да се лекувате самостоятелно, необходимо е

Моля, първо се консултирайте с Вашия лекар.

Правила за събиране на гъби.

Трябва твърдо да помним тези правила

Трябва да отидете в гората, за да берете гъби в удобни дрехи и обувки - разходка

трябва да ви доставя удоволствие.

Събирайте само онези гъби, които познавате добре. Ако

Ако имате съмнения, консултирайте се със специалисти. И ако специалист

Няма никой наблизо, не вземайте съмнителна гъба.

Не можете да берете гъби в града или извън града по магистралите.

Не използвайте стари, презрели гъби. Дори в ядливите манатарки,

могат да се размножават манатарки, които са отровни за хората

микроорганизми.

Не поставяйте "плячката" си в найлонови торбички! Гъби в тях

мачка се и се чупи. Освен това температурата вътре в опаковката варира

толкова високо, че гъбите се „задушават и развалят“.

Трябва да обработите гъбите веднага щом се върнете у дома от гората.

В противен случай след няколко часа гъбите ще имат време да се превърнат в червеи.

По-добре е да режете гъбите с нож. Но можете също внимателно да го извиете

земя. Основното нещо е да не се разбърква, да не се изгребва мъхът под „гръбнака“, да изсъхне

листа, игли, не унищожавайте мицела.

Не събаряйте мухоморки и мухоморки, не тъпчете с крака.

Нарежете внимателно гъбата с остър нож.

Не пипайте непознати или неядливи гъби.

Не обръщайте сухи листа и мъх.

Не берете гъби, които не познавате.

Не събаряйте и не тъпчете негодни за консумация гъби.

Не събирайте тези гъби, които имат дори най-малък намек за ядливост.

съмнение. Постоянно разширявайте знанията си за гъбите.

игри

Играта „Ядливи - неядливи“

Водещият хвърля топката, назовавайки гъби. Ако гъбата не е годна за консумация, тогава

играчът трябва да удари топката и ако е годна за консумация, да хване топката.

Пеперуда, млечна гъба, гъба, манатарка, манатарка, манатарка,

мухоморка, шафраново мляко, мухоморка, лъжлива медена гъба, шампиньони, лисички,

мед гъбички

Играта "Събиране на гъби"

Шофьорът е със завързани очи. Децата гъби тичат около задната част. Ако те хванат

мухоморка, децата викат: „Не я вземайте!“ Този, който печели със сигурност

времето ще „събере” най-много „гъби”.

Игра "Кутия за гъби".

Отборите получават „кошница“ - пакет за „бране на гъби“, където

има карта със сричките:

НУШ – ИК – КА – ИН – ПЕ – МОК – ВОЛ – ОВ – О

и 8 празни листа.

Учителят чете правилата на играта:

По пътеката с пълна скорост

Петел бърза през гората.

Вика: „Ку-ка-ре-ку!

Чест и слава на гъбаря!

Напълних тялото си

И тичам бързо вкъщи.”

Един таралеж извика изпод дървото:

„Ще разклатите всички гъби!“

Таралежът е прав - петелът има

В кутията има само боклук:

KA – RO – MAS – LE – SY – ТАРАЛЕЖ – VIC

NOK - ПОД - ОС - VIC - RY - KA - ZHIK

КА – СИЧ – ЛИ – ПОД – РЕ – БЕ – ЗО – НО

НУШ – ИК – КА – ИН – ПЕ – МОК – ВОЛ – ОВ – О.

Поставете стъблата и шапките на гъбите заедно. Не се учудвайте, ако не го намерите

наблизо: те могат да бъдат на дъното на кошницата или да лежат отгоре. Кой е по-бърз

напълнете кутията си с гъби? "Гъби" са срички, от които следва

„събирайте“ имена на гъби.

Всяка група „поставя гъби“ в своята кутия за две минути и

подава го на учителя. (Ойлер, манатарка, вушка, русула,

манатарка, шафранка, медена гъба, лисички.) Ястия с гъби Игри

Играта „Експерти на поговорките“

Текстът на поговорката е изрязан. Кой ще събере и обясни значението по-бързо:

Гъба до гъба - ще вземете кошница.

Играта „Пъргави берачи на гъби“

Гъбите се поставят на пода, те са по-малко от участниците в играта. деца

танцувайки на музиката. Когато музиката свърши, всеки играч се втурва

„откъснете“ гъба. Който остане без гъбички, напуска играта.

Поставете гъбата на пода.

Покажи се в танца.

Музиката ще спре да свири,

Трябва бързо да вземете гъбата.

Игра "Блъфът на слепия с гъбички"

Играчите стоят в кръг. Една от тях има гъба камбанка. Шофьор

трябва да идентифицира този играч по звук.

Пъзели

Да вземем кошниците

Да отидем в гората, приятелю,

Сега сме гъби

Определено ще го намерим

„Кажи думата“

Весело сърце

И тъгата си отива

Когато сте в количката си

Взех първия...(млечна гъба )

Под падналите листа

Гъбите се скриха заедно.

Това са хитри сестри

Тези са жълти...(лисички )

Сред младите борове

Чудна гъба расте...(маслодайник )

Нашите шапки са като пръстени

Като пръстени от вълни край река.

Russula ние сме приятели,

Името ни е гъби...(вълни )

Скупчени като пилета

Конопът има гъби...(медени гъби )

1. Стоя на гладък дебел крак

Под кафявата шапка

С мека кадифена подплата (Бяла гъба )

2. Това е елегантна гъба

Расте с трепетлика наблизо,

Поставете на главата

Ярко червена барета. (манатарка )

3. Това е гъба -

Бреза син.

Кой ще го намери?

Всеки го слага в кошница (манатарка )

4. Жълто-червени сестри,

Те ни възвеличават... (лисички )

5. Ето една яркочервена гъба,

Вие разбрахте. Това… (шапка от шафраново мляко )

6. В близост до пънове и на моравата

Винаги вървим в стадо.

Много приятелски настроени момчета

Викат ни... (медени гъби )

7. Твърда малка гъбичка

Маслено като палачинка. (манатарка )

8. И аз съм най-обикновената гъба.

Можете да ме срещнете в почти всяка гора.

Капачките ми са розови,

Бордо, зеленикаво.(русула )

Тази гъба е позната на всички ни:

С дантелена яка

Стои на бял крак,

Сред тревата край пътеката.

Ярко червена панама шапка

На модни бели точки...

Избрах го за майка ми

Но тя каза: „О!

Въпреки че вашата гъба изглежда красива

Но за нас е отровно!“ (мухоморка )

Има забележими в тревата

Шапките са многоцветни.

Запомнете името им

Но не го яжте сурово! (Русула )

Много приятелски настроени момчета

Те живеят до пъна... (Медени гъби )

Бяла панама шапка,

Блед... (мухоморка )

Царят на гъбите на дебело стъбло

Най-доброто за кошница.

Смело държи главата си

Защото той е гъба... (Бяло )

Под бора на ръба

Червените върхове летят.

Две плитки в ухаещ мъх

Хитрите се крият... (Лисички )

Притчи за гъбите

Бобът не е гъба: ако не се посее, няма да поникне.

Да се ​​страхуват от вълци, да са без гъби.

Ще има дъжд, ще има гъби; и ако има гъбички ще има кутия.

Да живееш близо до гората означава, че няма да останеш гладен

Берат всяка гъба, но не всяка гъба слагат отзад.

Откъснатата гъба е мъртва завинаги, ако се отреже с корена, дава чувал потомство.

Горска аптека

Мухоморката е красива гъба, но много отровна

Лосът просто го яде и говори в същото време

Няма по-надеждно лекарство, ядох го и няма температура

Лекува магарешка кашлица и бронхит, яде се и гърлото не боли

Мухоморката е лечебна гъба, не е отровна за нас.

.

Въпроси за викторина .

-Кой горски обитател суши гъби по дърветата? (катерица)

-Назовете гъбите, по името на които можете да прецените мястото им

растеж. (Манатарка, манатарка, манатарка)

-За кой горски обитател мухоморката служи като лекарство? (За лос)

-Коя шапка гъба е най-отровна? (Шапка на смъртта)

-Кои гъби се появяват първи в нашите гори? (През пролетта

появяват се линии и смръчкули)

-Избройте начините за използване на гъби за храна. (Суши, пържи, вари,

осолени, мариновани)

-Какви са имената на гъбите, които се предлагат в различни цветове? (русула)

-Катеричката яде ли пресни гъби? (Не)

-Появата на кои гъби бележи края на лятото? (Отново)

-Какво време прогнозира реколта от гъби? (Дъждовно)

За ползите от гъбите

Гъбите съдържат протеини (повече от 5% от масата на гъбите), мазнини (около 1%),

въглехидрати (3%), както и необходимите за човека макро- и микроелементи –

калий, калций, цинк, мед, желязо, кобалт.

Калций, съдържащ се в гъбите, дневната нужда от които е

120 мг, е универсален регулатор на жизнената активност при

В комбинация с фосфор се намира в костите и зъбите.

Пресните гъби също съдържат мастноразтворими витамини А и

D, витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С) и никотинова киселина (витамин

PP) киселина.

Гъбите се използват и за медицински цели, те се използват добре в научната медицина.

известно е значението на пеницилина и другите антибиотици, съдържащи се в гъбите,

за лечение на инфекциозни заболявания. Комбуча като

противовъзпалителни и анестетични свойства, широко използвани

в ориенталската медицина. В народната медицина за лечение на болести

нервна система използва мухоморка, алкохолизъм - торен бръмбар, лъч

левкопения и тумори – бреза гъба чага други гъби

Ядливият също има противотуморни и тонизиращи свойства.

манатарки, по-известни със своите вкусови свойства. Неговата

наричан царят на гъбите. Правилно събиране и обработка на гъби,

те могат да се използват целогодишно.

За опасностите от гъбите

В същото време лекарите все по-често записват отравяне с гъби.

Причини: невъзможност за разграничаване на ядливи и неядливи гъби, покупка

гъби на спонтанен пазар, липса на информация за влиянието на глобалните

човешката дейност върху биохимичния и видовия състав на гъбите и др.

Гъбите често се събират чрез унищожаване на мицела. Презрели, червиви и

омекналите гъби не са подходящи за храна, т.к може да причини

стомашно-чревни заболявания. В същото време те са източник

спори, които обновяват мицела.

Важно е да запомните, че след рязане на гъбата се нуждаете от нея възможно най-скоро.

рециклирайте, защото след 3-5 часа поради началото на протеиновата тъкан на гъбичното тяло, когато

При стайна температура в него се натрупват вторични метаболити. гъби

Може да се съхранява по-дълго на студено, но не повече от един ден след събирането.

Ядливите гъби могат да натрупват токсични вещества,

расте близо до главни магистрали с натоварен трафик

транспорт, военни полигони, химически производства, зони

екологични бедствия и в радиационно опасни зони, всеки

Тази ситуация изисква специално внимание.

Гъбите са богати на протеини. Това е несъмнена полза от гъбите. Но протеин

е лошо смилаем и може да причини "лошо храносмилане". Това е вреда. Гъбите имат

витамини и полиненаситени мастни киселини. Разбира се, "плюсът" е

касичка Няма да доказваме вредата от гъби, които са отровни. Очевидно

факт. Протеините в ядливите гъби също могат да причинят алергии, което не е така

има най-добър ефект върху здравето на гъбарника. В същото време,

поради трудното си храносмилане и ниското съдържание на калории, гъбите могат

влизат в диети за отслабване. Въз основа на горното можете да направите

изводът е, че гъбите са полезни, но трябва да знаете определени правила за тях

консумация. Например:

Трябва да познавате отровните гъби и да събирате само „правилните“. като

би било просто правило, но всяка година хората се озовават в болници с

тежко отравяне с гъби. Има дори смъртни случаи, така че

че това не е шега, а съвсем реална заплаха за живота.

Когато ядете, трябва да вземете предвид, че протеинът от гъби е лош

Усвоява се и преди лягане, тежка работа, бани и др. хранете се по-добре

нещо по-лесно за стомаха.

Също така е важно да знаете територията, за която ще ловувате

гъби. Ако е замърсена, тогава ползите и вредите от гъбите ще бъдат за вас

нежелани пропорции

. Преди да готвите гъбите, трябва да ги варите 1-2 пъти на ден.

чиста вода, изсипете бульона.

Препоръчително е децата под 5-7 годишна възраст да не ядат гъби, както и

възрастни хора поради голямото натоварване на стомашно-чревния тракт.

В природата лосове, таралежи, катерици и мишки се хранят с гъби.

Винаги помнете основното правило на берача на гъби:

Ако не знаете, не го приемайте!

Заключение. Заключение

С това приключва нашето пътуване в света на гъбите. Той е невероятно голям

и разнообразни. Днес посетихме само шапка гъби,

но има и други видове гъби - плесени. Всяка гъба си има своя

функции, всяка чудесна по свой начин. И тя изучава гъбите е невероятна

наука – “микология”. И днес всеки от вас стана почти истински

миколог. Пожелавам ви по-нататъшни успехи в изучаването на гъбите

кралства.

Литература

Литература: сп. “Начално училище” бр.7 1989г

Мазин В.В., Шашкова Л.С. "Гъби, растения и хора" - Москва:

Агропромиздат, 1986г

- стр.208

Черепанова Н.П., Пшедецкая Л.И. "Гъби" - Ленинград: Лениздат, 1990 - стр.93

Гъбите са едни от най-необичайните представители на живия свят на нашата планета и дълго време учените не можеха да решат към какъв тип организми да ги класифицират - растения или животни. В резултат на това беше решено да се разграничи отделен вид организми - царството на гъбите. Събрахме за вас селекция от интересни факти за тях, които могат да предизвикат изненада и възхищение.

1. Armillaria ostoyae или медена гъба е най-големият жив организъм на планетата. Мицелът му обхваща площ от 2384 акра в района на Сините планини в Орегон, САЩ. Възрастта на тази гъба се оценява на 2,5 хиляди години.

2. В тропическите гори на Амазонка има видове гъби, чиито спори се издигат високо във въздуха, създавайки повърхност за кондензиране на вода и по този начин причинявайки дъжд.

3. Най-скъпите гъби в света са трюфелите - цената им в момента варира средно от 3 до 7 долара за 1 грам.

4. Пантеровата мухоморка и мухоморката са най-отровните гъби в света – една капачка от последната е достатъчна, за да отрови 3-4 души. Никой вид лечение обаче не елиминира токсичния ефект.

5. Едно от интересните свойства на гъбите е производството на витамин D, който подобно на човешкото тяло се активира под въздействието на слънчевата светлина.

6. Най-малко 144 вида гъби съдържат психоактивни вещества, които могат да причинят халюциногенни и други подобни на наркотици усещания у хората. Освен това повече от сто от тях растат само в Южна Америка, по-специално в страните от Карибския басейн.

7. Най-старата гъба е открита през 1859 г. във вкаменелост, която е на около 420 милиона години.

8. Много гъби, подобно на растенията, растат към светлината, следвайки слънцето. Но учените все още не разбират точно как и защо тези организми използват слънчевата светлина.

9. Стените на гъбичните спори съдържат хитин, най-твърдото биологично вещество на планетата.

10. При благоприятни условия спорите на някои гъби могат да останат в състояние на „покой“ в продължение на десетилетия и дори векове, като същевременно запазват способността си да покълнат.

11. Жизнеспособността на гъбите може да изненада всеки - някои от видовете им са в състояние да издържат на всички възможни видове радиация, а през 2002 г. е открит мицел дори вътре в разрушения реактор в Чернобил.

12. Някои видове гъбички произвеждат антибиотици, които унищожават микроорганизмите, които се конкурират с тях за достъп до хранителни вещества.

13. Преди 350 милиона години на територията на днешна Саудитска Арабия растат гъби, чиято височина достига 8-10 метра!

14. Около 70% от всички гъби, продавани в света, се отглеждат в Китай.

15. Веселка вулгарис е най-бързо растящият вид гъба. Въпреки че живеят само около два дни, скоростта им на растеж може да достигне 5 mm на час.

16. Гъбичките, растящи по стволовете на дърветата, могат да живеят до 80 години.

17. Гъбите са ценен източник на протеини и в същото време съдържат почти нула холестерол.

Светът на гъбите пази много тайни и е напълно възможно скоро да ни очакват нови интересни открития.

Кралство гъби

Основни характеристики.Гъбите са царство от живи организми, които съчетават характеристиките на растенията и животните.

Доближава ги до растенията. 1) наличието на добре дефинирана клетъчна стена; 2) неподвижност във вегетативно състояние 3) размножаване чрез спори; 4) способност за синтез на витамини; 5) усвояване на храната чрез абсорбция (адсорбция). Общото за животните е: 1) хетеротрофия; 2) наличието на хитин в клетъчната стена, характерно за външния скелет на членестоногите; 3) липса на хлоропласти и фотосинтетични пигменти в клетките; 4) натрупване на гликоген като резервно вещество; 5) образуване и освобождаване на метаболитен продукт - урея. Тези структурни характеристики и жизнени функции на гъбите ни позволяват да ги считаме за една от най-древните групи еукариотни организми, които нямат пряка еволюционна връзка с растенията, както се смяташе досега. Гъбите и растенията са възникнали независимо от различните форми на микроорганизми, които са живели във водата.

Познати са над 100 хиляди вида гъби, като се предполага, че реалният брой е много по-голям - най-много 250-300 хиляди. Всяка година по света се описват повече от хиляда нови вида. По-голямата част от тях живеят на сушата и се срещат почти навсякъде, където може да съществува живот. Смята се, че в горската постеля 78-90% от биомасата на всички микроорганизми се отчита от гъбичната маса (приблизително 5 t/ha).

Структурата на гъбите.Вегетативното тяло на по-голямата част от гъбичните видове е мицел,или мицел,състоящ се от тънки безцветни (понякога леко оцветени) нишки или хифи, с неограничен растеж и странично разклоняване.

Мицелът обикновено се диференцира на две функционално различни части: субстрат,служещи за закрепване към субстрата, абсорбиране и транспортиране на водата и разтворените в нея вещества, и въздух,издигайки се над субстрата и образувайки репродуктивни органи.

Възпроизвеждане.Гъбите се размножават безполово и полово. Безполовото размножаване се извършва в части от мицела или отделни клетки, които дават началото на нов мицел. Дрождите се размножават чрез пъпкуване.

Безполовото размножаване може да се извърши и чрез ендо- и екзогенни спори. Ендогенните спори се образуват в рамките на специализирани клетки - в спорангии. Екзогенни спори или конидии възникват открито в краищата на специални специализирани мицелни израстъци, наречени конидиофори. Попадайки в благоприятни условия, спората покълва и от нея се образува нов мицел.

Сексуалното размножаване при гъбите е особено разнообразно.При някои групи гъби сексуалният процес се осъществява чрез сливане на съдържанието на две клетки в краищата на хифите. При торбестите гъби има сливане на съдържанието на антеридиума и женския орган на половото размножаване (архегониум), недиференциран в гамети, а при базидиомицетите има сливане на съдържанието на две вегетативни клетки, в които има израстъци или анастомози често се образува между тях.

ДА СЕ сапротрофиТова включва повечето плесени и плесени, както и дрожди. Особеност на сапротрофните гъби е, че отделна гъба може да образува мицел с обща дължина повече от километър за един ден. (Дължината на гъбичните хифи в 1 g суха почва от широколистна гора е около 400 m, а в 1 g хумус [под постеля] 4 -8 км.) Такъв бърз растеж и нишковидната структура на мицела определя особен тип връзка между гъбите и околната среда, нетипичен за други групи еукариотни организми. Обширната система от разклонени хифи им позволява да бъдат в близък контакт със субстрата. Почти всички мицелни клетки са отделени от субстрата с тънка клетъчна стена. Храносмилателните ензими, секретирани от гъбичките, много бързо действат върху материала на субстрата и допринасят за частичното му смилане извън гъбичната клетка. След това този полуразграден материал се абсорбира от цялата повърхност на клетката.

Капачка гъбиТе живеят на богата на хумус горска почва, в полета и ливади и се срещат в гниеща дървесина (лятна и зимна медоносна гъба, стриди).

В процеса на тяхното развитие върху мицела се образуват органи за спороношение - плодни тела,състоящ се от стъбло и шапка. Стъблото и шапката са образувани от плътни снопчета хифи. В шапката могат да се разграничат два слоя: плътен горен слой, често оцветен и покрит с кожа, и долен слой. При някои гъби - ламеларни - долният слой на шапката се състои от радиално разположени плочи (в русула, млечни гъби, шампиньони и гъба). При манатарката, манатарката, манатарката, масленката се състои от множество тръбички, поради което се наричат ​​тръбести. Десетки милиони спори се образуват върху плочи, в тръбички, а при някои представители и на шипове или иглички.След узряване те се разпръскват върху почвата и се разнасят от вятъра, водата, насекомите и други животни, което допринася за широкото им разпространение. на гъбички.

Сред шапковите гъби има както ядливи, така и отровни. Най-ценните ядливи гъби, широко разпространени в горите на Беларус и Русия, са бели гъби, камила, млечни гъби, манатарки, гъби от трепетлика, гъби и гъби.

Отровни гъби, като гъба, много мухоморки, някои видове гъби чадър, говорещи, манатарки и др., Когато попаднат в храната, могат да причинят сериозно и понякога фатално отравяне. Трябва да се помни, че протеините на гъбите се разграждат доста бързо, за да образуват токсични азотни съединения, така че отравянето може да бъде причинено и от неотровни, но остарели гъби.

Добре известен представител на плесенните гъбички е пеницилиумът. Неговият мицел се състои от разклонени нишки, разделени от прегради на клетки, а спорообразуването прилича на четка, откъдето идва и името му "пискюл" (виж фиг. 6.1).В краищата на разклонените конидиефори се образуват вериги от конидии, с помощта на които пеницилиумът възпроизвежда. Тази гъба се среща под формата на плесен (зелена, сива, синя) върху почвата и продуктите от растителен произход (върху плодове, зеленчуци, конфитюр, доматено пюре и др.) Някои видове пеницилиум се използват за приготвяне на пеницилин, един от най-известните антибиотици.

маянямат мицел и представляват неподвижни клетки с овална форма с размер 2-10 µm (фиг. 6.2). Дрождите се размножават чрез пъпкуване или делене. Те също така наблюдават половия процес, който протича под формата на копулация на две клетки. Получената зигота се превръща в торба с А-8 спори.

Смята се, че дрождите са се развили от многоклетъчни предци. Опростяването на тяхната организация настъпи във връзка с живота в течна захарна среда.

Най-голямо практическо значение имат хлебните дрожди, представени от няколкостотин разновидности - винени, бирени, хлебни и др.. Използват се в пивоварството, хлебопроизводството и производството на алкохол. Винените дрожди се срещат естествено на повърхността на плодовете (например грозде), в нектара на цветята, в ексудациите на дърветата и се използват във винопроизводството.

Брашнеста манагъбичките заразяват стотици видове култивирани и диви растения. На повърхността на засегнатите органи се образува бял мицел, който по-късно потъмнява. Върху мицела няколко дни след заразяването се развива конидиален стадий - конидиефорци с вериги от конидии. По това време засегнатите растителни органи са покрити с прахообразно покритие от конидии (оттук и името на болестта - „брашнеста мана“).

Гъби тиндерпричиняват големи щети на горското стопанство. Спорите на гъбата трънка попадат върху рани в кората на дърветата, където израстват в мицел, който прониква в дървото и се храни с органичните вещества на неговите клетки. След няколко години на заразяване по ствола обикновено се образуват копитни плодни тела. Многогодишните дървесни плодни тела на трутови гъби понякога достигат гигантски размери -0,5-1 m в диаметър. От долната страна на плодното тяло спорите узряват в малки тръбички или пластинки, които се разпръскват и, веднъж попаднали върху повредени стволове на дървета, ги заразяват.

Гъбите често се свързват взаимнос висши растения, водорасли, цианобактерии и по-рядко с животни. Пример за мутуализъм могат да бъдат лишеите и микоризите. Микориза- Това е взаимноизгодно съжителство на гъба с корените на висшите растения. В този случай мицелът на гъбичките преплита корените на растенията и прониква само под епидермиса или в клетките на кореновия паренхим.Микоризната гъба увеличава абсорбционната повърхност на корена с 10-14 пъти, абсорбира по-добре фосфора, освобождава витамини и вещества за растеж, които стимулират развитието на корените. От висшите растения гъбата получава безазотни съединения, кислород и коренови секрети, които насърчават покълването на спорите. Микоризата се среща в повечето растения.

Значението на гъбите в биосферата и националната икономика Гъбите, заедно с бактериите, играят важна роля в общия кръговрат на веществата в биосферата. Разлагайки органичните вещества до прости неорганични съединения с помощта на ензими, те ги правят достъпни за автотрофни организми, участват в образуването на плодороден почвен слой - хумус и извършват голяма санитарна работа за почистване на околната среда.

Гъбите се използват широко в националната икономика за производство на фуражен протеин, лимонена киселина, ензими, витамини, антибиотици и вещества за растеж.

Arthrobotrys е първата хищна гъба, описана в литературата. Жертвите на гъбичките са обикновени сапрозойни нематоди или свободно живеещи ларви на нематоди, патогенни за растенията, животните и хората. По-рядко гъбите улавят амебилите на други малки коренища, а някои улавят малки насекоми и могат да държат животни, които са значително по-големи от тях.

Активното улавяне на нематоди от хищни гъби, способността им да съществуват в почвата и възможността за отглеждане в култури в големи количества отдавна привличат вниманието на изследователите към тези гъби като възможни средства за биологичен контрол на нематодите. Въпреки това, окуражаващите резултати, получени по време на тестове в оранжерии, не бяха потвърдени по време на по-широко тестване. Причината може да се крие в недостатъчните познания за екологията на хищните гъби, които не позволяват да се предскаже поведението им в почвата и да се регулира.

Първите описания на Septobasidium датират от края на 18 век. Но едва през 1907 г. Genel и Litschauer откриват, че тези гъби винаги се свързват с люспести насекоми. Допълнителни изследвания показват, че гъбата и насекомото са свързани помежду си чрез сложна взаимност. Особеностите на биологията на този град са проучени подробно от американския миколог Кауч на Septobasidium Burta ( Septobasidiumбуртии).

Под защитния филм на гъбата, в нейния сложен лабиринт, живеят люспести насекоми. Някои от тях остават здрави през целия си живот, други се заразяват с гъбичките. Здравите и заразените насекоми се различават ясно: болните са по-малки, нямат восъчен щит и никога не се размножават. Най-обилно спороношение на гъбата се наблюдава през май. По това време първото поколение ларви на люспести насекоми се раждат от презимували женски. Някои ларви остават да живеят под гъбата, където са се родили, други се преместват в съседна колония, а трети избират място на кората, където няма гъба.

Опитите да се използват Septobasidium и други хищни гъби за борба с вредителите понякога са успешни. Значителни трудности при разширеното използване на този метод се дължат на характеристиките на растежа на патогена. Само в някои случаи е възможно да се получат достатъчни количества хищни гъби за заразяване на популацията на вредителя, т.к. За размножаване на гъбички, като правило, първо е необходимо масово да се размножават насекоми вредители.

2. Дрождите като най-изследван биотехнологичен обект

изследвания

Дрождите са сборна група гъби, които нямат типичен мицел и съществуват под формата на отделни пъпкуващи или делящи се клетки.
Известни са около 500 вида дрожди. Всички дрожди са хетеротрофи с окислителен (дишане) или ферментативен (ферментация) тип метаболизъм. Дрождите синтезират протеини, липиди, извънклетъчни полизахариди, витамини от група В. Те причиняват заболявания: млечница (криптококоза, кандидоза) и други микози.
Човешка употреба: пивоварство, винопроизводство, алкохолна промишленост, пекарна, микробиологична промишленост (фуражен протеин, ензими), а също и като обект на изследване в биоенергетиката, радиобиологията, генетиката.
Повечето видове, използвани от хората, принадлежат към род Saccharomyces ( Saccharomyces) от клас Ascomycetes ( Ascomycota), които активно ферментират прости въглехидрати до етилов алкохол. Алкохолната ферментация за първи път е изследвана подробно от Луи Пастьор.

Схема на окисление на въглехидрати до етанол:

захар ---> пируват ---> CO2+ ацеталдехид ---> етанол.

Генетиката на хлебната мая е проучена най-подробно С. cerevisiaeИзползвайки методи на генно инженерство, гените, отговорни за синтеза на хормони и други ценни съединения, се вмъкват в хромозомите на клетките на дрождите и се клонират („умножават“ по време на репликацията на хромозомната ДНК).
Свойства на дрождите, които са ценни за биотехнологиите: растат бързо, безопасни са за хората, растат на евтина среда (парафин, меласа, метилов алкохол). Недостатъкът е, че трудно се получават вътреклетъчни продукти, т.к клетките са покрити с много издръжлива мембрана. Най-често използваният метод за получаване на вътреклетъчни съединения е автолизата, т.е. разрушаване на клетката под въздействието на нейните собствени ензими.

ПекарнаПреди това тестото с дрожди беше широко използвано при печенето на хляб. Все още се използва широко за печене на ръжен хляб, както и в домакинството. За получаване на такова тесто се използва тесто - малка част от тестото, останало от предишната партида или омесено предварително, преди основната партида. Тестото съдържа и размножава дрожди и млечнокисели бактерии, придавайки на черния хляб приятна киселинност и аромат. Белият хляб с мая се пече по директен метод - маята се поставя заедно с брашното и другите съставки веднага в основната порция. Непосредствено преди печене, смесената популация, съдържаща се в тестото, се стимулира да се умножи чрез добавяне на мляко, вода, захар и брашно. Полученото тесто „пасва“, увеличавайки обема си поради интензивното отделяне на CO2 по време на бързото размножаване на дрожди, които ферментират въглехидратите.

Винопроизводство.Разнообразие от микроорганизми живеят на повърхността и вътре в плодовете, включително много дрожди. Следователно изцеденият сок - пивната мъст - започва да ферментира без допълнително добавяне на дрожди. На това се основава занаятчийското винопроизводство.

Процесът на ферментация може да бъде възпрепятстван предимно от оцетни и млечнокисели бактерии, нежелани дрожди и гъбички, подобни на дрожди.За да се елиминира рискът от разваляне на винения материал по време на промишленото производство на вино, в гроздовата мъст се въвеждат предварително отгледани и активирани винени дрожди Използваните видове дрожди, най-често свързани със Saccharomycetes, и хода на процеса на ферментация определят вида на виното Например, когато се прави шери, се използва специална мая за шери и бъчвите с вино не се пълнят догоре (което е недопустимо при производството на други вина).
Процесите, използвани във винопроизводството, са подробно проучени от Луи Пастьор. Дрождите ферментират захарите, съдържащи се в гроздовия сок (вижте диаграмата по-горе). Ферментацията продължава, докато маята изразходва цялата захар. Дрождите произвеждат алкохол само при липса или недостиг на кислород. Ако има много кислород, дрождите окисляват напълно захарта до въглероден диоксид и вода. Докато ферментацията протича енергично, освободеният въглероден диоксид предпазва повърхността на пивната мъст от взаимодействие с кислорода във въздуха. Когато ферментацията спре, бурето с младо вино трябва да бъде запечатано. Ако това не бъде направено, бактериите на оцетната киселина, използвайки кислород, ще превърнат алкохола в оцетна киселина. Така се получава винен (или ябълков) оцет. Въз основа на резултатите от своите изследвания Пастьор препоръчва на френските винопроизводители да спазват микробиологичната чистота при приготвянето на вино: старателно измиване на бъчвите и опушване на виното със серен диоксид.

Варене.Пивоварството, подобно на дестилацията, е традиционна индустрия в много страни по света. По правило тя е по-индустриализирана от винопроизводството и компонентът на маята е още по-важен тук. Използваните щамове са специални видове Saccharomycetes. Клетките на дрождите, ферментиращи ечемичена мъст, довеждат съдържанието на алкохол в него до 3–5% за кратък период от време. За да се забави твърде интензивното размножаване на дрождите и да се натрупат продукти, които придават вкуса на бирата (алдехиди, кетони, многовалентни алкохоли), ферментацията се извършва при ниски температури - 2–8 ° C. При тези условия по-нататъшното окисление на алдехиди и алкохоли почти не се случва.
Много пивоварни все още са оборудвани с отворени резервоари за ферментация и само големите фабрики имат запечатани контейнери. Големи клетки от дрожди в готовата бира умират и се утаяват, малка част остава в суспензия, а продължаващата ферментация на бирата в контейнерите за съхранение причинява нейното насищане с въглероден диоксид.

3. Пеницил

Род Penicillium ( Пеницил) принадлежи към разред Hyphomycetes ( Hyphomycetales) от класа на несъвършените гъби ( DeuteromycotaЕстественото местообитание на тези гъби е почвата, те често се срещат на различни субстрати, предимно от растителен произход.

Още през 15-16 век. в народната медицина зелената плесен се използва за лечение на гнойни рани.През 1928 г. английският микробиолог Александър Флеминг забеляза, че пеницилиумът, случайно попаднал в стафилококова култура, напълно потиска растежа на бактериите. Тези наблюдения на Флеминг са в основата на учението за антибиозата (антагонизъм между отделните видове микроорганизми). L. Pasteur, I.I. изигра значителна роля в развитието на изследванията върху микробния антагонизъм. Мечников.

Антимикробният ефект на зелената плесен се дължи на специално вещество - пеницилин, секретирано от тази гъба в околната среда. През 1940 г. пеницилинът е получен в чист вид от английските изследователи G. Flory и E. Cheyne, а през 1942 г., независимо от тях, от съветските учени Z.V. Ермолева и Т.И. Балезина. По време на Втората световна война пеницилинът спасява живота на стотици хиляди ранени хора. Търсенето на пеницилин беше толкова голямо, че производството му се увеличи от няколко милиона единици през 1942 г. до 700 милиарда единици през 1945 г.

Пеницилинът се използва при пневмония, сепсис, гнойни кожни заболявания, болки в гърлото, скарлатина, дифтерия, ревматизъм, сифилис, гонорея и други заболявания, причинени от грам-положителни бактерии.

Откриването на пеницилина бележи началото на търсенето на нови антибиотици и източници на тяхното производство. С откриването на антибиотиците стана възможно успешното лечение на почти всички инфекциозни заболявания, причинени от микроби.

Но зелените плесени се използват успешно не само в медицината. Видовете Penicillium са от голямо значение П. рокфорти.В природата живеят в почвата. Познаваме ги добре от групата сирена, характеризиращи се с „мраморност”: „Рокфор”, чиято родина е Франция, сиренето „Горгонзола” от Северна Италия, сиренето „Стилон” от Англия и др. Всички тези сирена се характеризират с рохкава структура, специфичен вид на "мухъл" (вени и петна от синкаво-зелен цвят) и характерен аромат. П. рокфортисе нуждае от малко кислород, понася високи концентрации на въглероден диоксид.

Когато приготвяте меки френски сирена "Камамбер", "Бри" и някои други, П. камембертиИ П. казеиколум, които образуват характерно бяло „филцово“ покритие върху повърхността на сиренето. Под въздействието на ензимите на тези гъби сиренето придобива сочност, масленост, специфичен вкус и аромат.

4.Aspergillus

Aspergillus, подобно на penicillium, принадлежи към класа на несъвършените гъби. Естественото им местообитание са горните почвени хоризонти, особено в южните ширини, където най-често се срещат върху различни субстрати, предимно от растителен произход. Повечето представители на този род са сапрофити, но има и условни патогени на хора и животни, които например могат да причинят заболявания като аспергилоза при хора с отслабена имунна система.
Видове гъби А. flavusИ А. ориза– основните компоненти на общността от плесени, които се развиват върху зърна и семена, главно върху ориз, грах, соя и фъстъци. Те произвеждат ензими: амилази, липази, протеинази, пектинази, целулази и др. А. оризаи сродни видове са били използвани на Изток за хранителни цели в продължение на много векове. Алкохолната индустрия на Япония и други източни страни, в които производството на саке оризова водка изисква озахаряване на оризово нишесте, се основава изцяло на ензимните свойства на гъбите от тази група. tuong“ (Виетнам), соев дресинг за супа Мисо боб (Япония, Китай, Филипините) и други хранителни продукти се правят с помощта на Aspergillus.
Способността да А. нигери други видове от тази група до образуването на лимонена, оксалова, глюконова, фумарова киселини. В допълнение към органичните киселини на Aspergillus, и по-специално А. нигер, способен да синтезира витамини: биотин, тиамин, рибофлавин и др. Това свойство се използва промишлено.

Гъба хищник е открита в кехлибар

Амбър засне как древна хищна гъба опръсти нематоден червей, вероятно с цел да го изяде

Германски учени от Humboldt-Universitätzu Berlin, ръководени от Александър Шмид, откриха парче кехлибар в кариера в югозападна Франция, което вероятно е запазило хищна гъба на около 100 милиона години и останки от нематоди.

Находката счупи предишния рекорд: откритата по това време хищна гъба е само на 15-20 милиона години. Но това не беше единственото нещо, което изненада изследователите. Обикновено хищните гъби живеят в почвата и имат много малък шанс да бъдат „замразени“ в кехлибар (който първоначално е дървесна смола). Сега учените се надяват, че този екземпляр ще хвърли малко светлина върху това как са еволюирали тези странни същества.

Съвременните хищни гъби често улавят в своите лепкави „мрежи“ и пръстени (които работят като ласо) много малки червеи, които се хранят с червеи, които се хранят на повърхността им. Когато червеят умре, гъбичните тъкани растат в него и го усвояват.

Засега учените не знаят как хищните гъби са се променили през цялата си история и е почти невъзможно да се проучи това. Гъбите нямат скелет или черупка, така че когато умрат, нищо не остава. Ето защо тази находка е толкова важна за изследователите.

Тъй като намерената гъба има същите бримки като съвременните представители (около 10 микрометра в диаметър), тобиолозите заключават, че подобно хранително поведение е характерно за древните представители на хищни гъби.

Хищни гъби на вашите услуги

Срещали ли сте зъбата манатарка в гората? Виждали ли сте маслодайник, въоръжен с остри нокти?

Не? Тогава всичко е точно. Горските гъби са народ от световна класа. Дори красивата мухоморка, която се радва на лоша репутация, няма да атакува никого. Той стои в горска поляна и чака животни. Казват, че много обичат лосове. И ужасната бледа гмурница е уплашена до смърт, опитва се да стои далеч от хората и дебне в гъсталака на гората. И това не е нейна вина, но проблемът е, че тя прилича малко на шампиньона.

И все пак те съществуват, тези странни хищни гъби, толкова различни от даровете на гората, познати на всички.

Първо на екрана се появи елегантен червей, многократно увеличен от снимките, той плуваше свободно в разтвора, навеждайки се, охотно позирайки. Но в ъгъла на рамката се появиха някакви странни нишки. Те бавно, но сигурно пълзяха към червея. Клони се простираха от нишките и се превърнаха в кукички и примки. Сега цяла мрежа е израснала около червея. Той все още се опитва да се освободи, бори се отчаяно, но пръстените и примките се притискат все по-здраво. Край.

Така, почти като във филм на ужасите, докторът по биологични науки Ниса Ашрафовна Мехдиева започна своя доклад за хищните гъби на Всесъюзната конференция „Начини за подобряване на микробиологичния контрол на вредните насекоми и болестите по растенията“.

ОЦЕТ И ДР

Героинята на филма, оцетната змиорка, е безобидно същество. Живее във ферментирал оцет и не пречи на никого. Изследователите обичат да го използват като модел на организъм за различни експерименти. За да направите това, просто капнете малко оцет в нишестената паста. Но не са толкова многото й братя и сестри от класа на нематодите или кръглите червеи.

Искам да бъда разбран правилно. Изобщо няма да хвърля сянка върху целия този клас, който е най-многобройният в животинското царство по отношение на броя на индивидите и отстъпва само на класа насекоми по отношение на броя на видовете. Много от неговите представители работят честно в отдалечени кътчета на Земята, понякога в много трудни условия, давайки безценен принос в кръговрата на веществата в природата. Това са достойни, уважавани обитатели на вода и земя. Особено много нематоди живеят в почвата.

Да вземем фитонематоди, живеещи в тъканите на растенията. Преди това провалът на реколтата от картофи и цвекло след няколко години монокултури се приписваше на „умора на почвата“. Едва през нашия век беше открито, че нематодите са виновни. Годишната загуба на глобални селскостопански продукти е около 12%. В парично изражение за 20 основни култури това са 77 милиарда долара.И не си мислете, че такъв проблем има само в развиващите се страни с изостанала агротехнология. Така в САЩ растителните нематоди причиняват годишна загуба от 5-8 милиарда долара. И затова сега, в сравнение с 1967 г., разходите за изучаване на растителни нематоди в Съединените щати са се увеличили осем пъти.

Тези малки червеи причиняват щети в полета, градини и оранжерии. Например краставиците и доматите са измъчвани от така наречените коренови нематоди, които образуват подутини по корените.

ВЕЧНА БОРБА

За борба с нематодите в оранжерии, почвата се пропарва и се добавя пестицид - някакъв вид нематоцид, например дазомет или хетерофос. За продажба на дребно на обществеността разрешаваме само един нематоцид - тиазон 40%. Препоръчително е да се внася равномерно в почвата (като се разбърква старателно до дълбочината на орния слой). Ако има силно заразяване с коренови нематоди, е необходимо да смените цялата почва в оранжерията.

За да се отърват от нематодите в полетата, фермерите отдавна използват сеитбообръщение. Например, след 5-7 години монокултура на картофи се отглеждат лупина или други бобови култури. Също така е отбелязано, че някои растения, като репички и невен, отблъскват нематодите.

Тези мерки обаче не осигуряват пълно подобряване на почвата.

Има повече надежда за селекционерите, за устойчиви сортове.От 60-те години насам много сортове картофи, устойчиви на нематоди, се отглеждат в различни страни. Уви, често техните грудки се оказват безвкусни не само за нематодите, но и за нас. Това се случи например с сорта Мета, отгледан от Литовския изследователски институт по земеделие заедно с Всесъюзния изследователски институт по хелминтология на името на. К. И. Скрябин. Разпространен в Литва, Беларус и няколко региона на RSFSR, той не се продава поради лошия си вкус.

Генното инженерство също се включи в борбата с нематодите.Миналото лято две американски компании Mycogen и Monsanto подписаха споразумение за въвеждане на гена, отговорен за производството на токсина от бактерията Bacillusturyngiensis, в растенията соя, памук, домати и картофи. Този токсин убива растителните нематоди. Смята се, че по този начин растенията ще се предпазят.

Защо е толкова трудно да се контролират нематодите?

Факт е, че в продължение на много векове на еволюция нематодите са развили много сериозно оръжие - способността да образуват кисти. Кистата е стара женска, пълна с ларви. Един вид кожена чанта. Благодарение на издръжливата си обвивка, кистата спокойно понася всички неприятности - пара и химически обработки на почвата. Цистът може да се съхранява в земята в продължение на десетилетия. Когато дойде времето, ларвите ще излязат от него и ще се заемат сами. Но да се върнем към хищните гъби.

ТРЕТО ЦАРСТВО

Карл Линей, създателят на таксономията на живите същества, класифицира гъбите в растителното царство. Той имаше основателни причини за това. Подобно на растенията, гъбичните клетки са заобиколени от мембрана от влакна и, според Линей, гъбите, за разлика от животните, не са способни на активно движение.

Днес обаче специалистите обособяват гъбите като отделно трето царство, различно от растенията и животните. Броят на видовете е огромен. Много от тях са враждебни към хората: причиняват човешки заболявания. Не са мили към животните и растенията, развалят храната, дървото, текстила и други материали. Но сред гъбите има и такива, които с право можем да наречем приятели. Сред тях са и героите от моя разказ.Английският учен К. Л. Дъдингтън е озаглавил книгата си за тях: „Хищните гъби са приятели на човека“.

Те се появяват в науката не толкова отдавна, през шейсетте години на миналия век. Тогава известният руски миколог и фитопатолог, специалист по гъби и болести по растенията Михаил Степанович Воронин изследва под микроскоп почвената гъба Артр. о botrysoligospora, внимателно описани и скицирани невиждани досега кукички, примки и пръстени, обилно образувани върху нишките и спорите на гъбата. Уви, целта им остава загадка дълги години.

Едва през 80-те години на същия 19 век Вилхелм Цопф, професор в университета в Хале, установи, че странните образувания не са нищо повече от инструменти за лов! Ловни бримки, пръстени и куки са необходими на хищните гъби, за да ловят нематоди, които ги надвишават по сила и размер.

ЖИТЕЛИ НА ГНИЛИ ПЪНИ

Проучвания в САЩ, Великобритания и Франция, започващи от 1946 г. и у нас, показват, че хищните гъби не са рядкост в природата. Например, те се намират навсякъде в почвата, компоста и гнилите пънове - с една дума, където се разлагат растителните остатъци.

Подобно на добре познатите горски гъби, хищниците се състоят от тънки дълги нишки - хифи, образуващи мицел или мицел. Те нямат плодни тела, които обикновено наричаме гъби. Миниатюрните хищни гъби се размножават чрез спори, образувани в краищата на хифите. Те могат да бъдат открити с помощта на микроскоп.

Хранейки се с растителни остатъци, хищните гъби допълват менюто си с животинска храна. Дълго време никой не знаеше как са успели да се справят с жертвите си. Има предположения, че хищните гъби са въоръжени с химически оръжия - те отделят антибиотици, токсини и други биологично активни вещества. И наистина при тях са намерени такива оръжия. Но когато се използва върху нематоди в експерименти, смъртността не надвишава 20%.

Азербайджански учени под ръководството на Н. А. Мехтиева - помните ли историята за филма? - за изследване на химичния състав на хищните гъби е използван методът на тънкослойна хроматография. Оказа се, че техният химически арсенал съдържа вещества, които са слабо разтворими във вода и действат като контактни отрови. Веднага щом нематодите се озоват в мрежата за улавяне на гъбичките, капчици лепило като латекс се освобождават върху повърхността на пръстените, здраво държащи жертвата, като муха върху лепкава хартия.

Рентгеновият анализ в Кишиневския всеруски изследователски институт по биологични методи за защита на растенията показа много високо съдържание на калий, фосфор и особено калций в пръстените на капаните в сравнение с шифите. Имаше 15 пъти повече калий и фосфор и 40 пъти повече калций.Но животните наистина се нуждаят от калций по време на мускулни контракции - той се свързва с протеина тропонин. Ако е така, тогава хищните гъби не служат ли като жив мост между растителното и животинското царство?

КАПАЦИОННИ ЛОВЦИ

Идеята за използване на хищни гъби за биологичен контрол на нематодите се появи още през 30-те години на нашия век. Изглеждаше съблазнително: в края на краищата щяхме да имаме на разположение надеждно и най-важното напълно безопасно естествено средство за унищожаване на нематоди не само в полетата, но и във ветеринарната медицина и дори в медицината.

Първите експерименти бяха проведени от американците преди Втората световна война на Хавайските острови, където нематодите силно навредиха на ябълковите насаждения. Големите съдове бяха напълнени с пръст и там бяха добавени хищни гъби.

Уви, още в тези първи опити хищните гъби показаха своя капризен характер. Често, без видима причина, те категорично отказвали да ловуват нематоди и се задоволявали с мирно съжителство. Когато имаше достатъчно храна, хищните гъби навиха мрежите си, свалиха халките и куките и станаха мирни вегетарианци. Но все пак...

Учените от Всеруския научноизследователски институт по хелминтология се фокусираха върху търсенето и селекцията на най-активните, най-хищническите щамове. В крайна сметка не може сред хищните гъби да няма истински ловци, които не искат да се задоволят с мирно съжителство. Възможностите за това са значителни. От известните в момента на науката 87 вида хищни гъби почти половината живеят у нас - 41 вида.

Още през 60-те години В. Б. Удалова и Н. В. Мацкевич, използвайки сложен метод за поетапна селекция, успяха да получат активен щам на същия Arthrobotrysoligospora, който Воронин е изучавал. Те го обозначават като VGMG - 2461D, а през 1982 г. Т. В. Теплякова изолира друг активен щам от почвата в района на Новосибирск, обозначен като VKMG-3062.

Въз основа на тези щамове сега са създадени два препарата от хищни гъби за борба с нематодите в оранжерии. Това е особено уместно - от 1 януари 1990 г. с постановление на Главния държавен санитарен лекар на СССР химическите обработки в оранжериите са забранени.

Препарат от гъби, базиран на първия щам, се отглежда в лаборатория върху компост от слама и тор с най-доброто за! растеж на хищни гъби чрез съотношението на глюкоза, хемицелулозен комплекс и протеинов азот. Или гъбата се култивира върху биохумус - продукт от преработката на течен свински тор от ларви на мухи.

Лекарство на основата на друг щам се получава по два начина - повърхностен и дълбоко-повърхностен. Субстратът тук е смес от торф със слама и биохумус. Можете да вземете и слънчогледови люспи.

Готовите препарати се нанасят върху почвата преди и след засаждането на разсад.

При тестове през 1989 г. в оранжерийния комплекс Белая дача близо до Москва броят на нематодите в растенията е намалял наполовина, а броят на ларвите в почвата е намалял три пъти или повече. Увеличението на добива е до 1 кг на квадратен метър. Наистина, значителен успех.

През 1988 г. препарати от хищни гъби бяха изложени в Чехословакия на изложенията Invex-88 и Съветските изобретатели, а на VDNKh същата година бяха наградени със златен медал.

Сега можем да говорим за последните етапи на одобряване на лабораторните правила за получаване на биологичен продукт от хищни гъби върху слънчогледови люспи. И вероятно целият този проблем ще бъде включен в общосъюзната програма „Екология“.

Въпреки че ефективността на лекарствата не може да се счита за достатъчна - кореновите нематоди се размножават много бързо и е необходимо най-малко 98% от тях да умрат. Но празнината вече се вижда. Най-вероятно хищните гъбички ще ни помогнат да се справим с най-опасните картофени нематоди, включени в националния списък на карантинните обекти.

Технологичният регламент за препарата нематофагин-BL за борба с нематоди в защитени почви в момента е в последен етап на одобрение. За производството му се погрижи Всесъюзното производствено-научно обединение „Союзселхозхимия“. Вече има цялата надежда за него.

Остава да кажа: тежката беда е началото.

Убийците

зНе само политиците, но игрите от време на време играят съдбоносна роля в живота на хората. В средата на миналия век ирландците бяха неочаквано победени от враг, за когото дори не бяха чували - гъбата късна болест. От четирите милиона жители на страната една четвърт ядат изключително картофи, а за други два милиона картофите съставляват 70% от диетата им.В продължение на две години късната болест остави ирландците без картофи и доведе в гроба повече хора от всичките им врагове в историята - повече от милион души. Други милион и половина избягаха от бойното поле в Америка. Тези, които останаха, живяха като затворници няколко години. Наскоро в Дъблин се проведе международна конференция, посветена на 150-годишнината от националната трагедия. Иронията на съдбата е, че някога растенията не са имали корени и грудки. Под въздействието на микоризните гъби първо се появяват израстъци върху корените на растенията, а по време на еволюцията те постепенно се превръщат в картофи, моркови и др. Така че в полетата на Ирландия късната болест се бори с микоризни гъбички. Хората се оказаха случайни жертви.

Историците са забелязали, че началото на много войни в средновековна Европа съвпада с масово отравяне с мораво рогче, гъба, която атакува зърната на ръжта. Главата се разболява, човекът се ядосва и извършва немотивирани действия. Нещо подобно, според професора от Московския държавен университет Юрий Дяков, се случва сега в Русия. Но по вина на друга гъба - Fusarium. Още в предвоенните години професор Артем Саркисов показа, че токсините, отделяни от Fusarium, могат да причинят леко главоболие. Досажда и на чуждите зърнопроизводители, но там го пръскат с безвредни за хората „химикали“ и всичко им е наред с главите. И тук са ловували, но сега селяните нямат пари за това. В резултат на това зърното ни е катастрофално засегнато от фузариум. Понякога не може да се използва дори за алкохол - гъбата е с порядък по-голяма от нормалното. Но за всяка забрана има главен ключ. Въпреки че санитарно-епидемиологичната инспекция бди и не пропуска отровни вещества, все още ядем много зърно, отровено от гъбни токсини. Оттук, смята проф. Дяков, идва лудостта и агресивността на последните години.Наистина, като гледаш конкретно политиците, няма как да не се запиташ дали са яли достатъчно гъби?

ЯЖТЕ ПРИЯТЕЛЯ СИ!

INИзборите в Русия завършиха в полза на тези, които искат да живеят нормално, както в другите страни. Между другото, ежедневната консумация на гъби се превръща в норма. Разбира се: килограм месо - 4100 калории, а килограм гъби - 300 - 500. Точно това, което е необходимо при ниската мобилност на съвременния човек. Плюс уникален вкус. Плюс невероятната миризма. С помощта на някои гъби, наречени "мая", човечеството е създало два важни продукта, без които развитието на цивилизацията би било просто немислимо - хляб и алкохол (алкохол, вино и бира), които се съчетават идеално помежду си и с високият полет на духа.

Вярно е, че някои диетолози откриват недостатък на гъбите: не се усвояват лесно, казват, че са тежка храна. Други с право възразяват: наистина ли е полезно нещо, което е лесно смилаемо? Захар, например. Просто не е необходимо да прехранвате деца и възрастни хора с тях.

В гъбите има малко калории, но те са пълни с витамини: В, С, D и провитамин А, а минералните вещества, без които е невъзможен правилният метаболизъм, са просто килер - почти 1,5% от масата. От сравнително обикновения калий, калций, желязо, фосфор, флуор до такива екзотични като алуминий, кобалт, титан Кой не иска да стане ударен като титана? Ето защо през последните години има експлозия в производството на гъби по целия свят. Китайците растат най-много: десетки видове, малко известни на специалистите в милиони парцели. Китайците имат лошо счетоводство, но според експерти произвеждат не по-малко от 500 хиляди тона годишно. Освен това има толкова много видове и имена, които са практически непознати в Европа. В останалия свят 95% от култивираните гъби са шампиньони, а 5% включват дузина видове. САЩ сами отглеждат 362 хил. тона, а половината толкова внасят от чужбина. Три страни са на шията с тях: Холандия - 236 хил. тона, Франция - 178 и Италия - 132 хил. тона. В Русия едва сега ноздрата става спокойна, осигурявайки не заплашителното смъркане на хищник, а вдишването на всякакви приятни неща. Така през 1994 г. отгледахме 2483 тона, а през следващата - вече 3179.

„Те са ужасно далеч от хората“, казват съветски икономисти на местните производители на гъби. „В руските гори има толкова много диви гъби, че е достатъчно да съберете 5%, за да напълните с тях всички световни пазари.“ Още една утопия. Не гъбарите са далеч от хората, а гъбите. Техните братя са някъде в далечната сибирска тайга и е невероятно скъпо да ги донесеш в Европа, по-евтино е да ги отглеждаш. Важно е и отглежданите да са екологично чисти Помните ли масовите отравяния с горски гъби в Поволжието? В развитите страни дивите гъби не се ядат отдавна.

ИНВЕСТИЦИЯ В КОНСКА ТОР.Нашият опит - Америка

ААсоциацията на производителите на гъби в САЩ следва агресивен петгодишен план, като обещава да удвои производството на гъби до 2010 г. Програмата е подкрепена с държавни субсидии. Американците решиха да блокират съветските рибни дни за обществено хранене и да прекарат цели месеци в консумация на гъби.

И колкото и да звъняхме на различни държавни агенции, изглежда, че те дори не знаят какво са гъбите. Нашата гъба е недържавна единица и не получава държавна помощ. Производителите на гъби (а в Русия вече има 70 ферми за гъби в сравнение с пет през съветската епоха) все пак се обединиха в асоциация. Изчисленията на изпълнителния директор на асоциацията Александър Хренов и неговите колеги показват: достатъчно е да се построят 3 нови големи цеха за компостиране и да се реконструират 7 стари - и през 2000 г. Русия ще предложи на купувача 30 хиляди тона гъби. Десет пъти повече от сега.

А развитието на индустрията е ограничено от липсата на компост - субстратът, в който гъбите живеят и се размножават. Компостът е малко, защото има малко инвестиции и... тор. А какво е по-малко е друг въпрос. Според класическата технология конската тор трябва да се влага в компост за шампиньони, например, но конят у нас е застрашен вид и скоро ще бъде включен в Червената книга на Русия заедно със своите „ябълки“. И кравата, и птицата стават редки видове. Така че, господа инвеститори, можете да правите инвестиции с тор. Изненадващо, предвид пълния ни дефицит на всичко, руските инженери успяха да издигнат технологията за приготвяне на компост до нивото, извинете, кулинарното изкуство. Специалисти от московската компания Greencomplex изобретиха за тази цел зърнокомбайн, който беше толкова удивителен, че лидерите на световното земеделие - холандците, купиха лиценз за производството му. Те имаха три машини за компост, а руските светли умове събраха водната си система, която работи девет пъти по-продуктивно. В този случай операторът не е в миризлива стая, а навън и управлява комбайна от преносимо дистанционно управление. По същия начин конструкторите са се справили с комплекс от три машини за подготовка на покривна почва. Холандците също извадиха пари и тук без колебание.

Фактическите данни, натрупани от 21 век за структурната и функционалната организация на микро- и макромицетните клетки, техния растеж, размножаване, развитие (онто- и филогенеза), за генома като цяло, за екологията на гъбите и епидемиологията на микозите са станали основа за изясняване на систематичната позиция на отделните представители на микобиотата и съществуващите класификационни схеми за тях.

Добре известно е, че Карл Линей (1707-1778) класифицира гъбите и бактериите в растителното царство, разделяйки ги на групата „Низши растения“, която сега „се появява“ в трудовете на много ботаници, микробиолози и включително миколози. Големият таксономист предлага и биномиална номенклатура, според която първата дума отразява името на рода, а втората дума - името на вида.

Различните характеристики на гъбите (както и на други организми), използвани сега при определяне дали културите принадлежат към определена група организми, към вече известни или нови видове, са повече или по-малко ясно дефинирани, доста разнообразни и относително надеждни. Все още обаче не е възможно напълно да се избегне синонимията. От близо 800 новоописани вида гъби годишно, около 150-200 се оказват по-рано известни, а имената им стават синоними.

Биоразнообразието на гъбите в природата е числено доста впечатляващо - според таксономистите има приблизително 1,5 милиона, от които само около 4% са проучени.

Компонентите на систематиката са номенклатура, таксономия и класификация, от които таксономията е наука за класификацията, но преди да се класифицират обектите те трябва да бъдат добре проучени и класифицирани в определени категории – таксони (видове, родове, семейства и др.). Номенклатурата на гъбите е прерогатив на Международния кодекс на ботаническата номенклатура и се приема на всеки Международен ботанически конгрес. Последният такъв конгрес се проведе през 1999 г. Всички предложения за промяна на Кодекса се публикуват в публикацията на Taxon, обсъждат се и се приемат/отхвърлят чрез гласуване в секцията по номенклатура на Ботаническия конгрес; На Конгреса се назначава Комисия по гъбите (Комитет по гъбите – съкратено CF), където можете да получите професионални отговори на съответните въпроси. Кодексът има за цел да използва добре обоснован принцип (метод) за наименуване на таксономични групи, избягване и отхвърляне на имена, които могат да предизвикат двусмислие или грешка, или накрая да тласнат науката за таксономията в грешна посока.

От многото проблеми и задачи в областта на систематиката на микроорганизмите, ние се спираме на терминологията (номенклатурата) на предимно медицински значими микромицети и заболяванията, които причиняват в рамките на Международния кодекс на ботаническата номенклатура.

Кодексът включва 6 принципа, 62 члена - инструкции, незадължителни препоръки и различни приложения. Кодът позволява да се предложат много правилни имена за всеки таксон, тъй като те могат да се използват за последващото му включване в подходящата класификационна схема.

След като бъде взето решение относно таксономията на гъбата, Кодексът предоставя правила за разработване на името, което трябва да се използва на практика. Всеки таксон в такава позиция и ранг може да има само едно номенклатурно правилно име, при избора на което следните 5 действия действат като филтър:

1. признаване на публикацията за действаща, ако не е необходимо допълнително обсъждане на заглавията;

3. извършване на типизация; имената могат да бъдат изключени поради принадлежността им към други гъби (като правилни имена или синоними);

4. оценка на законосъобразността на имена, включени в списъка като синоними;

5. оценка на приоритета на имената, включени в списъка като синоними.

За да се счита, че дадена публикация за именуване е ефективна, тя трябва да бъде публикувана в списание, книга и да бъде предоставена на читателите или поне на ботаническите институции чрез обмен, продажба или представяне.

За да се считат за валидни, имената на новоописаните таксони трябва едновременно да отговарят на следните изисквания: да са в правилна форма, да са описани на латински (техните диагнози), да са приети от самите автори и да отговарят на всички приложими специални разпоредби, съдържащи се в Кодекса ; имат ясна дефиниция на ранг (категория), посочваща образеца и мястото на съхранението му, да бъдат регистрирани Заменените имена трябва да бъдат придружени от пълни библиографски данни, посочващи мястото на публикуване и цитиране на замененото име или базионим(basinima, bazonima), т.е. името или носещият епитет сиононим, на който се основава нов трансфер или нова комбинация. Непубликувани имена (nomeninvalidum) не се обсъждат.

Връзката на всяко име с номенклатурен тип е основният принцип на стабилност при използването на имена. Всички рангове – фамилни и по-ниски – със сигурност са базирани на една и съща колекция; Например, Cryptococcaceae- На криптококи- На ° С. неоформив една колекция.

Типичните проби от култури трябва да се съхраняват в метаболитно неактивно състояние (например лиофилизирани, в течен азот) или под формата на микропрепарати; Не се допускат активно растящи култури.Ако пробата не може да бъде защитена, тогава нейното изображение или описание е приемливо. В случай, че типична колекция се окаже смесена, тогава една част от нея трябва да бъде избрана като лектотип(т.е. формата, избрана в последната работа с оригиналния материал, в който не е намерен холотипхолотип е отделен елемент, използван от автора като основа за избор на име, например червен цвят при представители на рода Родоторула).

Действително публикуваните имена, които не отговарят на определени разпоредби на Кодекса, са номенално нелегитимни и трябва да бъдат отхвърлени; примери: а) името вече е използвано преди, б) имена едноименникогато думите са сходни по звук, но различни по значение (сравнете английските голи - гол и мечка - мечка [‘bεə] и или латински annus - година и анус- пръстен).

Приоритетът на публикуване се определя от правилното име на таксона. Правилното име на вид (т.е. името в съответствие с изискванията на Кодекса) е комбинация от най-ранния легитимен епитет от същия ранг в съответствие с родовото име. Това може да се промени, ако родовата позиция или ранг се промени, т.е. един вид може да има повече от едно правилно име според различни класификации. Гъбите в сплеоморфно състояние придобиват отделни имена в своя жизнен цикъл Правилното име за холоморф е името за телеоморф.

Това е накратко рамката на Международния кодекс на ботаническата номенклатура. Приетите рангове в йерархията на номенклатурата са представени, както следва:

Домейн (Кралство - N.E.) ................................... . Еукариота

Царство................................................. .............. гъбички

Подцарство..................................................... ......... ..........*

Тип (отдел)................................................. ..... .......... Basidiomycota

Подвид (Подразделение).................................................. ..... Basidiomycotina*

клас..................................................... ....................... Базидиомицети

Подклас... - прилив *

Поръчка................................................. ........ ................... Tremellales

Ustilaginalesи т.н.**

Подразред…- ineae*

Семейство................................................. .............. Cryptococcaceae***

Подсемейство...- oideae*

Племе… -ieae*

Подплеме...- inae *

Род................................................. ............................. криптококи

Подрод… криптококи*

Раздел................................................. .................*

Подраздел ................................................. ...............*

Серия................................................. .......................*

Подсерия ................................................. ....... .............*

Преглед.................................................. ............................. криптококинеоформи

Подвид................................................. .................*

Опция................................................. .................... криптококинеоформансвар. неоформи

Подопция..................................................... .......... ............*

Форма.................................................. .......................*

Подформуляр .............................................. ....... .............*

Специална форма................................................ ......... .*

Физиологична раса................................................. ...*

Бележки:* не е необходимо за избрани криптококи

**произходът на криптококите е полифилетичен

***за анаморфни криптококи

Дългосрочната употреба на редица термини от специалисти от различни профили, участващи или не занимаващи се с медицинска микология, допринесе за „твърдото вкореняване“ на редица имена, независимо от преразглеждането на някои разпоредби в таксономията на гъбите, таксономия и класификационни схеми. Това се отнася по-специално за криптококите.

Whittaker (1969) изолира гъбите в независимо царство, въпреки че много учени преди това са предлагали да направят същото. Очевидно недостатъчната фактическа аргументация се оказва пречка за вземането на подобно решение от мнозинството таксономисти. Сега ситуацията се промени и Regnum (Кралство) гъбичкис право зае полагащото му се място сред другите кралства. Гъбите - слузестите плесени се класифицират като Протозои, Кралството създадено Chromista, включително хифохитриомицети, лабиринтуломицети и оомицети; Аскомицетните, базидиомицетните, хитридиомицетните и зигомицетните гъби се класифицират като кралство гъбички.

Следователно групата на Линей „Нисши растения“ в царството на растенията беше премахната поради необходимост и целесъобразност. Тази кардинална позиция в микологията не е правилно отразена в монографии, учебници, научни и научно-методически публикации в Русия и в редица чужди страни.

В продължение на 15 години в изказвания на срещи на научни дружества, в лекции, изнасяни пред различни категории слушатели, в публикации, ние правим опити да подобрим микологичната терминология и най-вече по отношение на медицинската микология.В това има известен напредък посока сред млади и зрели миколози, но това все още не е достатъчно. Ето защо тази публикация има за цел да привлече по-широк кръг от специалисти - микробиолози, включително миколози, лекари от различни специалности, биолози (включително ботаници) и други към използването на единна, рационална, научно обоснована микологична терминология, без да се излиза извън изискванията от Международния кодекс на номенклатурата. В случай на спорни въпроси или предложения по този проблем, редакторите на списание „Проблеми на медицинската микология“ се съгласяват да предоставят на авторите възможност за публикуване на такива материали.

Какви микологични термини трябва да бъдат трансформирани, като се вземат предвид промените, настъпили в микологията? По-долу са някои от тях в таблицата.

Таблица

Микологичните термини подлежат на трансформация

име (номен)

остарял (obsoletus)

нов (novum) преобразен

Алтернариамикоза Алтернариоза Базидиоболомикоза Базидиобоза Вангиеламикоза Вангелоза Дерматофитоза Дерматомикоза Дерматофити Дерматомицети Дисбактериоза* Дисбиоза Зигомикоза (!?) Може да бъде: Абсидиоза, Конидиоза, Мукороза, Ризопоза Кандидоза Кандидоза Кандидоза Кандидоза диаза Кандидоза диаза Кандидоза Кокцидиоидна микоза Кокцидиоидоза Микроспория Микроспороза Пеницилоза Пеницилоза Споротрихоза Споротриксоза Микозно стъпало Микозно стъпало

От таблицата следва:

1. във фрази, съдържащи корена на думата “phyton” (на лат. фитон - растение) трябва да се замени с думата „микоза“, ако това не противоречи на правилата на ботаническия кодекс; Така че вместо думата "дерматофити" трябва да напишете (да речем) "дерматомицети"; необходимо е терминът да се замени със „сапро“ пасва» към „сапроби” (сапротрофи, сапробионти); същото важи и за думата „флора“ (набор от растителни видове), когато вместо „мико- и/или микрофлора“ е необходимо да се използват изразите „микобиота и/или микробиота“, тоест думата „флора“ ” се заменя съответно с думата „биота”;

2. патологичните процеси, предизвикани от гъбички, трябва да имат окончанията "oz" или "ez" в имената си, например аспергилоза, кандидоза, пеницилиоза, фузариум и др., т.е. окончанията предимно в латинските наименования на родовете гъбички патогените се трансформират в окончанията "oz" (ez)", напр. Аспергил нас - Аспергилус ез,Откровен а - Кандид унция,Пеницили хм - Пеницили унцияи така нататък.; тук се допускат изключения от това правило, когато окончанието „oz(ez)“ се добавя към родовото име на патогена, завършващо със съгласна буква, например, Споротрикс - Споротриксоза (бивш Sporothrichum - споротрихоза);

3. вместо общата дума "зигомикоза", която правилно обозначава група заболявания, е необходимо да се използва наименованието на конкретно заболяване, например абсидиоза, ризомикоза и др.; ако видът на патогена временно не е определен, тогава може да се използва думата "зигомикоза";

4. патологичният процес, наречен "дисбактериоза", трябва да се приписва само на пациенти, които имат нарушения в състава на бактериите биота; ако става дума за лица, за които е установено, че са нарушили нормата биотапричинени от гъбички (гъбички), тогава трябва да говорим (пишем) за „дисбиоза“.

В различни чуждестранни публикации широко се използват термини като „hyalogithomycetes” и „phaeohyphomycetes”; първите от тях не са оцветени, вторите са тъмни (обикновено класифицирани като DematiaceaeТрябва да се подчертае, че гръцката дума hýalos - стъкло и латинската hyalinum - стъклен малко отговарят на истинския цвят на повечето гъби - микромицети в култури върху хранителни среди, които дори при първоначален растеж са бели (на същата възраст, зрели тъмно оцветените гъби също се оказват бели до периода на спорулация). Следователно е по-точно и следователно по-правилно такива гъби да се наричат ​​​​общо "Левкохифомицети" (от гръцки и латински leukos - бял).

Феохифомицети, като тъмно оцветени гъби ( Алтернарияsp., Биполярисsp., Exerohilumsp., Fonsecaeasp., Екзофиалаsp., фиалофораsp., Фомаsp., Вангиелаsp., Ксилохифаsp.) може да се нарече opacomycetes или fuscomycetes (на латински opacus и fuscus - тъмен).Затова при избора на термин за първи път е необходимо да се вземе предвид точното му съответствие с описваната характеристика, както и удобството и лекотата произношението на термина на различни езици. В този смисъл думата „Opacohyphomycetes” е най-подходяща за посочените характеристики. Предлагаме, като вземем предвид хронологията на направените предложения, в такива случаи да използваме термина „Opaco (pheo)hyphomycetes“, като засега запазим „pheo“ (nomenprovisorum) като синоним.

По този начин належащите проблеми в областта на микологичната терминология трябва да привлекат вниманието на широк кръг от научни и практически работници, занимаващи се с гъби (особено медицински значими) в тяхната професионална дейност. Използването на научно обосновани термини е продиктувано от състоянието на науката за микро- и макромицетите.

Трюфел

Трюфел(на немски: Trüffel) е торбеста гъба с подземни грудкови месести плодни тела. Повечето принадлежат към разред Трюфели (Tuberales). Те растат в горите като сапрофити или образуват микориза с корените на дърветата. Някои плодни тела в напречно сечение приличат на мрамор модел. Малко трюфели са годни за консумация. Най-ценен е френският черен или перигорски трюфел. (Tuberbrumale), много ароматен, черен, брадавичен отвън, тъмно сив или червеникаво-черен със светли жилки отвътре.

Този трюфел е деликатес. Расте в дъбови и букови горички, главно в Южна Франция и Северна Италия, където има голямо индустриално значение. Има вкус на гъби с нотка на дълбоко пържени семена или орехи. Водата, ако поставите трюфел в нея и го задържите, придобива вкуса на соев сос. Не беше възможно да се култивират трюфели, за разлика от шампиньоните. Трюфелите се търсят в диви горички с помощта на специално обучени кучета търсачи и прасета с феноменално фино обоняние. Можете самостоятелно да откриете трюфел под листата и да забележите мушици, които се роят над него. Броят на произведените трюфели намалява от година на година.

Други трюфели.Бял полски, или Троица, Т. (Choiromyces mean-rirormis) има плодно тяло със светла плът, подобно на външен вид и размер на картофите, расте в горите на Западна Европа, Украйна, Беларус и се среща дори в Москва регион.

Някои трюфели принадлежат към разред Plectasaceae - така наречените степни трюфели, "tombolans" (Terfezia).Сред тези трюфели има и ядливи, но те са по-малко ценни. Те растат в Южна Европа, Северна Африка, Югозападна Азия - в Азербайджан и Туркменистан.Понякога трюфелите погрешно се класифицират като негодни за консумация базидиомицети от род Scleroderma (разред Gasteromycetes), чиито плодни тела изглеждат като кръгли и продълговати жълтеникави грудки 3- 10 см дължина; среща се в гори и паркове; плодните тела първоначално са плътни, черни отвътре със светли жилки, неприятно миришещи; по-късно съдържанието им се разпръсква.

Сморчки и линии

Сморчкови гъби, група торбести гъби. Плодните тела са обемисти, тънки, крехки, състоят се от шапка и дръжка. Повърхността на шапката, покрита със спороносен слой, е клетъчна, криволичеща, вълнообразна или гладка. Редица родове; най-известните са: смръчкули (Morchella) - с оребрена като пчелна пита повърхност на шапката и прилепнали към стъблото краища; капачки (Verpa) - с набръчкана, по-рядко гладка повърхност на капачката и свободни ръбове; шевове (Gyromitra) - мозъчна форма и извита повърхност на капачката и частично слети ръбове. Понякога всички родове и видове смръчкули се наричат ​​смръчкули. Гъбите Morel често растат в началото на пролетта в гори, паркове и степи.

Най-разпространени са истинският смръчкул (M. esculenta), степният смръчкул (M. steppicola), смръчкулата (V. bohemica) и обикновеният смръчкул (G. esculenta), който расте в борови гори. Тези видове смръчкули се използват като храна. Линията обаче съдържа токсично вещество, което може да причини тежко отравяне, така че гъбите трябва да се нарязват на ситно и да се сварят преди готвене, след което бульонът да се отцеди (той също премахва токсичното вещество, което е лесно разтворимо в гореща вода). Изсъхналите шевове се считат за безвредни.

Струни (Gyromitra), род отровни шапкови гъби от клас торбести. Подходящи за храна само след варене във вода и отстраняване на отварата, в противен случай могат да причинят тежко отравяне.

Микориза

Микориза(гръцки: μύκης- гъбаи риза- корен) (корен от гъби) - симбиотична асоциация на мицел с корените на висшите растения. Феноменът микориза е описан през 1879 г. от Ф. М. Каменски. Известни са три вида микориза екзомикориза, ендомикоризаИ екзоендомикориза.

Ектомикориза

Ектотрофна микориза възниква, когато хифите на гъбата се вплитат в гъста мрежа, образувайки или обвивка, или микоризни тръби. Гъбичните хифи проникват в кореновата ризодерма и се разпространяват през междуклетъчните пространства, без да проникват в клетките. Този тип микориза се характеризира с липса на коренови косми и намаляване на кореновата шапка до един или два слоя клетки. Гъбичните хифи разделят корена на зони (под формата на мрежа от хифи - мрежа на Хартиг).

Ендомикориза

Основната разлика между ендотрофната микориза е, че хифите на гъбичките проникват в клетките на кората на корена (през порите, без да преминават през плазмалемата).На повърхността на корена микоризата е слабо изразена, т.е. основната част от гъбата се намира вътре в корена. В клетките на корените могат да се образуват клъстери от гъбички хифи под формата на топки. Хифите могат да се разклоняват вътре в клетката - тези образувания се наричат арбускули.

Екзоендомикориза

Комбинира характеристиките както на ендо-, така и на екзомикориза.Възможен е преход между ектомикориза и ендомикориза.

симбионти

От страна на висшите растения участват всички голосеменни, около 70% от едносемеделните и 80-90% от двусемеделните. От страна на гъбите - аскомицети, базидиомицети и зигомицети.

Гъбата получава въглехидрати, аминокиселини и фитохормони от дървото и прави вода, минерали и нитрозоли достъпни за усвояване и усвояване от растението. В допълнение, гъбата осигурява на дървото по-голяма абсорбционна повърхност, което е особено важно, когато расте в почва без азот.

Александър Флеминг

Шотландският бактериолог Александър Флеминг е роден на 6 август 1881 г. в Еършир в семейството на фермера Хю Флеминг и втората му съпруга Грейс (Мортън) Флеминг.

Когато момчето беше на седем години, баща му почина и майка му трябваше сама да управлява фермата. Флеминг посещава малко селско училище, разположено наблизо, а по-късно и академия Килмарнок.

На 13-годишна възраст той последва по-големите си братя в Лондон, където работи като чиновник, посещава курсове в Политехническия институт на Риджънт Стрийт и през 1900 г. се присъединява към Лондонския шотландски полк. Флеминг се наслаждава на военния живот: печели слава като първи -класен стрелец и ватерполист.

Година след края на войната той получава наследство от 250 лири стерлинги (сериозна сума за онези дни!) и по съвет на по-големия си брат по бащина линия кандидатства за национален конкурс за прием в медицинско училище. Получава най-високи резултати на изпитите и става стипендиант на Медицинския факултет в СУ „Св. Мария. Флеминг учи хирургия и след като издържа изпитите, става член на Кралския колеж по хирурзи през 1906 г. Остава да работи в лабораторията по патология на болницата на професор Алмрот Райт в Св. Мери, той получава магистърска и бакалавърска степен от Лондонския университет през 1908 г.

След влизането на Великобритания в Първата световна война, Флеминг служи като капитан в медицинския корпус на Кралската армия, служейки във Франция. Докато работи в лаборатория за изследване на рани, Флеминг се опитва да определи дали антисептиците имат някаква полза при лечението на инфектирани рани. В експерименти Флеминг доказа, че антисептици като карболовата киселина, която беше широко използвана по това време за лечение на отворени рани, убиват белите кръвни клетки, които създават защитна бариера в тялото, което насърчава оцеляването на бактериите в тъканите.

През 1922 г., след неуспешни опити да изолира причинителя на обикновените настинки, Флеминг неочаквано открива лизозима, ензим, който убива някои бактерии, без да причинява вреда на здравите тъкани. Перспективите за медицинска употреба на лизозима се оказаха доста ограничени, тъй като той беше ефективен срещу бактерии, които не са патогени, и напълно неефективен срещу патогени. Това откритие обаче подтикна Флеминг да търси други антибактериални лекарства, които биха били безвредни за човешкото тяло.

Откриването на пеницилина от Флеминг през 1928 г. е резултат от поредица от толкова невероятни обстоятелства, че е почти невъзможно да се повярва. За разлика от подредените си колеги, които почиствали чиниите с бактериални култури след приключване на работа, Флеминг бил невнимателен и не изхвърлял културите в продължение на 2-3 седмици, докато лабораторната му маса не била отрупана с 40-50 чинии. След това се зае да чисти, разглеждайки посевите една по една, за да не пропусне нещо интересно. В една от чашите той открива мухъл, който за негова изненада потиска културата на бактерията Staphylococcus.След отделянето на плесента той установява, че „бульонът, върху който се е развила плесента... придобива ясно изразена способност да потиска растежа на микроорганизмите, както и бактерицидни и бактериологични свойства срещу много често срещани патогенни бактерии."

Плесента, която е заразила реколтата, принадлежи на много рядък вид Penicillium.

Трябва да се отбележи, че Флеминг споделя проби от културата на Penicillium с някои колеги в други лаборатории, но никога не споменава пеницилин в нито една от 27-те статии или лекции, които публикува през 1930-1940 г., дори ако се занимават с вещества, които причиняват смъртоносни бактерии.

Пеницилинът може би щеше да бъде забравен завинаги, ако не беше по-ранното откритие на лизозима. Именно това откритие принуди други медицински учени - Флори и Чех - да проучат терапевтичните свойства на пеницилина, в резултат на което лекарството беше изолирано и подложено на клинични изпитвания.

Нобеловата награда за физиология или медицина от 1945 г. е присъдена съвместно на Флеминг „за откриването на пеницилина и неговите лечебни ефекти при различни инфекциозни заболявания“. В своята нобелова лекция Флеминг отбеляза, че „феноменалният успех на пеницилина доведе до интензивно изследване на антибактериалните свойства на плесените и други низши представители на растителния свят“.

През последните 10 години от живота си Флеминг е удостоен с 25 почетни степени, 26 медала, 18 награди, 13 отличия и почетно членство в 89 академии на науките и научни дружества, а през 1944 г. и рицарско звание.

През 1952 г. той се жени за Амалия Куцурис-Вурека, бактериолог и негова бивша ученичка. Три години по-късно той почина от инфаркт на 73 години.

Кой е първи?

Из историята на медицината. Кой откри пеницилина?

Какъв странен въпрос? Ученикът знае, че пеницилинът е открит от английския лекар Александър Флеминг, който е удостоен с почетна Нобелова награда за това откритие, което спаси и продължава да спасява много хиляди и хиляди човешки животи.

Не бързайте обаче, защото днес има всички основания да се твърди, че чудотворното лекарство е открито години преди Флеминг: от френския студент по медицина Ърнест Огюстин Дюшен, който в дисертацията си описва подробно откритото от него изненадващо ефективно лекарство за борба с различни бактерии които имат пагубен ефект върху човешкото тяло.

Младият французин (тогава беше на 21 години) не успя да развие и проучи откритието си в детайли - болестта и след това ранната иранска смърт му попречиха.Колегите, очевидно, или просто са забравили за тази работа, или не са й обърнали внимание . Александър Флеминг, разбира се, не знаеше нищо за това и не можеше да знае нищо. Едва наскоро във Франция, в Леон, случайно е открита дисертацията на Ърнест Дюшен.

Интересно за гъбите

1) Гъбите имат селективна характеристика за натрупване на елементи, особено опасни за човешкото здраве. Нивото на тяхното съдържание служи като индикатор за замърсяване на околната среда. Особено опасна е склонността на ядливите гъби да натрупват тежки метали в райони с промишлени емисии, големи градове, железопътни линии и магистрали.
При тях тази способност е много по-рязко изразена, отколкото при висшите растения и други организми. Ето защо не трябва да събирате гъби на места, замърсени с промишлени отпадъци. Това важи за абсолютно всички гъби, не само за свинските гъби. В гъбите може да има 30-550 пъти повече живак, отколкото в почвата под тях. Когато се отдалечите от центъра на замърсяването, съдържанието на вредни вещества намалява.Максималното съдържание на живак е установено за представители на рода "шампиньони", има и много в гъбите от манатарки. Високото съдържание на тежки метали в ядливите гъби причинява тежки отравяния, както и отровните гъби.

Групата на определено отровните гъби се състои от около 20 вида. Характерът на отравянето се характеризира с броя на гъбите и състоянието на човешкото здраве. Смъртоносните отравяния се причиняват от: бледа гъба (зелена мухоморка), мухоморка - пантера, воняща, червена пролет, гребен чадър, оранжево-червена паяжина, жълтокожа шампиньона, фибри Патуяр, сярно-жълта медена гъба, белезникави и восъчни говорещи, сива ентолома, тигрова, бяла и сиво-жълта редица, оградена галерина, фалшив дъждобран, бод.

Тухла червена мед гъбаСмятана преди за отровна, сега се класифицира като ядлива гъба.

Производни на мускарин и иботенова киселина - трихоломова киселина, мусцимол и мусказон, присъстващи в мухоморката, пантера и влакна Patouillard, причиняват нарушения на централната нервна система, изразяващи се в халюцинации, пристъпи на смях или плач, понижено кръвно налягане и загуба на съзнание. В много случаи причинява фатално отравяне.

Някои видове полипорови гъби имат лечебни свойства.

Наименованието "тиндер" не се е появило случайно.Преди изобретяването на кибрита, изсушената тъкан на тези гъби се е използвала като тиндер, т.е. материал, който се запалва, когато е ударен от искра, издълбана със силиций. Тази употреба на гъбата търтей по-късно е забравена, но името остава и до днес. Тези гъби са имали и друга интересна употреба - производството на материал, който е кръстоска между кожа и филц. За да направите това, долният (тръбен) слой на гъбата се отделя от горния и се накисва за един месец в алкален разтвор, след което се набива с чук и, ако е необходимо, се релефно. От такъв материал е възможно да се шият якета, шапки, ръкавици и др. Именно с този риболов е свързан един исторически факт. През миналия век в Германия за архиепископа на Фрайбург беше ушито расо от материал, получен от огромна гъба.

Теглото на плодното тяло при големи екземпляри може да достигне 20 кг. Във Великобритания, например, в момента на територията на Микологичния институт (Eden) расте гъба трън с диаметър около 4 м. Най-голямата ядлива гъба трън по тегло е открита в САЩ; теглото му беше 32 кг.Сред гъбичките от тиндер има истински дълголетници, чиято възраст се изчислява на десетки години (до 80).

Най, най... (от Книгата на рекордите на Гинес)

Най-големият: гъбата бухалка Galvatiagigantea, с обиколка 194,3 cm, открита през 1985 г. в Уисконсин (САЩ), във Вашингтон (САЩ) през 1946 г. е открита гъбата Oxyporus (Fomes) nobilissimus с размери 142x94 cm, с тегло около 136 kg .

Най-отровни: видовете от рода мухоморка (Amanita).Една от най-отровните е гъбата (A.phalloides).Най-високо е съдържанието на гъбни спори във въздуха - 161 037 броя на 1 куб.м. регистриран през 1971 г. близо до Кардиф (Великобритания).

Най-старите: Антарктическите корови лишеи с диаметър над 100 mm са най-малко на 10 000 години.

Симбиоза на гъби с животински организми. „Те пренасят този паренхим в гнездата си, дъвчат го там и го използват като тор за отглеждане на мицела на гъбата, от която се нуждаят.“

Прочети историята Гъливерите на двадесети век.„Вкусът на гъбите беше различен, ту приличаха на месо, ту на хляб, ту на сирене, а понякога вкусът им беше непознат, но все пак приятен...“

Чеснова гъба (Marasmius scorodonius). Синоними: чеснова гъба, мусерон, лукова гъба, хрущялна гъба. Има подчертан мирис на чесън. Чесънните гъби запазват перфектно аромата си при сушене, така че прахът им може да се използва през цялата година. Изключително високо се цени като подправка в западноевропейската кулинария.

В Грузия гъбите се използват при производството на сирене като ензим за съсирване на млякото вместо традиционното сирище; за тази цел те използват Panus rudis и Panus conchatus. В производството на сирене плесента - нисшите гъби - се използва и при производството на сирена като Рокфор и Камамбер. За сирена тип рокфор се използва Penicillium roquefortii, а за камамбер - Penicillium camemberti.

Псилоцибинови гъби(род Psilosybe) или така наречените „халюциногенни“ са били използвани в различни ритуални практики от много стотици години.

Съвременните изследвания на водата показват, че тя не е просто течност, а жива субстанция с памет, способност да носи информация (жива, мъртва вода - невероятните твърдения не са толкова безпочвени) и дори интелигентност.

Тази картина е направена от замразена вода, която е стояла дълго време в бутилка на рафт в стая, където растат гъби.

2) Хората са знаели за гъбите още в далечното минало. През 4-ти век пр. н. е. гръцкият учен Теофраст споменава в трудовете си трюфели, смръчкули и шампиньони. Пет века по-късно римският натуралист Плиний също пише за гъбите. Той беше първият, който се опита да раздели гъбите на полезни и вредни. Гъбите са невероятни живи същества. Нямат нито корени, нито листа, не цъфтят и не дават обикновени плодове със семена. Те се размножават чрез спори, които се пренасят от гъбите, които берем от мицелното дърво, намиращо се под земята. Има много видове ядливи гъби. Най-известните са манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, млечни гъби, шафранки, лисички, русула и медени гъби. По-малко известни са козички, мъхови гъби, жълти подгрузди, бяла рибка, серушки, валуи, нигела, свинушки и горчивка. Всички те са обединени в групата на шапката, тъй като се състоят от шапка, стебло и пънче. Ядливите гъби също включват гъби, които се различават по структура от шапка гъби - това са низове, смръчкули и трюфели. Пресните гъби съдържат значително количество вода, средно 90%. По време на топлинна обработка количеството на водата се намалява почти наполовина, по време на сушенето се намалява до минимум.

По хранителна стойност гъбите превъзхождат много зеленчуци и плодове, а по химичен състав и редица характеристики се доближават до продуктите от животински произход. Но, както показват многобройни изследвания, клетъчните мембрани на тъканите на гъбите, състоящи се от целулоза, са практически несмилаеми от хората и следователно веществата, които съдържат, са недостъпни за човешкото тяло. В това отношение шампионите сред гъбите са лисичките и медените гъби. Те преминават през целия храносмилателен тракт непроменени във формата, в която се намират след дъвчене. Следователно гъбите в човешкото хранене са просто много приятна ВКУСОВА ДОБАВКА към храната, която поради обема си подобрява подвижността на стомашно-чревния тракт, насърчава правилното храносмилане, но практически не освобождава съдържащите се в нея вещества. По-добре е да берете гъби сутрин. При събиране трябва да се подрязват с нож (стъблото в основата), но не и да се изкореняват. Така се запазва мицелът, от който се размножават гъбите. Ако гъбата не е много позната на външен вид, много внимателно я издърпайте и прегледайте долната част, като идентифицирате признаците, по които може да бъде приписана на определен вид ядлива гъба. Не можете да събирате непознати, презрели или червиви гъби. Събраните гъби се развалят бързо, така че не по-късно от 4-5 часа те трябва да се използват за готвене или съхранение за бъдеща употреба.

Не трябва да се увличате по продължително миене на гъби, защото... Тъй като те абсорбират много голямо количество вода и консистенцията им се влошава. По-добре е да изплакнете под течаща вода и да оставите водата да се отцеди. Белите гъби се заливат с вряща вода 2-3 пъти, тръбните и пластинчатите гъби се варят 4-5 минути. Това е необходимо, за да се намали обемът, да се придаде мекота и да се премахне раздробяването по време на нарязване. У дома гъбите се подготвят за бъдеща употреба чрез сушене, мариноване, осоляване и консервиране в херметически затворени стъклени буркани.

При сушене на гъби се отстранява до 76% от водата, която се съдържа в тях. Останалата влага не е достатъчна за развитието на микроорганизми. Те или умират, или стават неактивни. При приготвянето на натурални консерви микрофлората се убива от високата температура, при която се стерилизират консервите. При ецване жизнената активност на микроорганизмите се потиска от високи температури по време на готвене, а след това от действието на оцетна киселина и готварска сол. При мариноването на гъбите настъпва ферментация, по време на която захарите се превръщат в млечна киселина. Последната, заедно с готварската сол, е консервант.

Съобщение за гъби за деца може да се използва при подготовката за урок. Историята за гъбите за деца може да бъде допълнена с интересни факти.

Доклад за гъбите

Гъбите са много интересни организми. Те не са нито растения, нито животни. Гъбите представляват специално царство на живите организми. Това, което наричаме гъба, е нейното плодно тяло. Самата гъба е скрита в почвата. Състои се от тънки бели нишки - мицел.

Понякога мицелът живее стотици години. Когато има много топлина и влага, на някои места от мицела от земята излиза плодно тяло - стъбло с шапка. В долната част на шапката се образуват спори, които се разпръскват и дават началото на развитието на нов мицел.

На земята има много различни гъби. В момента са известни повече от 100 хиляди вида гъби. Срещат се на най-различни места – в сладки и морски води, в полето и градината, на поляната и в планината. Сред тях има микроскопични видове, а има и гиганти.

Гъбите се делят на два вида:

• годни за консумация(бяла гъба, истинска шафранка, истинска млечна гъба; манатарка, манатарка, дъбова манатарка, пеперуда, печурки, русула, есенна гъба, обикновена пачи крак и др.)
• негодни за консумация(бледа гъба, мухоморка, жлъчна гъба,и т.н.)

В нашите гори има около 30 вида негодни за консумация гъби. Те съжителстват с ядливи гъби, често приличат на тях и показват своята хитрост не веднага, а няколко часа след хранене.

Докладвайте за бсмърчова гъба

свинско месо– вкусни, невероятно ароматни.
Името си получи заради пулпата си: тя е бяла, не променя цвета си при нарязване и остава бяла както в сушени, така и в варени гъби.
В долната част на капачката има слой от тръби. При млада гъба тя е бяла, но след това става жълто-зелена.
Но горната страна на шапката на манатарките може да бъде различна - от тъмнокафява до светла, почти бяла. Гъбата расте в смърчови, борови и брезови гори.

Докладвайте за манатарка

Манатарка (брезова) е често срещана ядлива гъба,изглежда малко като бяло. Но шапката му е по-мека, кракът му е по-тънък и по-дълъг. Цветът на шапката е тъмнокафяв до бял. Нарича се "обабок", "баба", "сива гъба", "черно". Среща се в брезови или смесени с брезови гори. Расте самостоятелно и на групи.

Докладвайте за русула

Русула– гъби с много различни цветове на шапката. Всички те са получили името си вероятно защото някои от тях могат да се консумират сурови със сол. Но въпреки че повечето русули са годни за консумация, сред тях има неядливи, отровни. Русулите са много крехки и затова не всички берачи на гъби обичат да ги събират.

Докладвайте за лисички

Лисички- известни ядливи гъби. Техният ярък цвят наподобява лисича козина, поради което са получили името си. Тази гъба се среща в иглолистни, широколистни и смесени гори. Лисичките почти винаги растат в семейства. Лисичките са забележителни, защото не се ядат червеи.

Доклад за гъбите медени гъби

пчелен мед есентарасте в големи групи по пънове, корени и близо до стволовете на живи и мъртви дървета. Те се появяват в края на лятото и есента, често в такива количества, че берачите на гъби събират торби от тях. Месото на медените гъби е бяло, с приятна миризма. Не е препоръчително да събирате стари гъби с големи, изправени шапки.

Докладвайте за шампиньони

Обикновен шампиньон– ценна ядлива гъба с бял или сивкав цвят. Месото е бяло, но при разрязване порозовява.
Шампиньоните се срещат на поляни, пасища, градини и паркове. Тази гъба се отглежда специално и се продава в магазините.

Докладвайте за манатарка

Пеперудката е ядлива гъба, коятополучи името си поради лигавицата, лепкава шапка, сякаш намазана с масло.

Доклад за млечни гъби

Истинска млечна гъбавсичко бяло. След като отчупим парче, ще видим бяла каша, бял сок, който бързо пожълтява. В Русия тази гъба е високо ценена от дълго време. Той обича трепетликови гори.

Надяваме се, че предоставената информация за гъбите ви е помогнала. Можете да оставите своя доклад за гъбите, като използвате формата за коментари.